emmabrewda.com

Ukiseljene, kisele ili slane pečurke za zimu smatraju se najukusnijim i najukusnijim grickalicama od pečuraka. Zato ne treba zanemariti sezonu pečuraka i sačuvati darove šume koliko god je to moguće. Medonosne pečurke su najpopularnije pečurke među ljubiteljima "tihog lova", jer rastu u velikim porodicama. Sa jednog panja ili oborenog drveta može se sakupiti više od jedne korpe plodova. A jesti takvu količinu odjednom je jednostavno nemoguće. Zato za svaku domaćicu nudimo odlične opcije za kisele pečurke bez valjanja.

Nakon što se pečurke uberu i donesu kući, preostaje samo da se pravilno kisele, fermentiraju ili soli. Želeo bih da napomenem da su najukusnije pečurke male i srednje veličine sa debelim nogama. Velike pečurke i nestandardne pečurke mogu se koristiti u pripremi kavijara, pašteta, sosova ili jednostavno pržene sa krompirom.

Kako pripremiti pečurke za kiseljenje i kiseljenje bez šavova

Pre nego što naučite kako pravilno marinirati pečurke bez valjanja, morate ih pripremiti, poštujući neka pravila. Na primer, ako su pečurke male, kisele se cele, odsecajući samo donji deo stabljike. Ako su pečurke velike, onda se mogu iseći na 2-3 dela.

Pečurke bez valjanja imaju svoje prednosti u tome što se jednostavno kuvaju. Ne zahtevaju dodatnu toplotnu obradu u obliku sterilizacije. Sam proces ne traje mnogo vremena, a pečurke su veoma ukusne i aromatične, posebno jesenje pečurke.

Prvi korak je sortiranje medonosnih pečuraka, čišćenje od šumskih ostataka i odsecanje donjeg dela noge.

Drugi korak - medene pečurke treba potopiti 25-30 minuta u hladnoj vodi uz dodatak soli (1 kašika soli na 1,5 litara vode). Zahvaljujući tome, svi insekti i njihove larve će izaći iz pečuraka na površinu. Ukiseljene pečurke bez valjanja biće ukusne samo kada pravilno izvršite pripremnu fazu. Namakanje ne bi trebalo da prelazi navedeno vreme kako pečurke ne bi upile višak vode.

Treći korak je kuvanje i dalje kiseljenje na dva načina. Prvi je prethodno prokuvavanje i zatim mariniranje, a drugi je bez prethodnog ključanja. U drugoj verziji, pečurke se kuvaju u slanoj vodi, a zatim se dodaju začini, sirće i nastavljaju da kuvaju u marinadi.

Predlažemo da saznamo nekoliko recepata za kisele pečurke bez valjanja, sa kojima se može nositi čak i domaćica početnika. Ove opcije će vam pomoći da uberete najukusnije i najukusnije pečurke.

Recept za pravljenje kiselih pečuraka za zimu bez šavova

Da biste pripremili recept za kisele pečurke bez valjanja, trebaće vam:

• agarici meda - 3 kg;
• sirće 9% - 200 ml;
• voda - 3 kašike;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• šećer - 1 tbsp. l .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• karanfil - 4 cvasti;
• lovorov list - 4 kom.

Ovaj recept za kiseljenje agarika meda za zimu bez valjanja priprema se bez prethodnog ključanja.

1. U šerpi sipajte medene pečurke vodom, dovedite do ključanja, kuvajte 20 minuta.
2. Dodajte so, šećer, sve začine i kuvajte 15 minuta.
3. Sipajte sirće, pustite da marinada provri zajedno sa pečurkama i skinite tiganj sa vatre.
4. Pustite da se potpuno ohladi, sipajte u tegle, na vrhu možete sipati 2 tbsp. l. kalcinisano biljno ulje.
5. Zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Imajte na umu da kisele pečurke ne treba motati metalnim poklopcima - to može izazvati botulizam u radnom predmetu.

Recept za kiseljenje kuvanih pečuraka za zimu bez šavova

Mariniranje meda bez valjanja u ovom slučaju se vrši slično prvom receptu. Međutim, prethodno se kuvaju u odvojenoj vodi 20 minuta. Zatim se voda odvodi, a pečurke se bacaju u cediljku.Marinada za ovu opciju se priprema odvojeno i sipa u kuvane pečurke. Gotove pečurke, zajedno sa marinadom, kuvaju se još 10-15 minuta i zatvaraju plastičnim poklopcima. Začine i začine možete menjati po želji. Možete koristiti cimet, provansalsko bilje, beli biber u zrnu, aleva paprika, ren, soja sos itd.

Recept za kisele pečurke za zimu bez valjanja biće odličan dodatak vašem svakodnevnom meniju. Takav blank se čuva oko 6 meseci u hladnoj prostoriji.

Kako kiseliti medene pečurke bez valjanja sa belim lukom

Za kisele pečurke bez šavova, pripremajući se za zimu uz dodatak belog luka, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• voda - 1 l;
• medene pečurke - 3 kg;
• piment i crni biber u zrnu - 5 kom .;
• karanfilić i lovorov list - 3 kom .;
• sol i šećer - po 1,5 tbsp l .;
• sirćetna esencija - 2 tbsp. l .;
• beli luk - 10 karanfilića;
• seme kopra - 2 tsp

Kako kiseliti medene pečurke bez valjanja sa belim lukom, dati će korak po korak recept.

Pečurke prelijte vodom, pustite da provri i kuvajte 20 minuta.

Stavite u cedilo i dobro ocedite.

Zalijte vodom navedenom u receptu, pustite da provri.

Dodati sve začine osim sirćeta i belog luka, kuvati 15 minuta na laganoj vatri.

Sipajte sirće i dodajte beli luk isečen na krupnije kriške.

Kuvajte u marinadi 10 minuta, prekrijte pergament papirom, zavežite podvezom, umotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Nakon hlađenja, tegle odnesite u podrum za skladištenje.

Da se kisele pečurke ne pokvare bez valjanja, pomoći će vam običan senf iz apoteke. Stavite ga ispod pergamenta senfa do marinade.

Recept za marinadu za medene agarike bez valjanja

Svaka domaćica bira svoj recept za marinadu za medene agarike bez valjanja. Da biste to uradili, možete koristiti različite sastojke: začine i začine. Zahvaljujući njihovoj upotrebi, pečurke mogu biti začinjene, slatke i kisele, začinjene, kisele, slatke i slane. Pre nego što napravite preparat od pečuraka, potrebno je da odlučite kakvu užinu želite da dobijete na kraju.

Predlažemo da se upoznate sa klasičnim receptom za marinadu za medene agarike bez valjanja. Svaki kulinarski specijalista može odstupiti od opšte šeme za pripremu marinade i dodati sopstvenu notu ukusa. Može se ukiseliti dodavanjem limunske kiseline ili sirćeta. Može se učiniti slađim dodavanjem više šećera.

Za 2 kg agarika meda biće vam potrebno:

• voda - 1 l;
• mleveni crni biber - 1 kašičica;
• karanfil - 5 cvasti;
• šećer - 2,5 tbsp. l .;
• sol - 2 tbsp. l .;
• beli luk - 3 čena;
• aleva paprika - 7 graška;
• sirće 9% - 2 kašike. l.

Ova marinada je prilično jednostavna i brza za pripremu. Može se pripremiti odvojeno, a zatim u njemu kuvane pečurke. I možete odmah kuvati medene pečurke u marinadi, samo bez sirćeta.

Sirće se dodaje u marinadu na kraju kuvanja, oko 5-7 minuta pre kraja.

Začinjena marinada za kiseljenje pečuraka bez valjanja

Želeo bih da ponudim još jednu zanimljivu verziju začinjene marinade za kiseljenje agarika meda bez valjanja. Ovo je prilično jednostavan način da napravite domaće saksije.

Recept za marinadu je dizajniran za 2 kg pečuraka.

• Voda - 1 l;
• šećer - 2,5 tbsp. l .;
• cimet - 1 štap;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 2 tbsp. l .;
• aleva paprika - 7 kom.;
• karanfil - 3 cvasti;
• sirće 9% - 3 kašike. l.

1. Recept za dotičnu marinadu ne treba pripremati sa pečurkama, već odvojeno od glavnog proizvoda.
2. Pustite da voda provri, pa dodajte štapić cimeta, aleve paprike, karanfilić, so, šećer, lovorov list.
3. Ostavite marinadu da ključa 10 minuta na laganoj vatri i sipajte sirće.

U ovoj fazi, priprema marinade se smatra završenom. Zatim možete koristiti bilo koje opcije za kiseljenje agarika meda.

Medene pečurke, kisele za zimu bez šavova

Pečurke kuvane za zimu, fermentisane bez valjanja, veoma su ukusne. Nema ništa ukusnije na svečanom stolu od predjela od kiselih pečuraka. Medene pečurke, kuvane bez valjanja za zimu prema predloženom receptu, zadržavaju sva korisna svojstva i hranljive materije neophodne za ljudsko telo.

Kao i pre kiseljenja, pečurke za kiseljenje treba da se podvrgnu preliminarnoj pripremi. Treba ih očistiti, isprati i odrezati donji deo noge.

Za 3 kg agarika meda potrebni su sledeći sastojci:

• voda - 2 l;
• sol - 3 tbsp. l .;
• limunska kiselina - 10 g.

Popuni:

• voda - 1 l;
• sol - 3 tbsp. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• mlečna surutka - 2 kašike. l.

1. Pečurke se kuvaju u slanoj vodi sa dodatkom limunske kiseline 20 minuta.
2. Vratiti u cediljku i isprati hladnom vodom iz slavine.
3. Pečurke se polažu u sterilisane tegle i sipaju toplim punjenjem.
4. Da bi se to uradilo, šećer i so se razblažuju u vodi, dovode do ključanja i hlade na 35-40 ° C.
5. Mlečna surutka se sipa, pečurke u teglama se sipaju slanom vodom i ostavljaju 4 dana u prostoriji.
6. Fil ocedite, prokuvajte i sipajte nazad u tegle.
7. Stavite kisele pečurke za sterilizaciju: sterilišite tegle kapaciteta 0,5 40 minuta.
8. Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u podrum.

Kuvanje slanih pečuraka bez valjanja na hladan način

Medene pečurke su veoma ukusne u slanom obliku. Mogu se koristiti za pravljenje fila za pice ili pite, paštetu za kolače ili sos od pečuraka.

Soljenje agarika bez šavova vrši se na dva načina - hladno i toplo.

Slane pečurke bez hladnog valjanja biće odlična užina za vas na svečanoj trpezi. Ovaj preparat ima blag ukus i zadržava sve hranljive materije. U ovoj verziji ne morate da kuvate medene pečurke, ali će vas krajnji rezultat iznenaditi svojim izgledom i ukusom.

Sipajte tanak sloj soli u emajliran lonac, stavite red agarika meda sa poklopcima nadole, ponovo pospite solju i omiljenim začinima. Uradite to dok pečurke ne ponestane. Pokrijte drvenim krugom na vrhu, pritisnite ugnjetavanjem i odnesite u podrum. Posle 4-5 nedelja, slane pečurke su spremne za upotrebu.

Kako soliti pečurke bez vrućeg šava

A kako se pečurke soliti bez toplog valjanja? U ovoj verziji, pečurke moraju proći preliminarnu toplotnu obradu. Pečurke se kuvaju u slanoj vodi 20 minuta, odbacuju u cediljku i ostavljaju da se ohlade. Ostatak procesa polaganja agarika meda u slojevima, posutih solju i začinima, isti je kao kod hladnog načina.

Sada, znajući kako da kiselite, fermentirate ili solite medene pečurke, možete odabrati recept koji vam se najviše sviđa, a zatim slobodno počnite da ga pripremate.