emmabrewda.com

Šumske pečurke imaju visoku hranljivu vrednost. Ali važno je znati koja jela se mogu pripremiti od mlečnih pečuraka, jer ove pečurke često ostaju nezasluženo zaboravljene. Na ovoj stranici možete saznati koja su jela od mlečnih pečuraka pogodna za svakodnevni sto, a koja se mogu pripremiti za zimu. Skoro sve ih ocenjuju stručnjaci u pogledu bezbednosti, svarljivosti hrane i organoleptičke vrednosti. Pogledajte jela od pečuraka i pronađite par za svoju porodicu. Ovo će vam omogućiti da diverzifikujete svoju ishranu i iznenadite svoje domaćinstvo novim kulinarskim užicima. Svi recepti za mlečne pečurke su prilagođeni, što vam omogućava da izaberete sastojke za njih u bilo kojoj prodavnici. Pogledajte recepte za mlečne pečurke na fotografiji, koja prikazuje opcije za serviranje i serviranje.

Jela od sveže mlečne pečurke (sa fotografijom)

Dalje, nude se jela od sveže mlečne pečurke: fotografije će pokazati proces pripreme i posluživanja za serviranje.

Mlečne pečurke u kremi.

Sastojci:

• 500 g pečuraka
• 50 g putera
• 1-1,5 šolje kreme
• 1 lovorov list
• 3 grančice peršuna i kopra
• 1 crni biber u zrnu
• цимет
• Karanfil
• voda
• соли по укусу

Priprema:

Odabrane sveže pečurke isperite, prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minuta.

Zatim izvadite iz vode, isecite na kriške, stavite u šerpu sa puterom, stavite na vatru i posle 10 minuta sipajte kremu koja je ključala.

Vezati peršun i mirođiju u gomilu i staviti zajedno sa cimetom, karanfilićem, crnim biberom u zrnu i lovorovim listom u šerpu sa pečurkama, posoliti po ukusu.

Pokrijte šerpu i dinstajte pečurke oko 1 sat.

Pre serviranja, uklonite gomilu bilja i začina iz jela.

Ubacite u punjenje jaja.

• 500 g pečuraka
• 200 g luka
• 3 jaja
• 2 tbsp. kašike putera
• 2 grančice peršuna
• 1,5 l vode
• соли по укусу

Priprema:

Sveže pečurke skuvajte u posoljenoj kipućoj vodi, stavite u cedilo i isperite toplom vodom.

Kada voda ocedi, pečurke iseckajte na dasku i propržite na ulju u tiganju.

Crni luk iseckajte i prodinstajte na ulju, pomešajte sa pečurkama.

Umutiti jaja, pomešati sa sitno seckanim peršunom i preliti preko pečuraka.

Krčkajte na laganoj vatri dok jaja ne omekšaju.

Pečene pečurke od mleka.

• 500 g pečuraka
• 2-3 glavice luka
• 1-2 kašike. kašike zdrobljenih oraha
• 1-2 čena belog luka
• grančice korijandera
• voda
• соли по укусу

Priprema:

Sređene i oprane sveže pečurke isecite na kriške, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom da ih jedva prekrije i kuvajte do pola.

Šampinjone izvadite šupljikavom kašikom, malo ohladite, iscedite, sitno iseckajte i stavite zajedno sa lukom u poseban lonac, sipajte proceđen bujon od pečuraka i kuvajte dok ne omekša.

Zatim dodajte zdrobljene orahe, so, beli luk, šafran, sitno seckani cilantro i sklonite sa vatre nakon 3-5 minuta.

Mlečne pečurke u loncima.

Sastojci:

• 800 g svežih pečuraka,
• 3 glavice luka,
• 7-8 malih paradajza,
• 80 g putera
• 4 kašike. kašike rendanog sira,
• 1-2 kašike. kašike seckanog peršuna,
• mleveni crni biber i so po ukusu.

Za beli sos:

• 1 čaša mleka
• 70 g putera
• 4 kašike. kašike brašna
• соли по укусу.

Kuvanje. Pečurke ogulite, operite i isecite na male kriške. Oljušteni luk oprati, iseckati, staviti u tiganj na zagrejanom ulju, pržiti do svetlo žute boje, dodati pečurke, posoliti, pobiberiti i nastaviti da dinsta još 20-25 minuta. U keramičke šerpe stavite pečurke i luk, ceo ili prepolovljen paradajz, pospite rendanim sirom, začinskim biljem, promešajte i prelijte ljutim sosom.

Tepsije stavite u umereno zagrejanu rernu i pecite nepoklopljene dok ne porumene.

Salatu od svežeg povrća poslužite odvojeno.

