emmabrewda.com

Opšte je prihvaćeno da zima nije vreme za sezonu pečuraka. Zaista, vrlo malo ljudi se može naći u šumi tokom ovako hladnog perioda. Međutim, za iskusne berače pečuraka zima nije razlog da se kupaju kod kuće pored šporeta. Sa početkom hladnog vremena postaje moguće "loviti" zimske pečurke. Ispostavilo se da berba pečuraka u ovo doba godine ima smisla. U zimskoj šumi obilno rastu svetla voćna tela, o čemu će biti reči. Radi jasnoće, na ovoj stranici možete se upoznati sa opisom, fotografijama i video zapisima zimskih pečuraka.

Zimske pečurke(flammulina velutipes) - pečurke koje pripadaju porodici Ryadovkovye. Ova voćna tela su veoma cenjena među mnogim beračima pečuraka, jer imaju prijatan i delikatan ukus, pa se široko koriste u kulinarstvu. Odlični su za procese kao što su kiseljenje i soljenje. Od njih se pripremaju i razne supe i sosevi. Međutim, neki ljudi više vole da se ne bave zimskim pečurkama, jer u procesu kuvanja postaju sluzave, iako ova karakteristika ne utiče na ukus jela.

Drugo ime za zimski med je flammulina sa baršunastim stopalima. To ukazuje na karakterističnu osobinu izgleda ovog plodišta. Što se jestivosti tiče, spada u 4. kategoriju. To znači da je pečurkama potrebna obavezna toplotna obrada.

Ispod možete videti detaljniji opis zimskih pečuraka i fotografije koje jasno pokazuju karakteristične karakteristike njihovog izgleda.

Zimske jestive pečurke: opis kako izgledaju pečurke u šumi (sa fotografijom)

latinski naziv:Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

Породица: Obični, takođe pripadaju porodici Non-Niegnuchkovy.

Sinonimi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

ruski sinonimi: flammulina baršunastonoga, colibia baršunastonoga, zimska pečurka. Na Zapadu se najčešće nalaze pod japanskim imenom "enokitake".

šešir: zaobljeno-konveksan, postaje ravan sa godinama. Prečnik je od 2 do 8 cm, ali neki veliki primerci mogu dostići 10 ili čak 12 cm.Boja kapice varira od žute ili medene do narandžasto-braon boje. U većini slučajeva, ivice kapice imaju svetliju nijansu od centralnog područja. Sluzava, glatka, sa blagim sušenjem poprima sjajan izgled. Obratite pažnju na klobuke jestivih zimskih pečuraka gledajući fotografiju.

Нога: cilindrične, cevaste, guste, baršunaste, visine 3-8 cm, debljine do 1 cm.Gornji deo je svetlije nijanse (žut), a donji tamniji (braon ili crven).

pulpa: tanak, krut na donjoj ivici noge i mekši na kapi. Bela ili svetlo žuta, blagog prijatnog mirisa i ukusa.

Ploče: retko, malo prijanja uz pedunku, ponekad skraćeno. Boja ploča kod mladih jedinki kreće se od kremaste do žućkasto-bele, tamne sa godinama.

Nudimo vam da vidite još nekoliko fotografija zimske agarike u šumi:

Kao što vidite, imaju svetliju boju od predstavnika drugih vrsta jestivih pečuraka. Znajući kako izgledaju zimske pečurke na fotografiji, biće vam mnogo lakše da ih pronađete u šumi.

jestivost: uslovno jestiv, pripada 4. kategoriji.

Zimska sorta agarika meda: fotografije i kako razlikovati jestive pečurke od lažnih

Апликација: koristi se u kulinarstvu i medicini. Kisele se, sole, pržene, od njih se prave kavijar, supe i sosevi. Kod mladih primeraka uklanja se samo donji deo noge, kod zrelih primeraka uzimaju se samo klobuke. Pečurke su veoma popularne u japanskoj kuhinji.U medicini se koristi za lečenje i prevenciju benignih tumora - fibroma, fibroida, adenoma, mastopatije i drugih vrsta onkologije. Koristi se za tromboflebitis i povećano zgrušavanje krvi.

Сличности и разлике: zimska vrsta agarika nema lažne otrovne parnjake. Ipak, njihov izgled se može pomešati sa letnjim medonosnim uzrastima i vretenastim kolibijom. Međutim, gotovo ih je nemoguće naći pored zimske medljike. Činjenica je da je vreme njihovog plodovanja potpuno u suprotnosti sa sezonom aktivnosti flammulina. Ali kako god bilo, neophodno je znati neke od razlika između njih.

Kao što vidite na fotografiji, zimske pečurke možete razlikovati od lažnih po prisustvu prstena na nozi: kod jestivih vrsta je jasno vidljiv, dok je kod lažnih potpuno odsutan.

Collibia fusiform - plodište sumnjivog nutritivnog kvaliteta. Klobuk pečurke ima izraženu crvenkasto-braon boju. Noga je često uvijena, primetno se sužava prema dole i ima crvenkastu nijansu. Upoređujući fotografije i opise zimskih pečuraka sa lažnim vrstama, lako možete odrediti gde i koja voćna tela.

