emmabrewda.com

U kulinarstvu postoji mnogo recepata i kombinacija sastojaka koji se već smatraju klasicima.

Na kraju krajeva, proizvodi se savršeno dopunjuju, stvarajući neverovatno sofisticiranu kombinaciju aroma i ukusa.

Bešamel sos u kombinaciji sa pečurkama je stekao posebnu popularnost u kulinarstvu širom sveta. Može se predstaviti kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnom.

Glavna stvar je da se poštuje tačan redosled u izvršavanju svih procesa pripreme ukusnog preliva, preporuka i saveta.

Vrganji sa bešamel sosom

Jedan od najjednostavnijih, ali najsofisticiranijih recepata za kuvare početnike su pečurke u belom sosu. Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg svežih vrganja.
• 50 g putera.
• Pola limuna.
• 4 kašike. l. сунцокретово уље.
• 3 kašike. l. пшенично брашно.
• 750 ml mleka.
• 2 žumanca.
• Gomila seckanog peršuna.
• Sol i crni biber po ukusu.

Da biste ostvarili recept za bešamel sos, morate se baviti pečurkama. Ako su mali, onda ih samo treba oprati, ali ako su veliki primerci, onda ih isecite na velike komade. Da biste ih pripremili, biće vam potreban lonac u kome treba da istopite 25 g putera i u njega dodajte sok od pola limuna. Stavite pečurke u šerpu i kuvajte oko 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim samo isključite vatru i ostavite na stranu.

Sledeća i najteža faza biće priprema bešamel sosa.

U tiganju se zagreju suncokretovo ulje i preostali puter.

U to se dodaje brašno i sve zajedno prži oko 2 minuta.

Zatim se dodaje mleko.

U ovoj fazi, zapamtite da se mleko sipa u malim porcijama i da se sos temeljno meša metlicom.

Sve ove akcije imaju za cilj sprečavanje stvaranja grudvica. Kao rezultat, masa treba da se zgusne.

Zatim morate umutiti žumance u posebnu ploču i dodati im dosta sosa, aktivno mešajući. Ovo će pomoći da se žumanca ne zgrušaju kada se dodaju.

Nakon što sipate žumance u šerpu, sve promešajte, a ne zaboravite da posolite i pobiberite.

Pečurke kuvane sa bešamel sosom su skoro spremne. Ostaje samo da povežete dva dela posude. Pečurke sjedinite sa pripremljenim sosom i servirajte vruće, posute seckanim peršunom.

Šampinjone sa bešamel sosom sa sirom

Morate početi da kuvate sa pečurkama, odnosno šampinjonima, za koje će biti potrebno 1 kg. Treba ih iseći na kriške srednje veličine i pržiti u tiganju na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz dodatak soka od pola limuna.

Za prženje možete koristiti i suncokret i puter u količini od 50 g.

Nakon isteka vremena, pečurke se skidaju sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu.

Sledeći korak je priprema samog sosa koji se pravi na ovaj način: u tiganju istopite 60 g putera i propržite 4 kašike. l. brašno do zlatno smeđe boje, uz stalno mešanje. Polovinu luka sitno iseckajte i pošaljite u tiganj sa brašnom. Pržite sve sastojke zajedno oko 3 minuta, pa počnite postepeno da dodajete mleko u malim porcijama, uz mešanje sadržaja tiganja pjenjačom. Trebaće vam 4 čaše mleka. Posle toga, sva ova masa treba da ključa oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se budući sos mora ukloniti sa vatre, malo ohladiti, a zatim umutiti blenderom kako bi se dobila ujednačena konzistencija. Sledeći korak je dodati 100 g guste pavlake i ponovo zagrejati. U završnoj fazi, moraćete da narendate 150 g parmezana na sitno rende i dodajte u masu. Kada se sir potpuno otopi, možete završiti kuvanje.

Unapred pripremljene pečurke prelijte sosom, posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte. Pečurke kuvane u bešamel sosu sa sirom su spremne. Pre serviranja možete dodati prstohvat seckanog začinskog bilja ili 30 g rendanog parmezana.

Špageti u kombinaciji sa pečurkama i bešamel sosom

Lista sastojaka za ovaj recept uključuje:

• Špageti - 400 g.
• Medene pečurke - 200 g.
• Maslac - 60 g.
• Brašno - 3 tbsp. l.
• Maslinovo ulje - 2 kašike l.
• Mleko - 0,5 l.
• Žumance - 1 kom.
• Parmezan - 50 g.
• Italijansko bilje, so, biber po ukusu.

Pečurke je potrebno iseći na tanke ploče i pržiti ih u suvom tiganju dok ne omekšaju, zatim posoliti, pobiberiti i skloniti sa vatre. Zatim u šerpi istopiti 2/3 putera, dodati brašno i, mešajući, pržiti dok ne požuti. Nakon toga, morate početi da sipate mleko u malim porcijama i pazite da se ne pojavljuju grudvice, posolite i pobiberite. Ova mešavina treba da se kuva oko 10 minuta dok se ne zgusne. U ovom slučaju, važno je stalno mešati sadržaj šerpe. Sledeći korak je dodavanje žumanca. Najvažnije je da se sos malo ohladi pre toga kako se žumance ne bi uvijalo. Zatim možete dodati ostatak putera i rendani sir, prekriti sos poklopcem.

Dok se bešamel hladi, vreme je za špagete. Testeninu stavite u ključalu slanu vodu i kuvajte do al dente. Kuvanje obično traje oko 10-12 minuta. Nakon isteka vremena, gotove špagete treba staviti na poseban tanjir, preliti maslinovim uljem, staviti pečurke na njih i sav ovaj sjaj preliti sadržajem tiganja. Bešamel sos u kombinaciji sa pečurkama i špagetima definitivno će oduševiti svakog ljubitelja vrhunske, ali izdašne hrane.

Piletina sa bešamel sosom sa pečurkama

100 g crnog luka i 300 g pečuraka sitno iseckati. Zagrejte 1 tbsp u tiganju. l. maslinovog ulja i na njemu prvo propržiti luk 5 minuta, a zatim dodati pečurke i držati u tiganju još 10 minuta. 500 g pilećeg filea iseckati, staviti u posudu podmazanu kašičicom maslinovog ulja, posoliti i pobiberiti po ukusu i promešati. Vrh sa pečurkama i lukom.

Sipajte 1 šolju mleka u šerpu, dodajte prstohvat soli, bibera i muškatnog oraščića i stavite na tihu vatru. Dodajte 2 tbsp. l. brašno i provri, povremeno mešajući. Smesu kuvajte dok se sos ne zgusne (oko 10-15 minuta). Piletinu prelijte pripremljenim sosom, pospite sa 100 g mocarele i pecite 25 minuta na 200 stepeni. Uz pomoć fotografije, recept za Bešamel sos sa pečurkama i piletinom biće lakše ceniti, pošto slike ispod prikazuju celokupnu estetiku ovog jela.