emmabrewda.com

Meko i beskvasno pecivo treba da bude na stolu najmanje jednom nedeljno. Ovo zbližava porodicu i stvara utisak kućne udobnosti. Zatvorena pita od pečuraka može se jesti tokom posta ako u njenom sastavu nema ništa glatko. Predlažemo da izaberete recept za zatvorenu pitu sa pečurkama koji vam odgovara: ova stranica sadrži razne metode za pripremu takvih peciva.

Pogledajte kako možete ukrasiti zatvorenu pitu od pečuraka na fotografiji koja prikazuje razne domaće peciva.

Recept za zatvorenu pitu sa piletinom i pečurkama

Sastav proizvoda za pripremu zatvorene pite sa piletinom i pečurkama je sledeći:

• За тест:
• 500 g brašna
• 2 јаја,
• 250 g pavlake
• 50 g putera ili margarina,
• 1 tbsp. l. Sahara,
• 1 tsp со.

Za punjenje:

• 400 g pilećeg filea,
• 4-5 kom. krompir,
• 300 g kuvanih pečuraka,
• 1 luk
• 50 g putera
• 1 tsp sol, mleveni crni biber.

Za podmazivanje:

• 1 žumanca
• 1-2 kašike. l. mleko,
• 20 g putera.

Recept za zatvorenu pitu sa piletinom i pečurkama podrazumeva sledeću pripremu:

Da biste pripremili testo, prosijte brašno klizačem, napravite udubljenje na vrhu. Sipajte so, šećer, dodajte jaja, pavlaku i omekšali puter, zamesite meko testo. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju, stavite u frižider na 30-40 minuta.

Za pripremu fila isecite piletinu i oljušteni krompir na male kockice, dodajte sitno seckane pečurke i luk. Začinite solju i biberom, stavite narezani puter, promešajte.

Zagrejte rernu na 220 ° C.

Razvaljajte testo u dva sloja: jedan mnogo veći od drugog. Stavite veći sloj u kalup ili na pleh obložen nauljenim pergamentom, formirajte velike stranice. Rasporedite fil, prekrijte drugim slojem testa, čvrsto stegnite ivice. Napravite rupe u centru da para izlazi. Podmazati površinu mešavinom žumanca i mleka. Pecite tortu u rerni do zlatno smeđe boje (50-60 minuta).

Gotovu pitu lagano podmazati puterom, ohladiti.

Zatvorena pita sa pečurkama i krompirom

Da biste napravili zatvorenu pitu sa krompirom i pečurkama, potreban vam je sledeći sastav proizvoda:

За тест:

• 2 šolje brašna,
• 200 g pavlake,
• 80 g putera
• 1,5 tsp со,
• 0,5 tsp прашак за пециво,
• prstohvat sode bikarbone.

Za punjenje:

• 500 g pilećeg filea,
• 500 g krompira
• 200 g svežih pečuraka,
• 2 glavice luka,
• 70-80 g pavlake,
• 0,25 tsp со,
• млевени црни бибер.

Priprema:

Za pripremu testa pomešati prosijano brašno sa solju, sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Dodati ohlađen puter, isečen na komade, samleti dok se ne formiraju sitne mrvice. Postepeno ulivajući pavlaku, zamesite meko testo. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju, stavite u frižider na najmanje 30 minuta.

Za pripremu fila oljuštiti krompir, kuvati u slanoj vodi do pola (5-7 minuta), iseći na sitne kockice. Pečurke oprati i skuvati, iseći na sitne komade i pomešati sa krompirom. Dodajte pileći file, isečen na male tanke kriške. Crni luk sitno iseckati, marinirati u mešavini vrele vode i sirćeta (10 minuta), iscediti, dodati u krompir i piletinu. Posolite i pobiberite masu, začinite pavlakom, pomešajte.

Od gotovog testa odvojite treći deo, ostavite u frižideru. Ostatak testa razvaljajte u sloj, stavite u kalup ili na pleh obložen nauljenim pergamentom, formirajte male stranice. Stavite punjenje. Preostalo ohlađeno testo narendati na krupno rende, ravnomerno rasporediti po filu.

Pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180-200 ° C 20-25 minuta.

Zatim, kada vrh pite porumeni, pokrijte pleh folijom i pecite još 20-25 minuta.

Zatvorena pita sa pečurkama i sirom

Da biste pripremili zatvorenu pitu sa pečurkama i sirom, potrebno je da uzmete 250 g gotovog lisnatog testa.

Za punjenje:

• 1 pileća prsa
• 200 g šampinjona,
• 1 luk
• 1-2 čena belog luka
• 2 žumanca
• 2 tbsp. l. павлака,
• 0,5 tsp senf,
• со,
• млевени црни бибер.

Priprema:

Pileća prsa isecite na male kriške. U dubljoj činiji pomešajte žumanca, pavlaku, senf, so i biber, dodajte beli luk propušten kroz presu. U dobijenoj masi marinirajte pileće kriške 15 minuta. Posle 15 minuta dodajte pečurke i ostavite još 10 minuta.

Crni luk sitno iseckati, dinstati dok ne omekša na malo vode, posoliti.

Razvaljajte deo lisnatog testa, stavite u kalup ili na pleh obložen nauljenim pergamentom, formirajte male stranice. Probušite površinu na nekoliko mesta viljuškom. Stavite luk u ravnomerni sloj, na vrh namažite kriške piletine i pečuraka sa marinadom. Pokrijte vrh slojem testa, tako da ćete dobiti zatvorenu pitu. Pecite kolač u zagrejanoj rerni na 220°C dok ivice testa ne porumene (15-20 min). Zatim pokrijte pleh folijom i pecite još 20-25 minuta.

