emmabrewda.com

Slane pečurke su izuzetne po tome što se kasnije mogu pržiti, dinstati, marinirati i praviti prva jela i sosove. Među beračima pečuraka su posebno popularne pečurke - najplodnije pečurke koje rastu u velikim kolonijama. Hladno soljenje agarika je jedna od najboljih opcija za domaće pripreme, omogućavajući vam da sačuvate pečurke za zimu.

Sveže pečurke nakon sečenja ne čuvaju se dugo, tako da berači pečuraka skoro odmah sednu da ih obrađuju. Ako ima puno meda, onda će biti potrebno mnogo vremena za čišćenje. Međutim, krajnji rezultat će oduševiti vas i vašu porodicu dugu zimu.

Postoji mnogo načina za čuvanje pečuraka, ali upravo soljenje meda za zimu na hladan način će vam dati ukusnu, zdravu užinu koja će vam pomoći na odmoru i tokom posta.

Našim čitaocima nudimo nekoliko recepata za hladno soljenje meda. Zahvaljujući njima, svaka domaćica će moći pravilno da napravi konzervaciju pečuraka za zimu.

Hladno soljeni agarik sa koprom u teglama

Nakon dugog prethodnog čišćenja pečuraka, možete odahnuti: sledeći proces soljenja pečuraka odvijaće se u teglama na hladan način, to jest, bez prethodnog ključanja. Međutim, prvo, pečurke moraju biti natopljene u velikoj količini vode 10-12 sati, a zatim pustiti da se dobro ocede.

• Medene pečurke - 4 kg;
• Sol - 1 kašika;
• Kišobrani kopra - 10 kom .;
• Lovorov list - 6-8 kom .;
• Mleveni crni biber - 10 kom .;
• Listovi ribizle i trešnje.

Hladno soljenje medenog agarika vrši se u fazama na sledeći način:

1. Na dno sterilizovane tegle zapremine 3 litra stavite nekoliko kišobrana od kopra, lovorovog lista, listova ribizle i trešnje.
2. Sledeći sloj su pečurke, koje je potrebno staviti sa kapom nadole i posuti solju i biberom.
3. Dakle, svaki sloj agarika meda treba posuti solju, pomerajući kišobranima kopra, biberom i lišćem.
4. Nakon što su sve pečurke poslagane i posipane solju i začinima, na vrh stavite čistu krpu ili gazu, presavijenu u nekoliko slojeva i pritisnite ugnjetavanjem. Plastična boca za vodu može poslužiti kao ugnjetavanje. Ne preporučuje se polaganje puno začina kako ne bi prekinuli ukus i aromu agarika meda.
5. Pod ugnjetavanjem, pečurke puštaju sok i talože se, a zatim se novi deo može dodati u teglu dok se kontejner ne napuni.

Hladno soljenje pečuraka sa belim lukom i hrenom

Ovaj recept za hladno kiseljenje pečuraka je savršen dodatak vašem svakodnevnom jelovniku. Ako tokom sezone pečuraka odvojite vreme da sačuvate agaricu, onda možete da ugodite sebi i svojim gostima na odmoru.

• Medene pečurke - 3 kg;
• Sol - 150 g;
• Karanfilići belog luka - 10 kom .;
• Koren hrena (rendan) - 30 g;
• Kopar (suncobrani) - 3 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Aleva paprika - 5 kom.

Vizuelni video o soljenju pečuraka na hladan način pomoći će svakoj domaćici da pravilno završi proces kuvanja pečuraka:

Pečurke oljuštite, isperite i prelijte hladnom vodom 10 sati, ocedite u cediljku i potpuno ocedite.

Pečurke stavite u posudu za soljenje, pospite solju, začinima i biljem, pokrijte čistom krpom i stavite pod pritisak.

Nakon što se sve pečurke polože i posipaju solju i začinima, preliju se hladnom kuvanom vodom. Plodna tela treba da budu potpuno u tečnosti. Pečurke će se taložiti tokom procesa soljenja, tako da se nove porcije pečuraka mogu dodati u posudu.

Potpuno napunjene posude pokrivaju se poklopcem i odnose se u hladan podrum.

