emmabrewda.com

Kada se spusti talas prvih prolećnih pečuraka, u šumama Moskovske oblasti nastupa kratak period zatišja. Ali već u julu u moskovskom regionu počinju da se pojavljuju pečurke kao što su vrganji, vrganji, vrganji, mahovina i koze, russula, valuei, laktikoza i rubeola. U šumama se mogu naći i nejestive vrste: žučne pečurke, plovke i blede žabokrečine.

Sredina leta je vreme za miris i cvetanje cele prirode. Iako jul nije vrhunac „tihog lova“, upravo u ovom mesecu možete napraviti prve probne juriške u šumu.

Koje pečurke rastu u julu i kako izgledaju, detaljno je opisano na ovoj stranici.

Pečurke iz roda Borovika

Vrganj devojački, ili adventivni (Boletus appendiculatus).

Stanište: ove pečurke rastu u šumi u julu pojedinačno i u grupama u mešovitim zasadima bukve, hrasta, graba, a takođe i među stablima jele.

Сезона: od juna do septembra.

Klobuk je prečnika 5-20 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, u obliku jastuka, zatim konveksan. Posebnost ove vrste je kožasta, u početku baršunasta, a kasnije ravna kapa žuto-braon, smeđe-braon boje. Kora se ne može ukloniti. Šešir je dosadan po suvom vremenu, a sluzav u vlažnom vremenu.

Noga je visoka 5-15 cm, debela 1-3 cm, limun-žuta, mrežasta, pri dnu ponekad braonkasta. Osnova stabljike je često sužena.

Pulpa je žuta, mesnata, gusta, prijatnog ukusa bez mirisa, na rezu postaje plava, prijatnog ukusa i mirisa.

Himenofor je slobodan, zarezan, sastoji se od tubula dužine 1–2,5 cm, koji su u početku limun žute, zlatnožute, kasnije žuto-braon boje. Kada se pritisne, cevi postaju plavo-zelene. Prašak spora boje meda.

varijabilnost: boja kapice varira od zlatno braon do žuto braon.

Nema otrovnih parnjaka. Oblikom klobuka i bojom buta je sličan jestivoj kraljevskoj beloj pečurki, ili kraljevskom vrganju (Boletus regius), koji se razlikuje po debljoj nogavici i boji klobuka sa nijansama crvene boje.

Metode kuvanja. Pečurke se suše, kisele, konzerviraju, pripremaju supe.

Jestivo, 1. kategorija.

Pašnjački vrganj (Boletus pascuus).

Stanište: na proplancima, pašnjacima bogatim organskom materijom, pored mešovitih šuma.

Сезона: od juna do septembra.

Klobuk je prečnika 3-10 cm, u početku je poluloptast, kasnije je jastučast i konveksan. Posebnost ove vrste je ispucala i pegava žuto-crvena, bordo-crvena, žuto-braon kapa, u početku baršunasta, kasnije glatka. Kora se ne može ukloniti.

Noga je visoka 3-8 cm, debljine 7-20 mm, cilindričnog oblika. Boja noge iznad je žuta, ispod je crvenkasta.

Pulpa je gusta, u početku beličasta, kasnije svetlo žuta, na rezu postaje plava, ukus i miris su prijatni.

Cevasti sloj je slobodan, prvo žut, kasnije zelenkastožut, a kada se pritisne, dobija plavičastu nijansu. Spore su maslinasto braon boje.

varijabilnost: boja klobuka se menja od crvenkastosmeđe do braonkastosmeđe.

Slične vrste. Vrganj je sličan šarolikom mušovcu (Boletus chrysenteron), koji se odlikuje ujednačenom bojom klobuka.

Metode kuvanja: kiseljenje, soljenje, prženje, pravljenje supa, sušenje.

Jestivo, 2. kategorije.

Bela gljiva je pečurka iz roda Borovika. Ruski berači pečuraka imaju poseban odnos prema vrganjima. Susret sa njima očarava i podiže. Postoji želja da ih fotografišemo i tražimo sve više. U poslednje vreme sve češće mobilnim telefonom slikaju pronađene bele ljude. Ove divne pečurke nisu samo lepe, već i korisne i lekovite.

Bela pečurka, oblik smrče (Boletus edulis, f. Edulis).

Stanište: pojedinačno i u grupama u četinarskim i mešovitim šumama smrče.

Сезона: od početka jula do sredine oktobra.

Klobuk je prečnika 4-16 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatki ili blago naborani.U vlažnom vremenu, kapa je ljigava, u suvom vremenu je sjajna. Karakteristična karakteristika vrste je boja kape - crvenkasto-braon ili kesten-braon, kao i prisustvo mesta sa svetlijim i tamnijim područjima. Ivica kapice je ujednačena, kod mladih pečuraka je blago uvučena. Kapa je mesnata i gusta.

Stabljika je dugačka, svetla, bledo mrežaste šare, visoka 6-20 cm, debljina 2-5 cm, u donjem delu proširena ili clavata, u gornjem delu intenzivnije obojena, odozdo belo.

Pulp. Druga karakteristična karakteristika vrste je veoma gusto meso, belo, koje ne menja boju na prelomu. Nema ukusa, ali ima prijatan miris pečuraka.

Himenofor je slobodan, zarezan, sastoji se od cevčica dužine 1-2,5 cm, bele, zatim žute, sa malim zaobljenim porama cevi.

varijabilnost: boja klobuka varira od kesten smeđe do svetlo kestenjaste i svetlo smeđe, stabljika u gornjem delu može imati boju od svetlo braon do crvenkaste.

Nema otrovnih parnjaka. Veličina i boja klobuka su slične nejestivim pečurkama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak ukus.

Jestivo, 1. kategorija.

Bela pečurka (obična) (Boletus edulis).

Stanište: pojedinačno i u grupama u mešovitim i četinarskim šumama, parkovima šumama.

Сезона: od juna do sredine oktobra.

Kapa je prečnika 5-25 cm, kod mladih pečuraka je poluloptasta, zatim konveksna, a zatim ravna, glatka sa zakrivljenim ivicama. Koža je baršunasto naborana, sjajna i malo lepljiva po vlažnom vremenu. Boja kapice je tamno braon, svetlo braon, cigla crvena. Kora se ne može ukloniti. Ivica kapice je ujednačena, kod mladih pečuraka je blago uvučena. Kapa je mesnata i gusta.

Noga je masivna, gusta, cilindrična, odozdo ponekad zadebljana ili čak gomoljasta, srednje i dugačke, svetla sa zagasitim svetlosmeđim mrežastim uzorkom u gornjem delu, a glatka i svetlija u donjem delu. Visina pečurke je 6-20 cm, debljina 2-5 cm.

Meso je čvrsto, kod mladih primeraka belo i sunđerasto. Dalje, menja boju u žućkasto zelenkastu. Nema ukus, ali ima prijatan miris pečuraka.

Cevčice su uske i dugačke, ne prianjaju za stabljiku i lako se odvajaju od kapice.

varijabilnost: boja klobuka varira od beličaste do tamno braon pa čak i sivkaste. Stabljika na vrhu može biti svetlo žuta do svetlo smeđa.

Nema otrovnih parnjaka. Slične su i nejestive žučne pečurke (Tylopilus felleus), koje imaju ružičasto meso, neprijatan miris i veoma gorak ukus.

Načini kuvanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, pravljenje supa.

Jestivo, 1. kategorija.

Bela pečurka, retikularna forma (Boletus edulis, f. Reticulates).

Stanište: pojedinačno i u grupama u hrastovim i grabovim šumama.

Сезона: od juna do sredine oktobra.

Klobuk je prečnika 4-15 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatki ili blago naborani. U vlažnom vremenu, kapa je ljigava, u suvom vremenu je sjajna. Boja kapice je cigla crvena, tamno smeđa, smeđa ili svetlo braonkasta. Kora se ne može ukloniti. Ivica kapice je ujednačena, kod mladih pečuraka je blago uvučena. Kapa je mesnata i gusta.

Нога. Karakteristična karakteristika vrste je izražena mreža na nozi. Na crvenoj ili smeđoj pozadini postavljena je svetlo kremasta mreža. Stabljika je srednje dužine, visoka 5-13 cm, debljina 1,5-4 cm, u donjem delu proširena ili clavasta, u gornjem intenzivnije obojena.

Pulpa je čvrsta, bela i nema boju na lomu. Nema ukus, ali ima prijatan miris pečuraka.

Himenofor je slobodan, zarezan, sastoji se od cevčica dužine 1-2,5 cm, bele, zatim žute, sa malim zaobljenim porama cevi.

varijabilnost: boja klobuka varira od tamno braon i tamnobraon do svetlo braon, slično je i boja noge.

Nema otrovnih parnjaka.Veličina i boja klobuka su slične nejestivim pečurkama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak ukus.

Jestivo, 1. kategorija.

Bakar (Boletus aereus).

Stanište: u listopadnim i mešovitim šumama.

Сезона: od početka jula do oktobra.

Klobuk je prečnika 4-10 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatki ili blago naborani. U vlažnom vremenu, kapa je ljigava, u suvom vremenu je sjajna. Posebnost od drugih vrganja je boja kapice - braonkasta ili tamno smeđa. Ivica kapice je ujednačena, kod mladih pečuraka je blago uvučena. Kapa je mesnata i gusta.

Stabljika je dugačka, svetla sa zagasitim mrežastim uzorkom, visine 6-20 cm, debljine 2,5-4 cm, u donjem delu je proširena ili clavasta. Noga je prekrivena svetlosmeđim mrljama.

Pulpa je gusta, bela ili svetlo žuta kod mladih pečuraka, žućkasta kod zrelih. Boja se ne menja kada se pritisne. Nema ukus, ali ima prijatan miris pečuraka.

Himenofor je slobodan, zarezan, sastoji se od cevčica dužine 1-2,5 cm, bele, zatim žute, sa malim zaobljenim porama cevi.

varijabilnost: boja klobuka varira od svetlo braon do tamno i svetlo braon, stabljika u gornjem delu može imati boju od svetlosmeđe do crvenkaste.

Nema otrovnih parnjaka. Veličina i boja klobuka su slične nejestivim pečurkama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak ukus.

Jestivo, 1. kategorija.

Lekovita svojstva vrganja

• Sadrže više od drugih pečuraka, vitamin A (u obliku karotena), B1, C i posebno D.
• Vrganje sadrže najkompletniji set aminokiselina - 22.
• Koristi se za lečenje čireva, čireva sa vodenim rastvorom.
• Koristi se kod promrzlina: pečurke se suše (suše), pravi se ekstrakt i tretiraju promrzli delovi tela.
• Sušene vrganje zadržavaju sva najbolja lekovita svojstva i pouzdana su prevencija protiv raka.
• Poboljšava metabolizam.
• Oni imaju opšte jačanje organizma kada uzimaju 1 kašičicu praha pečuraka dnevno.
• Smanjuje krvni pritisak.
• U vrganjima je pronađen alkaloid hercedin koji se uzima za anginu pektoris, dok se imunitet povećava, bolovi u srcu smanjuju.
• Antibiotici su pronađeni u vrganjima koji ubijaju E. coli i Kochovu koli, koje izazivaju dijareju. Prave tinkturu za uklanjanje crevnih infekcija.
• Kao pomoćno sredstvo za lečenje tuberkuloze.
• Sistematska upotreba pomaže u otklanjanju gastrointestinalnih bolesti.
• Sadrže povećanu koncentraciju riboflavina, supstance odgovorne za zdravlje i rast noktiju, kose, kože i opšte zdravlje. Riboflavin je posebno važan za održavanje normalne funkcije štitne žlezde.
• Lek za kvar.
• Dugo se verovalo da uzimanje vrganja smanjuje glavobolju i leči srce.

Vrganj

Broj vrganja naglo raste u julu. Sada se pojavljuju svuda: na močvarnim mestima, pored staza, na livadama, ispod drveća. Prednost se daje mešovitim šumama sa brezom i smrčom.

Močvarski vrganj (breza) (Leccinum holopus).

Stanište: pojedinačno i u grupama u sfagnumskim močvarama iu vlažnim mešovitim šumama sa brezama, u blizini vodenih površina.

Сезона: od jula do kraja septembra.

Klobuk je prečnika 3-10 cm, a u nekim slučajevima i do 16 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučast, zatim ravniji, glatkiji ili blago naboran. Karakteristična karakteristika vrste je boja kapice - beličasto-krem, sivkasto-plavkasta, sivkasto-zelenkasta.

Stabljika je tanka i duga, beličasta ili sivkasta, sa beličastim ljuskama, koje kada se osuši postaju braonkaste. Visina 5-15 cm, debljina 1-3 cm.

Pulpa je mekana, bela, blago zelenkasta, vodenasta, plavičasto-zelenkasta u dnu noge. Pulpa ne menja boju kada se seče.

Cevasti sloj debljine 1,5-3 cm, beli kod mladih primeraka, kasnije prljavo sivkast, sa zaobljeno-uglastim porama tubula.

varijabilnost: boja klobuka varira od bele i svetlo krem ​​do plavičasto-zelenkaste. Tubule i pore su bele do smeđe. Bela noga potamni sa godinama, postaje prekrivena braonkastim ljuskama.

Nema otrovnih parnjaka. Veličina i oblik klobuka su slični nejestivim pečurkama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak ukus.

Jestivo, 2. kategorije.

Močvarski vrganj, oksidirajući oblik (Leccinum oxydabile).

Stanište: pojedinačno i u grupama u sfagnumskim močvarama iu vlažnim mešovitim šumama sa brezama, u blizini vodenih površina.

Сезона: od jula do kraja septembra.

Klobuk je prečnika 3-8 cm, a u nekim slučajevima i do 10 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatkiji ili blago naboran. Posebna karakteristika vrste je boja kapice - beličasto-krem sa žućkastim mrljama.

Stabljika je tanka i duga, beličasta ili beličasto-krem, prekrivena sivo-krem ljuskama, koje, kada se osuše, postaju sivo-braonkaste. Visina 5-15 cm, ponekad do 18 cm, debljina 1-2,5 cm.Druga karakteristična karakteristika vrste je sposobnost brzog oksidiranja, što se izražava pojavom ružičastih mrlja na dodir.

Pulpa je mekana, bela, gusta, ima laganu aromu pečuraka, a na lomu brzo postaje ružičasta. Himenofor je beličast, vremenom postaje sivkast.

Cevasti sloj debljine 1,2-2,5 cm je bel kod mladih primeraka, a kasnije prljavo-sivkast, sa zaobljeno-uglastim porama tubula.

Varijabilnost: Boja klobuka se kreće od bele i svetlo krem ​​do ružičaste kreme. Tubule i pore su bele do sive. Bela noga potamni sa godinama, postaje prekrivena braonkasto-sivim ljuskama.

Otrovnih blizanaca nema, ali se iz daljine, po boji klobuka, ovaj vrganj može pomešati sa smrtonosnom belom formom blede žabokrečine (Amanita phalloides), koja se pri detaljnijem ispitivanju naglo razlikuje u prisustvu prsten na nozi i volva u osnovi.

Jestivo, 2. kategorije.

Vrganj, oblik graba (Leccinum carpini).

Stanište: pojedinačno i u grupama u listopadnim šumama.

Сезона: od jula do kraja septembra.

Mesnati klobuk je prečnika 3-8 cm, au nekim slučajevima i do 12 cm.Klobuk je poluloptastog oblika, koji sa godinama postaje sve manje konveksan. Karakteristična karakteristika vrste je zrnasta površina kapice i sivo-braon boja. Kod mladih primeraka ivica kapice je savijena, kod zrelih primeraka ispravljena.

Stabljika je tanka i duga, svetlosmeđa, cilindrična, prekrivena crnkastim ljuskama, u gornjem delu sužena.

Na prelomu pulpa postaje ružičasto-ljubičasta, zatim siva, a kasnije crnkasta.

Cevasti sloj debljine do 2,5 cm sa veoma finim belim porama.

varijabilnost: boja kapice varira od sivo-braon do pepeljasto sive, oker pa čak i beličaste. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Pore ​​i tubule su u početku beličaste, a zatim sive. Ljuske na peteljci su najpre beličaste, zatim svetlo žute i na kraju crno-braon boje.

Nema otrovnih parnjaka. Malo slične su i žučne pečurke (Tylopilus felleus), kod kojih je meso sa ružičastom nijansom, neprijatnog mirisa i veoma gorkog ukusa.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje. Preporučuje se pre upotrebe ukloniti peteljku, a starijim pečurkama kožicu.

Jestivo, 2. kategorije.

Smeđi vrganj (Leccinum brunneum).

Stanište: breza, četinarske i mešovite šume.

Сезона: od juna do oktobra.

Klobuk je mesnat, prečnika 5-14 cm, a u nekim slučajevima i do 16 cm.Klobuk je poluloptastog oblika sa blago vunastom površinom, sa godinama postaje manje konveksan. Posebnost vrste je smeđa kapa sa crvenkastom nijansom sa sjajnom površinom.Donja površina je fino porozna, pore su kremasto-sive, žuto-sive.

Stabljika je sivo-krem boje, po celoj dužini prekrivena crnim ljuskama, kod zrelih primeraka je tamna.

Pulpa je gusta, beličasta, na rezu postaje sivo-crna.

Cevasti sloj debljine do 2,5 cm sa veoma finim belim porama.

Varijabilnost: Boja klobuka varira od braon do braonkasto braon. Kako pečurka sazreva, koža klobuka može postati lepljiva i sjajna do suva i mat. Pore ​​i tubule su u početku beličaste, a zatim žuto-sive. Ljuske na peteljci su prvo sive, a zatim skoro crne.

Nema otrovnih parnjaka. Žučne pečurke (Tylopilus felleus) su pomalo slične ovim vrganjima, koje imaju ružičastu pulpu i neprijatnog mirisa i veoma gorkog ukusa.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje. Preporučuje se pre upotrebe ukloniti peteljku, a starijim pečurkama kožicu.

Jestivo, 2. kategorije.

Aspen vrganj

Vrganj i vrganj se ne razlikuju po nazivu na latinskom (Leccinum). Ovo nije slučajno, jer su svojstva ovih pečuraka bliska. Prženi vrganji imaju nešto slađi ukus. Pored toga, kuvani vrganji skoro uvek potamne, a vrganji mnogo manje crne. Naši ljubitelji prirode više cene vrganje zbog njihove lepote i ukusa.

Lekovita svojstva:

• Kompletan set aminokiselina.
• Postoji mnogo soli gvožđa, fosfora i kalijuma.
• Bogat vitaminima A, B, B1, PP.
• Aspen pečurke savršeno čiste krv i snižavaju nivo holesterola. Ako uzimate 1 kašičicu praha vrganja svakog dana tokom mesec dana, onda će se krv poboljšati.

Narandžasto-žuti vrganj (Leccinum testaceoscabrum)

Stanište: listopadne, mešovite i borove šume rastu pojedinačno i u grupama.

Сезона: jun - početak oktobra.

Šešir je gust, prečnika 4-12 cm. Oblik kapice je poluloptast, zatim manje konveksan, ispružen. Posebnost ove vrste je narandžasto-žuta boja kapice sa crvenkastim prugama. Površina je baršunasta ili glatka, suva i malo lepljiva po vlažnom vremenu. Donja površina je fino porozna, pore su svetlosive ili oker-sive.

Noga je duga 5-16 cm. Druga karakteristična karakteristika vrste je duga cilindrična bela noga sa belim ljuskavim ljuskama bez širenja u blizini osnove. U zrelim pečurkama, ljuske blago potamne, debljina nogu je 1-2 cm.

Meso je gusto, gusto, belo, na prelomu dobija boju od lila do sivo-crne.

Cevasti sloj je prljavo bel ili sivkast sa malim zaobljenim porama tubula. Prašak spora je braon-oker.

Varijabilnost: kapa vremenom postaje suva i baršunasta, a boja kapice se menja od žuto-narandžaste do crvene. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo bele, a zatim sive.

Donja strana kapice može biti beličasto-žućkasta do sivkasta.

Nema otrovnih parnjaka. Narandžasto-žuti klobuk vrganj je po boji sličan narandžasto-crvenoj jestivoj beloj pečurki (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), koja se odlikuje debelom klavatnom nogom i prisustvom crvenkaste mrežaste šare na stabljici.

Metode kuvanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

Beli vrganj (Leccinum percandidum).

Stanište: gljiva je navedena u Crvenoj knjizi Ruske Federacije i regionalnim Crvenim knjigama podataka. Status - 3R (retka vrsta). Pečurke rastu na malim proplancima sa dosta paprati na granici listopadnih i mešovitih šuma.

Сезона: kraj juna - kraj septembra.

Mesnati klobuk je prečnika 5-12 cm, a ponekad i do 20 cm.Klobuk je poluloptastog oblika. Posebnost vrste je njen unutrašnji oblik - on, "kao šešir", ima unutrašnji volumen (konkavni) u poređenju sa drugim velikim vrganjem i vrganjem, gde je donja strana kapice skoro ravna.Druga karakteristika je boja kapice - krem, "slonovača", svetlo braon, kod starih pečuraka kapica postaje žućkasta, ponekad se pojavljuju smeđe mrlje. Često koža visi preko ivice kapice.

Stabljika 6-15 cm, tanka i duga, cilindrična, blago zadebljane osnove. Mlade pečurke imaju jače zadebljanje donje strane. Noga je bela sa ljuskama, koje su kod zrelih pečuraka skoro crne, debljine 1-2,5 cm.

Pulpa je gusta, bela, obojena na rezu, pri dnu noge je žućkasta ili svetlo kremasta, a kod starih pečuraka ima smeđe mrlje ili samo braon. Pulpa na rezu noge postaje plava.

varijabilnost: boja kapice varira od svetlo krem ​​do žućkasto braon. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo sive, a zatim crne.

Nema otrovnih parnjaka. Beli vrganj je po boji sličan jestivom močvarnom vrganju (Leccinum holopus). Vrganj se odlikuje unutrašnjim oblikom kapice - konkavan je u poređenju sa ravnim ili, obrnuto, blago visi ispod vrganja.

Metode kuvanja. Iako je pečurka dobrog ukusa, s obzirom na njenu retkost i uvrštenje u Crvenu knjigu, treba se uzdržati od njenog sakupljanja i, obrnuto, promovisati njenu reprodukciju na svaki mogući način. Ne berite ove pečurke, jer to može da odnese hiljade spora.

Jestivo, 2. kategorije.

Burgundsko-crveni vrganj (Leccinum quercinum).

Stanište: retka vrsta, raste pojedinačno u listopadnim šumama pomešanim sa smrčom, nedaleko od močvara.

Сезона: jun - septembar.

Šešir je gust, prečnika 4-10 cm, ponekad i do 15 cm.Oblik šešira je poluloptast, sličan šlemu. Posebnost ove vrste je bordo-crvena boja kapice sa fino hrapavom baršunastom površinom. Donja površina je fino porozna, pore su svetlosive ili oker-sive.

Noga je duga 5-16 cm. Druga karakteristična karakteristika vrste je cilindrična noga crvenkaste ili crvenkasto-braon boje sa crnim mrljama.

Meso je gusto, gusto, belo-krem, na prelomu dobija boju od lila do sivo-crne.

Cevasti sloj je belo-krem ili sivkast sa malim zaobljenim porama cevi. Prašak spora je braon-oker.

varijabilnost: kapa vremenom postaje suva i baršunasta, a boja kapice se menja od bordo crvene u bordo. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Donja strana kapice može biti beličasto-krem do žućkasto-siva.

Nema otrovnih parnjaka. Bordocrveni vrganj je po boji sličan narandžasto-crvenoj jestivoj beloj pečurki (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), koja se odlikuje debelom klavatnom nogom i prisustvom crvenkaste mrežaste šare na nozi.

Metode kuvanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

Crveni vrganj, ili crvenokosi (Leccinum aurantiacum).

Stanište: listopadne, mešovite i borove šume rastu pojedinačno i u grupama.

Сезона: jun - kraj septembra.

Klobuk je gust, prečnika 5-20 cm, a ponekad i do 25 cm.Klobuk je poluloptast, zatim manje konveksan, ispružen. Boja kapice je narandžasta, zarđalo crvena, narandžasto crvena. Površina je baršunasta ili glatka, suva i malo lepljiva po vlažnom vremenu. Donja površina je fino porozna, pore su svetlosive ili oker-sive.

Stabljika duga 5-16 cm, ponekad do 28 cm, dugačka, cilindrična, ponekad se širi prema osnovi, često zakrivljena sivkasto-bela sa svetlim ljuskavim ljuskama. U zrelim pečurkama, ljuske potamne i postanu skoro crne boje, debljina noge je 1,5-5 cm.

Meso je debelo, gusto, belo, na prelomu postaje jorgovano do sivo-crno, u donjem delu buta do blede zeleno-plave boje.

Cevasti sloj je prljavo bel ili sivkast sa malim zaobljenim porama tubula. Spore prah - braon-oker, oker-braon.

Varijabilnost: kapa vremenom postaje suva i baršunasta, a boja kapice se menja od žuto-narandžaste do svetlo crvene. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo sive, a zatim crne. Donja strana kapice može biti beličasto-žućkasta do sivkasta.

Nema otrovnih parnjaka. Vrganj je crvene boje klobuka, sličan jestivoj pečurki vrganj u obliku bora (Boletus edulis, f. Pinicola), koju odlikuje deblja klavasta stabljika i prisustvo šare na stabljici sa prugama ili prugama. .

Metode kuvanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

Žuto-braon vrganj (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Stanište: brezove, borove i mešovite šume.

Сезона: kraj juna - kraj septembra.

Kapa je gusta, prečnika 5-16 cm, a ponekad i do 20 cm Oblik kapice je hemisferičan, konveksan. Posebnost vrste je boja kape - žuto-braon, žuto-narandžasta, svetlo narandžasta, crvenkasto-braon. Površina je baršunasta ili glatka, suva i malo lepljiva po vlažnom vremenu.

Koža često visi preko ivice kapice. Donja površina je fino porozna, pore su svetlosive ili oker-sive.

Noga je duga 5-10 cm, debela i duga, clavata, sužava se prema gore. Kod mladih pečuraka noga je jako zadebljana. Noga je bela sa sivim ljuskama, koje su kod zrelih pečuraka skoro crne, debljine 2-5 cm.

Pulpa je gusto bela, blago ružičasta na prelomu, zatim postaje siva, a zatim postaje ljubičasta ili prljavo siva, a na nozi - plavo-zelena.

Tubule su dugačke 0,7-3 cm sa malim zaobljenim porama. Na rezu se vide nazubljene, sivobele tubule. Površina cevastog sloja kod mladih pečuraka je siva, zatim sivo-braon. Spore u prahu - maslinasto braon

varijabilnost: boja kapice varira od žuto-braon do svetlo narandžaste. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo sive, a zatim crne.

Nema otrovnih parnjaka. Malo slične su nejestive pečurke (Tylopilus felleus), kod kojih je meso sa ružičastom nijansom veoma gorko.

Metode kuvanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

Zamajci i koze

Julska mahovina i koze najčešće rastu u mešovitim šumama uz prisustvo hrasta i smrče. Često su nevidljivi i dobro se skrivaju u lišću i opalom lišću.

Žuto-braon zamajac (Suillus variegates).

Stanište: raste u borovim i mešovitim šumama, pojedinačno ili u grupama. Svojstvo akumulacije štetnih supstanci: ova vrsta ima svojstvo jake akumulacije teških metala, stoga treba striktno poštovati uslove za sakupljanje pečuraka na području koje nije bliže od 500 metara od autoputeva i hemijskih preduzeća.

Сезона: jul - oktobar.

Šešir je prečnika 4-12 cm, jastučasto-konveksan, savijenog, a sa godinama sa spuštenom ivicom, limun-žute, žuto-braon ili maslinasto-oker boje. Koža na kapi je suva, sitnozrnasta ili se skoro oseti, vremenom postaje glatkija, posle kiše malo klizava.

Noga je valjkasta, žućkasta, tamnog mermernog šara, visoka 5-8 cm, debljina 1,5-2,5 cm.

Pulpa je žuta, nema miris i ukus, blago plava na rezu.

Cevčice su u mladosti maslinastozelene, zatim zarđalo-maslinaste.

Varijabilnost: Kapa vremenom postaje suva i baršunasta, a boja kapice se menja od kestenjaste do tamno braon. Boja stabljike varira od svetlo braon i žuto-braon do crvenkasto-braon.

Slične vrste. Poljska pečurka (Boletus badius) je slična, ali nema baršunastu, već kožastu i masnu površinu klobuka.

Nema otrovnih parnjaka. Žučne pečurke (Tylopilus felleus) su malo slične, sa ružičastim mesom i braon kapom, veoma su gorke.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, kuvanje.

Jestivo, 3. kategorija.

Šareni zamajac (Boletus chrysenteron).

Stanište: raste u listopadnim i mešovitim šumama, uz ivice puteva, jaraka, uz rubove šuma. Pečurke su retke, navedene u nekim regionalnim Crvenim knjigama, gde imaju status 4R.

Сезона: jul - oktobar.

Šešir je prečnika 4-8 cm, ponekad do 10 cm, poluloptastog oblika.Odlika vrste je suv, mat, baršunast, mrežasto pucajući, braonkasto-braon, crvenkasto-braon šešir. Pukotine su često ružičaste boje.

Noga je cilindrična, visoka 3-8 cm, debljina 0,8-2 cm, svetlo žuta, u donjem delu crvenkasta. Noga se može suziti u osnovi. Noga je često zakrivljena i ima male crvenkaste ljuske.

Meso je gusto, beličasto ili žućkasto, ispod pokožice klobuka i pri dnu buta je crvenkasto, na prelomu blago plavo.

Cevčice su u mladosti maslinastozelene, zatim zarđalo-maslinaste. Spore su maslinasto braon boje.

Himenofor je prilepljen, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od cevi dužine 0,4-1,2 cm, kremasto žute, žućkasto zelene, kasnije maslinasto zelene, zelene na prelomu. Pore ​​tubula su velike. Spore prah, žuto-maslinasto-braon.

Varijabilnost. Sama vrsta je promenljiva. Ima svetlih oker-sivih, skoro crvenih i smeđih, žućkasto-krem primeraka. Postoje tamnije crvenkasto-braon, pa čak i smeđe boje. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule.

Nema otrovnih parnjaka. Žučne pečurke (Tylopilus felleus) su malo slične, sa ružičastim mesom i braon kapom, veoma su gorke.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, kuvanje.

Jestivo, 3. kategorija.

Koza (Suillus bovine).

Stanište: raste u vlažnim borovim ili mešovitim šumama i sfagnumskim močvarama.

Сезона: jul - oktobar.

Šešir prečnika 2-8 cm, ali ponekad i do 10 cm, poluloptast, žuto-braon ili crvenkast, suv sa gustom žutom podlogom. Film se ne odvaja od kapice. Vremenom se oblik kapice spljošti. Površina je masna po vlažnom vremenu.

Noga je tanka, žuta, visoka 3-8 cm, debljina 0,6-2 cm, odozdo blago sužena. Boja stabljike je manje-više ujednačena, boja je od ciglastožute do crvenkaste.

Pulpa je meka ružičasta, braonkasto-kremasta, beličasto-žućkasta, blago crvenkasta na rezu. Pulpa nema miris.

Pore ​​cevastog sloja su jasno vidljive. Tubule su prirasle, silazne, visoke 0,3-1 cm, žute ili maslinastožute boje sa velikim ugaonim porama maslinastozelene boje.

Himenofor je prilepljen, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od cevčica dužine 0,4-1,2 cm, kremasto žute, sumpornožućkastozelene, kasnije maslinaste boje, zelene na prelomu. Pore ​​tubula su velike, ugaone. Klip za spore je žuto-maslinasto-braon.

Varijabilnost. Boja može biti od žuto-braon do braon i zarđalo braon. Boja nogu - od svetlo narandžaste do tamne cigle.

Nema otrovnih parnjaka. Žučne pečurke (Tylopilus felleus) su malo slične, sa ružičastim mesom i braon kapom, veoma su gorke.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, kuvanje.

Jestivo, 3. kategorija.

Russula

Russula pečurke u julu zauzimaju sve veće šumske površine. Posebno ih mnogo raste na šumskim, smrčevim leglima, iako neke vrste preferiraju vlažna mesta.

Breza russula (Russula betularm).

Stanište: u vlažnim listopadnim ili mešovitim šumama, nedaleko od breza.

Сезона: jun - oktobar.

Šešir je prečnika 3-8 cm, ponekad i do 10 cm.Oblik je prvo konveksan poluloptast, kasnije ravno-udubljen. Posebnost ove vrste je depresivan šešir sa crvenkasto-ružičastim središtem i svetlo ružičastim ivicama. Koža je glatka, sjajna, ponekad prekrivena malim pukotinama.

Нога: Dužina 4-10 cm, debljina 7-15 mm. Oblik noge je cilindričan ili blago, bela, krhka. Kod starih pečuraka noga postaje sivkasta.

Ploče su česte, široke, sa blago nazubljenim ivicama. Boja ploča je prvo bela, a zatim belo-krem.

Pulpa je bela, krhka, slatkastog ukusa.

Spore su lagano pekaste.Prašak spora je bledo žut.

Varijabilnost. Kod mladih pečuraka, ivice kapice su glatke, sa godinama postaju rebraste. Rubovi klobuka kod mladih pečuraka mogu biti potpuno beli ili sa blago ružičastom nijansom, kasnije roze. Sredina je u početku ružičasta, kasnije crveno-ružičasta.

Sličnost sa drugim vrstama. Breza russula je slična jestivoj močvarnoj russuli (Russula paludosa), kod koje je, naprotiv, sredina svetlija, žućkasta, a ivice tamnije, crvenkaste. Breza russula se može pomešati sa gorućom emetikom (Russula emitica), koja ima belu stabljiku i oštar biber ukus, goruću crvenu kapicu i nijednu drugu boju u sredini.

Metode kuvanja: kiseljenje, kuvanje, soljenje, prženje.

Jestivo, 3. kategorija.

Izbledela russula (Russula decolorans).

Stanište: četinarske, češće borove šume, u mahovini i borovnici, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: jul - septembar.

Šešir je prečnika 4-10 cm, ponekad i do 15 cm, isprva loptastog, poluloptastog, kasnije ravno-konveksnog, ispruženog, do udubljenog sa tupim glatkim ili rebrastim ivicama. Boja: žuto-braon, crvenkasto-narandžasta, cigla-narandžasta, žućkasto-narandžasta. Šešir nejednako bledi tokom vremena, formirajući mrlje crvenkaste i prljavo sive boje. Koža mladih pečuraka je lepljiva, zatim suva i glatka.

Noga visoka 5-10 cm, debela 1-2 cm, cilindrična, ponekad sužena prema osnovi, gusta, beličasta, zatim siva ili žućkasta.

Pulpa je bela, krhka slatkastog ukusa, blago začinjena, na lomu postaje siva.

Ploče su srednje frekvencije, tanke, široke, lepljive, bele sa žutom ili sivom nijansom, a još kasnije - prljavo sive.

Varijabilnost. Boje kapa i nijanse izbledenja su promenljive: braonkaste, crvenkaste, zarđalo braon, pa čak i zelenkaste.

Sličnost sa drugim vrstama. Izbledela russula pomalo liči na goruću russula (Russula emitica), u kojoj su ploče bele, meso ne postaje sivo i ima opor ukus, boja kapice je crveno-braon.

Metode kuvanja: prženi, kiseli,

Jestivo, 3. kategorija.

Žučna russula (Russula fellea).

Stanište: u šumama smrče i listopadnih šuma, raste u grupama ili pojedinačno.

Сезона: jul - septembar.

Klobuk je prečnika 4-9 cm, isprva poluloptast, konveksan, kasnije konveksno ispružen ili ravan, u sredini blago utisnut, glatka, suva, sa tupim, glatkim ivicama. Karakteristična karakteristika vrste je slamnato-žuta boja sa žutim ili blago braonkastim središtem i crvenkasto-žutim ivicama.

Noga je visoka 4-7 cm, debljine 8-15 mm, cilindrična, ujednačena, gusta, bela. Boja noge sa godinama postaje ista slamnato žuta kao i kapa.

Pulp. Druga karakteristična karakteristika vrste je medeni miris pulpe i oštar, opor i gorak ukus.

Ploče su beličaste, kasnije gotovo iste boje kao i kapa. Mnoge ploče su razgranate. Spore su bele.

Varijabilnost. Slamnato žuta boja vremenom bledi i boja kapice postaje svetlo žuta u sredini i nešto svetlija na ivicama.

Sličnost sa drugim vrstama. Žučna i uslovno jestiva russula mogu se pomešati sa dobrom, ukusnom žutom russulom (Russula claroflava), koja ima svetlo žutu ili limun žutu kapicu, ali nema miris pulpe.

Imaju gorak ukus, ali kada se kuvaju u 2-3 vode, gorčina se smanjuje, možete pripremiti ljute sosove.

Jestivo uslovno zbog oštrog i gorkog ukusa.

Zelena russula (Russula aeruginea).

Stanište: u četinarskim i listopadnim šumama, uglavnom pod brezama.

Сезона: jun - oktobar.

Klobuk je prečnika 5-9 cm, ponekad i do 15 cm, isprva poluloptast, konveksan, kasnije konveksno ispružen ili ravan, utisnut sa glatkim ili blago rebrastim ivicama. Boja može biti svetlija na ivicama. Posebnost vrste je zelenkasta boja kapice sa tamnijom bojom u sredini. Pored toga, u centru kapice postoje zarđale ili crvenkasto-žute mrlje. Koža je lepljiva po vlažnom vremenu, prekrivena finim radijalnim žlebovima.

Stabljika visoka 4-9 cm, debljina 8-20 mm, cilindrična, ravna, gusta, glatka, sjajna, bela ili sa zarđalo-smeđim mrljama. U osnovi, noga se može blago sužavati. Noga postaje siva na rezu.

Pulpa je čvrsta, bez mirisa, lomljiva i bibera ili oštrog ukusa.

Ploče su česte, račvaste, labave ili prirasle, blago se spuštaju duž stabljike, bele ili kremaste.

Varijabilnost. Vremenom se samo nijansa menja na pozadini opšte zelene boje.

Sličnost sa drugim jestivim vrstama. Zelena russula se može pomešati sa zelenkastom russulom (Russula virescens), kod koje kapica nije čisto zelena, već žuto-zelena, a noga je bela sa braonkastim ljuskama u osnovi. Oba su jestiva.

Razlika od otrovne zelene forme blede žabokrečine (Amanita phallioides): zelena russula ima ravnu osnovu noge, a bleda žabokrečina ima prsten na nozi i otečenu vaginu pri dnu.

Metode kuvanja: kiseljenje, prženje, soljenje.

Jestivo, 3. kategorija.

Russula luteotacta, ili beličasta (Russula luteotacta).

Stanište: mešovite šume.

Сезона: jul - septembar.

Klobuk je prečnika 4-8 cm, ponekad i do 10 cm, u početku poluloptast, kasnije konveksan i ispružen, utisnut u sredini. Posebna karakteristika vrste je beličasta kapica sa žućkasto-braon nijansom u sredini. Ivice klobuka kod zrelih primeraka su neravne i izbrazdane.

Stabljika visoka 4-9 cm i debljina 7-20 mm, bela, cilindrična, blago se širi prema dole, u početku gusta, kasnije šuplja.

Pulpa je bela, krhka sa slabim, blago gorkim ukusom.

Ploče su česte, bele ili krem-bele. Spore su bele.

Varijabilnost. Boja kapice varira od čisto bele do žućkaste sa centrom u kome dominiraju žuti i smeđi tonovi.

Sličnost sa drugim vrstama. Ova russula se može pomešati sa konvencionalno jestivom russulom (Russala farinipes), koja ima oker-žućkastu kapicu.

Razlika od otrovne bele forme blede žabokrečine (Amanita phallioides) je prisustvo prstena na nozi i otečene volve u dnu blede žabokrečine.

Uslovno jestivi zbog gorkog ukusa.

Buffy žuta russula (Russula ochroleuca).

Stanište: četinarske i listopadne šume rastu u grupama i pojedinačno.

Сезона: jul - septembar.

Klobuk je prečnika 4-10 cm, u početku poluloptast, kasnije konveksan i ispružen, utisnut u sredini. Površina je mat, suva, postaje lepljiva u vlažnom vremenu. Posebnost ove vrste je oker-žuta boja, ponekad sa zelenkastom nijansom. Središte kapice može imati tamniju nijansu, braonkastu isparicu i crvenkasto-žućkastu. Koža se lako može ukloniti.

Stabljika visoka 4-9 cm i debljina 1-2 cm, glatka, cilindrična, u početku bela, kasnije sivkastožuta.

Pulpa je krhka, beličasta, oštrog ukusa.

Ploče su debele, lepljive, bele ili svetlo kremaste.

Varijabilnost. Bela cilindrična noga postaje siva sa godinama.

Sličnost sa drugim jestivim vrstama. Oker žuta russula može se pomešati sa jestivom žutom russulom (Russula claroflava), koja ima jarko žutu kapicu i belo meso koje polako postaje crno kada se seče.

Razlika od otrovne blede žabokrečine (Amanita phallioides) sa sortom sa maslinastom ili žućkastom kapom je prisustvo prstena na nozi i otečene volve u dnu blede žabokrečine.

Uslovno jestivo zbog svog bibera ukusa. Pogodno za kuvanje ljutih začina. Oporost se smanjuje kuvanjem u 2-3 vode.

Ljubičasto-crvenkasta russula (Russula obscura).

Stanište: preplavljene četinarske i listopadne šume, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: jul - septembar.

Lekovita svojstva:

• Ljubičasto-crvenkasta russula ima antibiotska svojstva protiv uzročnika raznih bolesti - stafilokoka i protiv štetnih bakterija - pulularije. Tinkture na bazi ovih pečuraka imaju antibakterijska svojstva i u stanju su da potisnu reprodukciju stafilokoka.
• Ljubičasto-crvene boje su aktivne protiv štetnih bakterija. Ovo omogućava jači antibakterijski efekat.

Klobuk je prečnika 4-15 cm, u početku poluloptastog oblika, kasnije ispruženog, utisnut u sredini, sa talasastom, ponekad nazubljenom ivicom. Površina je malo lepljiva po vlažnom vremenu, suva po drugom vremenu. Posebnost vrste je glavna ljubičasto-crvenkasta boja i moguće su varijacije: crvenkasto-plavkasta, braonkasto-crvena sa sivom nijansom. Kod mladih pečuraka, centralni deo kapice je tamniji, ali kasnije bledi do žućkasto-braon nijanse.

Noga je visoka 4-10 cm i debela 1-2,5 cm, cilindrična, gusta, blago sužena prema bazi, vremenom postaje labava.

Pulpa je bela, siva na prelomu, prijatnog blagog neljutog ukusa.

Ploče su široke 0,7-1,2 cm, kod mladih primeraka su bele, kasnije žućkaste nijanse.Kremast spori prah.

Varijabilnost. Boja klobuka je promenljiva: od ljubičasto-crvenkaste do braonkastocrvene do ciglasto-braon.

Sličnost sa drugim vrstama. Ljubičasto-crvenkasta russula se može pomešati sa nejestivom ljuto-oštrom russulom (Russula emitica), kod koje je kapica crvena, ružičasto-crvena ili ljubičasta, noga je mestimično ružičasta, meso je belo, ispod kože ružičasto, sa veoma oštrim ukusom.

Metode upotrebe: kiseljenje, soljenje, prženje.

Ružičasta russula (Russula rosea).

Stanište: listopadne i borove šume, u grupama ili pojedinačno.

Сезона: avgust - oktobar.

Šešir prečnika 4-10 cm, isprva poluloptastog oblika, kasnije ispruženog, u sredini udubljenog, suv sa ravnomernom debelom ivicom. Površina je malo lepljiva po vlažnom vremenu, suva po drugom vremenu. Karakteristična karakteristika vrste je ružičasta, ružičasta, bledocrvena sa mutnim beličastim i žućkastim mrljama. Kora se ne može ukloniti.

Noga visoka 4-8 cm, debela 1-2,5 cm, kratka, prvo bela, a zatim ružičasta, vlaknasta, cilindrična.

Pulpa je gusta, lomljiva, beličasta, gorka kod mladih pečuraka, slatka kod zrelih.

Ploče su tanke, srednje frekvencije, uske, u početku bele, kasnije krem ​​ili ružičasto-krem. Ploče su ili usko prianjajuće, ili slobodne.

Varijabilnost. Boja kapice je promenljiva: od roze-crvene do žuto-roze.

Sličnost sa drugim vrstama. Ružičasta russula je slična jestivoj močvarnoj russuli (Russula paludosa), u kojoj je klobuk narandžasto-crvene boje, noga je blago clavata, bela sa ružičastom nijansom. Pulpa močvarne russule nema gorak ukus, već prijatan gljiva.

Uslovno jestiva pečurka zbog gorkog ukusa koristi se za pripremu ljutih začina. Gorak ukus se može ublažiti

Russula ljubičasta, ili lila (Russula violaceae).

Stanište: borove, smrčeve i mešovite šume, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: jul - oktobar.

Šešir prečnika 4-10 cm, ponekad i do 12 cm, prvo konveksan, poluloptast, zatim ispružen, skoro ravan sa konkavnom sredinom. Posebnost vrste je ljubičasta kapa sa nazubljenim talasastim ivicama i tamnijom nijansom u sredini. Pored toga, ivice kapice vise nadole.

Noga je dužine 5-10 cm, debljine 7-15 mm, bela je, cilindričnog oblika.

Pulpa je krhka, bela.

Ploče su česte, lepljive, u početku bele, a sazrevanjem su kremaste.

Varijabilnost. Boja kapice varira od ljubičaste do lila i braon-ljubičaste.

Sličnost sa drugim jestivim vrstama. Ljubičasta russula se može zbuniti sa ljubičastom russulom (Russula fragilis, f. Violascens), koja se odlikuje prisustvom čipsa i krhke kapice, kao i svetloljubičastom bojom.

Metode kuvanja: kiseljenje, soljenje, prženje. Pečurke su navedene u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R.

Jestivo, 4. kategorija.

Valuy

Valui u julu rastu svuda, preferirajući visoka mesta. U selima i mestima sa dugom tradicijom, Valui se sakupljaju u velikim količinama, natopljeni i soljeni u buradima.Ima ih i u okolini velikih gradova. Ali ovde se skoro nikada ne sakupljaju, preferirajući druge vrste. Razlikuju se u različitim oblicima i veličinama: od sfernih na stabljici do kišobrana.

Valui (Russula foetens).

Stanište: pomešan sa brezovim i četinarskim šumama, raste u grupama.

Сезона: jul - septembar.

Klobuk je prečnika 3-15 cm, ponekad do 18 cm, mesnat, najpre loptast i poluloptast, zatim ravno raširen, često sa malim udubljenjem u sredini, sluzav, lepljiv, sa rebrastom ivicom, ponekad puca. Posebnost vrste je sferni oblik kod mladih primeraka i boja kape: oker, slamnata, prljavo žuta, narandžasto-braon. Kora se ne može ukloniti.

Noga je visoka 3-8 cm, debela 1-2,5 cm, cilindrična, ponekad otečena u sredini, u početku sunđerasta, iste boje kao klobuk. Druga karakteristična karakteristika vrste je šuplja stabljika sa nekoliko praznih šupljina.

Pulpa je bela, zatim oker boje, gusta u klobuku, sunđerasta u stabljici, rastresita, neprijatnog mirisa i ukusa. Neprijatan miris je pojačan kod starih pečuraka.

Ploče su prilepljene, žućkaste ili kremasto-braon sa braonkastim mrljama, račvasto-razgranate, česte, obično ispuštaju kapljice tečnosti po ivici. Spore u prahu su bele ili kremaste boje.

Varijabilnost. Boja kapice može u velikoj meri da varira: od narandžasto-braon do svetlo žute, a ploča - od svetlo žute i krem ​​do braon.

Sličnost sa drugim vrstama. Valui pomalo liči na konvencionalno jestivu oker žutu russulu (Russula ochroleuca), koja ima oker žutu kapicu sa zelenkastom nijansom, glatku cilindričnu, beličastu stabljiku. Oblik kapice je posebno drugačiji: kod mladih i zrelih Valueva ona je sferična ili poluloptasta i tek kasnije postaje ravna, kao kod russula.

Metode kuvanja: soljenje nakon prethodnog tretmana.

Jestivo, 4. kategorija.

Miler i Rubela

Millers i rubella su sve jestive pečurke. Među njima su posebno aromatični i ukusni, na primer, drvenasto mlečni, koji se odlikuju izvanrednim kontrastom boja kapice i tanjira. Međutim, svi oni zahtevaju prethodno namakanje pre konačnog soljenja.

Drvenasto mlečno, ili braon (Lactarius lignyotus).

Stanište: četinarske šume, među mahovinama, obično rastu u grupama.

Сезона: avgust sept.

Kapa je prečnika 3-6 cm, gusta, glatka, u početku konveksna, kasnije ravno-konusna. Posebnost ove vrste je neobična kombinacija boja: tamna, kestenasta, smeđa, tamno smeđa ili crno-braon kapa, često sa primetnim tuberkulom u sredini, svetlim i svetlim pločama i tamnim crnkastim stabljikom.

Noga je duga, visoka 4-12 cm, debljine 0,6-1,5 cm, cilindrična, često vijugava, tamnosmeđa, crnkasta, braonkasta, kestenjaste boje klobuka.

Pulpa je bela, kasnije blago žućkasta, u rezu crvenkasta.

Ploče su česte, slabo se spuštaju duž stabljike ili prianjaju, svetlo kremaste ili žućkaste kreme.

Varijabilnost. Boja klobuka i stabljike može varirati od tamno braon do braon i crno-braon.

Sličnost sa drugim vrstama. Pečurka je toliko karakteristična i kontrastna u tamnoj boji kapice, nogu i svetlih ploča da se lako razlikuje od drugih i nema blisko slične vrste.

Metode kuvanja: kuvanje, soljenje, prženje.

Jestivo, 2. kategorije.

Rubeola (Lactarius subdulcis).

Stanište: listopadne i mešovite šume rastu u grupama.

Сезона: jul - oktobar.

Šešir je prečnika 4-9 cm, gust je, ali lomljiv, sjajan, u početku konveksan, kasnije ravno raširen, u sredini blago udubljen. Površina je mat, glatka ili blago naborana. Karakteristična karakteristika vrste je zarđalo-crvenkasta, crveno-braon, žućkasto-braon boja.

Noga visoka 3-7 cm, debljina 0,6-1,5 cm, cilindrična, u osnovi blago sužena, ponekad sa uzdužnim dlakavim prugama, glatka, braonkasta.

Pulpa je krhka, braonkasto-žućkasta, blagog neprijatnog mirisa i gorkog ukusa.

Ploče su česte, uske, blago spuštene duž pedikula, svetlo smeđe. Kada se napravi rez, oslobađa se beli tečni mlečni sok, u početku sladak, ali posle kratkog vremena postaje gorak.

Varijabilnost. Boja klobuka i stabljike može varirati od zarđalo crvene do tamno braon.

Sličnost sa drugim vrstama. Rubeola je slična gorkom (Lactarius rufus), kod kojeg je meso beličasto, a ne smeđe-žućkasto, i ima centralni tuberkul.

Metode kuvanja: uslovno jestiva pečurka, jer zahteva prethodno obavezno ključanje, nakon čega se može soliti.

Jestivo, 4. kategorija.

U poslednjem delu članka saznaćete koje nejestive pečurke rastu u julu.

Nejestive pečurke u julu

Žučna pečurka (Tylopilus felleus).

U gustoj i mračnoj šumi često se čuju uzvici: „Pronađen vrganj! Takođe, ima ih nekoliko!" Prilikom detaljnijeg pregleda, ispostavlja se da ove pečurke imaju ružičaste ploče. Iz daljine zaista liče na vrganje ili vrganje. Neki ih čak i prokuvaju. Oni su netoksični, ali veoma gorki. Ovo su žučne pečurke.

Lekovita svojstva žučnih pečuraka:

• Žučna gljiva ima holeretski efekat. Koristi se za pripremu lekova za lečenje jetre.

Stanište: vlažna mesta u četinarskim i mešovitim šumama, u blizini trulih panjeva, nalaze se pojedinačno i u grupama.

Сезона: jul - oktobar.

Šešir je prečnika od 4 do 15 cm, debelog mesa, najpre poluloptastog, kasnije okruglog jastučastog oblika, a zatim ispruženog ili ravno-konveksnog. Površina je blago baršunasta, kasnije glatka, suva. Boja: svetlo kesten, braonkasto braon sa sivim, žućkastim ili crvenkastim nijansama.

Noga je visoka 4-13 cm i debela 1,5-3 cm, u početku cilindrična, kasnije u osnovi klavasta. Boja nogu je krem ​​oker ili žućkasto braon. Iznad peteljke nalazi se jasan tamno-smeđi mrežasti uzorak.

Pulpa je gusta, gusta, čisto bela, rastresita u starim pečurkama, na lomu postaje ružičasta. Posebnost ove vrste je žučni ukus pulpe, iako je miris prijatan, pečurka.

Cevasti sloj - prianja uz nogu, ponekad urezan. Druga karakteristična karakteristika vrste je bledoružičasta ili prljavoružičasta boja donjih delova i tubula. Kada se pritisne, sloj postaje ružičast. Kod mladih pečuraka boja je skoro bela. Pore ​​su okrugle ili ugaone, male. Spore prah - sivkasto-braon, roze-braon, roze.

Varijabilnost. Boja klobuka tokom rasta gljive menja se od svetlosmeđe u braonkastosmeđu, a cevastog sloja od belog do roze.

Slične vrste. U mladosti, kada su cevi bele, žučna gljiva se može pomešati sa različitim vrstama vrganja. Međutim, meso vrganja je bezukusno i bele je boje, ne menja boju na lomu i, što je najvažnije, nema mnogo gorak ukus.

Oni su nejestivi, imaju gorko-gorki ukus.

Пловак

Julski plovci se dobro ističu u travi. Ove slatke, vitke pečurke sa dugačkom stabljikom, iako nejestive, uvek privlače pečurke.

Beli plovak (Amanita nivalis).

Stanište: listopadne i pomešane sa brezovim šumama, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: avgust - oktobar.

Klobuk je tanak, prečnika 3-6 cm, isprva jajast, kasnije konveksno ispružen i potpuno ravan. Karakteristična karakteristika vrste je snežno bela kapica male ljuske sa tupim tuberkulom, sa senčenjem duž ivica i dugačkom i tankom beličastom nogom sa volvom. Rubovi klobuka su u početku ujednačeni, kasnije talasasti.

Stabljika je duga 5-16 cm, debljina 5-10 mm, glatka, u početku bela, kasnije svetlo kremasta sa krupnim ljuskama.

pulpa: beličasta, vodenasta, krhka, bez mirisa.

Ploče su labave, česte, meke, bele.

Varijabilnost. Boja kapice varira od bele do beličaste sa tuberkulom.

Slične vrste.Nejestivi snežno beli plovak sličan je mladim primercima otrovne žabokrečine (Amanita citrine), koji se odlikuje velikim belim prstenom na nozi i debelom mesnatom kapom.

Nejestivo.

Buffy-siva plutača (Amanitopsis lividopallescens).

Stanište: listopadne i mešovite šume, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: avgust - oktobar.

Klobuk je tanak, prečnika 3-7 cm, u početku je poluloptast, kasnije konveksno ispružen i potpuno ravan. Posebnost ove vrste je oker-siva kapa sa tupim tuberkulom, neravnom površinom i pucajućim ivicama tokom vremena. Kod mladih primeraka, centralna oblast kapice je svetlija, skoro bela.

Noga je tanka, duga, visoka 5-12 cm, debljina 6-15 mm.

Iznad noge je beličasta, ispod iste boje kao i kapa. Osnova noge je zadebljana.

pulpa: beličasta, bez mirisa.

Ploče su česte, meke, bele, nazubljene.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od oker-sive do beličaste i žućkaste.

Slične vrste. Nejestivi srebrni plovak sličan je otrovnom belom obliku blede žabokrečine (Amanita phalloides), koji se odlikuje prisustvom širokog prstena na stabljici i odsustvom senčenja na ivicama klobuka.

Nejestivo.

Blede žabokrečine.

• Blede žabokrečine su smrtonosno otrovne, zato su i žabokrečine.

Bleda žabokrečina, bele forme (Amanita phalloides).

Stanište: listopadne i mešovite šume, na zemljištu bogatom humusom, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: avgust - novembar.

Šešir je prečnika 6-15 cm, u početku je poluloptast, kasnije je konveksno ispružen. Karakteristična karakteristika vrste je glatka vlaknasta beličasta površina kapice bez ljuski i nogu sa volvom i širokim prstenom.

Noga visoka 6-16 cm, debljina 9-25 mm, bela, glatka. U gornjem delu noge mladi primerci imaju širok beli prsten. Prsten može nestati tokom vremena. U osnovi noga ima gomoljasto zadebljanje prekriveno volvom.

pulpa: bela, žućkasta ispod kože, suptilnog mirisa i ukusa.

Ploče su labave, česte, meke, kratke, bele.

Varijabilnost. Boja kapice se malo menja - ili je čisto bela ili beličasta sa mrljama ružičaste nijanse.

Slične vrste. Posebno morate biti oprezni kada sakupljate dobre jestive pečurke - livadske (Agaricus campestris), krupne spore (Agaricus macrosporus), poljske pečurke (Agaricus arvensis). Sve ove pečurke u ranom dobu imaju svetle ploče sa blagim žućkastim ili blago primetnim ružičastim nijansama i svetlim kapicama. U ovom dobu, mogu se pomešati sa smrtonosnom otrovnom bledom žabokrečinom. U odraslom dobu, kod svih ovih pečuraka, ploče postaju svetlo smeđe, ružičaste, braonkaste, a u bledoj žabokrečini ostaju bele.

Smrtonosno otrovno!

Voštani govornik (Clitocybe cerussata).

Među govornicima najviše su nejestive, pa čak i otrovne pečurke. Mogu se razlikovati po suženoj stabljici i pločama koje puze preko stabljike. U julu se javlja jedan od najotrovnijih - voštani govornik.

Stanište: mešovite i četinarske šume, u travi, na peskovitim zemljištima, rastu pojedinačno ili u grupama.

Сезона: jul - septembar.

Šešir je prečnika 3-7 cm, prvo konveksan, a zatim ispružen i konveksno-udubljen. Posebnost ove vrste je voštana ili beličasta kapica sa beličastim koncentričnim zonama i talasastim ivicama.

Stabljika visine 3-6 cm, debljine 4-12 mm, krem ​​ili beličasta sa proređenom i pubescencijom u osnovi.

Pulpa je bela, krhka, sa neprijatnim mirisom.

Ploče su česte, uske, snažno se spuštaju duž pedikula, u početku beličaste, kasnije belo-krem. Sporeni prah je bele boje.

varijabilnost: boja kapice se kreće od bele preko slonovače do krem ​​bele.

Slične vrste. Voštani govornik izgleda kao otrovna beličasta govornica (Clitocybe dealbata), koja ima blago levkasti oblik i jak miris brašnaste boje.

Otrovno.