emmabrewda.com

Najzastupljenije vrste bukovača su obične, brestove, pokrivene, plućne i jesenje bukovače. Svi ovi oblici imaju jedinstvena svojstva, stoga se široko koriste u kulinarskoj i farmaceutskoj industriji. Uzimajući u obzir prednosti pečuraka od bukovača, one se aktivno koriste za pripremu raznih jela, koriste se za pripremu lekova prema receptima tradicionalne medicine za zarastanje rana i uklanjanje toksina.

Zimi, ove pečurke imaju tendenciju da se smrznu i postanu tvrde. Štaviše, lako ih je pobediti štapom. Kvalitet zimskih bukovača zavisi od faze u kojoj su pečurke bile na oštrom padu temperature. Ako su mrazevi bili rani, onda se u mladosti mogu smrznuti. U slučaju nekoliko zimskih odmrzavanja, ove pečurke mogu nestati. Korisni kvaliteti se čuvaju zimi.

O tome kako izgledaju bukovače i koja svojstva imaju saznaćete na ovoj stranici.

Opis obične pečurke bukovače

Klobuk obične pečurke bukovače (Pleurotus ostreatus) ima prečnik 4-12 cm.Odlika vrste je ostriga, ovalni ili okrugli oblik klobuka sivo-braon, kremasto braon boje sa tamnijom centralnom bojom. deo. Osnove plodova su srasle.

Ova vrsta bukovače ima kratku nogu, asimetrično smeštenu, najčešće sa strane klobuka, visoka je 2-7 cm i debljina 10-25 mm. Noga je iste boje kao i kapa i nalazi se sa strane kapice.

pulpa: tanka, gusta, bela, prijatnog ukusa i mirisa.

Ploče su prianjajuće, spuštaju se duž pedikula, česte, krem ​​ili svetlo žute boje.

Varijabilnost. Boja kapice varira od braon do braonkasto sive.

Slične vrste. Po izgledu, bukovača je slična plućnoj pečurki (Pleurotus pulmonarius), koja je kremaste boje i ima kapu u obliku uha.

Svojstvo akumulacije štetnih materija: ova vrsta ima pozitivnu osobinu niske akumulacije teških metala.

jestivost: obične pečurke od ostriga imaju visoke nutritivne osobine, mogu se kuvati i pržiti, konzervirati.

Jestivi, 2. i 3. kategorije - u jesen i 3. i 4. kategorije - zimi.

Pečurke od ostriga krajem novembra i početkom decembra i dalje imaju normalan izgled. Krajem zime i ranog proleća, oni se menjaju, dobijaju žuto-braon boju.

Stanište: listopadne i mešovite šume, na raspadajućem lišćaru, rastu u slojevima i grupama.

Сезона: intenzivan rast - od maja do septembra, a od novembra i zimi rast prestaje. Zimi, stanje gljiva bukovača na drveću zavisi od faze u kojoj ih je mraz zatekao i kakva je klima prethodila nastanku niskih temperatura. Ako su do početka mraza vezikule dostigle svoj maksimalni rast i malo su se osušile, onda se zimi još malo osuše i vise na drveću u mrazu u polučvrstom stanju, kada se mogu odseći.

Ako je do mraza vreme bilo vlažno, pečurke se smrzavaju i postaju tvrde, "staklene". U ovom stanju nemoguće ih je odseći od debla, ali ih možete otkinuti štapom ili uštinuti nožem. Nemojte koristiti sekiru da ne biste oštetili drveće.

Ovde možete videti fotografiju obične pečurke bukovače, čiji je opis dat gore:

Kako izgleda gljiva bukovača (sa fotografijom)

Elm lyophyllum, ili brest bukovača (Lyophyllum ulmarium) je izuzetno retka zimi. U stvari, one su jestive na isti način kao i obične pečurke bukovače, ali teško dostupne zbog njihove visoke lokacije na stablima drveća.

Zimi najčešće ostaju na krivinama hrastova, često na visini većoj od jednog i po metra. Njihovo spoljašnje stanje zavisi od trenutka u kom ih je mraz uhvatio.Ako do početka niskih temperatura vreme nije bilo vlažno, a bukovače dostigle svoj maksimalni rast, onda će tako ostati tokom cele zime. U toku odmrzavanja mogu uvenuti, ivice im mogu postati još valovitije i pojedinačne pečurke od svetlo smeđe do smeđe-crne i potpuno uvenu.

Ove pečurke treba brati početkom zime ili pred kraj zime, ali ne dozvoliti da se odmrznu, kada mogu uvenuti, otpasti kao staro lišće.

Ove pečurke su najveće jestive zimske pečurke, sa prosečnim prečnikom klobuka od 10-20 cm.

Stanište: listopadne šume, parkovi, na panjevima i stablima hrasta, bresta, bresta i drugih listopadnih stabala, pojedinačno ili u manjim grupama.

Šešir ima prečnik 5-15 cm, ponekad i do 20 cm, prvo konveksan, kasnije proširen.

Kao što možete videti na fotografiji, karakteristična karakteristika ove vrste pečuraka je neobično lepa boja klobuka, kao kod suncokreta - sunčana, žućkasto-braon, površina klobuka je kožasta, fino hrapava sa vodom. spotovi:

Do zime, površina kapice postaje žuto-slamasta i pege se više ne vide. Kada pečurka raste na drvetu, ređe na panju, može imati asimetričan raspored nogu. Ivice kapice su savijene nadole, talasaste su. Boja na ivicama je nešto svetlija nego u glavnom delu kapice. Zimi se boja menja u slamnato žutu. Stariji primerci potamne, postaju crno-braon ili braon-braon.

Stabljika je duga 4-10 cm, debela 7-15 mm, u početku beličasto-krem, kasnije žućkasta i svetlosmeđa. Osnove nogu su često spojene.

Pulpa je mekana, sivo-jorgovana, blagog ukusa, skoro bez mirisa.

Ploče su široke, prilepljene, isprva bele, kasnije žute i svetlo smeđe.

varijabilnost: boja kapice varira od žuto-zlatne do tamno smeđe.

Slične vrste. U jesen, zbog velike veličine i sunčane boje i vodenih pega, liofil bresta je teško pomešati sa drugim vrstama. U jesen, ova gljiva se može zbuniti po izgledu sa prepunim redom, koji se razlikuje uglavnom po svom staništu - na tlu, ali ne i na drveću. Zimi nema sličnih vrsta.

Metode kuvanja: kuvati, pržiti, posoliti nakon prethodnog ključanja 15-20 minuta.

Jestivo, 4. kategorija.

Pogledajte kako izgleda pečurka od brestova na ovim fotografijama:

Jesenska pečurka od ostriga: fotografija i opis

Staništa jesenje bukovače (Pleurotus salignus): topola, lipa; rastu u grupama.

Сезона: jesenje bukovače rastu u septembru - novembru do prvih snega, a zatim se zamrzavaju do proleća, u odsustvu odmrzavanja zimi su dobro očuvane u proleće.

Šešir ove vrste pečuraka bukovača ima prečnik 4-8 ​​cm, ponekad i do 12 cm.Odlika vrste je uhasti oblik šešira, sivo-braon boje sa baršunastom, a kasnije kožasta površina. Sva plodišta rastu iz jedne osnove.

Stabljika je kratka, asimetrično locirana, najčešće sa strane klobuka, visine 2-5 cm i debljine 10-40 mm, pubescentna. Boja noge je krem ​​ili belo-žućkasta.

pulpa: tanka, gusta, bela, prijatnog ukusa i mirisa.

Kao što je prikazano na fotografiji, ploče ove vrste pečuraka ostriga su lepljive, spuštaju se duž noge, česte, krem ​​ili svetlo žute boje:

Varijabilnost. Boja kapice varira od sivo-braon do tamno braon.

Slične vrste. Jesenja bukovača je po obliku slična bukovači (Pleurotus ostreatus), ali ima mnogo tamniju boju sa preovlađujućim tamno braon.

Metode kuvanja: pečurke se mogu kuvati i pržiti, konzervirati.

Jestivo, 4. kategorija.

Zatim ćete saznati koje su druge sorte pečuraka od ostriga.

Kako izgleda obložena pečurka od ostriga?

Staništa pokrivene bukovače (Pleurotus calyptratus): raspadajuće listopadno drvo - breza, jasika, hrast, ređe - na panjevima i umiruće četinarsko drvo - smrča i jela, rastu u grupama.

Сезона: april - septembar.

Šešir ove vrste pečuraka bukovača ima prečnik od 4-10 cm, ponekad i do 12 cm. Posebnost ove vrste je jezičak, odnosno uhasti klobuk, prekriven slojem ljuski, kao usled čega površina ima filcani karakter, najpre sivkasto-krem boju, a kasnije sivo-braon sa radijalnim vlaknima.

Obratite pažnju na fotografiju - noga ove vrste pečuraka je ili vrlo kratka, asimetrično locirana, ili uopšte nije:

pulpa: tanka, gusta, bela, prijatnog ukusa i mirisa.

Ploče su česte, u početku bele, česte, kasnije krem ​​ili svetlo žute.

Varijabilnost. Boja kapice varira od krem ​​do svetlo braon i sive.

Slične vrste. Pokrivena bukovača je po obliku slična bukovači (Pleurotus pulmonarius), koja se odlikuje braon kapom i prisustvom noge.

Metode kuvanja: pečurke se mogu kuvati, pržiti, konzervirati.

Opis plućne pečurke bukovače

Staništa plućne bukovače (Pleurotus pulmonarius): raspadajuće listopadno drvo - breza, jasika, hrast, ređe - na panjevima i umiruće četinarsko drvo - smrča i jela, rastu u grupama.

Сезона: april - septembar

Šešir ima prečnik od 4-10 cm, ponekad i do 16 cm. Karakteristična karakteristika vrste je jezičasta, ušna ili lepezasta žućkasto-bela kapa, kao i noga koja se nalazi sa strane капа. Ivice kapice su tanke i često imaju pukotine. Boja srednjeg dela kapice često ima smeđu nijansu, a ivice su, naprotiv, svetlije, žućkaste.

Kao što možete videti na fotografiji, ivice kape ove vrste pečuraka su vlaknaste i imaju radijalni obris:

Noga je kratka, asimetrično smeštena, najčešće sa strane klobuka, visoka je 1-3 cm i debljina 6-15 mm. Noga ima cilindrični oblik, bela, čvrsta, pubescentna.

pulpa: tanka, gusta, bela, prijatnog ukusa i mirisa.

Ploče su prirasle, spuštaju se duž pedikula, u početku bele, česte, kasnije krem ​​ili svetlo žute.

Varijabilnost. Boja kapice varira od bele i žućkasto bele do krem ​​i žutosmeđe.

Slične vrste. Bukovača je slična bukovači (Pleurotus ostreatus), koja se kod mladih primeraka odlikuje plavičasto-sivim klobukom, a kod zrelih pečuraka sivo-plavim.

Svojstvo akumulacije štetnih materija: ova vrsta ima pozitivnu osobinu niske akumulacije teških metala.

Metode kuvanja: konzerviranje.

Metode kuvanja: kuvati i pržiti, konzervirati.

Jestivo, 3. kategorija

Ove fotografije prikazuju različite vrste pečuraka bukovače, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:

Zašto su pečurke od ostriga korisne?

Pečurke od ostriga imaju jedinstvena svojstva - jedinstvenu ostavu sa setom mineralnih soli i drugih esencijalnih supstanci neophodnih za osobu.

Sadrže kompleks vitamina: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, kao i 18 aminokiselina neophodnih za čoveka.

Takođe, korisna svojstva pečuraka ostriga su zbog visokog sadržaja enzima amilaze i lipaze, koji promovišu razgradnju masti, vlakana i glikogena.

Sadrže i esencijalne nezasićene estarske kiseline i niz biološki aktivnih supstanci koje pomažu u smanjenju holesterola i imaju antisklerotične efekte.

Pečurke od ostriga su veoma korisne za ljudsko telo, jer su odličan efikasan lek za lečenje stomačnih bolesti. Da biste to uradili, uzmite sveže ceđeni sok od pečuraka na prazan stomak. U ovom slučaju, gastritis i čir se mogu izlečiti. Korisna svojstva pečuraka od ostriga takođe uključuju sledeće:

• poboljšavaju pokretljivost creva;
• koristi se za zarastanje rana i lečenje čireva;
• imaju hemostatska, omekšavajuća i omotavajuća svojstva;
• promovišu uklanjanje toksina, otrova, toksina;
• su sorbent;
• važna su komponenta antiholesterolske dijete, pomažu u snižavanju masnoća u krvi, što je veoma važno za srčane sudove i cirkulaciju krvi;
• Infuzija bukovače se koristi za neuroze, za to se sitno iseckane sveže pečurke u količini od 3 kašike prelije sa pola litra crnog vina, na primer, Cahors, i insistira se nedelju dana, dobijena infuzija se pije u 2 kašike. пре спавања;
• sadrže jedinjenja sa antioksidativnom aktivnošću, kao rezultat toga, proces starenja tela se smanjuje; sadrže supstance koje promovišu eliminaciju holesterola iz tela i smanjuju rizik od ateroskleroze;
• uključivanje pečuraka od ostriga u ishranu značajno smanjuje verovatnoću raka;
• obećavaju u lečenju tropske malarije.
• Prednost pečuraka od ostriga za ljude je i to što imaju visoku antibakterijsku aktivnost.