emmabrewda.com

Postoji mnogo načina da se dobije micelijum pečuraka, a mnogi od njih su provereni do najsitnijih detalja tokom godina mukotrpnih eksperimenata. Ali postoje i metode za pripremu micelija, koje su još uvek nesavršene i zahtevaju dodatna istraživanja. To rade mikolozi-praktičari u laboratorijskim uslovima i amaterski uzgajivači gljiva koji uzgajaju micelijum svojim rukama kod kuće.

U prirodi se pečurke uglavnom razmnožavaju sporama, ali se ovaj proces može sprovesti i uz pomoć komada tkiva pečuraka, što su uzgajivači pečuraka odavno utvrdili, koristeći kao sadni materijal samonikli micelijum.

Kako napraviti micelijum kod kuće, detaljno je opisano na ovoj stranici.

Kako su ljudi nekada sami uzgajali micelijum

Ranije, da bi uzgajali neke vrste pečuraka, na primer, šampinjone, ljudi su tražili gomile balege i odatle uzimali micelijum. Ako je vreme bilo nepovoljno, a na deponijama nije bilo micelija, onda se razmnožavao u specijalnim istražnim staklenicima. Za to su pripremljena tla (supstrat) stajnjaka i tamo je zasađen micelijum, bez prekrivanja zemljom, tako da nije došlo do plodova. Nakon što su sačekali skoro potpuno klijanje micelijuma u supstratu, uzgajivači pečuraka su micelijum izvadili i koristili ga kao sadni materijal. Takav blago osušen hranljivi medijum mogao bi dugo da traje.

U Rusiji se sadni materijal gljiva dobijao na sličan način još 30-ih godina. XIX veka. Međutim, pri gajenju micelijuma ovim metodom prinosi su bili slabi, micelijum je brzo degenerisao, a tokom sadnje često su se unosili strani mikroorganizmi, koji su ometali normalan razvoj gljivice i smanjivali plodove, pa su naučnici nastavili da traže nove metode uzgoja.

Krajem XIX veka. u Francuskoj postignuto dobijanje sterilne kulture pečuraka šampinjona, uzgajane u posebnom hranljivom medijumu iz spora. Kada je micelijum pripremljen u čistim uslovima, potencijal micelijuma se značajno povećao, brzo se ukorenio, intenzivno rastao u hranljivoj sredini i rodio mnogo ranije nego kada se koriste „divlje“ hife.

Od sredine 20-ih. XX vek. Laboratorije su funkcionisale u mnogim zemljama-proizvođačima pečuraka, ne samo da su znali kako da pripreme micelijum, već i kako da postignu odlično plodonošenje. U 30-im godinama. u SSSR-u, pored dobijanja micelija na sterilizovanom kompostu, aktivno su se tražili i drugi hranljivi mediji. Godine 1932. patentirana je metoda uzgoja micelija na zrnu pšenice. U ovom trenutku, većina uzgajivača gljiva širom sveta bavi se uzgojem micelija zrna.

Nedostaci uzgoja micelija zrna

Kao što pokazuje praksa, za dobijanje micelija najčešće se koristi zrno prosa, ječma, ovsa, pšenice, kukuruza, raži i drugih žitarica. Prilikom uzgoja bukovača i drugih useva koji se u prirodi razvijaju na drvetu, setveni micelijum se priprema na zrnu, suncokretovu ljusku, kominu grožđa, piljevinu i dr.

U zavisnosti od vrste hranljive podloge na kojoj raste micelijum, razlikuju se zrna, supstrat, tečni micelijum itd.

Sve ove vrste micelijuma su prikazane na fotografiji:

Tečni micelijum praktično nije rasprostranjen, supstrat se koristi malo češće, ali se uglavnom koristi micelijum zrna. Zbog činjenice da micelijum zrna, zbog hranljivih materija zrna, obezbeđuje ubrzan rast micelijuma, koristi se u industrijskom gajenju pečuraka.

Međutim, priprema takvog micelija u industrijskom ili kućnom okruženju ima svoje nedostatke. Pre svega, to su povećani zahtevi za kvalitetom sterilizacije zrna.Ako je ovaj postupak neuspešan, onda će se pojaviti plesni, što ometa normalan razvoj micelija, što će svakako uticati na zapreminu useva.

Kratak rok trajanja micelijuma zrna (2-3 meseca) je takođe značajan nedostatak. Pored toga, mora se čuvati u frižideru na temperaturi od + 2-5 ° C, jer će to usporiti razvoj micelija. Ako je temperatura viša, to će dovesti do kontinuiranog rasta micelija, zbog čega će brzo konzumirati hranu i umrijeti.

Po izgledu micelija nemoguće je utvrditi vreme njegove proizvodnje. Jedina stvar koja se može preporučiti u ovom slučaju je da budete oprezni prilikom kupovine sa strane, jer uslovi skladištenja možda nisu ispunjeni. Početni uzgajivač pečuraka saznaje da je micelijum lošeg kvaliteta mnogo meseci kasnije, kada će uzalud čekati na žetvu.

Nedostatak se može pripisati činjenici da micelijum naviknut na zrno neće "hteti" da se preseli u drvo.

Sa micelijumom supstrata situacija je drugačija, a jedina mana mu je nešto sporiji rast, ali ima više prednosti: sterilnost, mogućnost čuvanja na sobnoj temperaturi godinu dana.

Uzgajivači pečuraka amateri, po pravilu, preferiraju supstratni micelijum kada uzgajaju pečurke na drvenim komadima, jer stopa klijanja ovde nije važna. Ovaj proces se nastavlja nekoliko meseci zbog velike gustine stabla.

Važno je znati da bilo koja vrsta micelijuma umire ako se zagreje iznad 30 ° C.

Proizvodnjom micelija se bave čitave organizacije, gde su stvoreni optimalni uslovi za njegov uzgoj. Neki ljudi dobijaju micelijum kod kuće u nadi da će zaraditi malo novca. Njegov kvalitet ne ispunjava uvek potrebne zahteve, ali, pošteno rečeno, vredi napomenuti da ponekad postoje vrlo dobri stručnjaci.

Naravno, gljive se mogu razmnožavati sporama, ali razmnožavanje uz pomoć micelija je mnogo poželjnije za početnike uzgajivača gljiva, jer daje veće šanse za uspeh.

Dalje, detaljno se razmatra proces dobijanja micelijuma, jer je ponekad jednostavno potrebno da ga sami uzgajate, na primer, ako je iz nekog razloga micelijum dobijen u prirodnim uslovima (na primer, komadi drveta ili zemlje prožeti micelijumom) није довољно.

Ključne tačke kuvanja micelijuma pečuraka sopstvenim rukama su sledeće. Prvo, sterilni komad gljivičnog tkiva se uklanja i prenosi u hranljivi medijum (ovo se dešava u nekoliko faza, o čemu će biti reči u nastavku). Zatim se formira nekoliko uzoraka iz glavne kulture, a posebno treba voditi računa o merama za sprečavanje kontaminacije kulture. Dalje, stvaraju se okruženje i uslovi koji su najpovoljniji za plodove gljive.

U tom procesu, kultura prolazi kroz sledeće promene: sterilna kultura na agar podlozi, sterilna kultura na zrnu (micelijum zrna) i, na kraju, plodonošenje u pasterizovanom hranljivom medijumu.

Reč "sterilnost" može biti malo zastrašujuća za novopridošlice, ali je neophodno zaštititi kulturu pečuraka od mnogih izvora kontaminacije koji su prisutni u okruženju svuda, bez obzira na to koliko je prostorija čista. Veoma je važno sprečiti da uđu u kultivisanu kulturu, jer će u suprotnom doći do „borbe“ za hranljivi medijum, a da ga koristi isključivo kultura pečuraka.

