emmabrewda.com

Rizhiks se smatra jednim od najplemenitijih pečuraka, jer imaju delikatan ukus i aromu. Ove pečurke se mogu dugo uživati ​​ako se ukisele ili posole za zimu. Posebno ukusna užina će biti pečurke kuvane bez sirćeta.

Postavlja se pitanje: kako kiseliti i soliti pečurke bez sirćeta tako da njihov neverovatan ukus iznenadi rođake i goste? Kuvanje pečuraka pomoću ove dve metode je prilično jednostavno i jeftino. Glavna stvar je da koristite predložene recepte i jasno sledite njihov opis korak po korak.

Priprema za kiseljenje i soljenje pečuraka bez sirćeta

Pre nego što počnete da kiselite i solite pečurke bez sirćeta, potrebno je da obavite neke preliminarne pripreme.

• Pečurke se sortiraju, odbacujući crvljive i slomljene primerke.
• Čiste prljavštinu sa kapica, uklanjajući ostatke trave, igala i lišća.
• Odrežite vrhove nogu ne više od 1-1,5 cm i napunite hladnom vodom.
• Isperite rukama nekoliko minuta i rasporedite na rešetke tako da višak tečnosti bude staklen. Ako su pečurke soljene suvim soljenjem, onda pečurke ne treba prati. U ovom slučaju, površina kapica se obriše vlažnim kuhinjskim sunđerom, mekom četkicom za zube ili papirnim peškirom.

Dalje radnje sa pečurkama zavisiće od toga koja je opcija kuvanja izabrana - kiseljenje ili soljenje.

Vruće mariniranje pečuraka bez sirćeta

Ovaj način kiselih pečuraka bez sirćeta dobro je poznat među iskusnim domaćicama. Vruće kiseljenje pomaže da se napravi ukusna zimska užina koja će ukrasiti svaki svečani sto.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1 tbsp. l. bez vrha soli;
• 3 g limunske kiseline;
• 300 ml prečišćene vode;
• 3 graška crne i aleve paprike.

Mariniranje pečuraka bez dodavanja sirćeta u vrućoj verziji može savladati i početnik kuvara ako se pridržava korak po korak opisa recepta.

1. Prvi korak je da počnete sa pripremom marinade: pustite da voda navedena u receptu provri, dodajte so i limunsku kiselinu.
2. Oguljene i oprane pečurke potopite u marinadu, isključite vatru i ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Ponovo upalite vatru i kuvajte pečurke u marinadi 10 minuta.
4. Voćna tela se polažu u sterilisane tegle, zbijaju i sipaju marinadom.
5. Zamotaju poklopce, okreću ih i pokriju starim ćebetom.
6. Nakon potpunog hlađenja, vruće kuvane pečurke se iznose u hladnu prostoriju i čuvaju oko 10-12 meseci.

Za zimu mariniramo pečurke bez sirćeta: opis korak po korak

Mariniranje šampinjona bez dodavanja sirćeta, ali sa tako ljutim začinom, učiniće predjelo intenzivnijim i aromatičnijim.

Kuvanje kod kuće uopšte nije teško, glavna stvar je da su svi sastojci pri ruci.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1,5 litara vode;
• 10 zrna crnog bibera;
• 5 cvasti karanfila;
• 2 tsp со;
• 5 g limunske kiseline.

Za zimu mariniramo pečurke bez sirćeta, prateći korak po korak opis recepta.

Pečurke pripremljene za kiseljenje stavljaju se u emajliran tiganj, sipaju vodom koja je navedena u receptu i dodaje se so.

Dovedite do ključanja i kuvajte 3-5 minuta.

Bacaju se nazad na rešetku i ostavljaju da se potpuno ocede.

Svi začini se dodaju u čorbu od pečuraka, kuvaju 5 minuta i ostave da se malo ohladi.

Pečurke se stavljaju u sterilisane tegle, zbijene kašikom.

Provri marinadu i sipajte pečurke do samog vrha.

Tegle se zatvaraju zatvorenim poklopcima, ostavljaju da se ohlade i stavljaju u frižider.

Nakon 3-4 dana, pečurke se mogu staviti na sto, tretirajući voljene.

Mariniranje pečuraka bez sirćeta sa limunskom kiselinom

Za brzo kiseljenje mlečnih kapa šafrana za zimu bez sirćeta, biće vam potrebna limunska kiselina i beli luk. Kao rezultat toga, predjelo će biti začinjeno i ukusno, što ne može a da ne zadovolji muškarce.

• 2 kg pečuraka;
• 1 litar vode;
• 50 g soli;
• 3 kom. ловоров лист;
• 10 graška aleve paprike;
• 8 čena belog luka (srednje veličine);
• 10 g limunske kiseline.

Kako sami kiseliti pečurke bez sirćeta, opis svake faze će pokazati.

1. Oguljene i oprane šampinjone prelijte hladnom vodom sa vodom, posolite i posle ključanja ostavite da provri 10 minuta.
2. Stavite u cedilo i malo ocedite.
3. U sterilisane tegle stavite lovorov list i beli luk iseckani na kriške.
4. U salamuru od pečuraka dodajte limunsku kiselinu, alevu papriku i ostavite da ključa 5 minuta.
5. Pečurke stavite u tegle, pritisnite kašikom da bude manje vazdušnih džepova i prelijte marinadom.
6. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i stavite pod staro ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Sa humorom treba napomenuti da takva užina ne može dugo da stoji, jer se jede gotovo odmah. Novogodišnji sto možete bezbedno ukrasiti tako ukusnim da biste zadovoljili članove porodice i prijatelje.

