emmabrewda.com

Postoji nekoliko načina za uzgoj pečuraka od ostriga: najprihvatljiviji od njih je na panjevima na vikendici. Koristeći ovaj metod uzgoja pečuraka od ostriga, možete svojoj porodici pružiti ukusne pečurke. Ali ako razmišljate o tome kako uzgajati pečurke od ostriga na prodaju, moraćete da nabavite staklenik ili posebnu prostoriju. Pa, prvo, naravno, proučite tehnologiju procesa.

Tehnologija gajenja bukovača na ekstenzivan način: uzgoj na panjevima

Za uzgoj pečuraka od ostriga na panjevima, trupci zaraženi pečurkama mogu se slikovito postaviti ili iskopati u bašti. Prvi plodovi na debelim trupcima mogu se očekivati ​​ne ranije od godinu dana kasnije. Debljina trupaca za uzgoj bukovača na panjevima treba da bude najmanje 10 cm, a dužina od 40 cm.Na segmentima debelih trupaca plodonošenje traje 5-7 godina.

Pre nego što uzgajate pečurke od ostriga, potrebno je da pripremite trupce. Drveće se seku da bi se sakupili trupci tokom perioda mirovanja, koji počinje u jesen nakon pada listova i nastavlja se sve dok sok drveta ne počne da se kreće u proleće. Pogodan za široku upotrebu breza i drugih tvrdih vrsta drveta, osim hrasta i koštičavog voća. Trupci se mogu skladištiti u kasnu jesen i zimu, ali ne i leti. Mrtvo drvo i drveće zaraženo truležom stabljike nije pogodno za uzgoj bukovača u zemlji na panjevima! Trupci se iseku na komade oblika i dužine koji su pogodni za postavljanje u bašti. Dalje operacije - bušenje rupa i sejanje trupaca - obavljaju se na čistoj plastičnoj foliji! Nakon povlačenja 20 cm od gornjeg kraja panja, pravi se rezač prečnika 20 mm oko obima rupe dubine 6 cm. Razmak između rupa je 4-7 cm.

U pripremi za ekstenzivno uzgajanje bukovača, u panjevima se buše rupe u krugu. Ako se panj iseče blizu zemlje, rupe se buše koso od kraja, počevši od bušenja u blizini kore. Micelijum se brzo širi duž drvenih vlakana, a polako u drugim pravcima. Čistim rukama rupe se pune micelijumom i zbijaju tako da do ivica ostane 1 cm.Da se micelijum ne bi izlio, rupe se zaptive baštenskom smolom. Ovo je neophodno za stvaranje visoke koncentracije ugljen-dioksida unutar drveta. Za bolji razvoj drveta micelijumom gljive, preporučljivo je da se posejani trupac stavi u plastičnu kesu sa malim otvorima na šest meseci.

Druga opcija za uzgoj pečuraka od bukovača na panjevima je da se blok odmah ukopa u zemlju. Pečurke na trupcima ukopanim u zemlju bolje podnose periode bez kiše. Izaberite mesto zasenčeno biljkama sa tri strane i otvoreno sa zapada ili istoka. Bolje je izabrati mesto u jaruzi, niziji, gde je vlažnost zemlje i vazduha veća. Ako je potrebno, posadite dodatne biljke kako biste obezbedili zaštitu od vetra.

Od svih pečuraka ostriga koje rastu u Rusiji u listopadnim šumama na geografskoj širini južno od Moskve, najukusnija je obična bukovača. Prirodni oblici ove gljive zahtevaju hladan šok za plodove. Zbog toga donose plodove u kasnu jesen. Hibridne sorte češće donose plodove. Hibridna sorta pečuraka NK-35 je otporna na mraz, ukusna i ne zahteva hlađenje da bi počela da donosi plodove. Pečurke sorte NK-35, koje se intenzivno uzgajaju na otvorenom, imaju braon klobuk, svetle na visokim temperaturama i potpuno tamne na niskim temperaturama. Što je više svetla, to je intenzivnija smeđa boja šešira ove sorte.

Da biste ukrasili baštu kada uzgajate pečurke od ostriga na panjevima, možete naseliti egzotične sorte na trupcima ili panjevima:limun žutaNS (Pleurotus citrinopileatuпесак roze (Pleurotus djamor). Veoma su lepe, ali manje ukusne.

Kako pripremiti blokove pečuraka za uzgoj bukovača u zemlji na panjevima

Da biste pripremili jedan blok supstrata za uzgoj pečuraka od ostriga zapremine 6 litara, uzmite 6 litara drvne sečke iz mlevenih svežih grana ili sušenih drvenih iverica. Umesto iverja možete uzeti 6-7 litara iseckane slame ili ljuske od semena suncokreta. Dodati 200 g ječma, ovsa ili bisernog ječma. Masu supstrata dovedite vodom do 3000 g U podlogu dodajte kašičicu gašenog kreča - Ca (OH) g.

Za proizvodnju malih blokova zapremine od 3 litra kada se uzgajaju pečurke od ostriga u zemlji, potrebno je smanjiti količinu svih sastojaka za 2 puta.

Pre nego što uzgajate bukovače iz blokova pečuraka težine 10-20 kg, nakon temeljnog mešanja, napunite supstrat u polipropilenske kese zapremine 8 litara ili 4 litra. Zatim ubacite u grlo kese i zavežite kanapom od vate ili čepovima od čistog poliestera prečnika 2-3 cm.

Sterilizujte ili pasterizujte supstrat direktno u vrećici koristeći jednu od sledećih metoda. Zatim, nakon što se uverite da se supstrat ohladio na temperaturu ispod +30 ° C, sipajte 50 do 100 g micelijuma zrna bukovače u vrat kese. Postavite kese vertikalno sa čepom nagore u prostoriju sa temperaturom od +16 °C do +26 °C da bi se micelijum inkubirao u supstratu. Posle 3-4 nedelje, supstrat će biti obrastao micelijumom i pobeliće. Vreme rasta zavisi od temperature: na +24 ᵒS je minimalno, a na +16 ° C može se značajno povećati. U vreći za uzgoj bukovače dletom napraviti 6-8 rezova dužine 3-4 cm.Vreću staviti u plodište.

