emmabrewda.com

Svinje se smatraju jednom od "najhirovitijih" i "podmuklih" sorti pečuraka: 1981. godine stručnjaci su ih zvanično klasifikovali kao otrovne. Ali vešte domaćice su naučile kako da ih pravilno „rukuju“, pa čak i da spremaju svinje za konzumaciju za zimu. Važno je zapamtiti: ako odmah ne izvršite termičku obradu, ove pečurke se mogu vrlo brzo pogoršati, gubeći sva svoja jestiva svojstva. Kako kiseliti, zamrznuti, soliti svinje, čitajte dalje.

Da li je moguće zamrznuti svinje za zimu i kako to učiniti?

Ovakav način skladištenja hrane iz godine u godinu ubrzano dobija na popularnosti. Stoga, mnogi kulinarski stručnjaci imaju pitanje da li je moguće zamrznuti svinjske pečurke za zimu. Odgovor je da, ali sa jednom veoma važnom napomenom: tek nakon prethodnog kuvanja. Njegova tehnologija se sastoji od sledećih uzastopnih faza:

1. Pečurke očistite od šumskih ostataka, dobro operite, potopite u slanu vodu, ostavite da odstoje pet do šest sati, a zatim izlijte vodu. Potopite još dva puta na isti način.
2. Čim su svinje natopljene, procedite ih sa cedilom, stavite u posudu za kuvanje, sipajte vodu u proporciji: pečurke - 1 kg / voda - 1 l / so - 1 kašičica.
3. Tečnost sa prasićima prokuvati, pa kuvati pet minuta na vatri srednje jačine ispod poklopca, pa ocediti vodu iz njih.
4. Drugi put prase preliti posoljenom vodom (proporcija je ista), posle ključanja kuvati pola sata i ponovo izliti tečnost.
5. Prase ponovo preliti istom posoljenom vodom, pustiti da masa provri, kuvati oko 50 minuta, na kraju staviti u cediljku, ohladiti.

Sada možete zamrznuti svinje, kuvane do kuvanja, za zimu: one imaju svojstvo da se čuvaju u zamrzivaču oko 6 meseci. Pre nego što budete mogli da kuvate bilo koje jelo sa njima, moraćete da ih odmrznete na sobnoj temperaturi.

Šta se može kuvati od svinja za zimu: recept za kavijar od pečuraka sa limunovim sokom

Kavijar od pečuraka se smatra jednim od najukusnijih i najsvestranijih grickalica. Ona može i da diverzifikuje sto za praznik, i da ga koristi kao "mleveno meso" za pite, pite, kao sastojak u procesu stvaranja drugih kulinarskih remek-dela. Stoga, na pitanje šta se može pripremiti od svinjskih pečuraka za zimu, jedan od odgovora je kavijar. Ispod su neki jednostavni recepti koji, između ostalog, ne zahtevaju značajne finansijske troškove.

Kavijar od svinja sa limunovim sokom za zimu odlikuje se originalnim ukusom. Da biste ga pripremili, potrebno je da uzmete sledeće komponente:

• 1 kg svinja;
• 0,2 kg luka;
• 50 g zelenog peršuna;
• 0,1 l suncokretovog ulja;
• 20 ml limunovog soka;
• 20 g soli;
• prstohvat mlevenog crnog bibera.

Postupak pripreme kavijara od svinjskih pečuraka za zimu predstavljen je u foto receptu korak po korak:

Pripremite pečurke, kao i pre kuvanja - uklonite đubre iz njih, operite, potopite tri puta pet sati u slanu vodu.

Nakon toga se moraju iseći na sitno, staviti u posudu za kuvanje, naliti vodom da svi primerci budu pokriveni, posoliti, ostaviti da provri i kuvati na umerenoj vatri 50 minuta. Istovremeno, važno je pratiti pojavu pene i stalno je uklanjati.

Oljuštite luk, isecite na male kockice, pržite na suncokretovom ulju.

Peršun operite, osušite, sitno iseckajte.

Svinje stavite u cedilj da tečnost potpuno nestane, ostavite da se ohlade, sameljite mašinom za meso.U iseckane pečurke dodajte peršun,prženi luk i puter, preostalo propržite u tiganju.U kavijar sipajte sok od limuna , dodati biber, dobro promešati.

