Kuvanje jela od povrća i pečuraka: fotografije, recepti, kako dinstati i peći povrće sa pečurkama
Jela od pečuraka i povrća su pravi nalaz za one koji striktno prate svoju figuru ili se pridržavaju posta. Takva jela se peku u rerni ili pirjaju uz dodatak vode u procesu proizvodnje, što znači da im je potrebno mnogo manje ulja. I samo povrće, kao komponenta takvih recepata, ima manje kalorija od komponenti mesa ili brašna.
Pirjano povrće sa pečurkama: recepti i fotografije čorbe i gulaša
Naučite kako da dinstate povrće sa pečurkama ovde.
Gulaš od pečuraka
Sastojci:
Da biste pripremili ovo jelo od pečuraka i povrća, biće vam potrebno 7-8 slanih vrganja ili vrganja, 2 glavice luka ili gomila zelenog luka, 3 kašike. kašike biljnog ulja, biber.
Priprema:
Slane pečurke sitno iseckati, dodati seckani zeleni ili luk, lagano prženi u biljnom ulju. Sve izmešati. Ragu od povrća sa pečurkama pripremljenim po ovom receptu pospite biberom.
Gulaš od pečuraka sa paradajzom
Sastojci:
700 g pečuraka, 1 tbsp. kašika brašna, 3 glavice luka, 2 tbsp. kašike putera, 2 tbsp. kašike seckanog kopra, 1 paprika, 3 paradajza, 3 tbsp. kašike pavlake, so, biber po ukusu.
Priprema:
Obrađene šampinjone iseckati i propržiti na puteru, pa dodati proprženi luk, proprženo brašno, sitno iseckanu papriku, so.
Zatim, da pripremite ovo jelo od povrća i pečuraka, sve stavite u šerpu, dodajte malo vode i dinstajte 10-15 minuta.
Dodati pelat, isečen na kolutove, i dinstati još 10-15 minuta, a na kraju dinstanja dodati pavlaku i seckani mirođija.
Gulaš od lisičarki i rusule
Sastojci:
Lisičarke, russula, šargarepa, repa, luk - sve u jednakim udelima.
Priprema:
Na ulju propržite seckane pečurke, šargarepu i repu iseckanu na kockice, seckani luk - sve posebno.
Preklopite u šerpu sa tankim krugovima sirovog krompira, prelijte ključalom vodom, paradajz pireom i dinstajte dok ne omekša.
Pospite koperom, dodajte pavlaku i ponovo dobro prokuvajte.
Poslužite toplo dinstano povrće sa pečurkama uz zelenu salatu.
"čorba od drvoseče"
Sastojci:
50 g cevastih pečuraka (mogu se zameniti lisičarkama ili drugim pečurkama), 3-4 krompira, 3 šargarepe, 1 manja glavica karfiola, grašak, kocka mesnog bujona, 1 praziluk, 100 ml mleka, 100 g topljeni sir, paradajz, so, biber, peršun.
Priprema:
U šerpi prokuvati 500 ml vode i u njoj rastvoriti kocku mesnog bujona. Krompir, šargarepu i karfiol isecite na male kriške u ključalu čorbu. Pustite da se povrće krčka 5 minuta, pa dodajte grašak i malo paradajz paste. Pokrijte posudu čvrsto poklopcem i kuvajte povrće dok ne omekša.
Iseckane šampinjone i luk propržiti na masti i dodati mleko. U kipuću mlečnu čorbu dodajte topljeni sir u sitnim komadima, a zatim ga začinite začinima.
Nežno promešajte povrće i sipajte mlečnu čorbu u šerpu. Pečurke i povrće pripremljeno po ovom receptu ukrasite kriškama paradajza, pospite peršunom i toplo poslužite.
Gulaš od pečuraka
Sastojci:
1 kg pečuraka, 2 luka, 4 paradajza, 2 tbsp. kašike putera, 1 kašičica brašna, so, biber, začinsko bilje.