širenje: zimska medljika raste u severnom umerenom pojasu, kao parazitska gljiva. Preferira panjeve, mrtvo drvo, živa i oštećena debla. Najčešće se flammulina može naći na listopadnim stablima: vrba, topola, aspen, ligatura, javor itd. Mnogo ređe raste na četinarima, ponekad bira mrtvo drvo.

Sezona zimskih pečuraka: gde i kada rastu pečurke

Mnogi berači pečuraka početnici su zainteresovani kada rastu zimske pečurke? Sudeći po imenu, možemo zaključiti da sezona zimskih pečuraka počinje sa početkom hladnog vremena. Kao što je već napomenuto, ova vrsta voćaka najčešće raste u listopadnim šumama, ali se ponekad mogu naći u gradskim baštama i parkovima, u blizini puteva i industrijskih preduzeća.

Flammulina raste u velikim porodicama, kao i većina drugih vrsta agarika, formirajući medo-zlatne "bukete". Zbog svoje svetle boje, zimske pečurke se često uzgajaju kao dekorativni ukras za lične parcele kuća. Međutim, treba imati na umu da ove gljive uništavaju drvo, dovodeći ga do sušenja i smrti.

U zavisnosti od toga gde rastu zimske pečurke, možete reći kakav ukus i miris imaju. Dakle, raste na listopadnom drveću, pulpa pečurke će imati delikatniji ukus i aromu. A naselivši se na bor ili smrču, plodište dobija karakterističan miris i gorak smolasti ukus.

Kada se pojavljuju zimske pečurke i kako ih pronaći u šumi

Period pojave zimskih pečuraka zavisi od klimatskih karakteristika pojedinih teritorija. Tradicionalno, prva žetva se pojavljuje krajem septembra - početkom oktobra. Vrhunac obilnog plodonošenja se javlja u novembru-februaru, ponekad se veliki broj pečuraka može posmatrati u maju. Tako je pod određenim vremenskim uslovima moguće sakupljati zimske pečurke skoro tokom cele godine.

Jedna od karakterističnih osobina Flammulina je da dobro podnosi mraz. Tokom perioda mraza, gljiva se zamrzava, ali ne umire. Već kod prvog odmrzavanja, njegov rast se nastavlja, a struktura samog plodišta vraća svoju fleksibilnost i prvobitni izgled. Moram reći da ovu gljivu možete pronaći čak i pod slojem snega. Lako se može sakupljati i zamrznutim i odmrznutim, jer čak i kod jakih mraza neće izgubiti ukus.

Znajući kada rastu zimske pečurke i pod kojim uslovima se ovaj proces odvija, mnogi berači pečuraka ne propuštaju priliku da posete šumu tokom hladne sezone. Možda će otkriti da tokom mraza kapice agarika meda počinju da se raspadaju kada se pritisnu, ali toga se ne treba plašiti. U toploj prostoriji, oni će se odmrznuti i vratiti svoju bivšu elastičnost.

Kako pronaći zimske pečurke u šumi? Ljubitelji "tihog lova", koji imaju dugogodišnje iskustvo u ovom poslu, napominju da to nije lak zadatak. Pored oborenog drveća i panjeva, potrebno je zaviriti u šupljine. Ponekad se tamo može naći čitava "vojska" medo-zlatnih "vojnika". Pored toga, kada berete pečurke, ne treba gledati samo na svoj korak, već i na gore. Često zimske pečurke rastu tačno na visini koja može doseći i do 3 m. U ovom slučaju, vredi poneti sa sobom dugačak štap sa kukom, zahvaljujući kojem će biti lako ukloniti pečurke sa drveta.

Koliko brzo rastu zimske pečurke i kada se mogu ubrati

Takođe, mnoge berače početnika zanima koliko brzo rastu zimske pečurke? Kao što znate, sve pečurke, bez izuzetka, rastu veoma brzo. Ako je vreme povoljno za rast voćnog tela izvan prozora, onda nakon 2-3 dana možete ići u šumu. Pod kojim okolnostima dolazi do rasta zimske gljive? U ovom slučaju, sve će zavisiti od vremenskih uslova. U odsustvu jakih i dugotrajnih mrazeva, voćno telo može da poraste za nekoliko dana. Prema studijama, flammulina dnevno može da se poveća za 1-2 cm I obrnuto, ako dođu mrazevi, onda se rast takvih agarika meda praktično zaustavlja, ali samo do prvog odmrzavanja. Sa njenim dolaskom gljiva nastavlja da raste, oduševljavajući svojom šarolikom bojom očiju u „goloj“ šumi. Stoga, da biste znali kada možete ići da sakupljate zimske pečurke, morate se kretati po vremenu, jer od toga zavisi rast voćnih tela.

Površina klobuka zimske medljike je blago prekrivena sluzom, koja ne nestaje ni kada se prokuva. Pored toga, uobičajeno je da se stabljika plodišta potpuno ukloni, jer je pretvrda. Takođe postoje informacije da pulpa pečurke može sadržati malu količinu toksina, tako da se uvek mora termički obrađivati. Da biste to uradili, nakon čišćenja, zimska pečurka se kuva u slanoj vodi najmanje 20 minuta, a zatim počinju da pripremaju jela.