Priprema belog sosa: u suvom tiganju propržiti brašno dok se ne pojavi prijatna aroma orašastih plodova, izbegavajući promenu boje, malo ohladiti, pomešati sa omekšalim puterom, razblažiti sa malom količinom toplog mleka, dobro samleti da nema grudvica, sipati ostatkom vrućeg mleka i kuvajte na tihoj vatri 5-10 minuta. Posle toga sos sklonite sa ringle, posolite, promešajte i procedite.

Mlečne pečurke sa mesom.

Sastojci:

• 500 g mesa
• beli luk - 2 čena,
• peršun,
• šargarepa,
• sijalica,
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• mleveni crni biber po ukusu,
• 500 g svežih pečuraka,
• 2 tbsp. kašike ulja.

Kuvanje. 500 g mesa iseći na tanke kriške, pomešati sa sitno seckanim belim lukom (2 čena) i peršunom, šargarepom, crnim lukom. Dodajte kašičicu šećera i istu količinu soli, bibera. Ostavite meso da odstoji 1 sat.

Zatim ugasite 500 g svežih šampinjona, pa prokuvajte meso na jakoj vatri. Ocedite čorbu, ostavljajući samo na dnu, dodajte pečurke, 2 tbsp. kašike ulja.

Poslužite sa mrvljivim pirinčem.

Posuda od mlečnih pečuraka u mikrotalasnoj pećnici.

Sastojci:

• 500 g svežih pečuraka,
• 2 luka
• 3 kašike. kašike biljnog ulja
• 0,5 šolje pavlake
• 2 tbsp. kašike rendanog sira
• 1 mahuna slatke paprike,
• 3 paradajza,
• 1 lovorov list
• соли по укусу.

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte, stavite u posudu sa uljem i držite u rerni 2-3 minuta na snazi ​​od 700 vati. Dodajte sitno iseckane pečurke i kuvajte 2-3 minuta na 1000 W, mešajući svaki minut. Dodajte slatku papriku, iseckane trake, kriške paradajza, pavlaku, lovorov list, so. Krčkajte poklopljeno 15-20 minuta na nivou snage od 700 vati.

Skinite poklopac, promešajte, pospite rendanim sirom i držite u rerni još 1-2 minuta na jačini od 1000 W da se sir rastopi.

Poslužite uz kuvani krompir ili pire krompir i salatu od svežeg povrća.

Jelo od crnih mlečnih pečuraka

Sastojci:

• 1 kg svežih crnih mlečnih pečuraka,
• 100 g putera
• 1 čaša pavlake
• 2 tbsp. kašike rendanog tvrdog sira,
• 2 tbsp. kašike brašna
• 2 tbsp. kašike stonog belog vina,
• 1 tbsp. kašika seckanog zelenila kopra,
• mleveni crni biber i so po ukusu.

Kuvanje. Pečurke dobro operite, oljuštite, isecite na male kriške, stavite u tiganj sa zagrejanim puterom, posolite i pržite 20-25 minuta.

Pripremljene šampinjone stavite u vatrostalne glinene šerpe, pospite mlevenim biberom, brašnom, prelijte toplom slanom pavlakom, dodajte belo vino, stavite u zagrejanu rernu i dinstajte 10 minuta. Zatim pospite rendanim sirom, prelijte otopljenim puterom i pecite 5-7 minuta.

Gotovo jelo pospite koperom i poslužite toplo.

Jelo od smrznutih mlečnih pečuraka

Sastojci:

• 2 burbot,
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 2 tbsp. kašike pšeničnog brašna,
• 8 smrznutih mlečnih pečuraka,
• 3 glavice luka,
• 2 tbsp. kašike putera
• 1 kiseli krastavac
• 1 čaša riblje čorbe
• 1 čaša suvog belog vina od grožđa
• 6 krtola krompira,
• со,
• бибер,
• peršun.

Kuvanje. Skinite kožu sa burbota (veoma je tvrda), uklonite unutrašnjost, isecite jetru, oslobađajući je od žuči. Pulpu iseći na porcije, posuti solju i biberom, uvaljati u brašno i pržiti na ulju do pola. Dno čorbe pospite prženim lukom, stavite komade ribe, na vrh - još jedan sloj luka pomešan sa odmrznutim, kuvanim i prženim pečurkama, tanko isečenim i dinstanim krastavcima i džigericom. Zalijte bujonom, vinom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Gotove burbote stavite na tanjir, okolo stavite pečurke, povrće i džigericu, prelijte sokom u kome su se dinstali, pospite sitno seckanim peršunom. Za ukras poslužite kuvani krompir.

