emmabrewda.com

Ukusna i aromatična jela od šumskih pečuraka koja ukrašavaju sto po hladnom vremenu su obeležja prave ruske kuhinje! Mnogi pečurke nazivaju jednim od najpopularnijih plodnih tela. Šta možete skuvati od svežih pečuraka za zimu? Imajte na umu da se pečurke mogu čuvati na različite načine. Možete odabrati da zamrznete, marinirate, kiselite ili kuvate pržene pečurke.

Nudimo izbor recepata kako da kuvate sveže pečurke za zimu, što će vam pomoći da svakodnevno uživate u jelima od pečuraka.

Kako pravilno pržiti sveže pečurke za zimu

Otvaranje tegle sa umotanim prženim pečurkama zimi, stavljanje u tiganj i okupljanje najmilijih na večeri je prijatan događaj. Kako ispeći sveže pečurke za zimu da bi priprema od pečuraka bila ukusna i hranljiva?

Za ovo, mnoge domaćice koriste mešavinu biljnih i životinjskih masti kao konzervans, na primer, puter i biljno ulje, kao i rastopljenu mast (salo). Ali da biste zaštitili sebe i svoje najmilije od trovanja, pečurke treba kuvati. Pošto nogice ovih plodova tokom kuvanja postaju tvrde, odsecaju se i ostavljaju da se osuše. Zimi se od njih prave supe i sosovi.

• Medene pečurke - 3 kg;
• Maslac - 100 g;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Mleveni crni biber - 1 tsp.

Očistimo pečurke od šumskih ostataka, isperimo hladnom vodom.

Sipati 2 litra vode i kuvati 20 minuta, uklanjajući penu koja se stvorila tokom ključanja.

Vratimo ga u cedilo, isperimo vodom i pustimo da se ocedi.

Nakon što ocede pečurke stavite u zagrejani suvi tiganj i pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.Dodajte puter i biljno ulje, pržite 30 minuta na laganoj vatri, mešajte da ne zagore.Posolite, pobiberite, ponovo promešajte i nastavite da pržite još 10 minuta.

Vruće pečurke širimo u sterilisane tegle, bez izveštavanja do samog vrha oko 2 cm.. Sipajte 2-3 tbsp. l. дебео. Ako nije dovoljno, dodajte novi deo u tiganj, zagrejte i sipajte u tegle.

Tegle poklopiti poklopcima, staviti u vruću vodu i sterilisati 40 minuta na laganoj vatri.Zarolati, dobro umotati i ostaviti da se potpuno ohlade.Odneti u podrum ili ostaviti u frižideru.

Pravilno zamrzavanje svežih pečuraka za zimu

Profesionalni kuvari i kuvari amateri koriste zamrznute pečurke za kuvanje. Prednost ovog radnog komada je minimalna količina vremena utrošenog na proces. Pored toga, zamrznuta voćna tela zadržavaju sve svoje hranljive materije i vitamine. Sveže zamrznute pečurke ne zahtevaju prethodno namakanje.

Kako pravilno zamrznuti sveže pečurke za zimu da biste od njih kuvali sve vrste jela od pečuraka?

Proces zamrzavanja svežih pečuraka za zimu podrazumeva primarnu preradu pečuraka bez upotrebe vode.

1. U ovom slučaju, voćna tela se samo čiste od šumskih ostataka, većina nogu se odseče i kapice se brišu vlažnim kuhinjskim sunđerom. Ako koristite vodu, pečurke će je apsorbovati i kada se zamrznu, njihov izgled će se pogoršati.
2. Pečurke se polažu za distribuciju i stavljaju u zamrzivač za "šok" zamrzavanje. Da biste to uradili, podesite temperaturu na što je moguće nižu 3 sata, a zatim se vratite na standardnu.
3. Nakon toga, pečurke se distribuiraju u plastične kese i stavljaju u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.

Kada skladištite sveže zamrznute pečurke, morate stalno pratiti temperaturu. Ako su pečurke iz bilo kog razloga odmrznute, ponovno zamrzavanje nije dozvoljeno. Zatim možete kiseliti ili kiseliti ova voćna tela.Važno: sveže zamrznute pečurke nakon odmrzavanja moraju se kuvati 20-25 minuta u slanoj vodi.