Podlogu za bukovače možete pripremiti na ekonomičniji, takozvani "kineski" način. Za blok težine 1,5 kg uzmite 3 litra podloge, dodajte 100 g zrna ili žitarica. Masu supstrata dovedite vodom na 1500 g. U podlogu dodajte kašičicu hidratisanog kreča -Ca (OH) 2 . Napunite supstrat u polipropilensku vreću od 4 L. Sterilizujte ili pasterizujte supstrat direktno u nezapečaćenoj vrećici koristeći jedan od sledećih metoda. Nakon hlađenja podloge ispod +30 ° C, kesu savršeno čvrsto vezati kanapom. Na čistom stolu zgnječite micelijum zrna čistim rukama.

Koristite dleto ili nož da napravite 6 vertikalnih, jednako raspoređenih proreza od 4 cm na bočnoj strani vreće za supstrat. Stavite 1 kašičicu micelijuma zrna u svaki prorez. Zapečatite proreze u vrećici ljepljivom trakom. Da biste inkubirali micelijum u supstratu, kese postavite vertikalno na sobnu temperaturu 16-26 ° C. Posle 4-7 dana proverite da li je micelijum formirao bele mrlje izraslina oko zapečaćenih utora. Zatim napravite poprečni rez 2 x 2 cm na traci gde su bile i vratite kese u prostoriju za inkubaciju. Posle 20-40 dana, u zavisnosti od količine unešenog micelija i temperature vazduha, blok supstrata za bukovače pobeliće i biće spreman za plodove.

Kako uzgajati pečurke od ostriga iz blokova pečuraka i video zapise o prisiljavanju

Pre nego što uzgajate pečurke od bukovača, stavite kese vertikalno na police ili na zemlju u bašti. Plodna tela gljiva će dati plod iz ureza na bočnoj površini. Optimalna temperatura vazduha tokom ovog perioda je + 13 ... + 17 ° C, vlažnost vazduha je 70-90%. Takvi uslovi u prirodi se javljaju samo u jesen ili kišno leto. Posebno malo vlage je sadržano u vazduhu zimi u zagrejanoj prostoriji. Da bi se povećala vlažnost vazduha, blokovi pečuraka za uzgoj pečuraka ne mogu se jednostavno pokriti vrećom: zbog visoke koncentracije ugljen-dioksida ispod kese će rasti nepravilna pečurka. Mala komora za kultivaciju sa ventilacijom može se napraviti od polietilena. Komercijalno dostupni ultrazvučni ovlaživači („hladna para“) svojim ventilatorom mogu da uduvaju svež, vlažan vazduh u komoru za plodove. Takođe je potrebno kupiti električni tajmer, koji će uključiti ovlaživač na 5 minuta svakog sata.U prisustvu takvog ovlaživača u jesen-zimskom periodu, možete uzgajati dobru pečurku od ostriga na zastakljenoj lođi.

Leti, na povišenim temperaturama, pojava rudimenata plodnih tela tokom ekstenzivnog uzgoja bukovača može biti odložena. U ovom slučaju, potrebno je organizovati "hladni šok" za micelijum. Postavite vreću sa micelijumom 3 dana u frižider ili u podrum sa temperaturom od 0 do +10 ° C, a zatim vratite blokove supstrata na mesto njihovog budućeg plodovanja. Najverovatnije će se tamo brzo pojaviti brojni rudimenti plodnih tela unutar perforirane vreće. Sada je glavni uslov za uzgoj pečuraka od ostriga visoka vlažnost vazduha sa niskom koncentracijom ugljen-dioksida. Takva mikroklima se javlja među gustom vegetacijom u senci. Za plodne pečurke od ostriga, potrebno je da izaberete mesto zaštićeno od vetra i direktne sunčeve svetlosti. Da biste povećali vlažnost vazduha, možete zaliti okolne biljke i zemljište. A nakon pojave plodnih tela, potrebno je zalivanje preko pečuraka.

U bašti možete postaviti micelijum u staklenik osenčen na južnoj strani i vlažiti vazduh redovnim zalivanjem. Ako u stakleniku ima zelenih biljaka, a ima malo blokova supstrata sa bukovačama, pečurke visokog kvaliteta će rasti. Sa velikim brojem blokova, oslobađa se puno ugljen-dioksida, a pečurke će biti ružne, letargične, sa ispruženom nogom. Da biste stvorili neophodne uslove za uzgoj pečuraka od ostriga, potrebno je da uklonite ugljen-dioksid iz prostorije, za to redovno provetravam prostoriju ili instaliram ventilacioni sistem.

Berite čim se pojave, dok su ivice kapice još presavijene, a ne potpuno ispravljene. Nežno izvucite pečurke iz utora bloka supstrata, ljuljajući ih gore-dole.

Pogledajte video "Uslovi za uzgoj bukovača i forsiranje blokova pečuraka" da biste bolje razumeli tehnologiju procesa:

Kako uzgajati pečurke od ostriga iz blokova koristeći nesterilnu tehnologiju

Bukovača ima skup aktivnih enzima koji joj omogućavaju da uhvati supstrat u vrećici i stvori visoku koncentraciju ugljen-dioksida pre nego što se pojave plesni i anaerobne bakterije. Nesterilna tehnologija se može primeniti ako podloga nije jako kontaminirana buđom. Ovaj supstrat mogu biti mlevene sveže grane vrbe ili breze.

Tehnologija uzgoja bukovača na nesterilan način je prilično jednostavna. U činiju stavite 6 litara drvene iverice iz svežih grančica vrbe, samlevene u baštenskoj mašini za seckanje. Pospite gašeni kreč (1 kašičica) preko čipsa. Ovim načinom uzgoja bukovača u rukama sameljite 200 g zrnastog micelijuma i uz mešanje dodajte u sečku. Sipajte mešavinu supstrata sa dovoljno vode da se masa podloge dovede do 3 kg.

Pripremite polietilensku vreću za 7 litara sadržaja. Napravite mu sintetički čep za zimnicu. Čepovi su potrebni da bi se micelijum zaštitio od komaraca pečuraka i kako bukovača ne bi počela da daje plodove ranije nego što želite.

