Pečurke u pećnici: recepti i fotografije, kako pravilno peći pečurke i napraviti tepsiju
Najpopularnija jela od pečuraka su tepsije. Prilično su jednostavni za pripremu, nemački naziv za takve recepte od pečenih pečuraka i drugih sastojaka zvuči kao "Auflauf", što se može prevesti kao "u bekstvu", odnosno ne zahtevaju dugo vremena i posebne veštine. da ih napravi. Za pečenje pečuraka u rerni, kako za svakodnevna domaća jela, tako i za svečanu trpezu, dovoljno je da pripremljene sastojke prelijete pavlakom ili drugim sosom i stavite u rernu.
Kako kuvati tepsiju od pečuraka: recepti sa fotografijama
Tepsija od svežih pečuraka
Sastojci:
600-800 g svežih pečuraka, 100 g putera od luka, 1 šolja pavlake (ili kreme), 3-5 kašika. kašike hlebnih mrvica, 5 jaja, 100 g rendanog sira, so po ukusu, biber.
Priprema:
Pečurke oljuštite, isperite, sitnije iseckajte, posolite i pobiberite, stavite u šerpu sa puterom i prethodno proprženim lukom, poklopite i dinstajte 20-25 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući. Zatim dodati pavlaku ili pavlaku, ostaviti da provri, dodati prezle, umućena jaja, sve dobro izmešati i staviti u posudu podmazanu puterom i posutu prezlom.
Tepsiju odozgo pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu.
Kao što vidite na fotografiji, uz tepsiju od pečuraka može se poslužiti bilo koji sos od pečuraka ili pavlaka:
Tepsija od pečuraka
Sastojci:
1 kg pečuraka, 5 glavica luka, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 šolja mlevenih krekera, biber, so po ukusu.
Priprema:
Da napravite tepsiju od pečuraka, skuvajte sveže pečurke i sitno ih iseckajte. Pečurkama dodajte sitno seckani crni luk, mlevene krekere, pržene na biljnom ulju, sipajte biljno ulje i malo bujona od pečuraka, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
Pripremljenu masu staviti u podmazan i posut mlevenim prezlama oblik, poravnati površinu, zatvoriti poklopac i peći u rerni.
Tepsija od pečuraka sa pirinčem
Sastojci:
130 g suvih pečuraka, 3 tbsp. kašike putera, 1 luk, 1/2 šolje pirinča, 1 tbsp. kašika pavlake, 1 tbsp. kašika mlevenih krekera, so, biber po ukusu, pavlaka.
Priprema:
Suve pečurke skuvajte dok ne omekšaju, odbacite u cediljku, ocedite vodu, sitno iseckajte i propržite na ulju. Dodajte prženi luk, posolite, pobiberite i sve zajedno propržite.
Pirinač sortirajte, isperite, sipajte u ključalu slanu vodu i kuvajte dok ne omekša. Zatim stavite pirinač na sito, začinite puterom. Pirinač treba da bude mrv.
Pirinač spojiti sa pečurkama, dodati pavlaku, promešati i staviti u tiganj, podmazan i posut prezlama. Podmazati površinu jajetom i pavlakom, posuti prezlama. Stavite tepsiju sa pečurkama u rernu i pecite dok ne porumeni.
Poslužite sa pavlakom ili puterom.
Kako napraviti tepsiju od pečuraka u rerni
Tepsija od pečuraka
Sastojci:
50 g suvih vrganja, 200 g pšeničnog hleba, 1 tbsp. kašika ghee, 2 kašike. kašike hlebnih mrvica, 1/2 šolje pavlake, 1 tbsp. kašika rendanog sira, 1 jaje.
Priprema:
Pre nego što napravite takvu tepsiju od pečuraka, pečurke se moraju dobro oprati u nekoliko voda, staviti u šerpu, preliti sa 4 čaše vode i ostaviti 3-4 sata.
Zatim ih skuvajte u istoj vodi dok ne omekšaju, izvadite, isecite na rezance.
U čorbu od pečuraka sipajte krekere, pečurke, sipajte pavlaku i dobro zagrejte na parnom kupatilu, ne dovodeći do ključanja.
Hleb iseći na tanke kriške i pržiti sa jedne strane na puteru.
Celu masu od pečuraka stavite u dublji tiganj, odozgo prelijte hlebom (prepečenom stranom nadole).
Po ovom receptu za tepsiju od pečuraka, hleb treba staviti tako da ivica jedne kriške prelazi ivicu druge. Odozgo premažite jajetom, pospite sirom i ispecite.
Pomfrit od pečuraka
Sastojci:
1 kg svežih ili 500 g slanih pečuraka, 2-3 glavice luka, 2 jaja, 400 ml obranog mleka, 100-200 g hlebnih mrvica, 2-4 kašike. kašike putera, so.
Priprema:
Iseckajte pečurke i luk (braon po želji). U ohlađenu masu dodajte mleko, hlebne mrvice, sirova jaja i mešajte do srednje gustoće. Stavite masu u kalup, stavite u rernu oko 1 sat.Poslužite jelo sa paradajz sosom ili rastopljenim puterom.
Tepsija od pečuraka sa jajetom
Sastojci:
750 g pečuraka, 8 kobasica, 3 jaja, 200 ml mleka, 1 tbsp. kašika senfa, rendani sir, so, puter.
Priprema:
Pečurke i kobasice isecite na kockice veličine 1 x 1 cm i stavite u podmazan sud. Prelijte smesu slanim mlekom sa razmućenim jajima i senfom. Odozgo pospite slojem rendanog sira. Stavite kalup na 45 minuta u rernu na temperaturi od 175 ° C.
Pogledajte fotografiju tepsije od pečuraka prema ovom receptu - gotovo jelo se služi na stolu kao glavno, možete dodati kuvani krompir sa otopljenim puterom:
Kuvanje pečuraka u pećnici sa pavlakom
Ovde ćete naučiti kako pravilno peći pečurke u rerni da biste napravili ukusno jelo za kućnu večeru ili svečani sto.
Vrganji pečeni u pavlaci
Sastojci:
Za ovaj recept za pečurke pečene u rerni biće vam potrebno 1 kg vrganja, 2 luka, 50 g putera, 3 kašike. kašike naribanog sira, 2 tbsp. kašike hlebnih mrvica, 1 šolja pavlake, so po ukusu.
Priprema:
Pečurke isecite na kriške, luk sitno iseckajte na pola prstena.
Stavite pečurke i luk u duboki tiganj od livenog gvožđa i, dodajući nekoliko kašika čorbe ili vode, dinstajte dok ne omekša. Zatim šampinjone preliti pavlakom, posuti sirom pomešanim sa hlebnim mrvicama prženim na ulju i peći u rerni 5-7 minuta. Pečene pečurke sa pavlakom poslužite tople i pospite začinskim biljem.
Pečurke pečene sa sirom
Sastojci:
Pečurke, puter, pavlaka, rendani sir.
Priprema:
U pečenom obliku, možete kuvati različite pečurke, ali smržke - najranije pečurke - su posebno ukusne. Međutim, ove pečurke zahtevaju posebno rukovanje.
Za pripremu tako pečenih pečuraka oljuštite, isperite i stavite u ključalu vodu 5-10 minuta, zatim stavite u cediljku i ponovo isperite hladnom ili toplom vodom (zapamtite da je odvar od ovih pečuraka neprikladan za hranu).
Isečene pečurke propržite u zagrejanom tiganju sa puterom. Na kraju prženja pospite brašnom, promešajte, sipajte pavlaku, pustite da provri, a zatim prelijte puterom, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.
Vrganji pečeni u ljusci
Sastojci:
50 g suvih vrganja, 11/2 šolje čorbe od pečuraka, 2 kašičice brašna, 100 g pavlake, puter, luk, vekna belog hleba, švajcarski sir.
Priprema:
Da bi se kuvale takve pečurke pečene u pavlaci, potrebno ih je kuvati, filtrirati i iseckati. Čašu čorbe od pečuraka skuvati, u nju u tankom mlazu sipati uz stalno mešanje 1/2 šolje hladnog bujona razblaženog brašnom. Kada bujon provri i zgusne dodati pavlaku, puter, 2 kašičice prženog seckanog luka, promešati, zagrejati bez ključanja, sjediniti sa pečurkama.
Od vekne belog hleba iseći (skidajući debele kore) 15-18 krugova veličine oboda školjki, premazati sa jedne strane puterom. Čistu stranu stavite na podmazan pleh i lagano zapečite u rerni.
Podmažite 15-18 kora uljem, pospite prezlama, stavite pečurke, svaku koru prekrijte tostom, rumenijom stranom nadole.
Pospite švajcarskim sirom, pokapajte uljem i postepeno zapržite u rerni.
Ljuske se mogu zameniti velikim tiganjem pokrivanjem pečuraka krutonima.
Pečurke pečene sa krompirom
Sastojci:
50 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, 2 tbsp. kašike biljnog ulja (za prženje), 1 tbsp. kašika putera, 7 krompira, 2 tbsp. kašike kopra, 2 tbsp.kašike pavlake (pečurke), 1 jaje, 1/2 šolje pavlake, 2 tbsp. kašike su hareja, so, biber po ukusu.
Priprema:
Pečurke pre pečenja u rerni skuvajte i isecite na kriške, a zatim propržite na puteru, dodajte prženi luk, posolite, pobiberite, pavlaku.
Opran krompir skuvajte u ljusci, ne prekuvajte, oljuštite i iseckajte na kriške, posolite, pobiberite i lagano propržite.
Podmažite posude i pospite prezlama. Stavite sloj prženog krompira, pa sloj pečuraka prženih sa lukom i ponovo sloj krompira, prelijte jajetom umućenim sa pavlakom i zapecite u rerni da porumeni.
Za pečurke u pavlaci pečene u rerni možete poslužiti salatu od svežeg povrća.
Kako drugačije kuvati pečene pečurke u pavlaci
Kako drugačije možete ispeći pečurke u rerni da biste diverzifikovali svoju ishranu?
Pečurke pečene u pavlaci
Sastojci:
800 g svežih ili 150 g suvih pečuraka, 3 glavice luka, 2 tbsp. kašike masti, 1/2 šolje pavlake, 1/2 šolje mlevenih krekera, so, biber po ukusu.
Priprema:
Obrađene sveže pečurke isperite, prokuvajte i bacite na sito. Iseckajte velike pečurke. Zatim ih propržite na ulju, dodajte proprženi luk, so, biber, 2-3 kašike vode i dinstajte 15-20 minuta.
Na kraju dinstanja dodajte pavlaku, krekere pržene na puteru, seckano zelje. Sve dobro izmešati. Podmažite porcionirani pleh mašću, pospite prezlama, stavite pripremljene pečurke.
Pospite površinu prezlama i pecite u rerni dok ne porumeni.
Obratite pažnju na fotografiju - pečurke pečene po ovom receptu se služe vruće:
Mokhoviki pečeni u pavlaci
Sastojci:
1 kg pečuraka, 2 glavice luka, 50 g putera, 1 šolja pavlake, 60 g sira, 2 tbsp. kašike mlevenih krekera, so po ukusu.
Priprema:
Pre nego što ukusno ispečete pečurke u rerni, isecite ih na kriške, male ostavite cele, luk isecite na trake. Stavite pripremljene proizvode u lonac, posolite, dodajte 2-3 tbsp. kašike vode i dinstajte dok ne omekša.
Pečurke prelijte pavlakom, pospite rendanim sirom pomešanim sa mlevenim prezlama prženim na puteru, prelijte otopljenim puterom i pecite u rerni 5-7 minuta.
Pečurke pečene u pavlaci sa sirom
Sastojci:
- 100 g suvih (ili 300 g svežih) pečuraka, 1 tbsp. kašika putera, 1/2 šolje sosa od pavlake, 1 tbsp. kašika rendanog sira, koper, 1 luk.
- Za sos: 100 g pavlake, 2 tbsp. kašike brašna, 2 tbsp. kašike putera, so, biber.
Priprema:
Sortirane i oprane sušene pečurke potopite 1 sat u vodu. (Možete uzeti i sveže šampinjone.)
Pečene pečurke pre kuvanja prokuvajte na srednjoj vatri 1-1,5 sati dok potpuno ne omekšaju, isecite na kriške, propržite luk, dodajte sos od pavlake, prokuvajte, pospite rendanim sirom.
Prelijte rastopljenim puterom i pecite u rerni u tiganju. Prilikom serviranja posuti sitno seckanim mirođijem.
Kuvanje sosa. U pavlaku, zagrejanu do ključanja, dodajte brašno malo proprženo na puteru (bez da porumeni), promešajte, posolite i pobiberite po ukusu.
Pečurke pečene u pavlaci sa sirom
Sastojci:
1 kg svežih pečuraka (belih, vrganja, vrganja), 40 g putera, 30 g sira, 1 čaša pavlake, 1 kašika. kašika brašna, koper, so.
Priprema:
Oguljene i dobro oprane mlade šampinjone stavite u ključalu vodu 5-6 minuta, zatim ocedite 1 vodu, pečurke iseckajte na komadiće i pržite na ulju 10-15 minuta.
U pečurke dodajte brašno, pavlaku i kuvajte 3-5 minuta. Skuvane pečurke stavite u dublji tiganj ili neko drugo jelo, pospite naribanim sirom i pecite u rerni. Poslužite sa koprom.
Koliko ukusno možete peći pečurke u rerni
Kako drugačije ispeći ukusne pečurke da biste zadovoljili svoje voljene i iznenadili goste?
Pečurke pečene u jajima
Sastojci:
300 g kiselih pečuraka, 5 jaja, 1/2 šolje zelenog graška iz konzerve, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 luk, 1/2 šolje mleka, biber, so po ukusu.
Priprema:
Pečurke izvadite iz marinade, iseckajte na trakice, pržite zajedno sa seckanim lukom u zagrejanom tiganju 5-7 minuta, posolite, dodajte grašak.
Umutite jaja dok se ne stvori pena, uz stalno mešanje postepeno sipajte mleko. Dobijenom smešom prelijte pečurke i stavite u zagrejanu rernu 10-15 minuta.
Poslužite jelo toplo.
Pečene vrganje
Sastojci:
1 kg svežih pečuraka, 100 g putera, 200 g mlečnog sosa, 80 g crnog luka, 20 g rendanog kačkavalja, 20 g mlevenih mrvica hleba, 1 čen belog luka, 1/4 kašičice bibera, 2 kašičice sitno seckani peršun, so i biber.
Priprema:
Pečurke sitno iseckajte, posolite, pospite biberom i prodinstajte na ulju da iz njih potpuno ispari sok.
Zatim u pečurke stavite seckani luk i pržite 10-15 minuta, dodajte rendani beli luk, peršun.
Sipajte mlečni sos, dobro promešajte.
Stavite u podmazan tiganj, pospite mešavinom sira i prezla, pokapajte puterom i zapecite u rerni.
Pečurke pečene sa paradajzom
Sastojci:
Pečurke, paradajz, luk, rendani sir, puter.
Priprema:
Crni luk sitno iseckati, propržiti na puteru. Pečurke (bilo koje), oprati, iseckati, dodati u luk i pržiti. Paradajz opariti, oljuštiti, iseckati i pržiti na puteru. U tiganj staviti pržene pečurke, paradajz, posuti rendanim sirom i peći.
Ovde možete videti izbor fotografija za recepte za jela od pečuraka pečena u rerni:
