emmabrewda.com

Sa početkom jeseni, svaka domaćica donosi odluke o tome kakve će praznine napraviti od pečuraka. Ovaj članak će se fokusirati na to kako sakupiti drveće vrganja za zimu.

Najčešći načini berbe za ova plodišta su kiseljenje, soljenje, sušenje, prženje i zamrzavanje. Jednostavni i detaljni recepti za pripremu smeđih breza za skladištenje za zimu pomoći će svim kuvarima početnicima da pripreme ukusne grickalice od pečuraka i oduševljavaju svoje najmilije.

Kako pravilno pripremiti smeđe breze za zimu kako bi što duže čuvali odgovarajuće praznine? Najbolji način je da sačuvate pečurke i uvaljate ih u tegle. U ovom jelu se grickalica može čuvati do sledećih praznina na bilo kom hladnom mestu: podrum, balkon ili tamna ostava.

Obrada vrganja pre kuvanja

Pre nego što nastavite sa razmatranjem recepata u vezi sa pripremom vrganja za zimu, treba imati na umu da šumska žetva mora proći primarnu obradu.

• Smeđe breze treba očistiti od prljavštine kuhinjskim sunđerom, odrezati donji deo noge.
• Isperite sa dosta vode, ali ne držite u njoj dugo da pečurke ne upiju mnogo tečnosti.
• Bacite u cjedilo, a tek onda pređite na ključanje i dalje procese vezane za konzerviranje za zimu.

Očuvanje breza sa belim lukom za zimu

Iskusne domaćice preporučuju uzimanje samo šešira u receptu za kuvanje smeđih breza za zimu mariniranjem, prženjem nogu ili pravljenjem supe od njih.

• pečurke - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 30 g;
• sirće 9% - 60 ml;
• beli luk - 10 karanfilića;
• cimet - ¼ kašičice;
• lovorov list - 4 kom.

Očuvanje breza za zimu vrši se prema sledećem opisu:

Oljuštene i oprane pečurke seče na nekoliko delova.

Voda se sipa u lonac i nakon ključanja u nju se unose smeđe breze.

Kuvajte 25-30 minuta, neprestano uklanjajući penu.

Ubacite u cediljku, ostavite da se ocedi 10 minuta i pripremite marinadu.

Svi začini se pomešaju u vodi, uključujući sirće sa seckanim belim lukom, i kuvaju 5 minuta.

Stavite pečurke u marinadu i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.

Rasporedite radni predmet u sterilisane tegle i napunite ga marinadom.

Zamotajte poklopce, pokrijte ćebetom i nakon 3 dana odnesite u podrum.

Recept za kiseljenje vrganja za zimu u teglama

Recept za berbu vrganja za zimu uz dodatak biljnog ulja neće oduzeti mnogo vremena, ali na kraju ćete dobiti ukusnu užinu. Voćnim tijelima se može dodati mala količina korejskih začina, koji će u kombinaciji sa uljem jelu dati poseban orijentalni ukus.

• pečurke - 2 kg;
• биљно уље;
• Korejski začin - 1 tbsp l .;
• sol - 1 tbsp. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sirće - 100 ml;
• beli luk - 5 karanfilića;
• lovorov list - 3 kom .;
• crni i beli biber - po 5 graška.

1. Nakon prethodnog čišćenja, dodajte pečurke u ključalu vodu i kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta, redovno skidajući penu sa površine.
2. Stavite u cedilo i ostavite 15 minuta da se ocede.
3. U velikoj emajliranoj posudi pomešajte pečurke, dodajte so i šećer, promešajte.
4. Dodajte seckani beli luk, biber u zrnu, lovorov list, korejski začin i sirće.
5. Ponovo promešajte rukama i ostavite 20 minuta, mešajući mešavinu pečuraka s vremena na vreme.
6. Pečurke zajedno sa sokom koji su stavili u sterilisane tegle.
7. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac sa vodom da se steriliše.
8. Sterilizaciju treba obaviti 60 minuta na laganoj vatri.
9. Sipajte 3-4 kašike u svaki kontejner. l. vruće biljno ulje.
10. Vrganje, kuvano za zimu, umotajte u tegle i izolujte.
11. Uklonite u podrum nakon potpunog hlađenja i čuvajte 10 meseci.

Kako napraviti kiseli vrganj sa karanfilićem za zimu

Kako kuvati vrganje za zimu sa dodatkom karanfilića postupkom kiseljenja? Imajte na umu da ovaj začin uvek daje pečurkama posebnu aromu i ukus koji će zadovoljiti sve vaše goste. Pokušajte jednom da napravite prazninu i postaće vaša vizit karta.

• pečurke - 3 kg;
• karanfil - 7-10 pupoljaka;
• voda - 1 l;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• šećer - 3 tbsp. l. bez vrha;
• sirće 9% - 150 ml;
• beli luk - 5 karanfilića;
• crni biber - 10 grašaka;
• listovi rena.

Nudimo vam da pogledate korak po korak recept za mariniranje breze vrganja za zimu sa fotografijom.

1. Nakon preliminarne pripreme, kuvajte pečurke u vodi 25-30 minuta, uklanjajući penu sa površine.
2. Stavili smo ga na sito, a dok pečurke teku, pripremite marinadu.
3. U vodu stavite so, šećer, seckane listove rena, karanfilić i crni biber.
4. Kuvajte 10 minuta, dodajte pečurke i kuvajte još 10 minuta.
5. Uvodimo sirće i kuvamo pečurke u marinadi 20 minuta na laganoj vatri.
6. Plodice vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo u tegle, posipajući kriškama belog luka.
7. Procijedimo marinadu, pustimo da proključa i napunimo tegle do grla.
8. Zamotajte sterilnim poklopcima, okrenite, pokrijte starim ćebetom.
9. Nakon što se konzerve potpuno ohlade, iznosimo ih u hladnu prostoriju.

Kako soliti vrganje za zimu u teglama

Postoje različiti načini za soljenje smeđih breza za zimu. Moram reći da će se u ovom slučaju ukus pečuraka značajno razlikovati od kiselih. Međutim, opcija za kiseljenje neće biti inferiorna od kiseljenja, a pored toga će zadržati sve hranljive materije u užini.

• pečurke - 2 kg;
• sol - 3 tbsp. l .;
• beli luk - 10 karanfilića;
• luk - 1 kom .;
• koper - 3 grane;
• biber u zrnu - 12 kom .;
• listovi rena.

Posolite breze za zimu prema receptu ispod.

1. Oguljene i oprane vrganje kuvajte u slanoj vodi 30 minuta.
2. Vadimo u cediljku i isperemo hladnom vodom, pustimo da se ocedi.
3. Iseckajte čen belog luka, crni luk i listove rena i pomešajte sa pečurkama, promešajte.
4. Dodajte so, biber i iseckane grančice kopra, ponovo promešajte.
5. Stavljamo ga u tegle, zatvaramo rukama i stavljamo pod tlačenje (plastična boca napunjena vodom može poslužiti kao teret).
6. Posle 7 dana uklonite ugnjetavanje i zatvorite tegle najlonskim poklopcima, protresite.
7. Izneti na hladno mesto i posle 20 dana možete poslužiti za sto da uživate u pečurkama koje zalivaju.

Recept za pravljenje slanih vrganja sa senfom

U ovom receptu za kuvanje slanih smeđih pečuraka, bolje je koristiti hladnu metodu, tj. pečurke nije potrebno prethodno kuvati.

• pečurke - 3 kg;
• sol - 150 g;
• seme senfa - 1 tbsp. l .;
• beli luk - 10 karanfilića;
• sirće 9%;
• lovorov list - 5 kom .;
• koper - 3 kišobrana.

Posolite smeđe breze za zimu u bankama, pridržavajući se detaljnog opisa.

1. Oljuštene i oprane pečurke se polažu u slojevima, posipaju solju, kao i svim začinima i biljem navedenim u receptu, osim sirćeta.
2. Zapečatiti i pritisnuti odozgo uz pritisak 10 dana.
3. Salamura koja je nastala iz pečuraka se iscedi, a sama plodna tela se operu hladnom vodom.
4. Priprema se svež slani rastvor: za 1 litar vode ½ tbsp. l. со.
5. Pečurke se kuvaju u svežem salamuri 5-7 minuta i polažu u sterilisane tegle.
6. Rasol se ponovo pusti da proključa, sipa se u tegle od 1 litra do vrata, bez dodavanja 1,5 cm do vrha.
7. Dodajte 2,5 kašike u svaku teglu. l. sirćeta i stavite u lonac vrele vode.
8. Sterilizovano 30-40 minuta na laganoj vatri, zamotano poklopcima i izolovano starim ćebetom.
9. Nakon hlađenja, iznose se u podrum i čuvaju ne više od 10 meseci.

Slani vrganji za zimu: recept za soljenje pečuraka sa koprom i čilijem

Recept za soljenje breze vrganja, ubran za zimu sa semenom kopra i čilija, moći će da diverzifikuje ishranu vaše porodice, siromašne vitaminima, u hladnoj sezoni, a takođe će ukrasiti svečani sto.

• pečurke - 3 kg;
• sol - 200 g;
• koper (semena) - 1 tbsp. l .;
• ljuta paprika - ½ mahuna.

Recept za soljenje vrganja sa čilijem i koprom priprema se u fazama:

• Nakon prethodnog čišćenja, pečurke isperite sa dosta vode i isecite na komade.
• U emajliranoj šerpi pomešajte plodove, pospite solju, semenkama kopra i seckanim čilijem.
• Promešati, pokriti tanjirom koji je manji od prečnika tiganja i pritisnuti 4 dana.
• Pečurke poređajte u tegle, zatvorite i zatvorite najlonskim poklopcima.
• Stavite na police u frižideru i čuvajte ne više od 5 meseci. Pečurke će biti spremne za jelo za 30 dana.

Recept za soljenje vrganja za zimu sa ruzmarinom

Ruzmarin se odlično slaže sa pečurkama, pa nudimo recept za kiseljenje vrganja sa ovim začinom.

Začinjena i ukusna voćna tela će oduševiti sve za svečanom i svakodnevnom trpezom.

• pečurke - 3 kg;
• sol - 150 g;
• voda - 1 l;
• ruzmarin - 3 grančice;
• lovorov list - 2 kom .;
• beli luk - 5 karanfilića.

Za zimu morate posoliti pečurke, pridržavajući se jednostavnih pravila.

1. Pečurke ogulite, odrežite vrhove nogu i isperite sa dosta vode.
2. Prokuvajte u slanoj vodi, ocedite i stavite pečurke u tegle.
3. U vodi pomešati so, seckani beli luk, ruzmarin i lovorov list.
4. Pustite da ključa 7 minuta, izvadite i bacite grančice ruzmarina i lovorov list.
5. Pečurke zatvorite rukama u tegle i prelijte vrelim slanim slanom vodom.
6. Zamotajte sterilnim poklopcima, ostavite da se ohladi i odnesite u podrum.
7. Prvi uzorak se može uzeti tek posle 30 dana, kada se pečurke dobro posole.

Kako pripremiti pržene vrganje za zimu

Kako drugačije možete kuvati vrganje za zimu kao užinu? Pečurke pržene sa lukom biće veoma ukusne. U hladnoj sezoni, takvo predjelo će postati pravi "hit", zavodeći svoje goste svojom aromom i ukusom.

• pečurke - 2 kg;
• luk - 4 kom .;
• соли по укусу;
• sirće - 4 kašike. l .;
• biljno ulje - 200 ml;
• mleveni crni biber - 1 tsp.

Recept za kuvanje vrganja za zimu, pržene sa lukom, priprema se u fazama.

1. Nakon inicijalne obrade, pečurke se kuvaju u slanoj vodi 20 minuta i, bačene u cediljku, isperu.
2. Ostavite da se ocedi i ohladi, a zatim isecite na sitne kockice.
3. Pržite na srednjoj vatri uz dodatak 100 ml biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
4. Oljuštite luk, isecite na pola prstena i pržite u drugom delu biljnog ulja dok ne omekša.
5. Pečurke spojite sa lukom, posolite po ukusu, pospite mlevenim biberom, promešajte i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Pečurke i luk se nabijaju u sterilisane tegle, sipaju ulje ispod samog vrha i sipaju 3 tsp. sirće u svakoj tegli.
7. Zamotaju se sterilnim metalnim poklopcima, ostave da se ohlade u prostoriji i odnesu u podrum.

Berba vrganja za zimu sa paradajz pastom

Ova prazna, napravljena od breze za zimu, svideće se svim ljubiteljima jela od pečuraka. Priprema se sa povrćem i paradajz pastom - proizvodima koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Ovo predjelo može biti ili samostalno jelo ili prilog za meso ili krompir.

• pečurke - 3 kg;
• biljno ulje - 400 ml;
• paradajz pasta - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• соли по укусу;
• luk i šargarepa - 5 kom .;
• mleveni crni biber - 1 tsp.

Recept za žetvu smeđih breza za zimu je napravljen u limenkama, što dugo čuva užinu, sprečavajući njeno propadanje.

1. Nakon čišćenja, pečurke se operu, iseku na komade i kuvaju u slanoj vodi 30 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
2. Vratiti na sito, oprati i ostaviti da se ocedi.
3. Deo biljnog ulja se sipa u vreli tiganj, osušena stabla breze se izlažu i prže do zlatno smeđe boje.
4. Luk i šargarepa su oljušteni, oprani i iseckani: luk - na pola prstena, šargarepa - na male kocke.
5. U drugom delu biljnog ulja pržite povrće do zlatno smeđe boje i pomešajte sa pečurkama.
6. Dinstati na tihoj vatri 20 minuta, pa posoliti po ukusu, dodati mlevenu biber, promešati
7. U pečurke dodajte paradajz-pasu razblaženu vodom, promešajte i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta uz stalno mešanje da ne zagore.
8. Celu masu rasporedite u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i stavite u šerpu sa vrelom vodom.
9. Sterilizovano u kipućoj vodi 30 minuta i odmah zamotano poklopcima.
10. Izolirajte starim ćebetom i ostavite 2 dana da se ohladi.
11. Izneti na hladno mesto: podrum ili podrum, možete staviti i u frižider.

Kavijar vrganja od pečuraka za zimu

Kako kuvati vrganje u obliku kavijara za zimu? Ova opcija pripreme se smatra veoma popularnom, jer se koristi kao punjenje za pice, pite, tartlete i palačinke.

Može se koristiti kao „namaz” na parče hleba i tako sebi napraviti malu užinu pre ručka ili večere.

• kuvane pečurke - 3 kg;
• luk - 8-10 kom .;
• биљно уље;
• соли по укусу;
• paprika - 1 kašičica;
• lovorov list - 2 kom .;
• mešavina mlevenih paprika - 1 tsp.

Kavijar, pripremljen od vrganja za zimu, ima sledeći korak po korak recept:

1. Sameljite pečurke sa mlinom za meso ili blenderom.
2. Stavite u zagrejan tiganj, dodajte ulje i pržite 20 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje drvenom lopaticom.
3. Luk oljuštite, operite, isecite na sitne kockice i dodajte pečurkama.
4. Pržite 15 minuta na srednjoj vatri, neprestano mešajući.
5. Posolite po ukusu, dodajte mešavinu paprika i paprike, dobro promešajte.
6. Pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
7. Skinite poklopac, dodajte lovorov list i nastavite da dinstate još 15 minuta.
8. Kavijar stavite u sterilisane tegle zapremine 0,5 litara, izvadite lovorove listove i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
9. Nakon potpunog hlađenja, odnesite tegle kavijara u podrum. Čuvati radni predmet ne više od 6 meseci na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C.

Recept za kavijar vrganja sa povrćem za zimu

Predloženi recept za pravljenje kavijara od smeđih breza za zimu će se dugo "ukoreniti" u vašoj beležnici. Kavijar od pečuraka sa dodatkom povrća biće odlično samostalno jelo i dodatak vašoj ishrani.

• kuvane pečurke - 3 kg;
• šargarepa i luk - po 600 g;
• biljno ulje - 300 ml;
• soli i mlevenog bibera po ukusu.

Kuvanje vrganja za zimu u obliku kavijara opisano je u fazama.

1. Kuvane pečurke i oljušteni luk sameljite kroz mlin za meso 2 puta.
2. Očišćenu šargarepu narendajte i dodajte u pečurke i luk.
3. Sve stavite u dublji lonac, dodajte ulje, posolite i pobiberite po ukusu.
4. Uključite vatru na minimum i dinstajte kavijar 2 sata, redovno mešajući da ne izgori.
5. Stavite kavijar u sterilisane vruće tegle i odmah zamotajte metalnim poklopcima.
6. Ostavite u prostoriji, nepokriveno, dok se potpuno ne ohladi.
7. Stavite na police u frižideru ili iznesite u podrum.

Kako pravilno zamrznuti vrganje za zimu

Neki kulinarski stručnjaci početnici pitaju da li je moguće zamrznuti smeđe breze za zimu i kako to ispravno uraditi? Treba reći da su ove pečurke zamrznute u bilo kom obliku: sveže, kuvano i prženo. Ovaj članak će govoriti o zamrzavanju na prva dva načina.

Kako pripremiti smeđe breze za zimu tako što ćete ih zamrznuti sveže?

1. Da biste to uradili, pečurke se čiste od prljavštine kuhinjskim sunđerom, donji deo noge je odsečen.
2. Isecite na nekoliko delova i raširite u tankom sloju.
3. Stavite u zamrzivač na 3-4 sata i uključite režim maksimalnog zamrzavanja.
4. Vade ga, stavljaju u plastične kese i vraćaju u zamrzivač, ali sa uobičajenim temperaturnim režimom.

Kako pravilno zamrznuti smeđe breze za zimu, ako su prethodno kuvane?

1. Očistimo pečurke od šumskih ostataka, odsečemo vrhove nogu i isperemo sa puno vode.
2. Napunite hladnom vodom i pustite da provri, kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi (za 1 litar vode uzima se 1 kašika).со).
3. Izvadimo i stavimo na sito, isperimo pod tekućom vodom i ostavimo da se dobro ocedi.
4. Polažemo na kuhinjski peškir tako da se breze malo osuše i isečemo na komade.
5. Distribuiramo ih u plastične posude za hranu ili plastične kese: posude zatvaramo poklopcima, ispuštamo sav vazduh iz kesa i vezujemo ih.
6. Stavite u redove u zamrzivač i čuvajte dok ne budu potrebne pečurke.

Odmrzavajte samo u serijama na donjoj polici frižidera. Treba napomenuti da pečurke ne vole ponovno zamrzavanje, jer se prilikom odmrzavanja njihov izgled i kvalitet pogoršavaju.

Vrganj soljanka za zimu

Iako postoji mnogo recepata za pravljenje hodgepodge, možete se zaustaviti na opciji sa paradajzom i paprikom. Praktično je i ekonomično za porodični budžet. Takva berba vrganja za zimu biće odličan dodatak vašem svakodnevnom meniju.

• kuvane pečurke - 2,5 kg;
• kupus - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• gorka paprika - 1 kom .;
• luk i šargarepa - po 500 g;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - 3-4 kašike. l .;
• sirće 9% - 200 ml;
• crni biber u zrnu - 20 kom .;
• lovorov list - 5 kom.

Solyanka od breze za zimu može se napraviti i sa dodatkom gorkog bibera, što će dodati više pikantnosti i pikantnosti predjelo.

1. Kuvane breze iseckajte na male komadiće i stavite u emajliran tiganj.
2. Paradajz poparite ključalom vodom, ogulite i iseckajte blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
3. Šargarepu i luk oljuštiti, oprati i iseckati: luk na kockice, šargarepu narendati na krupno rende.
4. Kupus sitno iseckati, paprike oljuštiti i iseći na rezance, a ljute papričice na kockice.
5. Sve povrće sa pečurkama spojite u jednu posudu, dodajte ulje i dinstajte na laganoj vatri 60 minuta.
6. Dodajte so, biber u zrnu, lovorov list i sirće, promešajte.
7. Nastavite da krčkate još 20 minuta, neprestano mešajući drvenom lopaticom.
8. Ređati u vruće sterilisane tegle, zarolati poklopce i toplo umotati.
9. Ostavite pod toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi i tek onda izvadite na hladno mesto.