Da biste napravili čep od sintetičke zimnice, dovoljno je odrezati komad sintetičke zimnice i uvrnuti ga u obliku cilindra prečnika 4 cm i dužine 6 cm.

Napunite smešu u plastičnu kesu. Bolje je ako je visina paketa veća od njegove širine. Spustite čep tako da vreća bude čvrsto nabijena podlogom. Povucite kanapom vrat torbe.

Kao što možete videti na fotografiji, kada uzgajate pečurke bukovače, potrebno je da bloku supstrata date pravougaoni oblik tako što ćete zalepiti "uši" torbe na njeno dno trakom, tako da čvrsto stoji na polici sa plutom nagore. :

Za inkubaciju, stavite jedinicu u prostoriju sa temperaturom od + 20 ... + 24 ° C. Nedelju dana kasnije, u vrećici će se pojaviti bele zvezdice micelijuma, koje rastu u blizini čestica micelijuma zrna. Prvo, na vrhu bloka, gde ima više kiseonika, a zatim će se pojaviti bele mrlje na dnu. Posle 3-4 nedelje ceo blok supstrata će postati beli.Od ove tačke nadalje, može se pretpostaviti da je supstratni blok apsorbovan micelijumom i da se sam supstrat već pretvorio u punopravni supstratni micelijum. Može se koristiti za sirenje pečuraka ili za sejanje novih serija supstrata.

Da biste uzgajali bukovače iz dobijenih blokova sa micelijumom, potrebno je da nožem napravite šest vertikalnih rezova od 3 cm na bočnom zidu vreće i stavite blok na senovito mesto u bašti radi plodonošenja. Iz ovih rezova će rasti pečurke.

Možete to učiniti lakše - odrežite grlo vreće zajedno sa plutom, onda će pečurke rasti odozgo. Postavite kese vertikalno na police ili na zemlju u bašti. Optimalni uslovi za ovu fazu uzgoja pečuraka su temperatura vazduha + 13 ... + 17 ° S, vlažnost vazduha 70-90%.

Sada pogledajte video "Uzgoj pečuraka ostriga nesterilnom tehnologijom":

Forsiranje micelijuma bukovače prilikom uzgoja pečuraka

Micelijum za uzgoj bukovača u količini od 2 do 5% mase supstrata unosi se u supstrat u čistoj prostoriji: sipa se u plastične kese i sabija. Optimalna gustina podloge je 0,4-0,5 kg / l. Možete koristiti plastične kese unapred izbušene sa okruglim rupama. Optimalna masa bloka podloge je 15 kg. Torba je na vrhu čvrsto vezana kanapom. Pripremljeni blokovi supstrata se postavljaju na transportna kolica i transportuju u malim serijama do mesta inkubacije.

Sa višekomornim sistemom uzgoja bukovača, sve faze razvoja se odvijaju u komorama sa kontrolom klime. Prvih 20 dana u komori sa opremom za uzgoj bukovača temperatura vazduha se održava na + 24 ° C, što je optimalno za inkubaciju micelija u supstratu, a ventilacija svežim vazduhom se isključuje. Zatim se temperatura vazduha naglo snižava na +15 ° C i u potpunosti se dovodi svež vazduh da započne početak plodonošenja. Posle 10 dana beru se pečurke prvog talasa plodonošenja, zatim se prilagođavaju uslovi kako bi se ubrzala pojava drugog talasa. Da bi pečurke ravnomerno rasle danima u nedelji, mora da ima dosta kamera.

Dvozonski ili dvokomorni sistem uzgoja postao je rasprostranjeniji. Jedna trećina površine za uzgoj je namenjena za inkubacionu komoru, gde micelijum asimilira supstrat. Ostatak površine je za komoru za plodove, gde se dovodi svež vazduh i gde se konstantno održava temperatura na +15°C i relativna vlažnost od 80%, što je optimalno za plodonošenje bukovače.

Nakon inokulacije i pripreme blokova supstrata, oni se prenose u inkubacionu komoru. Vertikalno postavljanje jedinica omogućava bolju konvekciju vazduha unutar jedinice, ali se češće postavljaju horizontalno radi uštede prostora. Za početno ubrzanje razvoja supstrata micelijumom, ponekad se blokovi perforiraju dletom samo 2-3 dana nakon postavljanja u komoru za inkubaciju. Ova tehnika vam omogućava da povećate sadržaj ugljen-dioksida u supstratu na početku inkubacije.

Optimalna temperatura supstrata u centru bloka supstrata tokom inkubacije je + 25 ... + 27 ° C. Granične vrednosti od +16 do +35 ° S. Temperatura vazduha + 20 ... + 24 ° S.

U zavisnosti od izabrane tehnologije uzgoja bukovača, relativna vlažnost vazduha treba da bude 70-95%, koncentracija ugljen-dioksida je visoka (više od 2000 ppm). Tokom faze inkubacije, svež vazduh se ne dovodi u komoru za kultivaciju. Neophodno je rasporediti blokove supstrata na način da svi budu u istim uslovima i da mogu slobodno da odaju svoju biološku toplotu kako bi se izbeglo pregrevanje podloge. U slučaju višeslojnog rasporeda blokova za njihovo hlađenje, može biti potreban sistem za duvanje blokova recirkulisanim tokovima vazduha. Svetlost nije potrebna, ali je prihvatljiva. Nakon pojave rudimenata pečuraka na nekim blokovima sa istim datumom proizvodnje, cela serija blokova se prenosi u komoru za plodove.

Uzgoj bukovača u zatvorenom prostoru sa laminarnim protokom vazduha

Prilikom uzgoja bukovača u prostoriji sa laminarnim protokom vazduha, regali za postavljanje blokova moraju biti napravljeni tako da blokovi stoje vertikalno u jednom redu u vidu jednog čvrstog zida. Razmak između zidova je 1 m. Visina između slojeva je 70 cm. Da bi se sprečilo ispadanje blokova prema prolazu u nivou sredine blokova, na kuke se postavlja armaturna šipka koja se može ukloniti. Vertikalni regali se moraju postaviti na svakih 1,5 metara duž dužine stalka. Kada se uzgajaju bukovače u prostoriji sa laminarnim protokom vazduha, svaki stalak je fiksiran sa najmanje dva metalna tipla za pod i dva za plafon. Na jednoj strani stalka, armaturne šipke su zavarene na nosače, a sa druge strane su postavljene na kuke zavarene na nosače. Tokom postavljanja blokova podloge, odgovarajuća šipka se uklanja i privremeno postavlja na drugi nivo.

Za konstantno uklanjanje ugljen-dioksida iz agregata bukovače i aktiviranje isparavanja vode sa površine plodova, potrebno je obezbediti kretanje vazduha u blizini plodišta brzinom od najmanje 0,05 m/s. . U uslovima visoke relativne vlažnosti vazduha, dozvoljena je velika brzina duvanja pečuraka (do 5 m / s).

Za dobijanje visokokvalitetnih plodova u komoru za uzgoj mora se stalno dopremati najmanje 200 m3/h svežeg vazduha po jednoj toni supstrata u komori. Zimi se spoljni vazduh mora zagrevati i vlažiti, što zahteva dosta toplotne energije. Grejanje na struju je posebno skupo.

Kvalitet pečuraka i prinos zavise i od načina na koji se pečurke duvaju vazduhom u komori, od načina recirkulacije vazduha. Najgore rešenje je dovod zagrejanog i vlažnog vazduha u komoru, koji se nakon jednog prolaska kroz komoru odvodi u izduvni prozor pomoću izduvnog ventilatora. Neophodno je da vazduh prvo više puta prolazi kroz zonu rasta pečuraka i tek nakon toga, "sakupljajući" ugljen-dioksid iz pečuraka i blokova, izlazi na ulicu.

Jedan takav sistem recirkulacije vazduha je laminarni protok vazduha za duvanje pečuraka.

Zidovi sa blokovima postavljeni su duž dugačke strane komore na udaljenosti od 1 m jedan od drugog. Paralelno sa tribinama sa pečurkama ostavljen je nenaseljen hodnik (prolaz) i ograđen od njih svetlom pregradom. U hodniku su ugrađeni aksijalni ventilatori, grejači i ovlaživači vazduha velikog kapaciteta. Takav koridor se naziva "klimatski koridor". Tu se služi i svež vazduh. Vazduh komore se ventilatorima pokreće duž hodnika, gde se vlaže i zagreva, a vraća se kroz zonu postavljanja zidova sa blokovima podloge. Vazduh stalno kruži, duva preko pečuraka. Tek nakon zasićenja ugljen-dioksidom, uklanja se u izduvni prozor pod dejstvom pritiska koji stvara ventilator za dovod svežeg vazduha, čiji je učinak mnogo manji od aksijalnih ventilatora u hodniku.

Ovde možete pogledati video o uzgoju pečuraka ostriga u zatvorenom prostoru uz laminarno strujanje vazduha:

Uzgoj bukovača u zatvorenom prostoru sa vorteks sistemom recirkulacije vazduha

Vreće sa supstratom u komori postavljene su u vidu visokih vertikalnih čvrstih zidova upravnih na dužu stranu komore za kultivaciju. Rastojanje između susednih polica je 1 m. Prostor sa pečurkama je sa svih strana odvojen od zidova prolazima. Širina jednog prolaza je 2 m, druga tri - 1 m. Klimatski koridor je uzdužni prolaz od dva metra, nije ograđen od zone sa pečurkama. U njemu je ugrađen mlazni ventilator. Iznad vazdušne struje koju stvara mlazni ventilator, suspendovan je potreban broj fino dispergovanih ovlaživača (generatori aerosola tipa AG-1). Svež vazduh se dovodi u komoru kroz prozor. On istiskuje izduvni vazduh zajedno sa ugljen-dioksidom koji oslobađaju gljive kroz izduvni prozor na plafonu komore.Pri umerenim spoljašnjim temperaturama može se napajati posebnim ventilatorom direktno sa ulice. Ali zimi, vazduh mora biti prethodno zagrejan. Sistem preliminarne pripreme svežeg vazduha uključuje radijalni ventilator srednjeg pritiska u količini od najmanje 200 m3/h po toni podloge.

Vazduh se odvodi sa ulice kroz mrežu protiv komaraca, prolazi kroz predgrejač vazduha do postizanja pozitivnih temperatura, a zatim ulazi u kutiju za mešanje, gde se može mešati sa vazduhom u komori. Kontrolni ventil u kutiji za mešanje vam omogućava da podesite količinu vazduha u odnosu na vazduh iz komore. Glavni električni grejač vazduha ili izmenjivač toplote za grejanje je instaliran između kutije za mešanje i ventilatora. U ventilacionom sistemu svež vazduh se zagreva na potrebnu temperaturu i kroz prozor ulazi u „klimatski koridor“. Ukupna toplotna snaga dva grejača može se grubo proceniti na stopi od 2-3 kW za svakih 200 m3 / h svežeg vazduha koji se dovodi. Zagrevanje svežeg vazduha i vreme uključivanja aerosolnih generatora regulisani su tako da je temperatura vazduha u komori + 15 ° C sa vlažnošću od 80%. U nedostatku spoljnih hladnjaka, svež vazduh leti može imati višu temperaturu, ali generatori aerosola to smanjuju za nekoliko stepeni.

Snažan i uzak vazdušni mlaz koji stvara mlazni ventilator cirkuliše vazduh oko polica za pečurke. Sam mlaz i ovi tokovi, u skladu sa Bernulijevim zakonom, stvaraju gradijent pritiska u komori, koji obezbeđuje kretanje vazduha duž prolaza između regala, pranje pečuraka. U prolazima najbližim ventilatoru, vazduh se kreće u "klimatski koridor", au udaljenim prolazima - dalje od njega.

Kružno kretanje vazduha oko polica za pečurke takođe dovodi do cirkulacije vazduha oko pečuraka. Ovaj vorteks sistem recirkulacije vazduha poboljšava uklanjanje ugljen-dioksida iz pečuraka i iz otvora u vrećama.

Vazdušni mlaz u centralnom prolazu služi i za dobro mešanje vazduha u komori sa toplim vazduhom iz ventilatora, sa parom i sa vodenim aerosolom.

Pogledajte video o tome kako uzgajati pečurke od ostriga u prostoriji sa vorteks sistemom recirkulacije vazduha:

Uzgoj bukovača na briketima supstrata

U velikim industrijama se koristi oprema za uzgoj pečuraka u vidu automatskih mašina za briketiranje italijanske proizvodnje kapaciteta oko 360 briketa na sat. Nakon hlađenja podloge u tunelu, ona se električnim vitlom istovaruje na pokretnu traku mašine za briketiranje, gde se ugrađuje dozator micelija i seje supstrat. Zatim inokulisani supstrat ulazi u presa komoru, gde se briket formira i pakuje u perforirani film.

Parametri gotovog supstrata za bukovače: vlažnost = 70-74%, pH = 7,5-8,5, ukupni azot (1 \ 1ukupno) = 0,7-1,0%, ujednačeno smeđa boja, gustina supstrata 0,45 -0,50 kg / l. Ukupne dimenzije briketa supstrata od bukovače 35 x 55 x 22 cm, težine 20-22 kg.

Ispod je primer jednostavne, praktične opcije za destilaciju pečuraka iz briketa. Podloga u briketima se postavlja na četiri četvoroslojna regala. Komora sadrži 20 tona supstrata. Specifično opterećenje podloge je 180 kg po 1 m2 poda komore. Zimi se vazduh zagreva pomoću parnih grejnih baterija. Svež vazduh ulazi u komoru za plodove kroz ventilacione otvore. Zapremina usisnog vazduha i temperatura vazduha se regulišu stepenom otvaranja ventilacionih otvora. Protok vazduha prolazi kroz rešetke za pečurke i uklanja se izduvnim ventilatorom. Vazduh u komori se ovlažuje jednim aerosol generatorom tipa AG-1, koji je okačen sa plafona komore u centralnom prolazu. Aksijalni ventilator kapaciteta 1700 m3 / h je suspendovan ispred generatora aerosola.On stvara mlaz vazduha koji hvata "maglu" iz generatora i meša vazduh u komori. Fino raspršeni raspršivač AG-1 i ventilator se zajedno uključuju pomoću tajmera.

Izduvni ventilator kapaciteta 5000 m3 / h montira se u zid komore suprotno od prozora. Ventilatori se uključuju tajmerom svakih pola sata na 5 minuta. Tokom leta, sistem radi savršeno i omogućava vam da dobijete kvalitetne pečurke. Zimi je neophodno ograničiti dovod vazduha zbog nedovoljnog kapaciteta sistema grejanja. Zimi, tokom rada izduvnih ventilatora, hladan svež vazduh ulazi kroz prozor. Međutim, pečurke nemaju vremena da se zamrznu i rastu prilično dobro. Tokom inkubacije micelija, prozori su zatvoreni, izduvni ventilatori ne rade. Blago otvaraju prozore i na kratko uključuju izduvne ventilatore samo ako temperatura u centru bloka poraste iznad +35 ° C. Nakon toga, temperatura u komori se održava od +13 do +20 ° S. Produktivnost za dva talasa plodonošenja dostiže 20% mase supstrata.

Priprema podloge za uzgoj pečuraka ostriga u tunelu

U kompleksima pečuraka, ogromna količina supstrata za bukovače se proizvodi u istim tunelima kao i kompost od pečuraka. Dobar kvalitet supstrata za bukovače, napravljen u tunelu na farmi gde se pravi kompost za pečurke, objašnjava se upotrebom reciklirane vode iz gljivare sa aerobnim mikroorganizmima. Na farmama gde se šampinjoni ne proizvode, supstrat za bukovače se poboljšava dodavanjem stajnjaka u cirkulišuću vodu u količini do 10 kg po toni slame.

Standardna tehnologija pripreme supstrata za uzgoj bukovača počinje seckanjem slame. Neophodno je usitnjavanje slame na čestice veličine 3-8 cm kako bi se ubuduće lakše punilo podloge u vreće. Slama se navlaži cirkulišućom vodom na betonskom mestu 1-5 dana, povremeno je okrećući. Sadržaj vlage u slami pri utovaru tunela treba da bude 78%. Tunel je ispunjen slamom sloja do 2,5 m, tako da je njegova površina ravna. Nakon pasterizacije, sloj slame se značajno slegne. Za smeštaj 1 tone podloge slame potrebno je oko 1,5 m2 podne površine tunela.

Nakon punjenja, tunel se zatvara i uključuje recirkulacijsku ventilaciju radi izjednačavanja temperature u masi podloge. Zatim dodajte 1% svežeg vazduha. Zimi se para dovodi sa dna zajedno sa vazduhom za početno zagrevanje podloge za uzgoj pečuraka. Posle nekog vremena počinje povećanje mikrobiološke aktivnosti u supstratu. Podloga počinje da se zagreva sama, a za održavanje temperature pasterizacije potrebno je manje pare i više (do 5%) svežeg vazduha. Temperatura se podiže polako, zagrevanje podloge leti traje 12 sati, a zimi do 24 sata. Generator pare mora biti sposoban da isporuči 25 kg pare na sat za svaku tonu podloge.

Nakon dostizanja temperature od +65 ° C, počinje proces pasterizacije. Tokom pasterizacije, zapremina svežeg vazduha koja se dovodi je 5% ukupne zapremine recirkulacije, odnosno 10 m3/h po toni supstrata. Nakon dvanaestočasovne pasterizacije za naknadnu fermentaciju, supstrat se ohladi na +50 ° C (u roku od 8-10 sati) povećanjem zapremine svežeg spoljašnjeg vazduha na 30%. Zatim se supstrat fermentiše na + 45 ... + 50 ° C od 24 do 48 sati sa velikom zapreminom svežeg vazduha (20%). Na kraju pasterizacije ili fermentacije pokušavaju da brzo ohlade masu supstrata svežim vazduhom, koji je u ovom trenutku dozvoljen u zapremini do 100%. Prilikom pripreme supstrata za bukovače, zimi se hladi na +28 ° C, a leti na +24 ° C. Proces hlađenja traje 12 do 24 sata, u zavisnosti od godišnjeg doba i temperature okoline.

Prilikom pripreme podloge za bukovače, istovara se transporterom, vitlom sa sistemom pokretnih podova (mreža), drugim mehanizmima, ili ručno. Micelijum se unosi u supstrat u proporciji od 2 do 5% težine supstrata.Inokulacija se vrši u čistoj prostoriji koja se nalazi pored komore za termičku obradu. Micelijum se ravnomerno raspoređuje u supstratu i dobijena smeša se pakuje u polietilenske kese.

Kako napraviti supstrat za pečurke od ostriga koristeći hidrotermalnu tehnologiju

Najpristupačnija tehnologija za proizvodnju pečuraka u malom obimu je tehnologija toplotne obrade supstrata - namakanje supstrata u vrećama u vrućoj vodi. Rezervoar za hidrotermalni tretman je metalni rezervoar sa električnim bojlerima u donjem delu i sa horizontalnom rešetkom iznad grejača.

Pre pripreme supstrata za bukovače hidrotermalnom tehnologijom, suva iseckana slama se ubacuje u nove ili iskorišćene tkane polipropilenske kese, koje se obično pakuju šećerom. Podlogu možete napraviti i od suncokretove ljuske bez aditiva ili od jednakih delova sečke i vate. Kese sa podlogom se postavljaju vertikalno, odozgo zatvaraju odstojnicima od isplivavanja i pokrivaju poklopcem. Rezervoar je napunjen vodom. Podloga u kesama treba da bude potpuno prekrivena vodom. Zagrevanje se nastavlja 12-13 sati.Temperatura vode ne bi trebalo da poraste iznad 82-85 ° S. Nakon dostizanja temperature grejači se isključuju i podloga se drži u vodi 4 sata, a zatim se voda ispušta. Ili možete istovariti vruće kese iz rezervoara na pod sa letvicama, gde ih možete ostaviti preko noći. Ujutru započnite inokulaciju supstrata micelijumom u zasebnoj čistoj prostoriji. Supstrat se uzima iz kutije u posebne kese i istresti na sto za inokulaciju. Temperatura supstrata tokom inokulacije ne bi trebalo da pređe +

30 ° C.

Pored navedenog, postoji još jedna opcija za hidrotermalni tretman supstrata. Suva slama ili ljuska suncokreta se prethodno stavljaju u kontejner i pokrivaju teškim štitom koji neće dozvoliti da pluta. Voda koja se zagreva bojlerima ili u specijalnim rezervoarima do temperature od +80 ° C sipa se u posudu tako da potpuno pokrije podlogu. Temperatura vode nakon razmene toplote sa podlogom je + 70 ° S. Supstrat se ostavi pod vodom preko noći. Ujutru se voda ispušta. Posle nekoliko sati počinje inokulacija i priprema blokova supstrata.

Supstrat suncokretove ljuske omogućava ubrzani hidrotermalni tretman ključanjem u vodi. Ljuske suncokreta se pakuju u pletene polipropilenske kese, drže 4 sata u rezervoaru sa toplom vodom na temperaturi od oko +30 ° C. Zatim je konopac dovoljne dužine vezan za vreće i uronjen u rezervoar sa ključalom vodom. Posle 30 minuta, kese se vade iz ključale vode i obese na užad. Voda se ocedi iz kesa, i one se suše do sledećeg jutra. Nakon što se supstrat ohladi na +30 ° C, vrši se inokulacija micelijumom. Kroz jednu porciju vode možete proći do 5 porcija supstrata.

Glavni nedostatak hidrotermalne tehnologije je jako zalivanje supstrata. Sa viškom vode u supstratu nastaju anaerobne zone. Na bloku podloge pojavljuju se tamne mrlje, razvija se buđ, akumulira se voda u donjem delu vreće, pečurke se brže razmnožavaju.

Najmanje vlage se dobija kuvanjem podloge, nakon čega sledi sušenje kesa u suspendovanom stanju. Treba napomenuti da se prekomerno zalijevanje podloge manje manifestuje kada se koristi kao osnova pamučne vune.

Priprema i tretman supstrata bukovače vodenom parom

Podloga se prvo navlaži na ovaj ili onaj način do željene vlažnosti (W = 60%), zatim se postavlja na mrežicu u rezervoaru i tretira parom ispod nezaptivenog poklopca 4 sata, računajući od trenutka kada je podloga nanesena. zagreva se do +90 ° C. Dovod pare se zaustavlja i supstrat se ostavlja da se hladi preko noći. Ujutro prenesite supstrat u čistu prostoriju za inokulaciju. Ova tehnologija se dobro dokazala u obradi podloga od pamučnog flisa. Pogodno je koristiti mali rezervoar unutrašnjih dimenzija 1,0 x 1,0 x 1,0 m, koji ima priključak za odvod vode i sistem za dovod pare za podlogu.Unutar rezervoara su zavareni uglovi na koje se postavlja mreža ojačana uglom za podlogu. Mreže sa ručkama dimenzija 100 x 33 cm postavljene su po tri na svakom spratu. Prethodno natopljena podloga se polaže na rešetku slojem od 20 cm.Svaka rešetka ima težinu od 30-35 kg. Posle termičke obrade, ovakvu mrežicu lako podižu dva radnika i nose je na sto radi inokulacije.

U srednjoj klimatskoj zoni Rusije racionalnije je koristiti ogrevno drvo od breze i aspen. Na farmi pečuraka u regionu Volokolamsk, pečurke od ostriga se uspešno uzgajaju na čipsu od aspen tretiranog parom. Drvna debla prečnika ne više od 20 cm se drobe u drobilici na sitne komade veličine 10-30 mm. Deblje drvo se pre mlevenja mora iseckati na nekoliko komada. Prirodni sadržaj vlage u drvetu je 40-50%. Sadržaj azota u drvetu je samo oko 0,1%. Zbog toga se supstratu dodatno dodaje zrno ovsa ili ječma u količini od 20% drvne mase. Termička obrada i mešanje se obavljaju u mašini za supstrat, koja je bure koje se okreće oko ose. U njega možete zgodno ubaciti čips i zrno, sipati vodu, paru i sve mešati.

Drvna sečka se ubacuje pneumatski pomoću ventilatora za prašinu u mašinu za podlogu. Pošto su čipovi prilično teški, punjenje je brzo. Zatim dodajte zrno ovsa ili ječma u količini od 20% po masi čipsa i vode. Količina vode se izračunava na osnovu početne i željene vlažnosti podloge. Optimalni sadržaj vlage u mešavini supstrata je od 65 do 70% - u ovom slučaju u podlozi neće biti slobodne vode. Zatim se uz mešanje ove mešavine dovodi para za zagrevanje. Smeša se zagreva na + 90 ° C i drži na ovoj temperaturi 2 sata Dovod pare ne povećava u velikoj meri sadržaj vlage u podlozi, ali je ipak, prilikom izrade tehnologije potrebno izmeriti sadržaj vlage gotovog supstrata. i prilagodite količinu dodane vode.

Umesto mašine za podlogu, možete koristiti rezervoar za paru, ali u ovom slučaju, čips se prethodno meša sa zrnom i potrebnom količinom vode na čistom betonskom podu.

Nakon hlađenja, micelijum se dodaje u supstrat, temeljno meša i pakuje. Težina torbe je 16-18 kg.

Trajanje inkubacije pri preradi supstrata za bukovače na drvenoj podlozi pomešanoj sa zrnom je 25 dana. Prinos pečuraka na prvom talasu je od 15 do 18% težine bloka. Pečurke od ostriga su lepe, guste i mirisne.

Kako pripremiti supstrat za bukovače na ekonomičan način

Da biste napravili supstrat za pečurke od ostriga, možete koristiti jednu od sledećih ekonomičnih metoda.

Kserotermalna obrada podloge. Pri upotrebi ove tehnologije troši se manje energije za zagrevanje pare, jer je toplotni kapacitet suve slame manji od toplotnog kapaciteta mokre slame. Suva slama se pari, a zatim se u podlogu na čistom podu dodaje hladna čista voda. Iseckana slama se transporterom ili pneumatskim transporterom dovodi do rezervoara za termičku obradu, gde se njena temperatura dovodi parom do + 95 ... + 100 ° S. Obrada na ovoj temperaturi traje 1-2 sata.Slama za kserotermalnu tehnologiju mora biti bez plesni. Posle kserotermalne obrade uvek ostaju suve površine slamki, a potrebna je temperatura od +160 ° C da bi se uništile spore suvih plesni.

Anaerobna fermentacija supstrata u vodi - ovo je držanje podloge u vodi bez pristupa vazduha na temperaturama od sobne temperature do +60°C. Supstrat se čuva do tri dana. Istovremeno, razvija svoju zaštitu od plesni. Kvalitativni pokazatelji spremnosti supstrata su neprijatan miris anaerobnih procesa i prisustvo bakterijskog filma na površini vode. Smanjenje temperature na + 30 ... + 40 ° C dovodi do činjenice da miris postaje nepodnošljiv i svojstva podloge se pogoršavaju.Na niskim temperaturama fermentacija traje od jedne do dve nedelje, ali niskotemperaturna anaerobna obrada, uprkos ekonomskoj efikasnosti, nije rasprostranjena. Svi nedostaci hidrotermije su takođe karakteristični za anaerobnu fermentaciju (osim velike potrošnje energije).

Kako drugačije možete pripremiti supstrat za pečurke od ostriga

Podlogu za bukovače možete pripremiti i obradom u zatvorenim buradima bez pristupa vazduha i bez termičke obrade.

Obrada podloge u zatvorenim bubnjevima bez pristupa vazduha. Podloga natopljena do željenog sadržaja vlage obrađuje se u vazdušnom okruženju, ali bez pristupa svežem vazduhu tokom termičke obrade. Pasterizacija bez pristupa vazduha se vrši na temperaturi od + 60 ... + 70 ° C u zatvorenim kontejnerima. Razlika od hidrotermije i od anaerobne fermentacije je odsustvo slobodne vode u prostorima između čestica supstrata. Podloga se obrađuje u toplotnoj komori u hermetički zatvorenim buradima. Kiseonik u vazduhu troši korisna mikroflora supstrata, pa se poklopci buradi zbog razlike pritiska lepe za burad. Rezultat tehnologije je prilično dobar sa sadržajem vlage podloge od 65%. Potreban je tačan proračun količine dodate vode.

Izrada podloge bez termičke obrade. Suncokretova ljuska, zagrejana u uljari, bez izlaganja kiši, može dati dobre rezultate i bez termičke obrade. Ljuska se namače 2 dana na sobnoj temperaturi u vodi sa gašenim krečom, koji se ne rastvara i uglavnom ostaje na dnu posude. Zatim se ostavi preko noći na rešetki da se ocedi voda. Ujutro dodati micelijum u količini od 1-3% i napuniti ga u perforirane plastične kese, predviđene za 10 kg supstrata. Žetva na prvom talasu dostiže 18% vlažne mase.

Uzgajanje pečuraka od ostriga na policama

U nekim farmama, namenjenim za uzgoj pečuraka, bukovače se uspešno uzgajaju na policama. Briketi supstrata zasejani micelijumom su čvrsto naslagani na rešetke širine 140 cm u obliku gredice debljine 20 cm. Perforacija se vrši samo odozgo. Kada se koristi labav supstrat za pečurke bukovače zasejan micelijumom, on se u ravnomernom sloju sipa na rešetku, sabije i odozgo prekriva perforiranom plastičnom folijom. Kada uzgajate bukovače na policama, pečurke će rasti vertikalno nagore, a njihov oblik će biti gotovo simetričan, kao gljive koje rastu na tlu.

Parametri klime u komori se kontrolišu u skladu sa unapred određenim rasporedom uzgoja. Razmislite, na primer, o tipičnoj komori za šampinjone. Širina komore sa policama za bukovače je 6,0 m. Sa visinom komore od 2,8 m, u nju se mogu postaviti 4-slojni regali. Širina srednjeg prolaza je tačno 1 m. Dužina polica je 17,5 m, širina 140 cm. Rastojanje od poda do police 1. nivoa je 20 cm, između polica (u visini od sloj) je 60 cm. Za rasutu podlogu potrebna je polica u obliku korita sa stranicama 20 cm. Na polici se nalazi podloga debljine 20 cm, iznad nje je vazdušni zazor od 35-40 cm. Briketi supstrata se postavljaju blizu jedan drugom u vidu četiri reda širine 35 cm Širina ležišta je 140 cm Puno opterećenje komore je 20 tona podloge. Za normalan razvoj bukovača tokom plodonošenja, ventilacija svežim vazduhom treba da bude najmanje 200 m3 / h po toni supstrata. Za guranje vazduha kroz sistem klimatizacije sa polietilenskim vazdušnim kanalom potreban je pritisak od 400 Pa. U ovom slučaju radijalna

ventilator kapaciteta 4000 m3 / h pri radnom pritisku od 400 Pa. Polietilenski vazdušni kanal u komori je polietilenska čaura naduvana vazduhom prečnika oko 50 cm, opremljena mlaznicama prečnika 6 cm usmerenim nadole. Vazdušni kanal je okačen na plafon na sredini centralnog prolaza tako da vazduh protok iz mlaznica je usmeren vertikalno nadole. Dužina kanala je 17 m. Kraj kanala koji je najudaljeniji od klima uređaja je zapušen.Vazdušni kanal je napravljen od polietilenske čaure širine 80 cm sa debljinom filma od 100 mikrona. Udaljenost između rupa za mlaznice je 50 cm, a broj mlaznica u kanalu je 33.

Pri dovoljno velikoj brzini odliva vazduha iz mlaznica počinje kružno kretanje vazduha oko regala - vazduh se spušta u prolaz sa vazdušnim kanalom i podiže se u prolazima gde nema vazdušnih kanala. Prilikom uzgoja bukovača na regalima, vazdušni mlaznici iz mlaznica stvaraju smanjen pritisak u gornjoj polovini prolaza, a povećan pritisak u donjoj polovini. Razlika pritiska primorava vazduh da se kreće po površini kreveta. Takav sistem distribucije vazduha dobro meša vazduh u komori i izjednačava temperaturu vazduha u celoj prostoriji. Prinos bukovače je oko 20% u odnosu na masu supstrata. Rastu guste, teške pečurke odličnog kvaliteta.

Tehnologija uzgoja bukovača: kako uzgajati pečurke u vrećama u plastenicima

Postoji još jedna tehnologija za uzgoj pečuraka od ostriga - u vrećama postavljenim u plastenicima. U pojedinim gazdinstvima se koristi u jesen-zimskom periodu, između prometa povrtarskih kultura. Agrokombinat "Moskovski" već duže vreme uspešno praktikuje uzgoj pečuraka u plastenicima bez povrća zimi. Prazni staklenici ne mogu da zadrže sneg na krovu, pa se vazduh u njima zagreva tokom cele zime. Toplota za uzgoj pečuraka je besplatna.

Tehnologija forsiranja pečuraka u Moskovskom AGK bila je izuzetno jednostavna. Supstrat pripremljen u tunelima za pasterizaciju pomešan je sa micelijumom (3%) i sipan u polietilenske kese, po 20 kg supstrata. Vreće za uzgoj bukovača su bile vezane, njihova bočna površina je perforirana noževima i odneta na inkubaciju u besplatnoj betonskoj prodavnici povrća ili u magacinu površine do 800 m2. Vreće su postavljene na pod u kratkim intervalima, a temperatura vazduha je podignuta na + 5 ... + 10 ° C pomoću prenosivih grejača. Nakon toga, blokovi podloge, samim zagrevanjem, pomažu grejačima. Temperatura vazduha u plastenicima za pečurke od ostriga održavana je u rasponu od + 20 ... + 28 ° C, u zavisnosti od temperature supstrata unutar blokova, koja ne bi trebalo da prelazi 35 ° C. Posle 20-25 dana, oni blokovi koji su bili obrasli micelijumom transportovani su u staklenik za forsiranje pečuraka.

U plastenicima površine preko 1000 m2 koristi se oprema za uzgoj pečuraka sa grejnim registrima na periferiji, sistemom prskanja (navodnjavanja) i otvorima za ventilaciju. Na zemlju je izliven sloj borove iverice debljine 5 cm Nema ventilatora, nema senzora vlažnosti vazduha, nema CO2 merača. U mraznim danima, provetravanje svežeg vazduha je vršeno samo zbog proreza na kapijama, ponekad otvorenih za uklanjanje kolica sa sakupljenim pečurkama i za postavljanje novih kesa sa supstratom. Za vlaženje tla i vazduha vršena su dva zalivanja dnevno. Za uzgoj bukovače u stakleniku, uključeno je navodnjavanje (intenzivno prskanje po celoj površini plastenika) u trajanju od 10 minuta u podne i u 15 časova. Da biste izbegli žutilo pečuraka (njihova bakterioza), potrebno je da se uverite da se do večeri pečurke osuše iz vode. Jedini parametar koji je automatski održavan bila je temperatura vazduha + 12 ... + 15 ° S. Prozori za ventilaciju prilikom uzgoja bukovača u stakleniku otvarali su se samo povremeno, u proleće ili jesen. Zbog male gustine supstrata (manje od 50 kg/m2 površine zemlje) i velike zapremine vazduha u stakleniku, pečurke su rasle visokog kvaliteta. Prinos je dostigao 17% za ciklus uzgoja od 90 dana (3 talasa).

Na zemljište staklenika se sipa sloj čipsa ili piljevine debljine 4-6 cm.U budućnosti se ovaj premaz stalno održava vlažnim tokom perioda plodova. Isparavanje vode iz drvne sečke obezbeđuje normalan režim vlažnosti vazduha za formiranje visokokvalitetnih pečuraka.