emmabrewda.com

Postoji mnogo načina za brzo i ukusno soljenje pečuraka. Mnoge domaćice ih sa zadovoljstvom koriste da diverzifikuju dnevni meni svoje porodice i počastiju prijatelje tokom praznika.

Za većinu berača gljiva, pečurke zauzimaju jednu od prvih linija u kategoriji „omiljene pečurke“. Zbog svog izgleda, ukusa i korisnih svojstava, ova vrsta voćaka se smatra delikatesom koja se priprema čak iu skupim restoranima.

Što se tiče recepata za brzo soljenje šafranskih mlečnih kapa za zimu, oni se vrlo često koriste kod kuće. Međutim, pre obrade, pečurke moraju biti očišćene od prljavštine, uklonjeni donji delovi nogu i isprani u hladnoj vodi. Vredi napomenuti da za soljenje treba odabrati samo mlade i jake primerke. Ovaj članak predstavlja četiri najpopularnije metode za brzo i jednostavno soljenje pečuraka.

Suv način ukusnog soljenja pečuraka: brzi recept

Suva metoda brzog soljenja šafranskih mlečnih kapa omogućava im da se naknadno prže, pirjaju, mariniraju, pa čak i kuvaju prva jela.

• 5 kg kapa od šafranskog mleka;
• 200 g soli;
• 5 čena belog luka;
• 2 tbsp. l. sušeni koper;
• Listovi grožđa;
• 5 lovorovih listova;
• 20 graška crnog i aleve paprike.

Korak po korak recept će pokazati koliko brzo i ukusne pečurke mogu biti soljene.

U ovom slučaju, pečurke ne dolaze u kontakt sa vodom, već se samo temeljno čiste vlažnim kuhinjskim sunđerom ili četkicom za zube.

Nakon hemijskog čišćenja, pečurke se u slojevima šire u posudama za soljenje, od kojih je svaka posuta solju, seckanim belim lukom, biberom, lovorovim listom i sušenim koprom.

Odozgo, radni predmet je prekriven čistim listovima grožđa i ponovo posut solju.

Mali teret se stavlja i prenosi na hladno mesto 5 dana tako da pečurke ispuštaju sok. Pečurke koje su se naselile pod presom treba potpuno potopiti u salamuru. Ako se to ne dogodi, u radni predmet se dodaje hladna kuvana voda, dopunjavajući potreban nivo tečnosti.

Spremnost užine se proverava nakon oko 15 dana.

Brzo soljenje mlečnih kapa šafrana sa karanfilićem

Brzo soljenje mlečnih kapa šafrana predloženom metodom podrazumeva prethodno prokuvavanje plodova. Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, užina se može staviti na sto za 5-7 dana.

• 4 kg kapa od šafranskog mleka;
• 150 g soli;
• 20-30 graška crnog bibera;
• Listovi crne ribizle (preliti kipućom vodom);
• 6 cvasti karanfila i lovorovog lista;

Da li će korak po korak recept pokazati kako brzo kiseliti pečurke kod kuće?

1. Pečurke, očišćene od prljavštine i lepljenih listova, kuvaju se u vodi uz dodatak 1 lovorovog lista - 10 minuta.
2. Deo listova ribizle i preostali lovorov list stavljaju se na dno pripremljene posude.
3. Položite kuvane pečurke u slojevima i pospite solju, karanfilićem i crnim biberom.
4. Pokrijte radni predmet čistom krpom ili gazom.
5. Odozgo pritiskaju ugnjetavanjem i iznose 2-3 dana u podrum. Za to vreme, pečurke treba prekriti slanom vodom.
6. Kao što je već pomenuto, nakon samo nedelju dana, prvi uzorak se može ukloniti iz predjela.

Ako želite da pečurke duže zadržite, prebacite ih u sterilisane tegle i prelijte salamurim. Da biste sprečili pojavu plesni, salvetu i teret treba periodično oprati vrelom slanom vodom uz dodatak sirćeta ili sode. Tegle sa prazninama se čuvaju iu podrumu i na policama frižidera.

Kako brzo posoliti pečurke na vruć način (sa video zapisom)

Vrućom metodom bere se i sledeći recept za brzo soljenje pečuraka. Međutim, dodati beli luk i ren će dodati ukus užini.

• 3 kg kuvanih kapa od šafrana;
• 170 g soli;
• Listovi rena;
• 3 sušena pupoljka karanfilića;
• 3 lovorova lista;
• 1 koren rena;
• 10 čena belog luka;
• 15 zrna crnog bibera.

Koji je brz način da posolite pečurke da biste dobili kvalitetnu užinu?

1. U emajlirani lonac ili drugu posudu za soljenje stavite listove rena oparene ključalom vodom.
2. Zatim rasporedite kuvane pečurke u slojevima visine 6-7 cm.
3. Svaki sloj pospite solju i svim ostalim začinima, uključujući rendani koren rena i seckani beli luk.
4. Najgornji sloj treba posuti solju i prekriti svežim listovima.
5. Zatvorite poklopcem ili drugim avionom, stavite ugnjetavanje na vrh i iznesite na hladno mesto.
6. S vremena na vreme treba pratiti tečnost koja se oslobađa iz pečuraka kao rezultat soljenja. Njegov nivo mora biti dovoljan da potpuno pokrije radni predmet.

Video ispod pokazuje kako na brz način posoliti pečurke.

Brz način za kiseljenje šafranovog mleka sa svežim koprom

Nudimo još jedan popularan i brz recept za soljenje pečuraka. Omogućava vam da pripremite svoje omiljene pečurke kada nemate odgovarajuća jela pri ruci.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 120 g soli;
• 1 gomila svežeg kopra;
• 10 zrna crnog bibera;
• 4 lovorova lista.

Nudimo vam da detaljno naučite kako brzo soliti pečurke.

1. Oguljene pečurke kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri, neprestano skidajući penu.
2. Vratimo ga na rešetku i ostavimo da se ocedi.
3. Na dno sterilizovanih tegli položite lovorov list, nekoliko graška crnog bibera, deo seckanog svežeg kopra i tanak sloj soli.
4. Pečurke raspoređujemo u tegle u slojevima, od kojih svaki posipamo solju, koperom i crnim biberom u zrnu.
5. Napunite čorbom od pečuraka, u kojoj su se kuvale pečurke.
6. Na vrh stavljamo mali teret tako da su pečurke u salamuri i odnesemo ga u podrum 7-10 dana.
7. Nakon određenog vremena, uklanjamo ugnjetavanje i zatvaramo limenke najlonskim poklopcima.