emmabrewda.com

Recepti za pravljenje konzerviranih šampinjona za zimu pružaju priliku da učestvujete u uzbudljivom procesu stvaranja divnih delicija koje će se pojaviti na stolu tokom cele godine i razmaziti ljubitelje jela od pečuraka.

Berba obično počinje u avgustu. Dugo vremena se koriste dve metode berbe - sušenje i soljenje. Zatim su ovim metodama dodane i druge metode - kiseljenje, konzerviranje pod uticajem visokih temperatura i, sa pojavom savremenih kućnih frižidera, duboko zamrzavanje. Kao rezultat konzerviranja, hemijski sastav pečuraka se menja, proizvod stiče nova svojstva ukusa.

Kako sačuvati šampinjone za zimu: osnovna pravila

Različiti recepti za očuvanje šampinjona za zimu pomažu u odabiru najboljih jela koja će oduševiti celu porodicu tokom cele godine. Ali da biste dobili kvalitetne konzervirane pečurke sa visokim sadržajem hranljivih materija, morate se pridržavati osnovnih pravila.

1. Šampinjone za zimu treba brati u lepim danima i u prvoj polovini dana (do podneva), inače im je rok trajanja primetno smanjen, a konzervisana hrana od takvih pečuraka nema tako prijatan i specifičan ukus.
2. Prilikom sakupljanja, mora se imati na umu da pečurke veoma aktivno akumuliraju radionuklide i soli teških metala, koji predstavljaju veliku opasnost za ljudsko zdravlje.

Zbog toga je nemoguće brati pečurke na mestima radioaktivnih padavina, u zoni rada industrijskih preduzeća, kao i duž puteva i železnica.

U pečurkama sakupljenim u nepovoljnim industrijskim zonama i duž puteva, sadržaj teških metala višestruko premašuje normu: olovo - 5 puta, bakar - 12 puta, kadmijum - 8 puta, živa - 37 puta.

1. Potrebno ih je obraditi na dan sakupljanja kako bi se izbeglo stvaranje otrovnih jedinjenja u pečurkama.
2. Pečurke je najbolje brati u široke korpe sa klobukom okrenutim nagore. U ovom položaju bolje zadržavaju oblik, ne gužvaju se i ne mrve.
3. Za praznine, najbolje je sakupljati mlade pečurke.
4. Da oljuštene pečurke ne pocrne, moraju se odmah potopiti u hladnu slanu ili zakiseljenu vodu.
5. Nakon preliminarne mehaničke obrade, vrganje se 2-3 puta prelije ključalom vodom, a ostatak se kuva 4-5 minuta. Nakon takve toplotne obrade, pečurke postaju meke i elastične i ne raspadaju se.
6. Da bi se sačuvale hranljive i aromatične materije u pečurkama, moraju se kuvati na niskom zagrevanju, temperatura ne bi trebalo da prelazi 95-97 stepeni, odnosno čorba treba da proključa. Kada se kuvaju, sitno seckane pečurke postižu spremnost za 10-15 minuta, veće - za 20-25 minuta. Početak kuvanja i dinstanja treba smatrati momentom kada tečnost proključa.
7. Pečurke za kiseljenje morate kuvati odvojeno, jer je vreme kuvanja za svaku vrstu pečuraka različito.
8. Pečurke ne treba aromatizirati posebno ljutim začinima i začinima, već samo malo naglasiti prijatan ukus i delikatnu prirodnu aromu pečuraka.

O različitim načinima pripreme domaćih šampinjona za zimu saznaćete na ovoj stranici.

Kako kuvati slane šampinjone za zimu (sa videom)

Recepti za kuvanje šampinjona za zimu mogu biti veoma različiti, sadrže sve vrste dodatnih komponenti, ali postoje određena pravila za njihovu pripremu.

Postoje dva načina soljenja pečuraka - hladna i vruća, u kojoj dolazi do mlečne fermentacije sa stvaranjem mlečne kiseline. Mlečna kiselina i kuhinjska so su moćni konzervansi koji sprečavaju kvarenje gljiva.

Svaka sorta pečuraka se soli posebno, dok pečurke treba da budu što je moguće iste veličine - male pečurke se mogu soliti cele, a velike seći na odgovarajuće komade. Za soljenje pečuraka, bolje je koristiti drvene burad, zvane kade, možete koristiti staklene tegle ili emajlirane posude. Kod hladnog načina soljenja, pečurke se stavljaju u posudu u slojevima i sa šeširom nagore, posipajući svaki sloj solju i prebacujući začinima i biljem. Obično za 1 kg pečuraka potrebno je 40-45 g soli. Pokrijte pečurke pamučnom salvetom, stavite drveni krug i opterećenje. Pečurke treba da budu potpuno potopljene u salamuri. Kako se pečurke slegnu, posude se dopunjuju novom porcijom pečuraka dok se posude potpuno ne popune. Pečurke se dopunjuju salamurinom pripremljenom po istom proračunu - 40–45 g soli na 1 litar vode. Uverite se da su pečurke potopljene u salamuri i uklonite ih u hladnu prostoriju. Nakon 15-20 dana, pečurke se mogu konzumirati. Ako se iznenada pojavi buđ, očistite salvetu, krug i teret od buđi, isperite tekućom vodom i oparite kipućom vodom.

Vrućim načinom soljenja pečurke obraditi na isti način kao i hladne, pa blanširati 4–5 minuta u ključaloj slanoj vodi, a nogice blanširati nešto duže od klobuka – 6–7 minuta. Blanširane šampinjone bacite na sito i ostavite da voda ocedi, pa ih u slojevima složite u posudu za soljenje, pospite solju i začinima i postupite kao na hladan način.

Spremnost pečuraka se takođe postiže nakon 15-20 dana.

Da bi se slane pečurke sačuvale duže vreme, mogu se konzervirati.

Ako su pečurke soljene, njihov ukus se može poboljšati kuvanjem 5-6 minuta u vodi.

Kako kuvati šampinjone za zimu možete pogledati u videu iznad, koji detaljno govori o različitim metodama berbe pečuraka i svim vrstama suptilnosti ovog procesa.

Ukusna priprema za zimu od slanih šampinjona

Sastojci

• kuvani šampinjoni - 5 kg
• zelenilo kopra - 50 g
• lovorov list -8-10 kom.
• biber u zrnu - 30 g
• listovi crne ribizle - 150 g
• sol - 500 g

1. Kako kuvati šampinjone za zimu, tako da je lako čak i za početnika i istovremeno, tako da je ukusno? Upravo o tome govori ovaj recept.
2. Sveže ubrane pečurke oljuštite, isperite i kuvajte u malo posoljenoj vodi dok ne omekšaju.
3. Spremnost pečuraka se određuje njihovim taloženjem na dno i prestankom pene, dok čorba postaje providnija.
4. Čorba se mora iscediti, pečurke se moraju staviti u platnenu vreću i staviti pod teret kako bi se potpuno uklonila tečnost.
5. Isceđene pečurke u slojevima stavite u činiju za soljenje, posipajući svaki sloj solju i prebacujući začinima.
6. Na vrh stavite preostale listove crne ribizle, zatim čistu platnenu salvetu, na njoj - drveni krug i teret.
7. Da gornji sloj ne postane plesan, mora se sipati hladnim slanim rastvorom.
8. Dobijenu berbu gljiva za zimu držite 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je iznesite u hladnu prostoriju.
9. Posle otprilike mesec i po dana, pečurke će biti spremne za jelo.

Soljenje šampinjona za zimu

Sastojci

• šampinjoni - 1 kanta
• sol - 2 šolje
• grašak aleve paprike - 5-10 g
• koper - 2 grozda

Recept za berbu šampinjona za zimu predstavljen u nastavku je što jednostavniji i sadrži sve sastojke koji su vam uvek pri ruci, samo treba da se opskrbite navedenim pečurkama.

Ogulite šampinjone sa vrha.

Velike pečurke isecite na komade.

Pripremljene šampinjone skuvajte dok ne omekšaju, odbacite u cediljku, procedite čorbu i ohladite pod tekućom vodom.

Zatim stavite pečurke u slojevima u posudu za kiseljenje, svaki sloj pospite solju i začinima. Stavite drveni krug na vrh i stavite teret.

Držite pečurke na hladnom mestu. Sok treba da bude 2 prsta viši od pečuraka.

Možete sipati tanak sloj biljnog ulja preko šolje da biste izbegli pojavu buđi.

Takvo soljenje je dokaz da ukusni preparati od pečuraka za zimu ne zahtevaju posebne veštine i skupe proizvode.

Kako umotati šampinjone sa limunskom kiselinom za zimu

Sastojci

• sveže šampinjone
• za kuvanje pečuraka na 1 litar vode - so - 20 g
• limunska kiselina - 5 g

Očistite i isperite sveže ubrane pečurke. Velike pečurke isecite na nekoliko delova i kuvajte u posoljenoj i zakiseljenoj vodi dok ne omekšaju. Kuvane pečurke prebacite u sterilne tegle, sipajte proceđenu vruću supu, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilišite tegle od pola litra u ključaloj vodi 1 sat 10 minuta, litarske tegle - 1 sat i 30 minuta.

Šampinjoni, konzervirani za zimu u teglama, nakon sterilizacije, odmah umotajte, okrenite naopačke i ohladite pod ćebetom. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Konzervirane pečurke sa povrćem kod kuće za zimu

Sastojci po litarskoj tegli

• šampinjoni - 500 g
• šargarepa - 300 g
• luk - 50 g
• koreni peršuna - 100 g
• paradajz - 400 g
• beli luk - 1 karanfilić
• peršun i celer - po 1 mala veza
• lovorov list - 1-2 kom.
• aleva paprika - 4-5 graška
• sol - 30 g
• šećer - 10 g

Domaće konzervirane pečurke sa povrćem za zimu je prijatna prilika da u hladnoj sezoni izvadite teglu ukusnih grickalica iz podruma i poslužite je na stolu kao prilog uz toplo jelo.

Za šampinjone odvojite kapice od nogu. Ogulite noge od zemlje, stavite sve u šerpu i prokuvajte dok ne omekšaju. Tokom kuvanja u pečurke dodajte očišćenu šargarepu, luk i koren peršuna. Kuvane pečurke sa povrćem isecite na komade i pomešajte sa seckanim paradajzom. Čorbu od pečuraka procedite, posolite i pošećerite, zagrejte do ključanja i prokuvajte, po pravilu, skoro pola.

Na dno sterilnih tegli stavite seckano zelje, lovorov list, čen belog luka i biber u zrnu. Zatim stavite kuvane pečurke sa povrćem i prelijte čorbom od pečuraka.

Pre namotavanja pečuraka sa povrćem za zimu, pokrijte tegle sterilnim poklopcima i sterilišite tegle od pola litra u ključaloj vodi - 25 minuta, litarske - 40 minuta. Zatim urolajte, okrenite naopačke i ostavite ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na tamnom, hladnom mestu.

Recept za očuvanje prženih šampinjona za zimu sa paradajz pastom

Sastojci

• prženi šampinjoni - 2 kg
• luk - 250 g
• šargarepa - 250 g
• paradajz pasta - 200 g
• brašno - 2 kašike
• biljno ulje - 0,5 šolje
• lovorov list - 4-5 kom.
• соли по укусу

Ovaj recept opisuje kako kuvati pržene pečurke za zimu sa povrćem u paradajz pasti, tako da dobijete ukusan preparat od pečuraka za pravljenje raznih jela.

1. Sveže ubrane pečurke oljuštite, isperite, iseckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju.
2. Luk i šargarepu oljuštiti, iseckati i propržiti na ulju, pa u prženo povrće dodati paradajz pastu, posoliti, promešati i pržiti 5-6 minuta, pažljivo dodati brašno razblaženo u pola čaše vode, mešati i zagrevati još 3- 4 minuta.
3. Sipajte pečurke sa pripremljenim paradajz sosom, mešajte.
4. Zatim vruću masu stavite u sterilne tegle, na čije dno prvo stavite začine.
5. Pre čuvanja šampinjona za zimu sa povrćem i paradajz pastom, tegle treba pokriti sterilnim poklopcima i sterilisati u ključaloj vodi pola litra - 40 minuta, litar - 55-60 minuta.
6. Zatim, kao i obično, umotajte, okrenite naopačke i stanite ispod ćebe.
7. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Recept kako zatvoriti kavijar od šampinjona za zimu

Sastojci za teglu od pola litra

• šampinjoni - 5 kg
• luk - 0,5 kg
• biljno ulje - 1 staklo
• sol - 220 g
• voda - 0,8 l
• stoni sirće - 1 kašika
• sitno seckani koper i peršun - po 1 kašika

Ovaj recept savetuje kako da zatvorite pečurke za zimu, ako je planirana berba - kavijar od pečuraka - najpopularnija konzervacija među ljubiteljima pečuraka.

1. Pečurke oguliti, isprati i kuvati dok ne omekšaju u salamuri od 0,8 l vode i 220 g soli. Kuvane pečurke bacite u cediljku i ocedite tečnost.
2. Oljuštite luk, iseckajte i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Zatim isecite pečurke i luk, dodajte sirće i seckano bilje u mleveno meso, sipajte preostalo biljno ulje, posolite po ukusu i promešajte. Pripremljenu masu od pečuraka stavite u sterilne tegle od pola litra, pokrijte sterilnim poklopcima.
4. Kavijar od šampinjona za zimu sterilisati u teglama u ključaloj vodi 45 minuta, zatim tegle zarolati, okrenuti naopačke i ohladiti pod ćebetom. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Recept kako brzo sačuvati šampinjone za zimu

U ovom receptu je pogodnije koristiti tegle sa staklenim poklopcima i stezaljkama, jer se konzervirana hrana dvostruko steriliše.

Sastojci

• oljušteni šampinjoni - 1 kg
• suncokretovo ulje - 1,5 šolje
• luk - 150 g
• lovorov list - 4-5 kom.
• aleva paprika - 7-8 graška
• stoni sirće - 1 kašika po tegli
• соли по укусу

Mnogi recepti pomažu da se šampinjoni očuvaju za zimu brzo i lako, što je od velike pomoći u onim slučajevima kada domaćica još nema dovoljno iskustva za pripremu složenih kompozicija ili nema veliku marginu vremena.

Pečurke oljuštite, isperite, iseckajte i kuvajte u slanoj vodi 4-5 minuta. Nakon ovog vremena, ocedite vodu, odbacite pečurke u cediljku i ostavite da voda ocedi. Zatim stavite pečurke u ključalo biljno ulje i lagano ih pržite, a zatim dinstajte ispod poklopca 10-15 minuta. Zatim dodajte sitno seckani crni luk, so i začine u pečurke i dinstajte dok ne omekšaju oko sat vremena na laganoj vatri. U pečurke pred kraj dinstanja dodati sirće. Vruću masu od pečuraka stavite u sterilne tegle od pola litra, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilišite u ključaloj vodi 2 sata. Zatim urolajte i ohladite ispod pokrivača. Posle 2 dana ponovo sterilisati u kipućoj vodi 40 minuta. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Recept za žetvu šampinjona za zimu sa predstavljenom fotografijom uveliko pojednostavljuje zadatak, jasno pokazujući kako se ovaj posao pravilno obavlja.

Recept za kuvanje šampinjona sa senfom za zimu

Sastojci

• za 1 kg šampinjona - 200 g vode
• 10 g soli
• 4 g limunske kiseline

Za dopunu goriva

• 100 g biljnog ulja
• 20 g senfa pomešanog sa 100 g 5% sirćeta
• soli i mlevenog bibera po ukusu

Šampinjoni za zimu sa senfom će se svideti ljubiteljima začinjenih jela sa bogatim ukusom i začinjenom aromom. Takvo predjelo će vam dobro doći u hladnoj sezoni!