Marinirane pečurke bez sirćeta sa cimetom

Rizhiks marinirani za zimu bez sirćeta sa dodatkom štapića cimeta postaće nezaobilazno jelo na svečanom stolu.

Isprobajte ovaj recept i vidite koliko je ukusno.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 7 g limunske kiseline;
• 1 КОМ. штапићи цимета;
• 3 graška crne i aleve paprike;
• 1 tbsp. l. со;
• 1,5 tbsp. l. Sahara;
• 1 voda;
• 2 kom. ловоров лист.

1. Pripremljene pečurke se sipaju vodom i kuvaju 5 minuta.
2. Voda se odvodi i sipa u novu porciju, čija je zapremina naznačena u receptu.
3. Kuvajte još 10 minuta i, stavite u cediljku, ostavite da se potpuno ocede.
4. Polažu se u sterilisane tegle i priprema se punjenje.

Kao što je već napomenuto, marinada za pečurke se priprema bez sirćeta na sledeći način:

1. Čorba od pečuraka kombinuje so, limunsku kiselinu, šećer, grašak crnog i aleve paprike, štapić cimeta i lovorov list.
2. Pustite da provri, kuvajte 10 minuta i ostavite da se malo ohladi.
3. Procedite kroz gazu ili metalno sito i pustite da ponovo provri.
4. Tegle sa pečurkama se sipaju, pokrivaju metalnim poklopcima i sterilišu. Banke kapaciteta 0,5 litara se sterilišu u kipućoj vodi 20 minuta.
5. Poklopci se zaroluju i ostavljaju da se ohlade bez izolacije.

Pečurke bez sirćeta u sopstvenom soku: kako kiseliti pečurke

Medenjake, kuvane bez sirćeta u sopstvenom soku, moderni kuvari obično zatvaraju u staklene tegle, što vam omogućava da dugo očuvate proizvod. Užina se može savršeno skladištiti ne samo u podrumu, već iu ostavi.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 200 g soli;
• 4 lista rena;
• 10 listova trešnje i crne ribizle;
• 8-10 čena belog luka.

Kako soliti pečurke bez upotrebe sirćeta, korak po korak će pokazati opis.

1. U sterilisane tegle stavite oparene listove trešnje, rena i ribizle.
2. Stavite pečurke oljuštene vlažnim sunđerom na listove, kape nadole.
3. Svaki sloj pospite solju i seckanim čenčićima belog luka.
4. Pokrijte pečurke gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
5. Na to sipajte preostalu so i pokrijte još jednim slojem gaze.
6. Pritisnuti tovarom i odneti na hladno mesto 60 dana. Istovremeno, svakih 3-4 dana proveravajte limenke, a ako se pojavi buđ, uklonite je pranjem gaze i tovara vrelom vodom uz dodatak soli i sirćeta.

Berba pečuraka bez sirćeta sa biljnim uljem

U ovoj varijanti, priprema mlečnih kapa od šafrana se takođe odvija bez sirćeta, ali sa uljem. Upravo biljno ulje u ovom slučaju deluje kao konzervans za pečurke. Od ovakvih voćnih tela možete napraviti ukusnu hodgepods i salate. Mogu se koristiti i kao punjenje za pite i pice.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 100 g soli;
• 4 grančice kopra;
• биљно уље;
• 4 lista rena;
• 6 čena belog luka;
• 2 kom. лук.

Iz korak-po-korak opisa recepta, možete naučiti kako kiseliti pečurke bez sirćeta.

1. Oguljene i oprane pečurke stavite u emajliranu posudu, napunite ih vodom tako da prekrije plodove.
2. Kuvajte 15 minuta, stavite na rešetku i ostavite da se ocede.
3. Crni luk iseckati na pola prstena, beli luk iseckati na kriške, listove iseckati rukama na komade.
4. U kuvane i oceđene pečurke sipajte so, seckani crni luk, beli luk i listove rena.
5. Dobro promešajte i rasporedite u sterilisane tegle.
6. Stavljamo ugnjetavanje na vrh, pokrivamo gazom i ostavimo 10 dana u hladnoj prostoriji.
7. Kada pečurke puste sok, uklonite gazu i ugnjetavanje, sipajte po 4 kašike u tegle sa pečurkama. l. kalcinisano biljno ulje i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.

Kavijar od pečuraka od kamine bez sirćeta

Kavijar od pečuraka od kamine kuvan bez sirćeta je ukusno predjelo koje će osvojiti i gurmane. Pokušajte da napravite ovo jelo za zimu i uverite se da nisu samo kisele i slane pečurke vredne vaše pažnje.

• 1 kg kapa od šafranskog mleka;
• 3 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• 2,5 kašike. l. sveže ceđeni sok od limuna;
• Biljno ulje - za prženje;
• Соли по укусу;
• Mleveni crni biber - 1 tsp

1. Oljuštene i oprane pečurke se iseku na komade i stavljaju u suvi vrući tiganj.
2. Pržite na laganoj vatri dok tečnost ne ispari i prelijte biljnim uljem.
3. Pržite dok ne porumeni i dodajte luk isečen na kockice.
4. Nastavljaju da se prže 15 minuta i začinite po ukusu.
5. Sipajte crni biber, seckani beli luk i limunov sok.
6. Mešajte masu pečuraka, dodajte biljno ulje (ako je potrebno) i nastavite da pržite na srednjoj vatri 15 minuta.
7. Kavijar se stavlja u sterilisane tegle i stavlja u lonac sa toplom vodom za sterilizaciju.
8. Sterilizovano 20 minuta u kipućoj vodi, zatvoreno zatvorenim poklopcima i ohlađeno bez izolacije.
9. Nakon hlađenja, kavijar se može odneti u podrum, ili ostaviti u ostavi.