emmabrewda.com

Mnogi smatraju da je žulijen sa mesom i pečurkama čisto restoransko jelo i čak ni ne pokušavaju da ga kuvaju kod kuće. I potpuno je uzalud, jer postoji mnogo recepata za pripremu ovog ukusnog kulinarskog remek-dela, među kojima svaka domaćica može pronaći najprihvatljiviju opciju za sebe.

Za pripremu juliena sa mesom i pečurkama po klasičnom receptu koriste se šampinjoni, a za to postoji mnogo razloga. Glavni razlog je što se vrlo brzo kuvaju. Ali pored toga, šampinjoni su takođe veoma korisni, jer sadrže dosta vitamina (grupe B, PP, E, D) i korisnih organskih kiselina i minerala, a po količini fosfora mogu da se takmiče sa morskim plodovima. Kako pravilno kuvati julienne sa pečurkama i mesom? Recepti ispod će vam pomoći u tome.

Julienne sa mesom i pečurkama, kuvana u rerni

Julienne sa mesom i pečurkama kuvanim u rerni sigurno će zadovoljiti sve članove porodice, a njegova aroma će vam dugo ostati u sećanju. Da biste ga pripremili, biće vam potrebno:

• kuvani pileći file;
• šampinjoni - 250-300 g;
• luk - 1 glava;
• tvrdi nezaslađeni sir - 100 g;
• krema - 200-220 ml;
• pšenično brašno - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 50 ml;
• biber, so i začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Isecite file na srednje kocke. Oljuštite luk, isecite na tanke kolutove. Isperite pečurke pod tekućom vodom u cedilu i isecite na kriške;

2. Zagrejati biljno ulje u tiganju i na njemu pržite luk do prelepe zlatno žute boje;

3. Dodajte pečurke na luk, posolite, dodati biber, začine i dinstati oko 10 minuta da ispari višak tečnosti;

4. Dodajte meso u tiganj, sve dobro promešati i dinstati još 5 minuta da meso upije arome luka i pečuraka;

5. U posebnom tiganju pržite brašno 3-5 minuta, a zatim postepeno dodajte brašno, pažljivo trljajući sve nastale grudvice;

6. Dobijeni sos dodajte u meso sa pečurkama i lukom. Dobro promešajte i stavite u kalupe za pečenje. Odozgo pospite tvrdim sirom i pošaljite da se peče 20 minuta u rerni na 180 stepeni.

Važno je da svi sastojci budu veoma sitno iseckani. Krem se može zameniti pavlakom sa niskim sadržajem masti.

Julienne recept sa pečurkama, mesom i krompirom

Julienne sa pečurkama je stekao neviđenu popularnost, pa se vremenom pojavilo mnogo recepata za ovo jelo, a u njegov sastav su počeli da se dodaju i drugi proizvodi, a jedan od njih je krompir. Veoma ukusno i izdašno jelo je julienne sa pečurkama, mesom i krompirom. Da biste ga pripremili, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 450 g svežih pečuraka;
• 300 g kuvane piletine;
• 650 g krompira;
• 150 g žutog luka;
• 250 ml guste pavlake;
• 100 ml pasterizovanog mleka;
• 250 g tvrdog sira;
• 50 g brašna;
• začini, so.

Proces kuvanja:

1. Ogulite luk, sitno iseckati i zapržiti u dobro zagrejanom suncokretovom ulju;

2. Operite pečurke, iseckati na tanke kriške, dodati u luk, promešati, dinstati 5-7 minuta i zaliti mlekom;

3. Temeljno pomešajte kremu sa brašnom, umutiti pjenjačom, prokuvati i dodati povrću;

4. Sameljite meso, dodajte u tiganj, pomešajte sve sastojke i dinstajte na laganoj vatri;

5. Ogulite krompir, oprati, iseći na kockice, propržiti u drugom tiganju dok ne porumeni.

Kada su svi sastojci napola kuvani, možete početi da polažete budući julienne u posudu za pečenje. Potrebno ih je položiti u slojevima sledećim redosledom: prženi krompir, zatim biljna masa, sloj rendanog sira. Nakon toga, posudu treba poslati u rernu 15-20 minuta.Poslužite toplo i ukrasite seckanim začinskim biljem.

Srdačan julienne sa mesom i pečurkama u loncima

Za one koji vole izdašnija jela, žulijen sa mesom i pečurkama u loncima, u kome je svinjsko meso umesto piletine, biće odličan ukras za svečanu trpezu. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sledeći sastojci:

• 600 g svinjskog mesa (leće);
• 400 g šampinjona;
• 20 g putera;
• 30 g brašna;
• 50 ml mleka;
• 50 ml pavlake;
• 200 g tvrdog sira;
• so, začini, biber.

Proces kuvanja:

1. Operite slabine i kuvajte do polovine;

2. Ogulite luk, sitno iseckati i dinstati na vrelom ulju do providnosti;

3. Dodajte oprane i seckane pečurke, pržite sa lukom 7 minuta, povremeno mešajući;

4. Nakon što se pečurke porumene, potrebno je u tiganj dodati kuvano meso isečeno na komade. Pržite 5-7 minuta, a zatim rasporedite po šerpama.

Sada možete da počnete da pripremate sos, za to je potrebno rastopiti puter u tiganju, dodati brašno uz stalno mešanje i pržiti. Važno je da se ne formiraju grudvice, pa je potrebno veoma pažljivo mešati. Zatim morate sipati mleko i kuvati sos dok se ne zgusne, na kraju dodati majonez i pavlaku. Gotovim sosom prelijte sadržaj šerpi, odozgo pospite rendanim sirom i pecite na 180 stepeni 15 minuta.

Jillien recept sa mesom, pečurkama, sirom i muškatnim oraščićem

Ljubiteljima neobičnih jela svakako će se dopasti recept za pravljenje juliena sa mesom, pečurkama i sirom, koji sadrži i sastojke poput limuna i muškatnog oraščića, koji ovom kulinarskom remek-delu daju izvrstan ukus i aromu. Da biste ga pripremili, morate nabaviti sledeće sastojke:

• 300-400 pilećih fileta;
• 200-250 g svežih šampinjona;
• 150-200 g tvrdog sira;
• 350-400 ml mleka;
• jedan veliki luk;
• 40 g putera;
• 20 g brašna;
• muškatni oraščić po ukusu, sol.

Proces kuvanja je sličan onom koji je opisan u prethodnom receptu, s tim što se u luk sa pečurkama, zajedno sa začinima, mora iscediti sok od limuna, a pri kuvanju uz pavlaku u sosu dodati muškatni oraščić.

Kako brzo kuvati julienne sa mesom i pečurkama

Julienne sa pečurkama se priprema vrlo brzo i jednostavno prema receptu ispod. Ovo jelo će biti odlično predjelo u slučaju da su gosti došli vrlo neočekivano ili samo želeli da pojedu nešto ukusno. Da biste ga pripremili, biće vam potrebno:

• 300 g šampinjona;
• 250 g tvrdog sira;
• 150 ml pavlake;
• 2 glavice luka;
• сунцокретово уље;
• brašno, so i biber.

Proces kuvanja je sledeći:

1. Luk isecite na pola prstena, pržiti na ulju do zlatno smeđe boje;

2. Šampinjone isecite na tanke kriške, dodati u luk, dinstati 5 minuta;

3. Dodajte pavlaku i kašičicu brašna da se zgusne, dinstajte 3-5 minuta, pa posolite i pobiberite.

Sada pečurke i luk treba prebaciti u posudu za pečenje, posuti naribanim sirom, staviti u rernu 8 minuta. Poslužite toplo uz krutone sa provansalskim biljem i seckanim peršunom.