Stavite masu u tegle, sterilišite 40 minuta, zarolajte prethodno kuvanim poklopcima.

Recept za kavijar od pečuraka od svinja sa paradajzom za zimu

Još jedan jednako ukusan kavijar od pečuraka za zimu priprema se od svinja, salatnih paprika i paradajza. Trebalo bi da pripremite takvu listu komponenti da biste napravili ovo jelo:

• svinje - 2 kg;
• sirće - 20 mg;
• luk - 0,8 kg;
• suncokretovo ulje - 0,2 l;
• šargarepa - 0,4 kg;
• salatna paprika - 1 kg;
• paradajz - 0,4 kg;
• beli luk - 2 zuba;
• so, granulirani šećer, mleveni crni biber - po sopstvenom ukusu.

Recept za pravljenje takvog kavijara od svinja za zimu uključuje nekoliko uzastopnih koraka:

1. Izvršite preliminarnu pripremu pečuraka, kao u prethodnom receptu.
2. Zatim svinje prelijte ključalom vodom, kuvajte pola sata, stavite u cedilo tako da voda bude potpuno staklena.
3. Uvrnite pečurke u mlinu za meso, a zatim - salatne paprike i paradajz (prvo morate ukloniti koru sa povrća). Sve izmešati.
4. Pržite šargarepu sa lukom do pola kuvane.
5. Da bi kavijar bio homogen od svinjskih pečuraka za zimu, potrebno je da sameljete sve sastojke u blenderu.
6. Zatim stavite masu u kotao, dodajte so, granulirani šećer, biber, suncokretovo ulje, kuvajte sat vremena na vatri male snage. U gotov kavijar dodati beli luk, sirće, poređati u tegle, sterilisati 30-40 minuta i zarolati.

Berba svinja za zimu: recept za začinjeni kavijar od pečuraka

Za ljubitelje pikantnih ukusa postoji recept za pikantni kavijar od svinjskih pečuraka za zimu. Prema njegovim rečima, biće vam potreban sledeći set sastojaka:

• kanta za svinje od 7 litara;
• 3 glavice luka;
• соли по укусу;
• 1 tbsp. rafinisano biljno ulje;
• 5 graška aleve paprike;
• 5 komada. sušeni karanfilić;
• 1 tbsp. l. sirćetna esencija (70%)

Svinje za žetvu za zimu na ovaj način treba obraditi sledećom tehnologijom:

1. Potopite pečurke jedan dan, menjajući vodu 3-4 puta.
2. Svinjice stavite u šerpu, u kesicu od gaze stavite grašak aleve paprike i karanfilić, stavite sa pečurkama, dodajte posoljenu vodu i kuvajte sat vremena posle ključanja.
3. Luk sitno iseckati, pržiti na biljnom ulju do zlatne boje, začiniti solju.
4. Svinje stavite u cediljku, nakon što voda iscuri, sameljite u blenderu, sipajte prženi luk u masu, mešajte.
5. U kavijar sipajte biljno ulje i esenciju sirćeta, dobro promešajte, prokuvajte, kuvajte 20 minuta, stalno mešajući.
6. Kavijar rasporedite u tegle, sterilišite oko 30 minuta, zarolajte.

Mirisna ikra gljiva od svinja

Druga opcija za začinjeni i aromatični kavijar napravljen od svinjskih pečuraka za zimu zahteva sledeći set komponenti:

• 1 kg svinja;
• 600 g luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 80 ml jabukovog sirćeta;
• 1,5 litara vode;
• 20 g soli;
• 50 g cilantra, peršuna, kopra.

Da biste kuvali kavijar od pečuraka od svinja po ovom receptu za zimu, potrebno je da se pridržavate sledećeg redosleda koraka:

1. Pečurke operite, isecite na komade srednje veličine, stavite u šerpu, sipajte posoljenu vodu, sve prokuvajte i kuvajte oko 40 minuta. Pena koja se formira na površini mora se stalno uklanjati.
2. Izvadite svinje iz vode šupljikavom kašikom, ohladite, uvijte u mašini za mlevenje mesa.
3. Luk iseći na kockice, pržiti na biljnom ulju, a takođe i samleti.
4. Operite zelenilo, osušite, sitno iseckajte.
5. Pomešajte masu pečuraka sa lukom, dodajte zelenilo, jabukovo sirće, ostatak biljnog ulja u smešu, dobro promešajte.
6. Stavite kavijar u tegle, sterilišite 40 minuta, zatvorite.

Kavijar od slanih svinja

Za zimu možete koristiti slane svinje za kavijar od pečuraka. Recept uključuje sledeće sastojke:

• 1 kg slanih svinja;
• 200 g luka;
• 0,1 l suncokretovog ulja.

Postupak kuvanja je jednostavan, ne oduzima mnogo vremena i sastoji se od sledećih koraka:

1. Svinje se moraju dobro oprati pod tekućom vodom.
2. Zatim treba iseći luk na kockice i propržiti ga na suncokretovom ulju.
3. Dalje, i pečurke i prženi luk moraju se samleti u mašini za mlevenje mesa, dodati preostalo ulje u rezultujuću masu i dobro promešati.

Takav kavijar je pogodan za konzumaciju odmah nakon pripreme, kao i za pripremu za zimu. Ako izaberete drugu metodu, onda masu treba razložiti u banke, u svaku od kojih treba dodati 1 tbsp. l. suncokretovo ulje (preko količine navedene u receptu). Kavijar je zatvoren polietilenskim poklopcima i čuva se isključivo u komori frižidera.

Žetva svinja sa šargarepom za zimu

Još jedan brz i jeftin recept za kavijar od pečuraka sa povrćem predstavljen je u nastavku, za ovu pripremu vam je potrebno:

• 1 kg svinja;
• 600 g šargarepe;
• 500 g luka;
• mešavina mlevene paprike i soli - po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje.

Svinjske pečurke u procesu berbe kavijara za zimu treba obraditi na sledeći način:

1. Operite, potopite, prokuvajte na jedan od načina opisanih u prethodnim receptima.
2. Zatim ih isecite na male kriške, pržite u suncokretovom ulju.
3. Šargarepu oprati, osušiti, umotati u foliju i peći u rerni, pa oljuštiti.
4. Luk isecite na kockice i pržite do zlatne boje.
5. Sameljite šargarepu, luk, pečurke i pomešajte. U šerpu sipajte suncokretovo ulje, stavite masu od pečuraka, pustite da provri, kuvajte 25 minuta uz stalno mešanje.
6. Stavite u tegle, sterilišite 30 minuta, zarolajte.

Napomena za domaćicu: za sterilizaciju radni predmet mora biti položen u tegle iste zapremine i veličine. Na dno tiganja raširite kuhinjski peškir, u njega stavite posude sa radnim predmetom, napunite ga vodom tako da nivo dostigne ramena limenki, stavite je na vatru, prokuvajte i od tog trenutka računajte vreme predviđeno za pečenje. recepti za sterilizaciju.

Kako kuvati kisele svinjske pečurke za zimu

Ukiseljene svinje su veoma hranljiva užina koju ljubitelji pečuraka vole da uživaju tokom zimske sezone. Postoji mnogo popularnih recepata, među kojima svaki gurman može pronaći onaj koji najviše odgovara njegovom ukusu. Pre nego što pripremite kisele svinjske pečurke za zimu po tradicionalnom receptu, potrebno je da se opskrbite sledećim sastojcima:

• pečurke - 1 kg;
• beli luk - 2 zuba;
• koper - 2 grane;
• voda - 1 l;
• sol - 1 tbsp. l .;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l .;
• karanfilić - 4 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• crni biber u zrnu - 5 kom .;
• sirće - 2 tbsp.

Detaljan recept sa fotografijom pokazuje kako kuvati marinirane svinjske pečurke za zimu:

Očišćene i oprane svinje u toku dana potopiti u slanu vodu (promeniti tečnost 3 puta) da bi se uklonile toksične materije i gorčina.Ovako pripremljene pečurke staviti u šerpu, preliti slanom vodom, kuvati 30 minuta. minuta nakon ključanja.