Sveže ubrane pečurke sortirajte, ogulite, odvojite noge od kapi, dobro isperite. Sipajte vodu u emajliran lonac, dodajte so i limunsku kiselinu, dovedite do ključanja. Dodajte pečurke i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekšaju, lagano mešajući i uklanjajući penu, pečurke su gotove ako potone na dno. Ubacite u cediljku, isperite hladnom vodom i ostavite da se ocedi.

Pečurke ili pečurke sitno iseckati, začiniti prema receptu, promešati i spakovati u čiste suve tegle.

Pre zatvaranja šampinjona za zimu, pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u lonac sa vodom zagrejanom na 40 ° C za sterilizaciju (na 100 ° C): pola litra - 45 minuta, litar - 55 minuta.

Šampinjoni, konzervirani sa začinima

Sastojci (za 1 kg pečuraka)

Popuni:

• voda - 350 ml
• 8% sirće - 150 ml
• sol - 2 tbsp. kašike)
• šećer - 30 g (1,5 kašike)

Začini i aditivi (za litar konzerve):

• 1 lovorov list
• 1 kašičica semena žute gorušice
• aleva paprika
• 3-4 zrna crnog bibera
• luk, ren, šargarepa po ukusu

Još jedan recept za konzerviranje šampinjona za zimu oduševit će poznavaoce jela i grickalica od pečuraka i pomoći u diverzifikaciji trpezarijskog stola.

1. Pečurke se sterilišu najkasnije 24 sata nakon sakupljanja. Pečurke, koje treba očistiti još u šumi, nekoliko puta se peru kod kuće u hladnoj vodi.
2. Male pečurke se ostavljaju netaknute, samo se krakovi odrežu, a velike seče na 2 ili 4 dela.
3. Kuvane pečurke se kuvaju 5-7 minuta (u zavisnosti od tvrdoće) u ključaloj slanoj i zakiseljenoj vodi (na 1 l vode 20 g soli i 1 kašičica limunske kiseline ili 8% sirćeta da pečurke pobele), zatim se potapaju u hladnu vodu, ohlade i nakon sušenja stavljaju u čiste tegle.
4. Pečurke se prebacuju sa začinima i dodacima i sipaju vrelim zalivanjem (voda sa šećerom i solju se zagreje do ključanja, doda se sirće i ponovo proključa; zalivanje sirćetom se ne kuva da sirće ne ispari) tako da su sve pečurke potpuno poplavljene.
5. Limenke se odmah zatvaraju, stavljaju u rezervoar za sterilizaciju tople vode i sterilišu.
6. Sterilizacija se vrši na temperaturi od 95 ° C: limenke od 0,7-1 litara - 40 minuta, konzerve od 0,5 litara - 30 minuta.
7. Na kraju sterilizacije, tegle se odmah hlade.

Šampinjoni, konzervirani limunskom kiselinom

Sastojci (za 1 kg pečuraka):

• voda - 1 l
• limunska kiselina - 2 g
• sol - 10 g
• ловоров лист
• aleva paprika
• црни бибер
• muškatni oraščić po ukusu

Mnogi recepti za pravljenje šampinjona za zimu pomažu da se popune zalihe ukusnih grickalica u podrumu uz minimalne finansijske troškove. Recept ispod je upravo to.

Sveže, guste oljuštene pečurke se operu (velike se iseku na 2 ili 4 dela) i kuvaju u vodi sa malim dodatkom soli i prstohvatom limunske kiseline. Zatim se procedi, ispere hladnom vodom i dobro osuši, rasporedi u tegle do visine 1,5 cm ispod ivice.

Sipati sa slanom vodom (na 1 litar vode 1 kašika soli bez vrha), zatvoriti poklopcima i sterilisati. Sterilizacija na 100 ° C 90 minuta. Na kraju sterilizacije, tegle se odmah hlade. Posle dva dana, pečurke se ponovo sterilišu (60 minuta na 100 ° C).

Za dugotrajno skladištenje, sterilizaciju treba ponoviti nakon još dva dana pod istim uslovima. Pečurke se čuvaju na hladnom mestu.

Najukusniji recept za šampinjone za zimu sa listovima ribizle

Sastojci

• šampinjoni - 10 kg
• listovi crne ribizle - 200 g
• koper - 100 g
• peršun - 200 g
• koren rena - 200 g
• 5 čena belog luka
• sol - 400 g, šećer - 150 g
• serum - 200 ml

Mnoge domaćice zanima šta je najukusniji recept za šampinjone za zimu, tako da će se svideti celoj porodici, jer deca ne vole uvek kisele krastavce i konzervisanu hranu. Sledeći recept za pečurke od kiselog kupusa ima pikantan, kiselkast ukus koji će ceniti svi ukućani.

Pečurke oljuštite, isperite hladnom tekućom vodom, sipajte u slanu kuvanu vodu i ostavite jedan dan; promenite vodu nakon 20 sati. Stavite pripremljene pečurke u drveno bure, glavom nadole, prebacujući svaki sloj začinima i pospite solju. Pokrijte poklopcem odozgo, stavite pod presu. Posle nekoliko dana, pečurke treba pokriti dobijenom slanom vodom. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte hladnu prokuvanu slanu vodu. Pečurke će biti spremne za 35-50 dana. Istovremeno, gorčina i sirovi ukus treba da nestanu iz pečuraka. Za ubrzavanje fermentacije mogu se dodati šećer i surutka. Rasol uvek treba da pokrije pečurke da bi se izbegla buđ. Ako je potrebno, dodajte hladnu slanu kuvanu vodu (na 1 litar vode - 50 g soli). Ako se pojavi plijesan, poklopac treba oprati u rastvoru sode i opariti kipućom vodom.

Mladi šampinjoni marinirani za zimu: brzi recept sa fotografijom

Sastojci

• 1 litar vode
• 2 kašičice soli
• 0,5 g limunske kiseline
• mlade pečurke

Ako treba da pripremite kisele šampinjone za zimu, brzi recept će vam pomoći da ovaj posao obavite bez mnogo truda i vremena.

Za kiseljenje biraju se mlade pečurke sa neotvorenim poklopcima, a noge se odrežu na samim ivicama kapi. Pečurke se dobro operu, zatim blanširaju tako što se potapaju u cediljku na 5 minuta u vrelu vodu, operu hladnom vodom i bacite na sito tako da voda bude staklena. Posle blanširanja potapaju se u lonac sa ključalom vodom. U vodu morate staviti so i limunsku kiselinu.

Pečurke se kuvaju dok ne omekšaju, mešajte i obradite. Gotove pečurke počinju da tonu na dno, a marinada postaje providna. Pred kraj kuvanja u marinadu se dodaje 8% sirćeta - 2 kašike na 1 kg svežih pečuraka - lovorov list, aleva paprika i karanfilić. Skuvane pečurke brzo se ohlade, prebacuju u tegle, preliju ohlađenom marinadom u kojoj su se kuvale i pokriju poklopcima.

Da bi se lakše kuvali šampinjoni kiseli za zimu, recept je dopunjen fotografijom, što će pomoći mladim, neiskusnim domaćicama da bolje razumeju trikove pripreme i vide konačni rezultat.

Ljuta paprika sa šampinjonima za zimu

Sastojci

• Šampinjoni - po ukusu

Za marinadu za 1 litar vode:

• 1 tbsp. kašika 25% sirćeta (u svakoj tegli od pola litra)
• koper, crni biber u zrnu, beli luk, lovorov list, ljuti čili - po ukusu
• 1 1/2 kašike. kašike soli

Biber sa šampinjonima je pikantna užina za zimnicu, koja se priprema brzo i lako i uvek zauzima mesto na trpezi.