Kako kuvati sveže pečurke za zimu uz naknadno zamrzavanje

Sveže zamrznute pečurke gube boju nakon odmrzavanja. Međutim, ako ih prokuvate, a zatim zamrznete, boja se neće promeniti. Pored toga, takve pečurke se mogu bezbedno konzumirati odmah nakon odmrzavanja, pripremajući od njih razna jela.

Kako treba kuvati sveže pečurke za zimu, nakon čega sledi zamrzavanje?

• Medene pečurke - 3 kg;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Limunska kiselina - ¼ tsp

Za početak, sveže pečurke namenjene za zimu za konzerviranje moraju se očistiti od šumskih ostataka, odrezati deo nogu (ne više od 1-1,5 cm) i isprati sa puno vode.

1. U emajliranoj šerpi prokuvajte 2 litra vode i dodajte oljuštene pečurke.
2. Pustite da provri, posolite i dodajte limunsku kiselinu, promešajte.
3. Kuvajte 20 minuta, uklanjajući penu koja se pojavljuje sa površine.
4. Ubaciti u cediljku ili staviti na sito i dobro ocediti.
5. Raširite na kuhinjski peškir i ostavite da se osuši oko 1 sat.
6. Raširite u jedan sloj i stavite u zamrzivač da se potpuno zamrzne.
7. Stavite u kontejnere za hranu ili plastične kese. Da bi se sačuvao ukus pečuraka, posude treba potpuno napuniti, a kese treba vezati, prethodno ispustivši vazduh.

Da bi se sačuvao ukus, aroma i oblik, kuvane pečurke se odmrzavaju na donjoj polici frižidera. Pošto se pečurke ne mogu ponovo zamrznuti, kesice treba puniti u porcijama, odnosno samo za pripremu jednog jela.

Šta još možete učiniti sa svežim jesenjim pečurkama: kako kuvati pečurke za zimu

Šta još možete učiniti sa svežim pečurkama za zimu da biste zadovoljili svoju porodicu i prijatelje? Jedna od najukusnijih opcija za dugotrajno čuvanje pečuraka je kiseljenje. Za ovu metodu posebno su pogodne jesenje pečurke.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Piment i crni grašak - 5 kom.;
• Karanfil - 4 pupoljka;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Sirće 9% - 50 ml.

Kako pripremiti sveže jesenje pečurke za zimu, pokazaće sledeći korak po korak recept.

1. Nakon čišćenja i pranja, medene pečurke se sipaju vodom i kuvaju 20 minuta.
2. Bace se u cedilo, napune vodom sa liste i ostave da provri.
3. Svi začini i bilje (osim sirćeta) se uvode i kuvaju 25-30 minuta.
4. Sipati sirće, kuvati još 10 minuta i staviti u tegle.
5. Zatvoreni su plastičnim poklopcima, ostavljeni da se ohlade i odneti u podrum.

Ukiseljene pečurke se koriste za pravljenje odličnih salata za grickalice ili se stavljaju na sto kao samostalno jelo.

Kako pravilno kuvati i čuvati sveže pečurke za zimu

Kako pripremiti i čuvati sveže pečurke za zimu hladnom metodom soljenja? Imajte na umu da ova opcija ne zahteva toplotnu obradu pečuraka. Međutim, potrebno ih je namakati 6-8 sati uz tri promene vode.

• Medene pečurke;
• Со;
• Ловоров лист;
• Црног бибера;
• Aleva paprika;
• Бели лук.

Kako kuvati sveže pečurke za zimu prema receptu za hladno soljenje?

1. Natopljene pečurke stavite na sito i ocedite.
2. U čistoj emajliranoj posudi, pečurke se polažu u slojevima sa začinima.
3. Svaki sloj je posut solju (2 supene kašike na 1 kg agarika meda).
4. Poslednji je sloj začina (začini se uzimaju u bilo kojoj količini), na vrh se stavlja opterećenje tako da pečurke ispuštaju sok.
5. Ako nakon nekoliko dana salamura ne pokrije površinu pečuraka, moraćete da dopunite hladno prokuvanu vodu.
6. Posle mesec dana, pečurke se mogu staviti u tegle i zatvoriti plastičnim poklopcima, čuvati u frižideru ili u podrumu.