Priprema:
Pečurke ogulite tako što ćete im odvojiti krakove, velike pečurke isecite na nekoliko delova. Lagano propržite seckani luk u 1 tbsp. kašiku ulja, pomešati sa pečurkama i držati na vatri dok sva vlaga ne ispari iz njih. Dodajte brašno, paradajz (nakon što skinete kožu i izvadite semenke), so, seckano zelje. Držite na vatri poklopljeno dok se čorba ne dinsta. Varivo od pečuraka pripremljeno po ovom receptu poslužite veoma toplo.
Gulaš od pečuraka
Sastojci:
1 kg pečuraka, 2 mahune slatke crvene paprike, 6 mahuna zelene paprike, 4 paradajza, 80 g masti, 4 glavice luka, so.
Priprema:
Na slanini prodinstajte sitno iseckan crni luk, dodajte oljuštene i oprane pečurke, seckanu zelenu i crvenu papriku i seckani paradajz.
Sve proizvode dinstajte dok se ne kuvaju, po mogućnosti dolivajući vodu.
Pogledajte fotografiju za recepte za dinstano povrće sa pečurkama predstavljene iznad:
Recepti za kuvanje povrća i pečuraka pečenih u rerni
U nastavku je opisano kako kuvati povrće sa pečurkama u rerni da biste diverzifikovali svoju ishranu.
Luk sa pečurkama u punjenju piva
Sastojci:
1 beli luk zelene salate, 2 paradajza, 1 vrganj, 200 g pečuraka, 150 g lisičarki, 200 ml svetlog piva, 150 g kuvanih prsa, 30 g tvrdog sira (na primer ruskog), 20 g oljuštenih pinjola, mala gomila kopra, nekoliko grančica svežeg ruzmarina, so po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Za ovaj recept za pečurke sa povrćem u rerni, potrebno je da isečete grudi na male kocke. Operite, osušite i ogulite pečurke, isecite na male kriške. Sve zajedno pržite u zagrejanom biljnom ulju 15-20 minuta. Dodajte orahe, seckani kopar i ruzmarin i posolite.
Oljuštite luk, potopite ga u kipuću vodu 5 minuta. Ohladite, odrežite vrh i kašikom uklonite jezgro. Napunite dobijenom smesom.
Paradajzu ukloniti peteljke, preseći ih poprečno, staviti u ključalu vodu 2-3 minuta. Uklonite kožu, isecite povrće na male kockice. Stavite u duboku posudu za pečenje.
Napunite luk, stavite na paradajz i prelijte pivom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta. Sir narendajte na sitno rende. Pospite luk i pečeno povrće sa pečurkama 4-5 minuta dok ne omekšaju.
Skvoš sa pečurkama, šunkom i orasima
Sastojci:
2 tikve, 200 g nemasne šunke, 150 g svežih šampinjona, 150 g šargarepe, 1 luk, 100 g pirinča, 100 g pavlake, 50 g putera, 30 g oljuštenih pinjola, nekoliko grančica mirođije, so - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
Priprema:
Odrežite vrhove tikvica. Uklonite jezgro i iseckajte meso na male komadiće.
Pirinčanu krupicu dobro isperite, kuvajte do polovine u slanoj vodi 10-12 minuta.
Ogulite luk i šargarepu. Operite, osušite i ogulite pečurke. Šargarepu isecite na trakice, luk i šunku na sitne kockice. Pečurke sitno iseckati.
Pržite šunku sa povrćem i pečurkama na zagrejanom biljnom ulju dok povrće ne omekša. Stavite u posebnu posudu, dodajte seckani kopar, pirinač, pinjole, pavlaku i pola putera.
Dobijenom smesom napunite tikvice, zatvorite isečenim vrhovima. Prelijte preostalim otopljenim puterom. Pecite povrće sa pečurkama u rerni zagrejanoj na 180C 25 minuta.
