emmabrewda.com

Za dugotrajno očuvanje prehrambenih proizvoda, mnoge domaćice koriste uobičajeni metod - zamrzavaju hranu u zamrzivaču. Kod kuće možete zamrznuti ne samo bobice i voće, već i pečurke. U našem slučaju, mala plodišta sa jakim kapama i nogama su savršena za zamrzavanje. Smrznute pečurke će vas oduševiti svojim ukusom i hranljivim sastojcima, bez obzira na to kako su zamrznute.

Mnogi ljubitelji jela od pečuraka se pitaju: da li je moguće zamrznuti pečurke i u kom obliku to učiniti? Pre nego što odgovorite na ovo pitanje, morate znati kako pripremiti pečurke za zamrzavanje, tako da će se kasnije pretvoriti u ukusno jelo?

Medene pečurke, iako su male veličine, lako se čiste. Pošto praktično ne rastu na tlu, na njima ima malo šumskih ostataka. Da biste ih očistili, odrežite dno stabljike i uklonite travu i lišće sa klobuka. Zatim isperite u vodi tako da insekti i njihova jaja izađu iz ploča i možete započeti toplotnu obradu.

Da li je moguće zamrznuti pečurke bez prethodnog kuvanja?

Kako zamrznuti sveže pečurke za zimu? Moram reći da svi hranljivi sastojci i vitamini sadržani u pečurkama u velikim količinama ne gube svoju vrednost. Stoga, znajući kako da zamrzne pečurke, svaka domaćica ima priliku zimi da obraduje svoje voljene i prijatelje ukusnim i zdravim jelima od njih. Za one koji pate od njihovog nedostatka biće posebno korisni minerali, bakar, cink, fosfor, gvožđe, proteini, lecitin.

Medne pečurke nisu uzalud veoma popularne među kulinarskim stručnjacima. Izuzetan ukus ovih pečuraka, aroma i hrskava struktura nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Ako imate zamrznute pečurke za zimu, jelovnik vaše porodice biće obogaćen brojnim jelima od pečuraka. Imajte na umu da se ova voćna tela mogu zamrznuti i sveže i kuvana, pržena, pa čak i uvijena u kavijar. Od smrznutih pečuraka može se pripremiti bilo koje jelo: supe, boršč, sosovi, paštete, julienne. Mogu se kiseliti, soliti, pržiti sa krompirom ili prelivom za picu. Preparati od smrznutih pečuraka od agarika oduševiće celu vašu porodicu, koja će vam biti zahvalna na trudu.

Dakle, da li je moguće zamrznuti pečurke bez prethodnog ključanja? Jela od smrznutih pečuraka ni na koji način nisu inferiorna od kolega iz svežih pečuraka. Da biste zamrznuli pečurke sveže, prvo ih morate pripremiti za ovaj proces. Glavna stvar je da ne ostavljate sirove pečurke dugo vremena, tako da se ne pokvare. Po dolasku kući, pečurke treba odmah sortirati, očistiti od trave i lišća, odrezati veći deo nogu i, ako je potrebno, suvim sunđerom ukloniti plak sa svake kapice. Zatim stavite pečurke u kesice u porcijama i stavite u zamrzivač. Da bi bilo manje posla sa pečurkama kod kuće, preporučljivo je da ih očistite u šumi i uklonite ostatke micelijuma. Mnogi berači pečuraka se slažu da ovo značajno štedi vreme pre zamrzavanja.

Ali da li je moguće zamrznuti pečurke sirove ako ih prvo isperite? Imajte na umu da se po ovom pitanju svako ponaša kako želi. Naravno, da bi se otarasile larve insekata koje se naseljavaju između ploča pečuraka, pečurke se na najbolji način potapaju 20-25 minuta u hladnoj vodi. Zatim se izlažu na sito ili u cediljku, tečnost se ostavi da se dobro ocedi i izlaže na čistu kuhinjsku krpu. Nakon što se pečurke osuše, polažu se na lim za pečenje u jednom sloju i stavljaju u zamrzivač, postavljajući najnižu moguću temperaturu. Posle 3 sata zamrzavanja, pečurke se pakuju u plastične kontejnere ili plastične kese, a zatim vraćaju u zamrzivač, vraćajući se na normalnu temperaturu.

Da li je moguće zamrznuti sveže pečurke za zimu?

Kako zamrznuti sveže pečurke i mogu li se kiseliti nakon odmrzavanja? Mnogi kulinari smatraju da su zamrznute sveže pečurke odlične za dalje kiseljenje. Ako nemate vremena da odmah započnete ovaj proces, onda je bolje da stavite medene pečurke u zamrzivač. Pečurke se sortiraju, čiste od šumskih ostataka i sortiraju po veličini. Sve pečurke možete zamrznuti, međutim, mali primerci su pogodni za kiseljenje u budućnosti.

Da li se pečurke mogu zamrznuti sirove, ako će se kasnije koristiti kao punjenje za pite ili picu? Glavni faktor smrznutih pečuraka je da ove pečurke ne gube svoj atraktivan izgled nakon odmrzavanja. Takve pečurke će izgledati dobro u supama, gulašu od pečuraka ili salatama. Ukus ovih pečuraka se uopšte ne menja ni nakon odmrzavanja. Od smrznutih pečuraka pripremaju se ista jela kao i od sveže ubranih.

Mnoge domaćice veruju da sirove smrznute pečurke nisu verodostojne. Stoga se pitaju da li je moguće zamrznuti kuvane pečurke i šta se od njih može pripremiti? Sve će zavisiti od toga koja jela ćete koristiti pečurke nakon odmrzavanja. Kuvana tela ognjišta su pogodna samo za prženje, supe, kavijar i salate.

Kako se pečurke smrzavaju nakon ključanja?

Kako se pečurke zamrzavaju nakon procesa ključanja? Prvo, berba pečuraka mora biti očišćena, donji deo noge se odseče i opere u hladnoj vodi. Sipajte u emajliran tiganj, napunite vodom tako da potpuno pokrije pečurke. Pustite da provri, posolite (za 1 kg agarika meda 1 tbsp. L. Sol). Kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri, neprestano skidajući šupljikavom kašikom penu koja se stvara na površini. Bacite u cediljku, ostavite da se višak tečnosti potpuno iscedi. Zatim raširite na peškir i ostavite 30 minuta. Sušene pečurke se polažu na paletu u tankom sloju. Ako su pečurke zamrznute u slojevima, onda kada su zamrznute, one se deformišu, a zamrzavanje će trajati duže. Odeljak zamrzivača mora biti podešen na -18 ° C.

Nakon dubokog zamrzavanja, pečurke se polažu u plastične kese. Pakovanje treba da bude takvo da je pakovanje dovoljno za pripremu jednog jela. Imajte na umu da pečurke ne treba ponovo zamrzavati, jer to kvari kvalitet proizvoda. Kuvane zamrznute pečurke mogu se čuvati u zamrzivaču do 6 meseci.

Neki veruju da ključanje meda kvari njihov izgled, pa koriste blanširanje. U ovom slučaju, pečurke se polažu u cediljku i potapaju u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Zatim postupite na isti način kao i nakon ključanja.

Neki iskusni kuvari prave nekoliko komada zamrznutih pečuraka. Ispostavilo se da čak možete zamrznuti uvrnute sirove pečurke. Da bi se to uradilo, očišćena voćna tela prolaze kroz mlin za meso, raspoređuju u plastične posude za hranu i stavljaju u zamrzivač. Ovaj blank je savršen za sosove, prelive za picu sa pečurkama i pite. Pored toga, može se dinstati i dodati u prženi krompir.

Kako pravilno zamrznuti pečurke pržene u ulju?

Da li je moguće zamrznuti pečurke pržene u ulju za zimu? Da, i takve pečurke imaju jedinstven ukus i aromu. Međutim, ova plodna tela se čuvaju u zamrzivaču ne više od 4 meseca. Za prženje možete koristiti biljno ulje, puter ili mešavinu masti.

Kako pravilno zamrznuti pečurke pržene u ulju? Pečurke se ogule, operu, kuvaju 15 minuta u slanoj vodi, ponovo odlože u cedilj i prže u dubokom tiganju dok tečnost ne ispari. Zatim se sipa biljno ulje i pečurke se prže do zlatno smeđe boje. Pečurke se ostavljaju da se ohlade, pakuju u kontejnere i sipaju masnoćom. Želeo bih da kažem da će nakon odmrzavanja pržene pečurke biti homogena masa.Međutim, to ni na koji način neće uticati na ukus jela koje će se praviti od ovog preparata.

Koji je najbolji način da se kuvaju smrznute pečurke?

Vredi napomenuti da se zamrzavanje smatra najboljim načinom berbe pečuraka za zimu. Međutim, mnoge domaćice početnike se pitaju: kako najbolje kuvati smrznute pečurke? Kao što je već napomenuto, od njih se pripremaju najrazličitija jela, uključujući boršč, supe, julienne, sosove itd. Na primer, za prženje i dinstanje, sveže pečurke se ne mogu čak ni odmrznuti, već odmah preći na toplotnu obradu. Smrznute sveže pečurke se mogu brzo skuvati i kiseliti. Nakon 2-3 sata biće gotovi i mogu se poslužiti gostima.

Zamrznuta masa svežih pečuraka uvaljana u mašini za mlevenje mesa se prvo odmrzava, a zatim rade ono što su planirali. Može se pržiti i puniti za tartlete ili pite. Od njega možete napraviti paštetu ako koristite blender. Da biste to uradili, pržite se na puteru uz dodatak vaših omiljenih začina i bilja.