Ukiseljene pečurke plave noge: recepti i video zapisi o tome kako pravilno kiseliti pečurke plave noge

Ove pečurke su dobile ime po karakterističnoj plavoj boji. Neki berači pečuraka se plaše da je uzmu zbog ove osobine, ali ova gljiva je jestiva i ukusna. Plavu nogu mnoge domaćice vole zbog lakoće pripreme i prijatnog voćnog ukusa, koji podseća na anis, koji se intenzivira tokom termičke obrade.

Iako se plave noge ne smatraju popularnim pečurkama, mnogi, nakon što su ih jednom probali, u budućnosti se stalno bave njima i uključuju ih u svoju ishranu. Naravno, ove pečurke se razlikuju od ostalih, ali njihov ukus je toliko delikatan, mekan da želite da ih probate iznova i iznova.

Treba napomenuti da pečurke sa plavim stabljikama zahtevaju toplotnu obradu pre dalje obrade. Međutim, pre kuvanja, vredi oljuštiti pečurke, potopiti ih 30 minuta, a zatim isprati hladnom vodom tako da sav pesak izađe iz kapica. Tek tada može da se kuva plava noga.

Mnogi gurmani preferiraju ukiseljene pečurke plave noge, jer je marinada ta koja pojačava njihovu jedinstvenu aromu anisa. Ovo izvrsno jelo može učiniti svečani sto svetlijim i raznovrsnijim.

Kako kiseliti pečurke plave noge za zimu kod kuće da bi bile veoma ukusne? Ispostavilo se da je njihovo kiseljenje lako ako koristite osnovna pravila konzerviranja i recepte. Ali onda, u hladnoj snežnoj zimi, možete uživati ​​u celoj porodici uz preparate od pečuraka.

Marinada za pečurke plava noga se praktično ne razlikuje od marinade drugih pečuraka. Glavni sastojci su sirćetna kiselina i so. Zbog toga će ukus plavih nogu i njihova nutritivna vrednost zavisiti od kvaliteta marinade. A već ukusne nijanse mogu se postići izborom začina.

Tradicionalni recept za kisele pečurke plave noge za zimu

Kako kiseliti pečurke plave noge, možete naučiti iz recepta, koji se smatra tradicionalnim za rusku kuhinju.

Da bismo ga pripremili, potrebni su nam sledeći proizvodi:

  • pečurke - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 2 tbsp. l .;
  • granulirani šećer - 3 kašike. l .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • crni biber - 12 graška;
  • aleva paprika - 7 graška;
  • listovi ribizle, hrasta, trešnje;
  • glava belog luka - 1 srednji komad;
  • sirće 9% - 2 kašike. l.

Oguljene pečurke skuvajte posebno u vodi 20 minuta i odbacite u cedilj da se tečnost dobro ocedi.

Plavu nogicu preliti sa 1 litrom vode, ostaviti da provri, dodati so, šećer, lovorov list, mešavinu crne i aleve paprike, čiste listove hrasta, trešnje i ribizle. Pustite da se pečurke krčkaju na laganoj vatri 10 minuta.

Očistite i iseckajte beli luk, dodajte pečurkama, pa sipajte sirće. Prokuvajte marinadu zajedno sa pečurkama 5-7 minuta i sklonite sa vatre.

Sipati u staklene tegle, zarolati, pokriti ćebetom i ostaviti u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, pečurke se moraju odneti u podrum ili u frižider.

Ovaj recept za kisele pečurke sa plavim nogama biće kulinarsko remek-delo na vašem stolu. Malo mašte, dodajte začine po svom ukusu i imaćete svoju verziju marinade za plave noge.

Recept kako marinirati pečurke plave noge sa belim lukom i biberom

Nudimo recept za mariniranje plavih pečuraka sa belim lukom i ljutom paprikom.

Za ovu opciju, potrebno nam je:

  • pečurke - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • aleva paprika - 7 graška;
  • sol - 1 tbsp. l .;
  • limunska kiselina - 0,5 kašičice;
  • glava belog luka (srednja) - 1 kom .;
  • ljuta paprika - 1 kom.

Oguljene pečurke kuvajte u vodi sa solju 20 minuta. Zatim stavite pečurke na sito i procedite od viška tečnosti. Sipajte svežu porciju vode i ostavite da ključa na srednjoj vatri 10 minuta.

Oguljeni beli luk isecite na tanke kriške i dodajte pečurkama.

Papriku zajedno sa semenkama isecite na kriške i takođe dodajte u čorbu od pečuraka.

Posolite, dodajte limunsku kiselinu i aleve paprike, ostavite da se pečurke krčkaju 20 minuta i uklonite.

Sipati u tegle, zarolati i pokriti ćebetom na 24 sata.

Nakon potpunog hlađenja, iznesite pečurke u podrum.

Ovaj recept za ukiseljene plave pečurke za zimu će se svideti onima koji vole začinjena i slana jela.

Koristeći ove recepte, svaka domaćica početnika će znati kako pravilno kiseliti pečurke plave noge. Ovaj preparat je savršen kao predjelo ili svojim nezaboravnim ukusom dopunjava glavno jelo.

Recept o tome kako kuvati pečurke plave noževe sa marinadom

Sastojci:

  • pečurke - 1 kg;
  • vinsko sirće - 0,3 l;
  • voda - 0,2 l;
  • praziluk - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • lovorov list i estragon - po ukusu;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • limunova kora;
  • granulirani šećer - 1 tsp.

Pečurke plave noge, marinirane za zimu sa povrćem, moći će iznenaditi vas i vaše prijatelje.

Dakle, oguljene pečurke blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Bacite u cediljku i ocedite vodu.

Ogulite i operite šargarepu i isecite na sitne kockice.

Praziluk iseći na kolutiće, sjediniti sa šargarepom i staviti u vinsko sirće.

Dodajte začinsko bilje, limunovu koricu, so, šećer i pustite da bujon ključa 15 minuta na laganoj vatri.

Stavite plavu nogu sa povrćem i začinima, ostavite da se krčka 5-7 minuta.

Noge vadite iz vode šupljikavom kašikom i stavite u staklene tegle.

Kuvajte marinadu bez pečuraka još 10 minuta, sklonite sa vatre i ohladite.

Ohlađenu marinadu sipajte u posude i zavijte poklopce.

Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim izvadite na hladno mesto.

Ovaj plavi prazan za noge biće odlična užina na trpezarijskom stolu. Pored toga, pečurke po ovom receptu su odlične sa kuvanim krompirom, jer se ispostavilo da su hrskave i neverovatno ukusne.

Dakle, već znate kako da kuvate plave pečurke sa marinadom. Ostaje samo eksperimentisati ne samo sa dodatkom začina, već i povrća.

Ispod je vizuelni video recepta o tome kako kiseliti pečurke plave noge: