emmabrewda.com

Domaći kavijar od šampinjona može se pripremiti i za dugotrajno skladištenje i za svakodnevnu upotrebu. U prvom slučaju, tegle moraju biti sterilisane, au drugom je dovoljno samo držati posudu u frižideru. Za takve recepte uzimaju i sveže, i sušene, i kisele, pa čak i slane pečurke - rezultat je uvek odličan! Da biste pripremili kavijar od pečuraka, možete koristiti spori štednjak kod kuće ili jednostavno pržite sve sastojke u tiganju.

Kavijar od pečuraka od svežih šampinjona, kuvan u sporom šporetu

Sastojci

• šampinjoni - 1 kg
• luk - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
• suvo vino - 50 ml
• sušeni timijan - 1 tsp
• sol, biber - po ukusu

Za pripremu kavijara od šampinjona od šampinjona u sporom šporetu, pečurke se moraju dobro isprati pod hladnom tekućom vodom, oguliti i sitno iseckati.

Operite, oljuštite i iseckajte luk.

Sipajte biljno ulje u posudu multivarka, podesite opciju "prženje", zagrejte.

Na zagrejanom ulju prodinstajte luk, dodajte pečurke i pržite 15 minuta, zatim posolite, pobiberite i dodajte majčinu dušicu.

Sipajte suvo crveno ili belo vino (najpogodnije je belo). Uključite program "čorba", kuvajte kavijar još 30 minuta ili više da ispari što više tečnosti.

Ohladite pripremljeni kavijar od svežih pečuraka. Možete ga ostaviti kuvanog (sa malim grudvicama) ili ga dovesti do glatke konzistencije u blenderu.

Osušeni i soljeni kavijar od šampinjona

Kavijar od šampinjona od pečuraka.

Sastojci

• sušeni šampinjoni - 2 šolje
• luk - 1 kg
• биљно уље
• гранулисани шећер
• sirće, so

1. Suve pečurke potopite u hladnu vodu dok ne nabubre. Kada pečurke nabubre, ocedite preostalu vodu.
2. Pečurke prelijte svežom vodom, kuvajte na srednjoj vatri.
3. Gotove pečurke ohladite, iseckajte, stavite u šerpu sa bujonom od pečuraka.
4. Luk iseckati, pržiti do zlatno smeđe boje u biljnom ulju, baciti u bujon sa pečurkama.
5. Dodajte granulirani šećer, sirće i dobro promešajte.

Kavijar od šampinjona od pečuraka, pripremljen po ovom receptu, može se poslužiti kao samostalno jelo hladno, ili možete napraviti sendviče.

Slani kavijar od šampinjona.

Sastojci

• kiseli ili slani šampinjoni - 250 g
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 1-2 kašike. kašike
• млевени црни бибер
• со

Za ovaj recept za pravljenje kavijara od pečuraka od šampinjona, kisele ili slane pečurke se moraju oprati, baciti u cedilj tako da voda bude staklena, a zatim sitno iseckati ili mleveno. Isperite luk, iseckajte, pržite na biljnom ulju, zatim ohladite i pomešajte sa pečurkama. Dobijenu masu posolite i pobiberite po ukusu.

Osušeni kavijar od šampinjona.

Sastojci

• 300 g suvih pečuraka
• 3-4 glavice luka
• 12 šolja biljnog ulja
• so, šećer, beli luk, sirće

Da biste napravili kavijar od suvih šampinjona, potrebno je da potopite pečurke 3-4 sata, kuvajte u malo vode. Pečurke izvadite iz čorbe, sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite u čorbu i dinstajte dok vlaga ne ispari.

Propržite sitno seckani luk, dodajte pečurkama zajedno sa šećerom, sirćetom. Ohladite, začinite seckanim belim lukom.

Kavijar od pečuraka od slanih šampinjona.

