Rok trajanja kiselih pečuraka kod kuće i kako ukiseliti pečurke

Dobra žetva gljiva je uvek radostan i prijatan događaj. A posebno je prijatno kada se za zimu može pripremiti veliki broj pečuraka. U ovom slučaju će vrlo dobro pomoći kiseljenje - jedan od najpopularnijih načina za dugotrajno očuvanje pečuraka. Gotovo sva tela šumskog voća mogu se kiseliti, među kojima se posebno izdvajaju pečurke. Međutim, ponekad domaćice, pripremajući ove pečurke za budućnost, mogu pitati: Koji su uslovi i uslovi skladištenja kiselih pečuraka kod kuće?

Rok trajanja kiselih pečuraka kod kuće u frižideru

Moram reći da trajanje skladištenja kiselih pečuraka direktno zavisi od njihove pravilne preliminarne pripreme. Dakle, za ovaj proces prerade preporučuje se uzimanje mladih, jakih plodišta koja nemaju oštećenja ili crvljiva.

Pre početka kiseljenja, pečurke se moraju sortirati po veličini, odstraniti prezrele i crvljive plodove. Pored toga, trebalo bi da očistite pečurke od prianjajućih ostataka, uklonite "suknju" sa noge i temeljno isperite pod tekućom vodom. Najbolje ih je potopiti 1 sat u hladnu slanu vodu kako bi se plodno telo dobro očistilo od peska i zemlje.

Pored toga, rok trajanja kiselih pečuraka će se značajno povećati ako prethodno sterilišete tegle sa poklopcima, a zatim izvršite istu proceduru, ali već sa radnim predmetom.

Ako želite da marinirate, što nije predviđeno za dugotrajno skladištenje, sterilizacija limenki je potpuno nepotrebna. Možete koristiti ekspresno kiseljenje agarika, zahvaljujući čemu se radni komad može jesti za nekoliko sati, a čuvaće se u frižideru. Ovo je veoma profitabilan način, posebno u slučajevima kada je stol potrebno postaviti za kratko vreme. Međutim, napominjemo da rok trajanja kiselih pečuraka u frižideru u odsustvu sterilizacije nije duži od 2 nedelje.

Tradicionalno, kisele pečurke se čuvaju u staklenim teglama. Međutim, proces skladištenja se može odvijati i u zemljanom posuđu, kao iu drugim posudama koje nisu podložne oksidaciji.

Kako kiseliti pečurke bez hlađenja

Ako je pripremljeno puno voćnih tela, onda ih ima smisla spustiti u podrum ili podrum. Ako planirate da kiselite pečurke bez hlađenja, šta onda da radite? Odmah napominjemo da ovde ne možete bez preliminarne sterilizacije limenki. Pored toga, sirće u kombinaciji sa limunskom kiselinom su odlični konzervansi, zahvaljujući kojima ćete produžiti rok trajanja pečuraka i sprečiti razvoj bakterija butulizma. Međutim, treba imati na umu da sirćetnu kiselinu treba dodati neposredno pre kraja procesa, inače će se njena koncentracija tokom ključanja smanjiti. Marinada se vruća sipa u sterilisane tegle i zatvori metalnim poklopcima, koje takođe moraju da se kuvaju 10-15 minuta. Ostavite da se ohladi i pošaljite u tamnu, hladnu prostoriju, gde temperatura vazduha ne prelazi + 10 ° C. Ako temperatura vazduha padne ispod nule, pečurke će se zamrznuti, početi da se raspadaju i gube ukus. Isto se može reći i za temperature veće od 10 ° C: pečurke će postati plesni i postati neupotrebljive.

Da marinada ne reaguje sa metalnim poklopcima, možete sipati nekoliko kašika vrelog biljnog ulja u svaku teglu pre zatvaranja. Takav radni predmet možete čuvati oko 12 meseci, a prvi uzorak uzeti nakon 20-25 dana.

Kiseljenje agarika meda za skladištenje kod kuće

Trajanje skladištenja kiselih pečuraka kod kuće može se povećati ako se umesto metalnih koriste stakleni poklopci. U ovom slučaju, rok trajanja praznih pečuraka biće 2 godine. Međutim, treba imati na umu da ako je poklopac tegle natečen, onda je snažno obeshrabreno jesti plodna tela.

Kiseljenje agarika meda za skladištenje kod kuće uopšte nije teško izvršiti. Ovde je veoma važno poštovati sve preporuke za pravilno čišćenje i dalju obradu plodova. Pored toga, morate zapamtiti o uslovima skladištenja temperature.