Zatim se svinje moraju oprati, napuniti čistom hladnom vodom i ostaviti sat vremena, zatim staviti u tegle.Dalje, marinadu treba prokuvati. Provri vodu, dodajte sve začine, kuvajte 3-5 minuta i prelijte prase.

Svinje marinirane za zimu sa cimetom u teglama

Još jedan zanimljiv način kuvanja kiselih svinja za zimu sa blagom orijentalnom aromatičnom nijansom je dodavanje cimeta u marinadu. Lista komponenti za nabavku uključuje sledeće proizvode:

• pečurke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 tbsp. l .;
• sirće - ½ kašike;
• lovorov list - 3 kom .;
• crni biber u zrnu - 5 kom .;
• koper - 5 grana;
• mleveni cimet - po ukusu;
• granulirani šećer - 2 tbsp. l .;
• beli luk - 10 zuba;
• сунцокретово уље.

Tehnologija kuvanja je sledeća:

1. Pripremite svinje unapred, kao u prethodnom receptu.
2. Nakon toga, stavite pečurke u šerpu, prelijte slanom vodom, nakon ključanja kuvajte 25 minuta, stavite u cediljku, pustite tečnost, stavite prase u tegle.
3. Marinadu skuvati ključanjem vode, dodajući celu listu začina, kao i sirće.
4. Pečurke prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tbsp u svaki kontejner. l. suncokretovo ulje i zarolajte.

Svinjske pečurke ukiseljene u teglama za zimu morate čuvati na hladnom mestu - u podrumu, na lođi ili bolje - u frižideru.

Začinjene svinje za zimu

Ljubiteljima pikantnih ukusa sigurno će se dopasti pečurke kisele sa dodatkom luka. Da biste pripremili takvo kulinarsko remek-delo, ne možete bez sledeće liste proizvoda:

• pečurke - 1 kg;
• luk - 1 kom .;
• beli luk - 2 zuba;
• crni biber u zrnu - 4 kom .;
• sirće - 2 tbsp. l .;
• со;
• биљно уље.

Zatim, morate se pridržavati ove tehnologije korak po korak:

1. Oguljene i oprane svinjske pečurke, koje će se kuvati za zimu po ovom receptu, potopite kako je opisano u prvom receptu za kiseljenje.
2. Zatim ih prelijte sa dosta vode, posolite, dodajte crni biber u zrnu, prokuvajte.
3. Luk iseckati na pola prstena, beli luk iseckati, staviti po malo u svaku teglu.
4. Zatim stavite same pečurke u banke. Svakom od njih dodajte 1 tbsp. l. sirće i biljno ulje. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, protresite da se sve komponente pomešaju, čuvajte u frižideru. Trebalo bi da se konzumira u tekućoj jesensko-zimskoj sezoni.

Kako ukusno sačuvati svinjske pečurke za zimu sa maslinovim uljem

Da biste dobili posebno ukusne i nežne svinje za zimu, vredi dodati maslinovo ulje u marinadu. Dakle, za pripremu takvog domaćeg proizvoda biće vam potrebni sledeći sastojci:

• maslinovo ulje - 0,75 l;
• vinsko sirće - 0,5 l;
• sol - 2 tbsp. l .;
• lovorov list - 4 kom .;
• karanfilić - 6 kom .;
• crni biber u zrnu - 6 kom.

Zatim nastavite sledećim redosledom:

1. Kao i ranije, prethodno pripremite pečurke za kuvanje: ogulite, isperite, potopite, kao što je opisano u prvom receptu.
2. Zatim ih stavite u lonac, napunite vodom, posolite, dodajte sirće.
3. Pre kiseljenja i konzervisanja svinjskih pečuraka za zimu, kuvajte ih 10-15 minuta nakon ključanja. Ocedite tečnost.
4. Sterilizirajte staklene tegle, u njih rasporedite pečurke (sloj svinja - sloj začina). Svaku teglu prelijte maslinovim uljem. Sterilizujte 30 minuta, zatvorite, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Žetva svinja sa biljnim uljem

Za kuvanje možete koristiti suncokretovo ulje - samo u ovom slučaju, pečurke će prvo morati da se prže na njemu. Recept za kuvanje prženih kiselih svinjskih pečuraka za zimu predviđa sledeće neophodne komponente:

• 1 kg svinja;
• 7 graška crnog bibera;
• 5 graška aleve paprike;
• 3 lovorova lista;
• 0,1 l suncokretovog ulja;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 3 zuba. Бели лук.

Žetva svinja za zimu prema ovom receptu uključuje sledeće korake:

1. Svaku pečurku oljuštiti, oprati, natopiti masom (kao što je ranije opisano).
2. Zatim kuvajte svinje oko pola sata u velikoj količini vode.
3. Ocedite vodu, zamenite je čistom vodom, ponovo prokuvajte, samo sada sat vremena.
4. Zatim izvadite pečurke iz tečnosti pomoću šupljine, stavite u tiganj sa suncokretovim uljem.
5. Tamo dodajte so, beli luk i začine.
6. Masu pržite na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno mešanje.
7. Pečurke poređati u tegle, zatvoriti plastičnim poklopcima, ohladiti, čuvati u frižideru, koristiti tokom ove sezone.

Konzervirane svinje sa limunskom kiselinom za zimu

Svinje u konzervi kuvane sa limunskom kiselinom imaju neobičan ukus za zimu. Za takvo očuvanje trebaće vam:

• pečurke - 1 kg;
• sol - 2 tbsp. l .;
• limunska kiselina - 2 g;
• voda - 400 ml;
• esencija sirćeta - 1 kašičica;
• crni biber u zrnu - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom.

Pratite korak po korak recept sa fotografijom, pripremajući svinje za zimu u marinadi u skladu sa ovom metodom:

Uklonite ostatke i operite pečurke. Zatim ih potopite 3 sata: napunite sa puno vode i menjajte tečnost svakih 30 minuta.

Nakon toga nožem sastružite kapicu i but svake pečurke. Isecite velike primerke. Ponovo operite celu masu u čistoj vodi, najbolje tekućoj.

Svinje stavite u šerpu, zalijte vodom, prokuvajte, posolite, dodajte limunsku kiselinu, kuvajte 30 minuta, skidajući penu i mešajući masu.

Bacite pečurke u cediljku, isperite i kuvajte još sat vremena u drugoj vodi.

Pripremite fil: u ključalu vodu dodajte preostale sastojke sa liste, prenesite u fil od kipućeg praseca, kuvajte još 15 minuta uz redovno mešanje.

Sterilizirajte staklene tegle, stavite pečurke sa marinadom u njih, zarolajte.

Svinjske pečurke za zimu, pripremljene prema opisanom receptu, moraju se čuvati na tamnom i hladnom mestu (ne obavezno u odeljku frižidera).

Svinje zatvaramo u salamuri za zimu

Pečurke namočene u salamuri smatraju se jednim od najboljih slanih predjela uz bilo koji prilog. Recept za kuvanje svinja u salamuri za zimu je jednostavan, potrebno je da uzmete:

• 1 kg pečuraka;
• 1 list hrena;
• 1 kišobran kopra;
• 2 lista višnje i ribizle;
• 6 graška aleve paprike;
• 8 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 2 tbsp. l. со.

Zatim morate izvršiti sledeće operacije:

1. Pre kuvanja po ovom receptu za zimu, svinjske pečurke se moraju oprati i potopiti jedan dan u slanu vodu, periodično menjajući tečnost. Zatim kuvajte pola sata u velikoj količini iste slane vode.
2. Promenite tečnost, obilno posolite, ponovo prokuvajte i kuvajte još 2 sata.
3. Posle sat vremena kuvanja, dodajte začine i lišće u posudu sa pečurkama.
4. Nakon kuvanja, stavite pečurke u tegle, prelijte slanom vodom. Svinje zatvaramo u salamuri za zimu sa gustim plastičnim termalnim poklopcima i šaljemo ih na skladištenje u frižideru.

Ako u odeljku frižidera nema mesta, pečurke treba da sačuvate metalnim poklopcima. Ali moraćete da ih jedete iste zime - takvo prazno se ne čuva dugo vremena.

Proučite recepte, izaberite najzanimljivije, napravite svoja prilagođavanja, jer je kuhinja mesto za kreativne pretrage i eksperimente.