Jela od kiselih i slanih mlečnih pečuraka

Potrebni sastojci za jelo od kiselih mlečnih pečuraka:

• jesetra - 1 kg,
• losos - 1 kg,
• glave lososa - 2 kom.,
• kapari - 1 tegla,
• masline - 1/2 konzerve,
• masline - 1/2 konzerve,
• veliki luk - 4 kom.,
• kiseli krastavci srednje veličine - 6 kom.,
• paradajz pasta - 2 tbsp kašike,
• kisele pečurke od crnog mleka - 2 čaše,
• šargarepa - 2 kom.,
• zelenilo - 2 veze peršuna,
• jedan - cilantro,
• jedan - kopar,
• biber u zrnu - 1 kašičica,
• lovorov list - 6 kom.,
• dimljene riblje kriške - 200 g.

Kuvanje. Isecite glave na 4 dela, uklonite škrge, prokuvajte čorbu. Sipati 2-2,5 litara vode. Uklonite glavice i procedite čorbu i ubacite šargarepu, isečenu na trakice. Požar je minimalan.

Luk isecite na kolutove (pola prstena) i pržite na biljnom ulju. Kada crni luk počne da žuti, u njega stavite paradajz pastu i pržite još 3-5 minuta.

Kisele krastavce oguliti (obavezno!) i iseći na kockice. Pečurke isecite na kockice. U riblju čorbu stavite pečurke, jesetra, losos, luk prženi sa paradajz pastom, kiseli krastavci, začinsko bilje, paprike, lovorov list, masline, masline, kapare, narezane kriške.

I kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri.

Jelo od slanih mlečnih pečuraka.

Sastojci:

• 200 g slanih mlečnih pečuraka,
• 5 g želatina
• 3 šargarepe,
• 1 kašičica 3% sirćeta
• 200 ml pilećeg bujona,
• 1 veza peršuna.

Kuvanje. Šargarepu oprati, skuvati, oljuštiti, iseći na krugove i poprskati sirćetom. Razblažite želatin vodom. Slane mlečne pečurke isperite hladnom vodom i isecite na kriške. Peršun operite i iseckajte.

U vrelu čorbu dodajte želatin, prokuvajte, procedite, sipajte deo u kalupe i stavite na hladno mesto 20 minuta.

Zatim u svaki kalup stavite kriške pečuraka i kriške šargarepe, prelijte preostalom čorbom i stavite na hladno mesto 1 sat.

Žele šampinjone ukrasite seckanim peršunom i poslužite.

Jelo od kuvanih mlečnih pečuraka

Sastojci za jelo od pečuraka od kuvanog mleka su:

• 1 piletina
• svetlo flaširano pivo - 1 limenka,
• kuvane pečurke - 300 g,
• smrznuti zeleni grašak - 1 paket,
• šargarepa - 300 g,
• luk - 2 kom.,
• zelenilo: peršun,
• celer, bosiljak - po 1 veza,
• beli luk - 7-2 čena,
• со,
• црни бибер,
• 1 čaša pavlake
• malo biljnog ulja.

Priprema:

Zagrejte veliki tiganj, u njemu zagrejte biljno ulje i malo propržite šargarepu, luk i pečurke iseckane na kockice, dodajte zeleni grašak, pripremljenu piletinu (možete i celu, možete da je isečete), malo posolite i pobiberite, stavite u zakrpu na povrće "jastučić", sipajte konzervu piva i stavite u rernu oko 40-50 minuta (prvih 15 minuta na jakoj vatri bez poklopca, zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem), pa dodajte pavlaku, seckano bilje , sitno iseckan beli luk, po potrebi posolite i pobiberite, dinstajte u rerni još 15 minuta dok se piletina ne skuva.

Jelo od belih mlečnih pečuraka

Sastav:

• pečurke - 600 g,
• beli luk - 2 kašike. kašike,
• бибер,
• biljno ulje - 3 tbsp. kašike,
• sos - 300 g ili pavlaka - 200 g, brašno.

Za jelo od belih mlečnih pečuraka treba koristiti samo klobuke pečuraka. Posolite ih sa obe strane, napunite belim lukom, pospite biberom, lagano brašnom. Stavite u vreli tiganj u zagrejanom biljnom ulju, zatvorite poklopac i pritisnite ga nadole. Pečurke pržite sa obe strane do zlatno braon boje. Prilikom serviranja preliti paradajz sosom ili pavlakom.

Jelo od suvih mlečnih pečuraka

Sastojci:

• 400 g suvih pečuraka,
• 3 glavice luka,
• 100 g suncokretovog ulja
• 1 tbsp. kašika brašna
• 1/2 šolje bujona od pečuraka

Kuvanje jela od suvih mlečnih pečuraka: Suve pečurke potopite, pa prokuvajte i sitno iseckajte. Dodajte seckani crni luk, ulje i propržite u tiganju.

Kad je gotovo, začinite brašnom sa čorbom preostalom od ključanja šampinjona.

Recept za crne mlečne pečurke

Sastojci:

• 50 g suvih crnih pečuraka,
• 250 g slanih pečuraka,
• 1,5 kg kupusa,
• 500 g krompira
• 250 g pasulja
• 125 g luka
• 100 g paradajz paste
• 100 g putera
• 50 g pšeničnog brašna
• so, biber, sirće, krekeri po ukusu.

Kuvanje crnih mlečnih pečuraka po ovom receptu počinje seckanjem luka i prženjem do zlatno smeđe boje.U to stavite paradajz pire i još malo propržite. Dodajte kiseli kupus, prethodno oceđen, razblažite čorbom od pečuraka, pospite biberom, bacite lovor i dinstajte.

Oguljeni krompir iseći na vrlo tanke krugove, tako da se prozire, i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje. Pasulj skuvati u slanoj vodi i posebno dinstati.

Posoljene šampinjone iseći na tanke kriške, posoliti i posoliti po ukusu, propržiti na ulju.

Zatim pripremite paradajz sos. U paradajz pire sipajte čorbu od pečuraka, dodajte brašno, malo propržite i sos je gotov.

Stavite polovinu dinstanog kupusa u dubok tiganj, lagano poravnajte velikim nožem; na kupus staviti pasulj, zatim krompir, slane pečurke, na njih vrlo tanak sloj prethodno kuvanih i iseckanih suvih pečuraka. Prelijte preostalim kupusom. Sipavac prelijte pripremljenim sosom, pospite ga finim krutonima, stavite nekoliko kriški putera.

Stavite tiganj sa mletom u rernu i držite dok se ne pojavi zlatno smeđa.

Recept za zamrznute mlečne pečurke

Sastojci:

• 1 kocka čorbe
• 3-4 krompira,
• 2 šargarepe,
• 0,5 kg karfiola,
• 2 tbsp. kašike konzerviranog zelenog graška,
• 2 tbsp. kašike paradajz paste,
• 1 čaša mleka
• 0,5 kg smrznutih pečuraka.

Recept za kuvanje od smrznutih mlečnih pečuraka: u pola litra mesa, od kockica, čorbe, skuvati 3-4 krompira isečenih na trake, 2 šargarepe isečene na kriške i manju glavicu karfiola podeljenu na cvasti. Kada ste spremni, dodajte 2 tbsp. kašike konzerviranog zelenog graška i 2 tbsp. kašike paradajz paste.

Dovedite do ključanja pod dobro zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće kuva, odmrznite 0,5 kg pečuraka, iseckajte i zapržite na ulju zajedno sa seckanim lukom. Sipajte čašu mleka u pečurke.

Sačekajte da mleko provri i dodajte sitno iseckani topljeni sir.

Pripremljeno povrće bacite u cediljku i sjedinite sa mešavinom mleko-sir-pečurke.

Začinite solju i biberom po ukusu. Poslužite toplo.

Jelo od mlečnih pečuraka za zimu

Komponente po litru mogu:

• pečurke - 500 g
• Šargarepa - 300 g
• Luk - 50 g
• Koreni peršuna - 100 g
• Paradajz - 400 g
• Beli luk - 1 karanfilić
• Zeleni peršun i celer - po 1 mala gomila
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Aleva paprika - 4-5 graška
• Sol - 30 g
• Šećer - 10 g

Da biste pripremili jelo od mlečnih pečuraka za zimu, potrebno je da odvojite kapice od nogu pečuraka. Ogulite noge od zemlje, stavite sve u šerpu i prokuvajte dok ne omekšaju. Tokom kuvanja u pečurke dodajte očišćenu šargarepu, luk i koren peršuna. Kuvane pečurke sa povrćem isecite na komade i pomešajte sa seckanim paradajzom. Čorbu od pečuraka procedite, posolite i pošećerite, zagrejte do ključanja i prokuvajte, po pravilu, skoro pola.

Na dno sterilnih tegli stavite seckano zelje, lovorov list, čen belog luka i biber u zrnu. Zatim stavite posudu od kuvanih pečuraka sa povrćem i prelijte čorbom od pečuraka. Pokrijte tegle sterilnim poklopcima i sterilišite u ključaloj vodi pola litra - 25 minuta, litar - 40 minuta. Zatim urolajte, okrenite naopačke i ostavite ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na tamnom, hladnom mestu.