Zatvorena pita sa mlevenim mesom i pečurkama

Sastojci za zatvorenu pitu od mlevenog mesa i pečuraka su sledeći:

• 500 g lisnatog testa
• 500 g mlevenog svinjskog mesa
• 150 g kiselih pečuraka,
• 5-6 krompira,
• 2 luka
• 1 jaje,
• biljno ulje, biber, so.

Način kuvanja.

Crni luk sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju. Zatim dodajte mleveno meso i još malo pržite. Izvadite pečurke iz tegle, potopite ih u vodu. Posle 10 minuta, stavite ih u cedilo. Kada voda iscuri iz pečuraka, moraju se iseći na male komade. Dodajte ih u meso. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite, izgnječite i pomešajte sa mesom i pečurkama.

Dobijeni fil temeljno izmešajte.

Odmrznuto testo podeliti na dva dela, pošto pripremamo zatvorenu pitu. Jedan deo razvaljajte (treba da bude veći i deblji) i stavite na pleh, na njega stavite fil. Na vrh stavite još jedan komad testa, premažite pitu umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 40 minuta.

Još jedan recept sa mlevenim mesom.

Sastojci

• 500 g lisnatog testa
• 300 g bilo kog mlevenog mesa,
• 200 g kuvanih pečuraka,
• 150 g feta sira,
• ½ šolje kuvanog pirinča
• 2 јаја,
• биљно уље,
• бибер,
• со.

Način kuvanja

Pržite mleveno meso u biljnom ulju 5-7 minuta. Narežite feta sir na kockice. Pečurke se mogu ostaviti netaknute (ako su male). Spojite pripremljeno mleveno meso, pečurke, sir, pirinač i 1 jaje.

Dobijeni fil temeljno izmešajte.

Odmrznuto testo podeliti na dva jednaka dela i razvući ih. Stavite jedan deo na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Odozgo premažite fil i prekrijte preostalim testom. Na zatvorenoj piti pažljivo uštipkajte ivice, premažite preostalim razmućenim jajetom i na nekoliko mesta izbockajte viljuškom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 ° C 30 minuta.

Zatvorena pita od krompirove kaše sa pečurkama

Sastojci:

• 200 ml mleka;
• 1 kašika ulja;
• 0,4 kg brašna;
• со;
• kašika šećera;
• 8 grama kvasca.

Šta vam je potrebno za punjenje:

• 350 grama agarika meda;
• 200 grama krompira;
• 2 glavice luka;
• puter, poželjno puter;
• bilo koji začini;
• jaje.

Da biste pripremili ovu zatvorenu pitu sa krompirom i pečurkama, sledite ove korake:

Zamesiti testo. Razblažite šećer sa kvascem u toploj tečnosti, ostavite četvrt sata. Zatim dodajemo sve ostale sastojke i mešamo. Pokrijte vrh peškirom i ostavite na toplom 1,5 sata.

Krompir očistimo, isperemo, stavimo u lonac sa vodom i stavimo na vatru. Od kuvanog krompira pravimo pire krompir. U pire dodajte puter i 1 jaje. Sve dobro promešajte i ostavite da se ohladi.

U drugom tiganju propržite prethodno kuvane pečurke.Ako se koriste šampinjoni, onda jednostavno isecite na komade, a zatim stavite u tiganj sirove. Pržite, na kraju prženja dodajte luk.

Kombinujte pire krompir sa pečurkama, solju i biberom, možete dodati malo kopra.

Podeliti testo na dva dela, napraviti okrugle kruške. Jednu prebacimo u podmazan kalup ili samo u pleh.

Širimo sve punjenje.

Pokrijte drugom grumenom. Uvijamo ivice. Možete ostaviti komad testa i ukrasiti tortu.

Zatvorenu pitu od krompira sa pečurkama ostavite na toplom dvadesetak minuta da malo naraste, zatim podmažite žumancetom i pecite na 190°C.

Zatvorena pita sa mesom, pečurkama i sirom

За тест:

• 8 šolja brašna
• 1 jaje
• 2 šolje mleka (ili surutke)
• 50 g kvasca
• 3 kašike. kašike biljnog ulja (ili margarina)

Za punjenje:

• 400 g mesa
• 200 g kuvanih pečuraka (šampinjoni, beli)
• 200 g holandskog sira
• 4 glavice luka
• со
• začini

Za podmazivanje:

• 1 jaje

za prženje:

• путер

Pravljenje testa za zatvorenu pitu sa mesom, pečurkama i sirom: zamesiti testo od 4 čaše brašna, kvasca i 1 čaše mleka. Dobro promešajte i stavite na toplo mesto da fermentira.

U gotovo testo dodajte ostatak proizvoda i zamesite testo. Ponovo stavite gneteno testo 1,5-2 sata na toplo mesto - za dalju fermentaciju.

Priprema fila: meso skuvati u slanoj vodi sa začinima. Luk oljuštite, sitno iseckajte i propržite na ulju. Kuvano meso i pečurke isecite na sitno i propržite sa lukom. Posolite i pobiberite. Kada se meso pečuraka ohladi, dodajte sir isečen na kockice. Sve dobro izmešati.

Razvaljajte testo u sloj, odvojite mali komad. Većinu testa stavite u podmazan pleh (tiganj) i na njega stavite fil u ravnom sloju.

Razvucite sloj od levog testa i poklopite odozgo. Ostavite tortu da odstoji i premažite je jajetom. Pecite tortu u rerni na 200-210 ° C 25-30 minuta.