Sastojci

• 450 g slanih šampinjona
• 1 luk
• 3 kašike. kašike biljnog ulja
• zelenilo, biber, so

Da biste pripremili kavijar od šampinjona po ovom receptu, ukiseljene pečurke kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom, dodajte biber, so, dobro promešajte. Pripremljeni kavijar stavite na slajd u posudu za salatu, pospite sitno seckanim koprom.

Stari način kuvanja kavijara od pečuraka nudi nam drugačiju tehnologiju: pečurke iseckajte veoma sitno u drvenom koritu ili drvenoj posudi. Tada se tkivo pečuraka ne drobi, kao u mlinu za meso, već će biti zrnasta, elastična zrna, jaja.

Kavijar od pečuraka od slanih i sušenih šampinjona.

Sastojci

• slane pečurke - 70 g
• sušeno - 20 g
• biljno ulje - 15 g
• luk - 10 g
• zeleni luk - 20 g
• sirće 3 procenta - 5 g
• Бели лук
• so i biber po ukusu

1. Ovaj kavijar se priprema od sušenih ili slanih pečuraka, kao i od njihove mešavine.
2. Operite i kuvajte suve pečurke dok ne omekšaju, ohladite ih, sitno iseckajte ili iseckajte.
3. Slane pečurke treba isprati u hladnoj vodi i takođe iseckati.
4. Na biljnom ulju propržite sitno seckani luk, dodajte pečurke i dinstajte 10-15 minuta.
5. Tri minuta pre kraja dinstanja dodati protisnuti beli luk, sirće, biber, so.
6. Stavite pripremljeni kavijar na tanjir sa slajdom i pospite zelenim lukom.

Kavijar od pečuraka od šampinjona i slanih pečuraka.

Sastojci

• suve pečurke 100 g
• slane pečurke 940 g
• zeleni luk 60 g
• luk 250 gr
• biljno ulje 100 g
• sirće 3% 15 g
• šećer 10 g

Natopljene sušene pečurke se kuvaju i sitno iseckaju zajedno sa slanim pečurkama, zatim pržene sa seckanim lukom na biljnom ulju 20 minuta. Začinite sirćetom, solju, biberom i ohladite. Pre serviranja pospite zelenim lukom.

Ovde možete videti fotografiju kavijara od šampinjona pripremljenog prema kućnim receptima:

Kavijar od šampinjona od pečuraka: recepti za zimske pripreme

Kavijar od šampinjona od pečuraka.

Sastojci

• 250 g pečuraka, kuvanih i mlevenih
• 200 g prženog luka
• 70 g biljnog ulja
• 15 ml 6% sirćeta
• sol po ukusu, koper i peršun

1. Za ovu domaću pripremu sveže pečurke je potrebno sortirati, očistiti i oprati u hladnoj tekućoj vodi.
2. Pripremljene pečurke stavite u emajliran tiganj, u 5 kg pečuraka dodajte 800 ml vode i 200 g soli i kuvajte na srednjoj vatri oko 30 minuta.
3. Tokom kuvanja, nekoliko puta lagano promešajte pečurke drvenom kašikom i uklonite penu.
4. Čim se pečurke slegnu na dno i bujon postane providan (znak spremnosti pečuraka), izvadite pečurke šupljikavom kašikom i vruće ih provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Luk iseći na kolutove i propržiti u tiganju do zlatnožute boje, pa takođe iseckati i dodati pečurkama.
6. Tamo sipajte biljno ulje, 6% sirćeta i sitno seckani koper i peršun.
7. Celu masu izmešati i čvrsto staviti u sterilisane tegle od 0,5 litara.
8. Pokrijte tegle kavijara zimskih pečuraka poklopcima i sterilišite na 100 ° C 40 minuta.

Svež kavijar od šampinjona.

Sastojci

• pečurke - 200-300 g
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
• biber, so

Sveže pečurke oprati, oljuštiti, iseći na tanke kriške, dodati vodu i kuvati 1 sat. Posle toga, ocedite preostalu vodu, ohladite pečurke i prođite kroz mlin za meso. Dodajte prženi luk u dobijenu masu pečuraka, mešajte.

Kavijar od šampinjona pripremljen po ovom receptu za zimu mora se razložiti u sterilisane tegle.

Šampinjon kavijar sa senfom.

Sastojci

• Za 1 kg šampinjona - 200 g vode
• 10 g soli
• 4 g limunske kiseline

Za dopunu goriva

• 100 g biljnog ulja
• 20 g senfa
• razblaženo u 100 g 5% sirćeta
• soli i mlevenog bibera po ukusu

Šampinjoni su bolji za kavijar. Sveže ubrane pečurke sortirajte, ogulite, odvojite noge od kapi, dobro isperite. Sipajte vodu u emajliran lonac, dodajte so i limunsku kiselinu, dovedite do ključanja. Dodajte pečurke i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekšaju, lagano mešajući i uklanjajući penu, pečurke su gotove ako potone na dno. Ubacite u cediljku, isperite hladnom vodom i ostavite da se ocedi.

Pečurke sitno iseckati ili iseckati, začiniti po receptu, izmešati i spakovati u čiste suve tegle, poklopiti i staviti u šerpu sa vodom zagrejanom na 40°C za sterilizaciju (na 100°C): pola litra - 45 min. , litar - 55 min.

Nakon toga, dobro zatvorite tegle sa kavijarom od pečuraka od šampinjona, pripremljenim za zimu, sa kuvanim poklopcima.

Sterilizovani kavijar od pečuraka za zimu od šampinjona.

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 150 g luka
• 100 ml bujona od pečuraka
• 10 ml biljnog ulja
• Karanfil
• crni biber u zrnu, so

Kavijar od pečuraka može se pripremiti i od svežih i slanih ili sušenih pečuraka.

Pečurke dobro operite, ogulite, isecite, dodajte čorbu od pečuraka, biljno ulje, luk mleveni kroz mašinu za mlevenje mesa, crni biber i karanfilić. Sve dobro izmešati, staviti u emajliran tiganj, provriti, staviti u pripremljene tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima. Stavite konzerve kavijara u lonac sa vodom i sterilišite 60-70 minuta (od trenutka kada voda proključa). Posle dva dana ponovite postupak, pa ohladite kavijar i stavite na hladno mesto.

Kavijar od pečuraka za zimu od šampinjona.

Sastojci

• pečurke - 1 kg
• voda - 150-200 ml
• sol - 40-45 g
• luk - 700 g
• biljno ulje - 250 g
• stoni sirće - 60 ml
• koper ili peršun - po ukusu

Za pripremu kavijara od pečuraka od šampinjona za zimu po ovom receptu, kuvajte oljuštene i oprane pečurke u slanoj vodi na umerenoj vatri 25-30 minuta, mešajući drvenom folijom i uklanjajući penu. Kada se pečurke slegnu na dno tiganja i salamura postane providna, izvadite ih šupljikavom kašikom i, bez hlađenja, prođite kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckajte nožem. Luk iseći na kolutove i pržiti do zlatnožute boje, pa proći kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa pečurkama. Zatim u smešu dodajte biljno ulje i sirće, seckani kopar ili peršun. Sve izmešati, staviti u male tegle i dva puta termički obraditi: prvi put tegle se moraju sterilisati 45 minuta, zatim držati 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ponovo sterilisati 60 minuta.

Kavijar od svežih šampinjona.

Sastojci

• sveži šampinjoni - 200-300 g
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
• biber, so

Pečurke za domaću pripremu oljuštite, isperite, iseckajte na kriške i kuvajte oko sat vremena, a zatim ocedite, ohladite i iseckajte. Dodajte prženi luk na biljnom ulju i dobro promešajte. Kavijar se može koristiti odmah ili staviti u tegle za dugotrajno skladištenje.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za domaći kavijar od pečuraka od šampinjona: