emmabrewda.com

Vrganje se s pravom smatraju gospodarima šume - veoma su popularne, jer imaju ukusan ukus i pogodne su za sve vrste kulinarske obrade.

Nema toliko vrsta vrganja, a sve su izuzetno ukusne i sveže i sušene. U šumama centralne Rusije najčešće se mogu naći pečurka bele breze i pečurka od belog bora. Kao što ime govori, neki se nalaze u listopadnim šumama, a drugi u četinarskim šumama.

Ovaj članak vam donosi fotografije i opise vrganja i njihovih sorti, informacije o pečurkama blizancima i druge zanimljive činjenice.

Bela pečurka i njena fotografija

Категорија: јестив.

Klobuk bele pečurke ((Boletus edulis) (prečnik 8-30 cm):mat, blago konveksan. Ima crvenkastu, braon, žutu, limunsku ili tamno narandžastu boju.

Obratite pažnju na fotografiju vrganja: ivice njegove kapice su obično svetlije od tamnog središta. Kapa je glatka na dodir, često puca po suvom vremenu, a posle kiše postaje sjajna i blago sluzava. Koža se ne odvaja od pulpe.

Noga (visina 9-26 cm): obično svetlije od kapice - svetlo braon, ponekad sa crvenkastom nijansom. Kao i skoro svi vrganji, sužava se prema gore, ima oblik cilindra, buzdovan ili, ređe, niskog bureta. Skoro svi su prekriveni mrežom svetlih vena.

Cevni sloj: bela, u starim pečurkama može biti žućkasta ili maslinasta. Lako se odvaja od kapice. Male pore su zaobljene.

Kao što možete videti na fotografiji vrganja, sve imaju jaku, sočnu pulpu čisto bele boje, koja na kraju prelazi u žućkastu. Koža može biti tamno smeđa ili crvenkasta ispod. Nema izražen miris.

dubl: jestivi predstavnici porodice Boletov i žučne gljive (Tylopilus felleus). Ali žuč nema tako gustu pulpu, a njen cevasti sloj ima ružičastu nijansu (u vrganju je bela). Istina, stare vrganje mogu imati istu nijansu. Druga razlika je u tome što kada se pritisne, cevasti sloj žučne gljivice postaje izrazito crvenkast ili braonkast. I što je najvažnije - ukus nejestive žučne pečurke odgovara nazivu, dok je bela prijatan.

Kada poraste: vrganje rastu od sredine jula do kraja septembra. Češći u šumovitim predelima nego u ravnicama. To je jedna od retkih gljiva uobičajenih u arktičkoj zoni.

Где могу да нађем: pod omorikama, hrastovima i brezama. Češće u šumama, drveće u kojima je starije od 50 godina, pored lisičarki, zelenog lišća i zelene russule. Bela gljiva ne voli preplavljena, močvarna i tresetna tla.

jedenje: ima odličan ukus.

Tokom godina, berači pečuraka su pronašli prave pečurke-rekordere. Na primer, pečurka pronađena u Moskovskoj oblasti bila je teška skoro 10 kg i imala je prečnik kapice od skoro 60 cm.Na drugom mestu je vrganj isečen u blizini Vladimira. Imao je 6 kg 750 g.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): bela pečurka sadrži antibiotik, iako u malim dozama. Ova gljiva se koristi za prevenciju tuberkuloze i infekcija gastrointestinalnog trakta, čorba podiže imuni sistem i posebno je korisna nakon teške bolesti, tinktura se dugo koristi za lečenje promrzlina i složenih oblika raka.

Breza vrganj: fotografije i dupli

Категорија: јестив.

Šešir breza vrganj (Boletus betulicolus) (prečnika 6-16 cm) sjajna, može biti skoro bela, oker ili žućkasta. Glomazan, ali vremenom postaje ravniji. Glatka na dodir.

Noga (visina 6-12,5 cm): bela ili braonkasta, ima oblik izduženog bureta, čvrsta.

Cevni sloj: dužina cevi je do 2 cm, pore su male i okrugle.

pulpa: belo i bez ukusa.

Blizanci pečurke breze su svi jestivi predstavnici porodice Boletovye i žučna pečurka (Tylopilus felleus), koji ima mreže na nozi, cevasti sloj postaje ružičast sa godinama, a pulpa ima gorak ukus.

Друга имена: klas (tako se na Kubanu naziva bela breza pečurka, jer se pojavljuje u vreme kada raž sazreva (klas)).

Kada poraste: od sredine jula do početka oktobra u Murmanskoj oblasti, regionu Dalekog istoka, Sibiru, kao i u zapadnoevropskim zemljama.

Pogledajte fotografiju breze u prirodi - raste ispod ili pored stabala breze, na ivicama šuma. Pečurke iz porodice Boletov su jedinstvene po tome što mogu da formiraju mikorizu (simbiotsku fuziju) sa više od 50 vrsta drveća.

jedenje: ima odličan ukus. Možete kuvati, pržiti, sušiti, posoliti.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Borova pečurka (gorska) i njena fotografija

Категорија: јестив.

Pečurka od belog bora (Boletus pinicola) ima kapu prečnika 7-30 cm, mat, sa malim tuberkulama i mrežom finih bora. Obično braon, ređe sa crvenkastom ili ljubičastom nijansom, tamnije u sredini. Kod mladih pečuraka ima oblik hemisfere, zatim postaje skoro ravna ili blago konveksna. Suv je na dodir, ali postaje klizav i lepljiv po kišnom vremenu.

Obratite pažnju na fotografiju nogu pečurke belog bora - njegova visina je 8-17 cm, ima mrežasti uzorak ili male tuberkule. Noga je debela i kratka, širi se od vrha do dna. Lakši od kapice, često svetlo braon, ali mogu biti i druge nijanse.

Cevni sloj: žućkasta maslina sa čestim okruglim porama.

Kao i ostale vrganje, čije su fotografije predstavljene na ovoj stranici, pulpa borovog vrganja je gusta i mesnata, bela na rezu i miriše na pržene orahe.

Pandani ovoj sorti vrganja su svi jestivi članovi porodice Boletovye i nejestiva žučna gljiva (Tylopilus felleus), čiji je cevasti sloj ružičaste boje.

Kada poraste: od kraja juna do početka oktobra u evropskom delu Rusije i južnom Sibiru, kao iu zapadnoj Evropi i Centralnoj Americi.

Где могу да нађем: raste pojedinačno ili u grupama pored borova, ređe nedaleko od hrastova, kestena, bukve i jele.

jedenje: smatra se jednom od najukusnijih pečuraka. Koristi se u bilo kom obliku - sušena, kuvana (naročito u supama), pržena ili u preparatima. Najbolje je brati mlade pečurke, jer su stare skoro uvek crvljive.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Drugi nazivi za sorte vrganja

Veprova bela pečurka se često naziva: vrganj, bubamara, baka, bebik, belevik, udarnik, diviz, dobroćudan, žućkasta, perjanica, konovjaš, konovjatk, korovatik, štala za krave, štala za krave, štala za krave, diviz, diviz, , medved-buba, tiganj, podkorovnik, skupa pečurka.

Drugi naziv za borovu pečurku je vrganj koji voli bor, gorski cep.