Hladno soljenje meda za zimu sa karanfilićem i semenom kima

Recept za pripremu pečuraka za zimu sa hladnim soljenjem će se svideti svim ljubiteljima začinjenih jela od pečuraka. Međutim, za dobijanje proizvoda visokog kvaliteta potrebno je ispuniti nekoliko uslova:

1. emajlirano, drveno ili stakleno posuđe mora biti sterilisano;
2. pečurke treba da budu mlade, jake i neiskvarene.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Sol - 100 g;
• Karanfil - 8-10 pupoljaka;
• Kumin - ½ kašičice;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Listovi hrasta i trešnje - 8 kom.

Soljenje agarika meda za zimu, pripremljenih na hladan način, vrši se u fazama:

1. Pečurke, očišćene od kontaminacije, se operu i stavljaju na sito da klize.
2. Listovi trešnje i hrasta su raspoređeni na dnu kontejnera, posuti solju.
3. Sledi sloj agarika meda, obložen kapicama nadole, koji se posipa solju, semenom kima, karanfilićem i lovorovim listom.
4. Sledeći slojevi voćnih tela i začina su postavljeni na sličan način.
5. Poslednji sloj je so, lišće trešnje i hrasta.
6. Na vrhu se postavlja drveni krug ili ravna ploča, prekrivena gazom, a na vrhu se stavlja ugnjetavanje. Prečnik kruga treba da bude manji od kontejnera sa pečurkama.

Pečurke se mogu konzumirati u roku od 25-30 dana nakon soljenja.

Slane pečurke pripremljene hladnim soljenjem

U ovoj verziji, jesenje pečurke su pogodne za hladno soljenje. Za njih najbolje odgovaraju drvene kade, ali se mogu koristiti i staklene tegle.

• Medene pečurke - 4 kg;
• Sol - 150-180 g;
• Seme senfa - 1,5 tbsp l .;
• Listovi rena;
• Crni biber u zrnu - 15 kom.

Slane pečurke, pripremljene metodom hladnog soljenja, ukrasiće svaki svečani sto.

1. Očistimo pečurke od kontaminacije, isperemo ih pod slavinom i napunimo hladnom vodom za namakanje 9-11 sati.
2. Izvadimo iz vode i pustimo da se pečurke malo ocede.
3. Na dno bureta stavite listove rena i rasporedite sloj meda.
4. Pokrijte tankim slojem soli, pospite semenkama senfa i crnim biberom.
5. Tako rasporedimo sva voćna tela, začine i začinsko bilje.
6. Poslednji sloj treba da bude so i seme senfa.
7. Pokrijte gazom, stavite obrnuti tanjir na pečurke i pritisnite dole teretom.
8. Ako se posle 3-4 dana salamura ne podigne iznad pečuraka, onda dodajte hladni fiziološki rastvor (za 1 litar vode 1 kašika. L. soli). Salamur treba da bude 1-1,5 cm iznad gaze.

Nakon 30 dana, pečurke će biti spremne za upotrebu. Gotove pečurke se mogu staviti u staklene tegle, napuniti salamuri i zatvoriti plastičnim poklopcima. Pečurke morate čuvati u hladnoj prostoriji ili u frižideru.

Hladno slane pečurke sa lukom

Za ovu opciju za soljenje pečuraka na hladan način, izgled konoplje je savršen. Ovaj metod je prilično jednostavan, tako da čak i početnica domaćica može da se nosi sa njim.

• Medene pečurke - 3 kg;
• Luk - 500 g;
• Sol - 100-130 g;
• Piment i crni grašak - 7 kom .;
• Lovorov list - 6 tona;
• Kopar (suncobrani) - 5 kom.

Hladno soljenje pečuraka od konoplje uz dodatak luka pomoći će vam da dobijete odličnu užinu uz očuvanje ukusa i arome pečuraka.

1. Očistimo pečurke i isperemo ih sa puno vode, na primer, u kanti ili umivaoniku.
2. Na dno emajlirane posude sipajte tanak sloj soli, deo crnog luka isečenog na pola prstena i kišobrane kopra.
3. Raspoređujemo sve pečurke u tiganju, pomerajući svaki sloj solju, koprom i biberom.
4. Poslednji sloj medenog agarika treba posuti solju i seckanim lukom.
5. Kada se svi proizvodi završe, pokrijte pečurke tanjirom ili poklopcem manjim od zapremine tiganja.
6. Pokrijte čistom krpom, pritisnite tovarom i odnesite u podrum.

Temperatura skladištenja medenog agarika ne bi trebalo da prelazi + 10 ° C, inače će se pogoršati. Takođe, obavezno držite pečurke u potpunosti u salamuri. Ako voda ispari, dodajte hladnu, prokuvanu, blago posoljenu vodu.