Vrganji sa paradajzom
Sastojci:
Za ovaj recept za pečeno povrće sa pečurkama biće vam potrebno 500 g vrganja, 3 sveža paradajza, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 luk, 2-3 čena belog luka, 2 tbsp. kašike hlebnih mrvica, so, biber po ukusu, peršun, 3 tbsp. kašike rendanog sira.
Priprema:
U velikim, jakim klobukima vrganja, iz sredine isecite deo pulpe. Ovu pulpu i krakove pečuraka sitno iseckati, propržiti na ulju sa seckanim lukom, začiniti belim lukom, solju, biberom, prezlom. Kapice pečuraka propržite na ulju, paradajz isecite na kriške i takođe propržite.
U šerpu stavite kriške paradajza, na njih stavite kape prženih pečuraka punjene mlevenim mesom. Pečurke pospite rendanim sirom i zapecite u rerni. Jelo od pečenog povrća i pečuraka biće gotovo kada sir porumeni.
Povrće sa pečurkama
Sastojci:
200 g patlidžana i tikvica, 100 g slatke paprike, 100 g zelenog luka, 250 g šampinjona (belih ili šampinjona), 300 g paradajza, 1/4 šolje suncokretovog ulja, so, peršun.
Priprema:
Za pripremu jela od pečenog povrća i pečuraka, patlidžan je potrebno iseći na kockice, posoliti i ostaviti da leži 30 minuta. Zatim operite u hladnoj vodi i iscedite.
Iz mahuna slatke paprike izvadite šipke sa semenkama, svaku mahunu isecite na 6-8 delova i držite 2-3 minuta u ključaloj vodi.
Ogulite tikvice i isecite na male kriške. Zeleni luk podelite na komade dužine 2-3 cm, a zatim operite sveže pečurke, ogulite ih i iseckajte na kriške.
Sve pripremljeno povrće posebno propržite u tiganju na suncokretovom ulju, stavite u šerpu, dodajte paradajz isečen na kriške, nekoliko grančica peršuna, promešajte i pecite u rerni 20-25 minuta.
Poslužite toplo ili hladno povrće pečeno u rerni sa pečurkama kao zasebno jelo, uz kuvani krompir ili mrvljivu pirinčanu kašu - uz ribu ili meso.
Kako kuvati jednostavna jela od povrća sa pečurkama u rerni
Pečurke na seljački način
Sastojci:
1 kg pečuraka, 100 g crnog luka, 100 ml masline ili 100 ml putera, 30 g paradajz pirea, 800 g pirinča, peršun, crvena paprika, so.
Priprema:
Skuvajte pečurke u slanoj vodi. Na puter ili maslinovo ulje premažite sitno seckani crni luk, dodajte mlevenu crvenu papriku i paradajz pire i prelijte čorbom od pečuraka. Kuvane pečurke isecite na kriške, stavite u so, dodajte pirinač, pospite sitno seckanim peršunom, dobro promešajte i stavite u rernu na 20 minuta.
Poslužite toplo povrće pečeno u rerni sa pečurkama po ovom receptu, ili hladno ako je jelo kuvano na maslinovom ulju.
Patlidžan punjen pečurkama
Sastojci:
1 kg patlidžana, 100 g crnog luka, 150 ml maslinovog ulja, 20 g tartufa, 200 g drugih pečuraka, 300 ml sosa od belog mesa, 2 jaja, 150 ml soka od mesa, 150 ml soka od paradajza.
Priprema:
Pre kuvanja pečuraka sa povrćem, patlidžani moraju biti isečeni na pola po dužini i prženi u dubokom prženju. Izrežite deo pulpe iz sredine.
Sitno iseckanom crnom luku proprženom na maslinovom ulju dodajte sitno iseckane tartufe, druge pečurke i pulpu uklonjenu sa patlidžana, dodajte sos od belog mesa, zgusnut sa žumancetom. Dobijenim filom napunite patlidžane, stavite u podmazan pleh i pecite u rerni.
Pre serviranja prelijte sokom od mesa začinjenim sokom od paradajza.
Pašteta od pečuraka
Sastojci:
250 g pečuraka, 150 g belog hleba, 1 glavica luka, so, mlevena paprika, 1/2 šolje mleka, 2 žumanca, 2 belanca, mast, 2 kašike. kašike brašna, rendani sir.
Priprema:
Na masti propržite luk, dodajte sitno iseckane sveže pečurke, posolite, pobiberite i dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Kada se šampinjoni ohlade dodati im prethodno izmrvljeni beli hleb namočen u mleko, žumanca i umućena belanca.
Ovu masu stavite u podmazan i brašnom posut sud, stavite u dublji tiganj napunjen vodom i nastavite da se dinsta na šporetu ili u rerni 40-50 minuta.
Pre serviranja pospite rendanim sirom.
Spanać sa pečurkama
Sastojci:
Za ovo jednostavno jelo od povrća i pečuraka biće vam potrebno 1 kg spanaća, 150 g pečuraka, 3 kašike. kašike putera, 2 tbsp. kašike sira, so.
Priprema:
Spanać sortirajte, operite u nekoliko voda, poparite strmom posoljenom ključalom vodom, iscedite i stavite u plitku šerpu, dodajući 1 tbsp. kašika putera. Prethodno oljuštene i isečene pečurke stavite da se krčkaju posebno sa puterom, pa spanać promešajte sa pečurkama, dodajte rendani sir i 1 kašiku. kašiku putera, stavite u glineni kalup, stavite u rernu, pospite rendanim sirom i stavite malo putera. Držite ga nekoliko minuta dok ne porumeni.
Šta još možete kuvati od pečuraka i povrća
Šta još možete da kuvate od pečuraka i povrća - ukusno i niskokalorično?
Pečurke sa biberom
Sastojci:
1 tikvica, 1-2 mahune slatke paprike, 4-5 pečuraka, 3-4 paradajza, zeleni luk, 1-2 tbsp. kašike masti.
Priprema:
Lisičarke je bolje pržiti odvojeno u suncokretovom ulju, a svinje u pavlaci.
Uklonite šipke sa semenkama iz mahuna paprike, svaku mahunu isecite na 6-8 delova i ostavite u ključaloj vodi 2-3 minuta.
Ogulite tikvice i isecite na male kriške. Zeleni luk isecite na komade dužine 2-3 cm, a sveže pečurke operite, oljuštite i iseckajte. Povrće posebno propržite u tiganju, stavite u šerpu, dodajte paradajz isečen na kriške, pomešajte sa poklopcem, dinstajte 20-25 minuta. Poslužite uz kuvani krompir ili mrvljivu pirinčanu kašu, možete poslužiti i kao prilog uz ribu ili meso.
Pečurke marinirane sa povrćem
Sastojci:
500-750 g svežih pečuraka, 1-2 glavice luka, 1 šargarepa, 1/2 korena celera, 100 ml biljnog ili 120 g putera, 2-3 paradajza, 1 kašičica brašna, 1 kašičica crnog bibera, 1 kašičica soli , 1/2 čaše vina, beli luk.
Priprema:
Ogulite i narežite luk, šargarepu i celer. Prodinstajte korenje u povrću ili puteru. U dinstano korenje dodati sveže pečurke, oljuštene, oprane i ne baš sitno iseckane. Kada šampinjoni omekšaju dodati sitno iseckani paradajz, brašno i crni biber, so i vino. Sadržaj prelijte vrelom vodom, lagano prekrivajući pečurke, i kuvajte na laganoj vatri. Gotovo jelo začinite izgnječenim belim lukom.
Ovde možete videti izbor fotografija za recepte za povrće sa pečurkama, pečeno u rerni ili kuvano na šporetu: