emmabrewda.com

Vrganj je jedna od najčešćih vrsta porodice Boletov. Među najčešćim vrstama vrganja su bela hrastova pečurka (ponekad se naziva i mrežasti vrganj), bronzani vrganj i devojački vrganj. Sve ove pečurke se dugo koriste za hranu, a u naše vreme su delikatesi, jer se oreol njihove distribucije značajno smanjio.

Ispod ćete pronaći fotografiju i opis vrganja, informacije o mestima njihovog rasta i preporuke za upotrebu ovih gljiva u kuvanju.

Kako izgleda bronzani vrganj

Категорија: јестив.

Bronzani šešir vrganja (Boletus aereus) (prečnik 6-16 cm): braon ili braon, često skoro crn. Ima oblik hemisfere, u starim pečurkama postaje ravna.

Noga (visina 6-12,5 cm): svetlije od kape, povremeno crvenkaste. Ima cilindrični oblik, ređe klavast ili bačvast, gust i tvrd. Blago se sužava odozdo prema gore.

Cevni sloj: svetlo braon ili bež, postaje zelenkast kada se pritisne. U zavisnosti od starosti pečurke, može biti kremaste ili žućkaste boje. Pore ​​su veoma male, zaobljene.

Obratite pažnju na fotografiju i opis pulpe vrganja: kao i vrganj, bela je, gusta i veoma mesnata.

Kada poraste: od kraja maja do početka oktobra u Evropi i Severnoj Americi.

Где могу да нађем: u listopadnim toplim šumama (hrast, bukva, grab).

jedenje: ima odličan ukus u bilo kom obliku - kuvano, prženo, sušeno, soljeno.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: vrganj tamne bronze, vrganj bakar, vrganj grab, vrganj kestena, pečurka hrasta, pečurka hrasta. Kako izgleda vrganj ove vrste može se suditi po njegovom francuskom nazivu: u Francuskoj, pored tradicionalne „bronzane“ pečurke, ima naziv koji je nedavno zabranjen u evropskoj literaturi – „glava crnca“ (tete de negre).

Vrganj je po opisu sličanžučne gljivice (Tylopilus felleus), ali njegov cevasti sloj ima ružičastu nijansu.

Vrganj gljiva devojački

Категорија: јестив.

Kao što se vidi na fotografiji, pečurka vrganj devojački (Boletus appendiculatus) ima šešir prečnika 7-18 cm.Boja mu je braonkasto-zlatna, ređe sa crvenkastom nijansom, skoro ravna, ponekad blago konveksna u centru. Rubovi su obično blago zakrivljeni prema unutra.

Noga (visina 8-16 cm): lakši od kapice, po celoj dužini sa žućkastom mrežicom, koja kod starih pečuraka praktično nema. Donji deo je snažno zašiljen.

Cevni sloj: јарко жуте.

Obratite pažnju na fotografiju pulpe vrganja: limunaste je boje, kada se pritisne ili na mestu posekotine malo plavi. Veoma gusto. Ima prijatnu aromu.

dubl: polubela pečurka (Boletus impolitus), ukorenjeni vrganj (Boletus radicans) i nejestiva (Boletus calopus). Sirova polubela pečurka oštro miriše na karbonsku kiselinu. Stabljika vrganja je deblja, a klobuk je primetno svetliji ili bledi. Nejestivi vrganji se lako mogu razlikovati po jarkoj obojenosti nogu.

Kada poraste: od kraja juna do sredine oktobra u južnoj Evropi.

Где могу да нађем: obično u mešovitim šumama. Preferira susjedstvo sa hrastovima i bukvama.

jedenje: prema beračima pečuraka, inferiorna je po ukusu od vrganja, ali je ipak dobra za hranu.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: ukorenjen vrganj, vrganj je crvenkast, smeđe-žuti bolovi.

Pečurka od belog hrasta (mreža) i njena fotografija

Категорија: јестив.

Šešir mrežastog vrganja (Boletus reticulatus) (prečnik 7-25 cm): od žute do braonkastosmeđe. Kod mladih pečuraka je poluloptasta, vremenom postaje konveksna. Baršunast na dodir.

Noga (visina 3-11 cm): žućkasta ili svetlosmeđa, svetlija od klobuka, obično sa mrežom malih vena, ali kod mladih pečuraka može biti skoro glatka. Sužava se odozdo prema gore, debela, gusta i mesnata.

Fotografija pečurke belog hrasta pokazuje da njen cevasti sloj menja boju u zavisnosti od starosti pečurke od bele do zelenkaste ili maslinaste. Pore ​​su velike i zaobljene.

pulpa: bela, čvrsta i veoma mesnata, sa slatkim orašastim ukusom.

dubl: jestivi predstavnici porodice Boletovye i žučne gljive (Tylopilus felleus), koja na nozi ima tamnu mrežicu, kao i ružičasti cevasti sloj.

Kada poraste: od kraja maja do sredine jeseni u Krasnodarskoj teritoriji i susednim republikama Rusije, kao iu zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom. Manje uobičajeno u Severnoj Americi i Severnoj Africi.

Где могу да нађем: na alkalnim zemljištima listopadnih šuma, najčešće pored bukve ili kestena, a od pečuraka - kod granitnog hrasta.

jedenje: u gotovo bilo kom obliku - kuvano, prženo, sušeno ili soljeno.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: bela hrastova pečurka, bela letnja pečurka, mreža za vrganje.