emmabrewda.com

Kuvanje vrganja omogućava širok izbor kulinarskih metoda. Članak govori o tome kako pravilno očistiti vrganje i šta se od njih može pripremiti sa dovoljnom količinom sirovina. Veoma je jednostavno izabrati metod kuvanja vrganja kod kuće: samo treba da odlučite koje jelo vam je potrebno za večeru ili ručak. U predloženom materijalu predlaže se proučavanje pripreme raznih jela od vrganja, što će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. To mogu biti pite i pice, razne supe i tepsije, variva i još mnogo toga. Istražite predložene recepte za pripremu vrganja i izaberite za sebe najprikladnije kulinarske metode. Ovo će diverzifikovati porodični meni i obogatiti ishranu zdravim biljnim proteinima.

Kuvanje svežih vrganja

Sastav:

• sveže vrganje - 500 g
• luk - 2-3 kom.
• kukuruzno brašno - 1 tbsp. kašika
• першун
• peršun
• мирођија
• Бели лук
• бибер
• со
• oljušteni orasi - 0,5 šolje

Da biste pripremili sveže vrganje, skuvajte ih, stavite u cedilj i isecite na trake. Na puteru propržite sitno iseckan crni luk, dodajte čorbu od pečuraka i malo prodinstajte. Stavite pečurke i luk u bujon. Kada provri, razblažite brašno u pola čaše čorbe i sipajte u supu. Kuvajte 10 minuta, dodajte sitno iseckano bilje, so, protisnuti beli luk i čili. Kuvajte još 5 minuta, pa sklonite sa vatre i dodajte mlevene orahe. Začinite svežim začinskim biljem pre serviranja.

Pogledajte recepte za kuvanje vrganja sa fotografijom, gde su sva uputstva i recepti ilustrovani korak po korak.

Kuvanje suvih vrganja

Sastav:

• sušene vrganje - 50 g
• pšenično brašno - 1 staklo
• jaje - 1 kom.
• puter - 2 kašike. kašike
• krompir - 600 g
• Šargarepa
• peršun
• pastrnjak - jedan po jedan koren
• luk - 1 kom.
• црни бибер
• ловоров лист
• Zeleni
• со

Ovaj način pripreme sušenih vrganja vam omogućava da dobijete ukusnu i hranljivu supu.

Pripremite čorbu od pečuraka, uklonite pečurke šupljikavom kašikom.

Prosejati brašno kroz sito, dodati četvrtinu čaše vode, jaje, so.

Napravite hladno beskvasno testo, razvucite ga na 1 cm debljine, isecite knedle.

Krompir oljuštiti, iseći na kockice, potopiti u čorbu od pečuraka i kuvati 10-15 minuta, pa u čorbu dodati iseckano i proprženo korenje i luk, kao i sitno iseckane kuvane pečurke, knedle, paprike, lovorov list, posolite i kuvajte dok ne omekša.

Prilikom serviranja začinite začinskim biljem.

Kako pravilno kuvati vrganje

Sastav:

• sveže vrganje - 200 g
• mast ili margarin - 1 tbsp. kašika
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• brašno - 1 tbsp. kašika
• paradajz - 1-2 kom.
• jabuka - 0,5 kom.
• voda - 1 l
• pavlaka - 1-2 kašike. kašike
• со
• koper ili zeleni luk

Pre nego što pravilno kuvate vrganje, potrebno ih je iseći na kockice i lagano propržiti na masti. Dodajte seckani luk, rendanu šargarepu i brašno, lagano braon. Prelijte vrelom vodom, posolite i kuvajte 10-15 minuta. Dodajte tanko isečen paradajz i jabuku i kuvajte još nekoliko minuta.

Prilikom serviranja u supu dodajte pavlaku, kopar ili luk.

Kako kuvati vrganje (sa video zapisom)

Sastav:

• sveže vrganje - 300 g
• šargarepa - 1 kom.
• peršun - 1 koren
• celer - 0,5 korena
• luk - 1 kom.
• puter - 50 g
• mladi krompir - 300 g
• voda - 1,5-2 litara vode
• kupus - 0,25 glavice kupusa
• kumin - 0,5 tsp
• beli luk - 2 čena
• prstohvat majorana
• со
• mast - 40 g
• brašno - 2 tbsp. kašike

U šerpi zagrejte ulje, dodajte seckano korenje, crni luk isečen na kockice, seckane pečurke i dinstajte u poklopljenom tiganju oko 5 minuta. Zatim preliti sa 250 ml vode, staviti oljušten i na kockice isečen krompir, kuvati oko 10 minuta.U tiganju zagrejte svinjsku mast, dodajte brašno, pržite dok ne porumeni, sve sipajte u vrelu vodu i dobro promešajte da se ne formiraju grudvice. Dodati zdrobljeno seme kima, sitno seckani kupus, posoliti. Kada je kupus skuvan, dodajte beli luk i majoran, samleveni sa solju.

Umesto kupusa mogu se koristiti zeleni grašak i pasulj.

Kako kuvati vrganje pogledajte u videu koji prikazuje ceo proces kuvanja supe.

Kako kuvati vrganje sa krompirom

Sastav:

• krompir - 750 g
• sveže vrganje - 150 g
• šargarepa - 1 kom.
• peršun - 1 kom.
• puter - 30 g
• griz - 50 g
• žumanca - 1 kom.
• mleko - 2 kašike. kašike
• со
• voda - 1 l

Pre nego što kuvate vrganje sa krompirom, oljušteno povrće isecite na sitne kockice i kuvajte u slanoj vodi 10 minuta. Koren isecite na trakice, pečurke sitno iseckajte, dodajte griz i dinstajte u tiganju ispod poklopca dok ne omekša. Zatim ovu smesu stavite u supu i prokuvajte. Posolite po ukusu i sipajte žumance, umućeno u mleko. Skloniti sa vatre i posuti sitno seckanim peršunom.

Kako kuvati sušene vrganje

Sastav:

• šargarepa - 1 kom.
• peršun - 1 koren
• celer - 1 koren
• luk - 1 kom. ili stabljiku praziluka
• puter - 50 g
• nekoliko sušenih vrganja
• krompir - 1 kom.
• rezanci ili špageti - 2 tbsp. kašike
• со
• peršun

Pre skuvanja sušene vrganje iseći koren kao rezance, vrganje 15 minuta pre ključanja potopiti u ključalu vodu, krompir iseći na kriške, peršun iseckati, luk iseći na kockice. Na ulju prodinstajte korenje i luk, dodajte iseckane šampinjone, 0,5 litara vrele vode, posolite, sipajte vodu u kojoj su pečurke natopljene, stavite krompir, rezance, peršun i kuvajte oko 10-15 minuta dok ne omekšaju. Skinite sa vatre i pospite peršunom.

Recept za kuvanje vrganja sa krompirom

Sastav:

• krompir - 500 g
• korenje (peršun, celer, šargarepa) - 100 g
• sveže vrganje - 100 g
• pečena svinjska mast - 30 g
• brašno - 30 g (oko 1 kašika sa vrhom)
• beli luk - 1 karanfilić
• kim
• со
• majoran
• peršun

Prema receptu za kuvanje vrganja sa krompirom, oljušteno i oprano povrće iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi 10 minuta, dodati sitno iseckano korenje, kim, majoran. Na masti propržiti usijano brašno, staviti seckane šampinjone, beli luk pretučen sa solju, sitno seckani peršun, posoliti po ukusu.

Ova supa se može napraviti i od sušenih pečuraka.

U tom slučaju treba uzeti oko 30 g suvih pečuraka, skuvati ih u posebnom loncu i, kada omekšaju, sipati u supu zajedno sa vodom u kojoj su se kuvale.

Kuvanje vrganja sa krompirom

Sastav:

• sveže pečurke - 130 g ili sušene - 10 g
• krompir - 350 g
• šargarepa - 40 g
• peršun (koren) - 10 g
• luk - 40 g
• svež paradajz - 60 g
• stoni margarin - 10 g
• bujon ili voda - 650 g
• со
• začini

Krompir i šargarepu narežite na kockice. Za pripremu vrganja sa krompirom, malo propržite šargarepu i luk zajedno sa sitno seckanim krakovima vrganja. U ključalu čorbu ili vodu stavite iseckane kapice pečuraka i kuvajte 40 minuta, pa dodajte krompir, prokuvajte, stavite proprženo povrće i paradajz, isečen na kriške, posolite, začinite. 15 minuta pre kraja kuvanja supe dodajte pripremljene sušene pečurke.

Recept za kuvanje sušenih belih pečuraka

Sastojci:

• 100 ml soka od pečenog mesa
• 50 g suvih vrganja
• 30 g brašna
• 2-3 glavice luka
• 500 ml goveđe čorbe
• 50 g putera
• со

Prema receptu za pripremu suvih belih pečuraka, potrebno ih je oprati, kuvati u malo slane vode i iseckati. Luk oljuštite, operite, sitno iseckajte, prodinstajte u tiganju na zagrejanom puteru (30 g). Na preostalom ulju prodinstajte brašno, dodajte bujon od pečuraka uz stalno mešanje, provrite i kuvajte na tihoj vatri 7-10 minuta.Zatim dodajte šampinjone i luk, sipajte sok koji je nastao tokom pečenja mesa, čorbu, posolite i kuvajte sos dok ne omekša.

Recept za pržene pečurke

Vreme kuvanja: 15 min.

Sastav:

• 1 kg pečuraka
• 0,5 tsp лимунска киселина
• 5 tbsp. l. со
• 2 tbsp. l. биљно уље
• začini po ukusu

Prema receptu za pržene vrganje, potrebno ih je blanširati 3 minuta, pa ih prepoloviti i propržiti na ulju. Na dno tegle stavite začine po ukusu i pečurke u ulje. Prokuvajte vodu sa solju i limunskom kiselinom i prelijte pečurke. Zatvorite poklopce i ohladite.

Recept za suve pečurke

Možete ispeći ukusne pite koristeći ovaj recept za suve pečurke.

Тесто:

• 400-450 g brašna
• 1,5 šolje vode
• 30-35 g kvasca
• 75-100 g šećera
• 0,5 tsp со
• 75-100 ml biljnog ulja

Punjenje:

• 50 g suvih vrganja
• 2 luka
• 2 tbsp. l. биљно уље

Rastvorite kvasac u toploj vodi (30-35°C), dodajte otprilike polovinu ukupnog brašna, zamesite testo i ostavite da fermentira 2-3 sata. Zatim samljeti puter sa šećerom, dodati u testo, izmešati, dodati preostalo brašno i ostaviti 1-1,5 sati da fermentira. Punjenje: Isperite suve pečurke, potopite u vodu 1,5-2 sata, prokuvajte, isecite. Oljuštite luk, sitno iseckajte, pržite na biljnom ulju, pomešajte sa sitno seckanim pečurkama. Od gotovog testa formirati loptice od 50–70 g i ostaviti da se dižu 5–10 minuta. Zatim uvaljajte kuglice u tortilje, na vrh stavite masu od pečuraka, umotajte u rolat, stavite na pleh podmazan biljnim uljem, odstojite 20-30 minuta, poprskajte vodom i pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta. .

Gotove pite stavite u duboku ploču i pokrijte čistim peškirom.

Kako kuvati smrznute vrganje

Ovo je način kako pripremiti smrznute vrganje kao prelive za picu.

Тесто:

• 300-400 g brašna
• 200 g putera
• 200 g pavlake
• со

Punjenje:

• 500-600 g smrznutih vrganja
• 40-60 ml biljnog ulja
• 2-3 jaja
• 125 ml mleka
• 20 ml limunovog soka
• 100 g luka
• со
• бибер
• peršun

Zamesiti testo od putera, pavlake, brašna i soli, ostaviti 20 minuta da sazre, razvući u ravnom sloju debljine 6–7 mm da stane u pleh. Od istog testa razvaljajte flagelum, položite ga na stranu pice, podmažite žumancetom. Na površinu testa ravnomerno stavite fil od posebno prženih, a zatim izmešanih pečuraka i luka. Umutite jaja, pomešajte sa mlekom, limunovim sokom, začinite solju, biberom, dodajte sitno seckani peršun i sipajte fil u smesu. Pecite dok ne omekša. Poslužite toplu picu sa bujonom od pečuraka, čajem, kafom.

Kako kuvati suve vrganje

Ovo je način kako da se kuvaju suvi vrganji u obliku kotleta koji zalivaju usta.