Uz određenu tačnost i praksu u izvođenju prilično jednostavnih tehnika, proces sterilizacije može da sprovede bilo koja osoba.

U nastavku je opisano kako pripremiti micelijumski agar od pečuraka.

Kako dobiti micelijum agar kod kuće

Pre pripreme micelija kod kuće, trebalo bi da pripremite medijum za kulturu agar.Agar napravljen od morskih algi, zajedno sa dodatnim komponentama, često se koristi za primarnu kultivaciju i naknadnu izolaciju kulture pečuraka.

Stručnjaci dodaju različite hranljive materije u agar, na primer, minerale, antibiotike, itd. u ranim fazama uzgoja.

Kao što pokazuje praksa, micelijum možete sami napraviti u različitim vrstama agar medija. Najčešće se koriste agar od krompira i maltodekstrina. Možete ih sami napraviti ili kupiti gotove mešavine industrijske proizvodnje u prodavnici.

Kupujući agar u prodavnici, moraćete da potrošite malo više novca, ali dodatni troškovi se nadoknađuju jednostavnošću upotrebe, a u prisustvu finansija i nedostatka slobodnog vremena, gotove mešavine će biti najbolji izbor.

Ako ste navikli da sve radite svojim rukama, onda se, prema stručnjacima, krompir agar za micelijum pečuraka kod kuće može pripremiti na dva načina. Obe metode se malo razlikuju jedna od druge. Pored toga, nakon što se upozna sa njima, svaki uzgajivač pečuraka može smisliti svoj način.

U svakom slučaju, da biste napravili micelijum pečuraka onako kako to predlaže prava tehnologija, potrebno je da pripremite: merne čaše, pamučni zavoj, aluminijumsku foliju, ekspres lonac, autoklavirajuće bočice sa navojnim poklopcem (koje se nalaze u prodavnicama medicinske opreme), mali levak za punjenje bočice, 2 boce zapremine 1 l, tikvice sa uskim grlom.

Zatim ćete naučiti kako da napravite micelijumski agar krompira koristeći prvi metod.

Prvi metod za pripremu krompirovog agara

Procenjeni prinos supstance je 1 litar.

Sastojci: 300 g krompira, 20 g agara (možete ga pronaći u odgovarajućim dobavljačkim organizacijama za medicinske laboratorije, prodavnice zdrave hrane ili azijske pijace hrane), 10 g dekstroze ili nekog drugog šećera, 2 g pivskog kvasca (možete i bez njih) ).

Радни процес.

Корак 1. Pre nego što napravite agar za grubi micelijum, potrebno je da kuvate krompir sa 1 litrom vode 1 sat. Zatim izvadite krompir, ostavljajući samo čorbu.

Корак 2. Čorbu, agar, šećer i kvasac (ako ih koristite) dobro izmešajte, na primer, pjenjačom za mućenje, ovu smesu ne možete umutiti.

Korak 3. Dobijenu smešu sipajte u flaše ili čuturice do polovine ili tri četvrtine njihove zapremine.

Zatvorite vratove pamučnim štapićima i umotajte aluminijumskom folijom. U ekspres lonac sipajte vodu tako da njen sloj od dna posude bude 150 mm i postavite rešetku na koju ćete postavljati flaše ili čuturice. Pokrijte posuđe poklopcem i gurnite reze.

Korak 4. Stavite paru na vatru i sačekajte dok para ne izađe. Nakon ventilacije zatvorite ventil na nekoliko minuta (u zavisnosti od konkretnog modela iu skladu sa uputstvima). Boce se kuvaju na 121 ° C (1 atm.) 15 minuta. U ovom slučaju, morate osigurati da temperatura ne pređe ovaj nivo, jer će se u ovom slučaju medijum karamelizirati, što će ga potpuno pokvariti.

Korak 5. Posle 15 minuta ugasite šporet i ostavite posuđe da se ohladi (oko 45 minuta). Zatim, bez gubljenja vremena, uzmite besplatne epruvete, uklonite poklopce i stavite posude na stativ ili u čiste limenke, a zatim ih stavite na površinu prethodno očišćenu od prašine i prljavštine.

Korak 6. Nakon što se boce sa medijumom za kulturu ohlade, uklonite ih iz ekspres lonca peškirom ili kuhinjskim rukavicama. Uz lagano mešanje, uklonite foliju i štapiće, levkom sipajte sadržaj u epruvete za otprilike jednu trećinu.

Korak 7. Cevčice zatvorite, ali manje čvrsto nego ranije, stavite ih u ekspres lonac, sipajući višak vode ako je potrebno. Nakon dostizanja temperature od 121 ° C ostavite posuđe na vatri 30 minuta, a zatim ostavite da se ponovo polako hladi dok pritisak ne dostigne normalan nivo.

Korak 8. Uklonite cevi i čvrsto zašrafite poklopce. Pričvrstite cevi u nagnutom položaju. Kao rezultat toga, površina agar podloge treba da bude pod uglom u odnosu na bocu, stvarajući što je moguće veću površinu za kasniji razvoj micelija (takve epruvete se ponekad nazivaju „kosi agar“).

Kako se medijum hladi, njegova konzistencija postaje sve više i više nalik na žele i, na kraju, toliko se stvrdne da se epruvete mogu postaviti vertikalno, a agar podloga ostaje u istom položaju.

Ovaj video detaljno opisuje pripremu micelijum agara:

Epruvete se mogu koristiti odmah ili posle nedelja ili čak meseci. U drugom slučaju, moraju se staviti u frižider, a pre upotrebe uveriti se da na medijumu nema tragova kontaminacije plesni ili bakterija.

Sledeći odeljak članka posvećen je tome kako dobiti micelijumski agar krompira kod kuće na drugačiji način.

Kako napraviti micelijumski agar kod kuće na drugačiji način

Procenjeni prinos supstance je 1 litar.

Sastojci:

• 284 g krompira
• 21,3 g (3/4 oz) agara
• 8 g dekstroze (umesto toga se može koristiti stoni šećer).

Радни процес.

Корак 1. Da biste napravili agar za micelijum sopstvenim rukama, potrebno je da operete krompir i isecite ga na male komade, ostavljajući kožu, a zatim prokuvajte u 0,5 litara vode dok se potpuno ne kuva. Uklonite krompir i njegove ostatke. U gvozdenu ili staklenu posudu sipajte 1 litar vode i u nju dodajte dekstrozu (šećer), bujon i agar.

Корак 2. Rastvorite agar. Da biste to uradili, dobijenu mešavinu agara stavite u posudu prekrivenu aluminijumskom folijom, stavite u lonac pod pritiskom. Zagrejte ekspres lonac na 121 ° C (1 atm.) i ostavite. Posle 20 minuta, agar se potpuno rastvori. Zatim isključite šporet i pustite da se ekspres lonac polako hladi.

Korak 3. Pomoću kuhinjskih rukavica ili peškira sipajte smešu sa rastvorenim agarom u epruvete (ili male bočice) do trećine zapremine. Postavite cevi na stativ ili u limenke. Ostatak agara sipajte u flašu, zatvorite je pamučnom ili sintetičkom podlogom i kasnije, zajedno sa ostatkom epruveta, sterilišite.

Poklopci epruveta ili poklopci nisu dobro zatvoreni. U ovom slučaju, pritisak će se izjednačiti tokom sterilizacije. Ako za zatvaranje koristite pamučne ili sintetičke štapiće za zimnicu, ne morate da brinete o izjednačavanju pritiska, ali pored toga, cevi treba prekriti aluminijumskom folijom, inače će kondenzacija rashladnog ekspres lonca pasti na čepove.