1. Za kiseljenje birajte samo sveže, jake i cele pečurke, ako su na klobukima potamnjele, odrežite ih.
2. Oguljene i pripremljene pečurke stavite u emajliran tiganj, dodajte začine, sipajte ključalom vodom (1 čaša - za 1 kg pečuraka) i kuvajte 20 minuta. Tokom procesa kuvanja, voda će ispariti, pečurke će pustiti sok. Posolite na kraju kuvanja. Pripremljene pečurke bacite u cediljku i pustite da voda ocedi.
3. U sterilisane tegle stavite kopar, crni biber, beli luk, lovorov list (1 list u tegli) i ljute papričice. U svaku teglu od jedan i po litara sipajte 1 tbsp. kašika 25% sirćeta.
4. Pečurke poređajte u pripremljene tegle, prelijte vrelim salamurinom i nalijte 1 kašičicu prokuvanog vrelog suncokretovog ulja. Zarolajte konzerve, okrenite ih naopačke i poklopite. Za marinadu prokuvajte vodu i posolite je.

Recept za pečurke sa paradajzom za zimu

Sastojci

• 1 kg kuvanih pečuraka
• 1 kg kupusa
• 500 g šargarepe
• 500 g luka
• 1 kg paradajza
• 1/2 konzerve ne-kiselog paradajz sosa
• biljno ulje, šećer i so - po ukusu

Recepti za pečurke za zimu uvek ostaju relevantni za većinu domaćica, jer takva priprema pomaže u hladnoj sezoni, kada nema svežih pečuraka i povrća, da se pripremi ukusno, hranljivo jelo zasićeno vrednim supstancama. Jedan od njih je opisan u nastavku.

Isecite kupus, šargarepu, luk i pržite na biljnom ulju. Dobijenu masu stavite u šerpu, dodajte kuvane pečurke i promešajte. Zatim dodajte paradajz isečen na kockice, paradajz sos i dinstajte 2 sata. Stavite gotovu hodgepod u sterilisane tegle i zarolajte.

Recept za gotovu salatu od pečuraka za zimu

Sastojci

• 400 g malih pečuraka
• 400-500 g malih krastavaca
• 5-6 malih paradajza
• 1 glavica karfiola
• 300 g pasulja
• 2 šolje graška (ili cele mahune)
• 200 g male šargarepe (šargarepe)

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 100-120 ml sirćetne esencije
• 1 tbsp. kašika soli
• 1 kašičica bibera u zrnu
• đumbir
• muškatni oraščić
• 5-6 karanfila
• 1 kašičica šećera

Montažna salata od pečuraka od šampinjona za zimu ispada ne samo veoma ukusna, već i lepa, zahvaljujući raznobojnim komponentama. Ima prijatan začinski, slatko-kiseli ukus i neverovatnu aromu.

Male pečurke sa okruglim kapicama i iste veličine oguliti, oprati i skuvati u sopstvenom soku ili vodi. Krastavce i paradajz operite, ostatak povrća ogulite i skuvajte na pari ili u slanoj vodi.

Da biste pripremili marinadu, pomešajte sve sastojke, dovedite do ključanja i kuvajte 5 minuta.

Pripremljene pečurke i povrće stavite u slojeve u tegle, prelijte vrućom marinadom i nakon hlađenja zatvorite poklopcima.

Koristeći u svom arsenalu recepte za salate sa šampinjonima za zimu, domaćica obezbeđuje sebi i svojoj porodici gotova jela sa odličnim ukusom i aromom, koja će se periodično pojavljivati ​​na večeri ili svečanom stolu tokom cele godine.

Patlidžan sa pečurkama i belim lukom za zimu

Sastojci

• 2 kg patlidžana
• 1 kg šampinjona
• 1 glavica belog luka
• 0,1 l sirćeta
• 0,1 l biljnog ulja
• 10 slatkih paprika
• 2 luka
• 5 tbsp. l. Sahara
• соли по укусу

1. Papriku isecite na trakice, luk na kockice, beli luk iseckajte. Sve dinstati na puteru sa šećerom i sirćetom.
2. Propržite kriške patlidžana sa seckanim pečurkama i stavite u teglu, naizmenično sa povrćem.
3. Sterilizujte konzerve najmanje 30 minuta, a zatim umotajte.

Patlidžan sa šampinjonima za zimu je prava gurmanska užina koju će ceniti ljubitelji pečuraka.