Sastojci:

• 200 g suvih vrganja
• 400 g pšeničnog hleba
• 4 kašike. l. mlekom
• 4 glavice luka
• 8 jaja
• путер
• brašno
• prezle
• млевени црни бибер
• со

sos:

• 1,5 kašika putera
• 1-1,5 kašike brašna
• 1 luk
• 0,5 l čorbe
• 4 graška aleve paprike
• 1 mali lovorov list
• 2-3 krompira
• 0,5 limuna
• 0,5 tsp Sahara
• со

Pečurke skuvajte u maloj količini vode i nakon hlađenja prođite kroz mašinu za mlevenje mesa sa dobro oceđenim hlebom namočenim u mleko i dobro isceđenim. Dodati seckani i proprženi luk, jaja, biber, so. Dobro premesiti i od ove mase formirati male ravne pljeskavice. Paniramo ih u brašnu, umočemo u jaje, pohamo u prezlama i propržimo. Prelijte sosom od krompira. Krompir sos: dinstati brašno na ulju. Dodajte seckani crni luk, pazeći da porumeni. Zatim razblažite bujonom, dodajte aleve paprike i lovorov list. Posle ključanja 10 minuta na najmanjoj vatri, sos (treba da bude tečan) protrljajte kroz sito, dodajte krompir isečen na kockice i nastavite sa kuvanjem. Kada je krompir skuvan, sos začinite limunovim sokom, posolite, a možete i zasladiti.

Kako kuvati (pržiti) vrganje

Sastojci:

• 8 krompira
• 3 glavice luka
• 400 g svežih ili 50 g sušenih vrganja
• 120 g slanine
• zelenilo
• začini
• со

Pre prženja vrganja potrebno je skuvati sve sastojke, neke od njih prokuvati, neke blanširati. Očišćene i oprane sveže šampinjone poparite ključalom vodom, iseckajte i propržite na slanini (slanini) zajedno sa lukom. Oguljeni krompir iseći na krupnije kriške, propržiti i zajedno sa prženim pečurkama staviti u petao, dolivajući vodu do vrha. Posolite, posolite, pospite lovorov list, pobiberite, peršunove stabljike i, pokrivši pečenje poklopcem, dinstajte na tihoj vatri. Prilikom serviranja uklonite lovorov list, a krompir pospite sitno seckanim začinskim biljem. Krompir se može kuvati i sa suvim pečurkama. U ovom slučaju, pečurke se prvo moraju natopiti, kuvati, iseckati, a zatim pržiti. Čorba od pečuraka se može koristiti za dinstanje krompira.

Kako kuvati pržene vrganje

Pre nego što kuvate pržene vrganje, potrebno je da sakupite sve sastojke:

• 400 g svežih vrganja
• 10 krompira
• 1 paradajz
• 2 tbsp. l. путер
• 1 luk
• 1 tbsp. l. рендани сир
• 1 šolja sosa od pavlake
• 2 jabuke
• со

Oguljene pečurke skuvajte, stavite u cediljku, iseckajte i propržite na ulju zajedno sa seckanim lukom. Pomešajte pržene kriške krompira sa tanko isečenim sirovim jabukama i stavite u tiganj. U centar stavite pržene pečurke, a na njih - polovine paradajza pržene u ulju. Sve začinite sosom od pavlake i prženim lukom, pospite rendanim sirom i zapecite.

Recept za kuvanje zamrznutih belih pečuraka

Sastojci:

• 250 g smrznutih belih pečuraka
• 2-3 mala krompira
• 1 kafena šolja pirinča
• 2 tbsp. l. konzervirani zeleni grašak
• 1 tbsp. l. парадајз пире
• 40 g putera
• sveže bilje
• бибер
• Со

Prema ovom receptu za kuvanje zamrznutih belih pečuraka, potrebno ih je grubo iseći i isprati pod tekućom vodom. Krčkajte pečurke na puteru oko 15 minuta u velikom tiganju sa visokim stranicama. Posolite i prelijte sa 3 kafene šoljice vrele vode, u kojoj se razblaži 1 kašika paradajz pirea. Dobijenu smešu dovedite do ključanja. U to vreme skuvajte krompir, ogulite ga i isecite na male kockice, koje se dodaju pečurkama. Zatim, nakon oko 5 minuta, sipajte pirinač, nakon što ste ga sortirali i isprali hladnom tekućom vodom. Kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sada stavite grašak iz konzerve u cediljku, ocedite i stavite u gulaš. Jelo je spremno za 5 minuta. Pospite ga začinskim biljem i mlevenim biberom. Varivo od pečuraka može se kuvati i u običnim danima i kao glavno toplo jelo za svečani sto.

Lov na dinstane pečurke

Sastojci:

• 700 g svežih vrganja
• 6 mahuna zelene paprike
• 1 luk
• 50 g margarina
• 1 tbsp. l. brašno
• 3 paradajza ili 3 kašike. l. paradajz pasta
• со
• kim i peršun

Pečurke, papriku i luk iseckati i dinstati na vrelom ulju, pa dodati kim, malo vrele vode, brašno i sve dinstati dok ne omekša. Na kraju dinstanja dodati paradajz, povrće isečeno na kockice, posoliti i posuti peršunom.

Smrznute dinstane vrganje

Sveže pečurke oljuštite, isperite hladnom vodom i sitno iseckajte. Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte pečurke i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Potom zaliti belim vinom, posoliti, dodati sitno seckani peršun, mleveni crni biber, karanfilić i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju. Gotove pečurke ohladite, stavite u plastičnu kesu ili plastičnu kutiju i zamrznite. Pirjane smrznute pečurke se koriste za pripremu i prvih i drugih jela.

Требаћеш:

• sveže vrganje - 1 kg
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.
• belo vino - 1/2 kašike
• sol, mleveni crni biber po ukusu
• zelenilo peršuna - 1/2 kašike. l.
• karanfilić - 1/3 kašičice

Pržene pečurke pečene u ulju

Sastojci:

• 1 kg sveže kuvanih vrganja
• 100 g ghee
• 200 g guste pavlake
• 2 luka
• 1 tbsp. l. пшенично брашно
• 3 kašike. l. рендани сир
• 1 tsp со
• 1 tsp млевени црни бибер
• 2 lovorova lista

Pripremljene kuvane pečurke iseckajte, luk iseckajte. Spojite pečurke i luk i stavite u dublji tiganj na zagrejanom ulju. Pržite pečurke na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Čim vlaga iz pečuraka počne da isparava, prelijte ih otopljenim puterom, začinite solju, crnim biberom, stavite lovorov list i nastavite da pržite još 10-15 minuta uz stalno mešanje. Čim pečurke počnu da rumene, prebacite ih u petao ili šerpu sa debelim dnom, dodajte ulje. Odozgo pospite pšeničnim brašnom i rendanim sirom, dodajte pavlaku, dobro promešajte i zatvorite poklopac. Stavite utjatnicu u zagrejanu rernu i, povremeno mešajući, pecite dok ne omekša i ne porumeni. Za stolom, pečene pečurke se mogu poslužiti sa pire krompirom.

Pržene pečurke

Тесто:

• 2-3 jaja
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 1 čaša mleka ili piva
• 3-4 st. l. биљно уље
• 1-2 kašike. l. рендани сир
• со
• 500 g svežih vrganja
• biljno ulje ili mast
• peršun

Umutite jaja, pomešajte sa mlekom ili pivom, biljnim uljem, rendanim sirom, solju i pomešajte sa pšeničnim brašnom. Pripremljene kapice pečuraka potopite u testo i pržite na zagrejanom biljnom ulju ili masti.

Poslužite uz salatu od svežeg povrća i pavlaku.

Kako pravilno kuvati sušene vrganje

Sada hajde da se upoznamo kako pravilno kuvati sušene vrganje u obliku tepsije u rerni.

Sastojci:

• 500 g vrganja
• 0,5 šolje putera
• 3-4 čena belog luka
• 0,5 šolje pavlake
• 50 g sira
• со
• бибер

Isečene pečurke stavite u zagrejani ghi, dodajte izgnječeni beli luk, so i mleveni crni biber, promešajte i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Pečurke stavite na pleh, prelijte pavlakom, pospite rendanim sirom i pecite u rerni oko 30 minuta.

Kako očistiti i kuvati vrganje

Pre nego što očistite i kuvate vrganje, potrebno je da pripremite sve potrebne sastojke:

• 500 g svežih vrganja
• 0,5 šolje pavlake
• 25 g sira
• 1 tsp brašno
• 2 tbsp. l. ulja
• odmoriti se

Pečurke ogulite, isperite i opržite vrelom vodom. Bacite ih na sito, pustite da voda ocedi, isecite na kriške, posolite i propržite na ulju. Pred kraj prženja u pečurke dodajte kašičicu. brašno i promešati, pa dodati pavlaku, prokuvati, posuti rendanim sirom i peći u rerni. Prilikom serviranja posuti peršunom ili koprom.