Korak 4. Sterilizujte agar, za koji se epruvete (boce) sa njim stavljaju u ekspres lonac i inkubiraju na temperaturi od 121 ° C (1 atm.) 25 minuta, ne računajući vreme provedeno na dostizanju potrebnog pritiska. Zatim isključite šporet i ostavite posuđe da se polako hladi. Izbegavajte brzo snižavanje pritiska, jer to može dovesti do ključanja agara u epruvetama, prskanja kroz briseve i čepove, što može dovesti do kontaminacije.

Korak 5. U završnoj fazi, smeša u epruvetama zauzima nagnuti položaj. Da biste to uradili, obrišite površinu na kojoj će se nalaziti epruvete sa 10% rastvorom izbeljivača koji sadrži hlor. U prostoriji ne bi trebalo biti propuha.

Koristeći kuhinjske rukavice ili peškir iz ekspres lonca, izvadite vruće epruvete i stavite ih na sto u nagnutom položaju, jednim krajem prislonite posudu na neki predmet. Pre toga, preporučljivo je odabrati tačan ugao nagiba, koristeći bilo koje strane predmete (šipke, hrpu časopisa, itd.)

Kada agar počne da se stvrdnjava, pretvarajući se u žele, čvršće zatvorite poklopce (čepove) u epruvetama.

Krompirov agar čuvati u epruvetama na hladnom mestu bez prašine.

Pogledajte video kako možete napraviti agar za micelijum svojim rukama:

Poslednji deo članka posvećen je tome kako pravilno uzgajati micelijum pečuraka.

Kako možete kuvati micelijum pečuraka kod kuće

Pre nego što uzgajate micelijum kod kuće, pripremite: skalpel (oštar nož sa tankim sečivom), alkoholnu lampu (propan lampu sa sprejom, upaljač ili šibice), gvozdene limenke ili police za kosi agar i gotove epruvete, držač za skalpel ili nož, mikroporozni zavoj (možete koristiti standardni zavoj), boca sa raspršivačem sa mešavinom 1 dela izbeljivača sa hlorom i 9 delova vode (opciono), sveže, čisto plodište pečurke (ako ste početnik, najbolje je uzeti bukovaču).

Радни процес.

Корак 1. Pre nego što uzgajate micelijum, potrebno je da pripremite stabilnu površinu (sto, pult) tako što ćete je oprati toplom vodom sa sapunom i osušiti. Da biste obezbedili dodatnu dezinfekciju, poprskajte površinu 10% rastvorom izbeljivača, temeljno obrišite čistom krpom ili papirnim ubrusom. Zaključajte prozore, pokušavajući da što više isključite cirkulaciju vazduha. Radove je bolje obavljati ujutru, kada ima malo prašine u vazduhu.

Корак 2. Da biste uzgajali micelijum kod kuće, potrebno je da organizujete svoj radni prostor: uredite alate i materijale na dohvat ruke i po prikladnom redosledu, spremni za rad.

Uzmite epruvete sa agarom i stavite ih u gvozdene limenke ili na police. Upalite svetlo i pažljivo sterilišite oštricu noža (skalpela) u vatri, stavite je na postolje, na primer, od žice. Postolje je potrebno kako bi sečivo noža uvek bilo blizu vatre dok alat nije u upotrebi.

Korak 3. Uzmite svežu, čistu pečurku. Iako na njegovoj spoljnoj površini može biti mnogo patogena i plesni, obično nema organizama u unutrašnjem tkivu koji mogu izazvati infekciju, naravno, osim ako u gljivi nema previše vode.

Odlomite deo pečurke, ne možete da ga odsečete, jer sečivo inficira unutrašnjost pečurke bakterijama sa spoljne površine. Stavite pečurku na sto sa prljavom površinom (čista ne bi trebalo da dođe u dodir sa stolom).

Suština je da morate formirati čistu otvorenu površinu, a zatim od nje uzeti mali komad tkiva pečuraka, koji se stavlja u epruvetu.

Korak 4. Da biste sami uzgajali micelijum, rasporedite alate i materijale tako da se epruveta otvara što je moguće manje pre punjenja tkivom pečuraka. Da bi se smanjila verovatnoća infekcije, epruvetu (ili plutu, poklopac) ne treba stavljati na radnu površinu, što je prilično teško, pa ima smisla unapred vežbati sa praznom epruvetom.

Korak 5. Dalji redosled u velikoj meri zavisi od toga da li dešnjak ili levoruk obavlja ovaj posao; radnje dešnjaka su opisane u nastavku.

Levi palac je dole, dok su ostali horizontalni. Stavite epruvetu između srednjeg i prstenjaka. U ovom slučaju, prstenjak je na vrhu, srednji je na dnu boce, a čep (poklopac) je usmeren dalje od ruke. Nije potrebno naginjati epruvetu, ovde je potreban samo horizontalni položaj, inače će čestice koje lete u vazduhu imati veće šanse da prodru u vrat kontejnera. Orijentacija epruvete je takva da je zakošena površina agara usmerena nagore. Na njemu će biti posađeno tkivo pečuraka.

Korak 6. Pažljivo skinite čep (poklopac) sa epruvete i uzmite poslednju na naznačen način.

Pomoću slobodnog indeksa i palca leve ruke uzmite komad pečurke sa čistom površinom. Desnom rukom brzo uzmite skalpel na način kao da je olovka ili olovka.Od čistog tkiva pečuraka vrhom sečiva pažljivo odvojite mali komad trouglaste pečurke i odmah na sekund stavite u tikvicu na ivicu vrata, otresajući ga sa vrha skalpela tapkanjem. ако је неопходно. Vratite skalpel na mesto i brzo zatvorite epruvetu čepom.

Korak 7. Epruvetom malo lupkajte rukom tako da se komad pečurke pomeri na površinu agara. Stavite epruvetu u drugu konzervu za čuvanje inokulisanih epruveta.

Uz tačnu primenu preporuka, postoji velika šansa da je presađena kultura pečuraka bila čista.

Sličan redosled radnji se vrši sa drugim tikvicama i materijalom od pečuraka. Važno je pripremiti nekoliko epruveta od jedne pečurke, jer koliko god pažljivo i čisto da se posao obavlja, infekcije se često javljaju.

Nakon što se materijal od pečuraka ubrizga u epruvetu (proces koji se zove inokulacija), skalpel se mora ponovo sterilisati na vatri.

Nakon što ste završili sa epruvetama, potrebno je da zatvorite čep što je moguće čvršće i zamotate mesto mikroporoznom trakom, koja neće sprečiti pečurku da „diše“ i istovremeno sprečiti bakterije da uđu u epruvetu kroz epruvetu. vrat.

Preporučljivo je staviti nalepnice na svaku bocu ili napraviti natpise markerom koji označava datum i informacije o sadržaju.

Gotove epruvete se čuvaju na tamnom i hladnom mestu na optimalnoj temperaturi od 13-21 ° C. Nakon određenog vremena (nekoliko dana ili nedelje), tkivo pečuraka će postati obraslo puhom, što ukazuje na početak razvoja micelija. Za još nekoliko nedelja micelijum će ispuniti celu površinu agara.

U prisustvu plesni, koju je lako prepoznati po sporama zelene ili crne boje, ili bakterijskoj kontaminaciji (po pravilu izgleda kao obojena sjajna supstanca), sadržaj epruvete treba odmah baciti i oprati sa čep u vrućoj vodi sa sapunom. Ako je moguće, kontaminirane epruvete se odčepljuju u drugoj prostoriji u kojoj nema zdravih kultura.

Detalji o tome kako uzgajati micelijum opisani su u ovom videu: