emmabrewda.com

Domaći kolači su uvek ukusni i aromatični. Proizvodi pripremljeni za buduću upotrebu mogu se koristiti kao punila. Pite sa suvim pečurkama podsećaće vas na leto tokom dugih zimskih večeri tokom ispijanja čaja. Na ovoj stranici možete izabrati odgovarajući recept za pitu sa suvim pečurkama, koji nudi razne mogućnosti za pripremu punjenja. Pogledajte recepte za pite sa suvim pečurkama sa fotografijama gotovih jela i izaberite šta vam se sviđa.

Pite punjene suvim pečurkama

Dalje, nudimo recepte po kojima možete pripremiti razne pite punjene suvim pečurkama, u zavisnosti od dodatnih proizvoda, oni se mogu razlikovati.

Pita od pirinča i pečuraka

Sastav:

• квасац тесто,
• pirinač - 1 staklo
• sušene vrganje - 40 g,
• luk - 3 kom.,
• biljno ulje, so, biber.

Isperite pirinač u sedam voda, prokuvajte da bude mrvljiv, ohladite. Vrganje potopite u hladnu vodu, pa prokuvajte u istoj vodi, stavite u cediljku, isperite. Procedite čorbu od pečuraka. Pečurke sitno iseckati, propržiti na ulju, sjediniti sa posebno prženim seckanim lukom, sa pirinčem, začiniti solju i biberom.

Stavite jedan deo testa na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Stavite fil na testo, testo ponovo na fil.

Pecite u rerni na 200 g oko 30 minuta.

Kulebjaka sa ribom i pečurkama

• 1,2-1,5 kg sunđerastog kvasnog testa pripremljenog prema osnovnom receptu
• 1/2 šolje mesne čorbe (možete iz kocke) ili vode

Za podmazivanje torte i pleha za pečenje:

• 1 jaje
• 2-3 st. kašike biljnog (ili rastopljenog putera) putera

Za punjenje:

• 900 g ribljeg filea (smuđ, bakalar ili losos)
• 120-130 g suvih pečuraka
• 4 jaja
• 1/2 šolje rastopljenog putera
• 1 veliki luk
• 3/4 šolje pirinča
• 2 šolje pilećeg temeljca
• 3 kašike. сецканог першуна
• 1/2 kašičice seckanog zelenog vranca i bosiljka (ako je moguće)
• 1 tbsp. kašika soli

Priprema punjenja: Osušene šampinjone operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata, zatim ih skuvajte u istoj vodi, uz dodatak lovorovog lista i nekoliko graška aleve paprike, dok ne omekšaju, stavite u cediljku i iseckajte vrlo sitno.

Riblje filete operite, osušite i isecite na male komade. Posolite ih, uvaljajte u peršun (1 kašika) i stavite u frižider.

U šerpi zagrejte polovinu ulja i na njemu propržite polovinu oljuštenog, opranog i sitno iseckanog crnog luka. Dodati dobro opran i osušen pirinač i sipati bujon.

Sve dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca dok ne omekša, a zatim ohladite. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite preostali luk i ohladite ga.

Tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oljuštiti i sitno iseckati.

Pomešajte pripremljeni pirinač, luk, ostatke peršuna, pečurke i jaja. Posolite i pobiberite masu po ukusu. Dodajte malo čorbe da se fil ne osuši.

Odstojeće testo razvaljajte u obliku ovalnog ravnog kolača debljine 1,5–2 cm.U centar stavite u ravnomeran sloj trećinu pirinčanog fila i prekrijte slojem ribljih komada. Zatim dodajte još jednu trećinu fila od pirinča i prekrijte ga takođe komadićima ribe. Pokrijte ih preostalim filom od pirinča, na njega stavite ostatak ribe.

Prelijte jelo bujonom (ili vodom) i poprskajte uljem. Umotajte ivice torte i čvrsto stegnite, formirajući šav u sredini.

Od ostataka testa napravite ukrase: cveće, listove, grančice ili flagele. Površinu pite namazati umućenim jajetom, ukrasiti i ponovo namazati jajetom.

Ostavite kulebjaku 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ga premažite umućenim jajetom (možete ga umutite sa malo zaslađenog mleka) i izbodite viljuškom na nekoliko mesta.

Kolač stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 20-25 minuta.Zatim ga prekrijte folijom za hranu i pecite još 20-25 minuta.

Pripremljenu kulebjaku izvadite iz rerne i odmah podmažite otopljenim puterom.

Može se poslužiti i toplo i hladno.

Pita od sušenih pečuraka

Sastojci

• Sušene pečurke - 100 g
• Crni luk - 2 kom.
• Maslac - 2 kašike. kašike
• Pšenično brašno - 1 tbsp. kašika
• Jaje - 1 kom.
• Čorba od pečuraka - 100 ml
• Mleveni crni biber po ukusu
• Соли по укусу

Тесто

• Pšenično brašno - 500 g
• Topla voda ili mleko - 1 staklo
• Jaja - 1-2 kom.
• Maslac - 50 g
• Kvasac - 15-20 g
• Šećer - 1/2 kašike. kašike
• Sol - 1/2 tsp

1. Pečurke isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata da se namaču. Prokuvajte u istoj vodi i bacite u cedilj da se voda stakli. Prođite kroz mlin za meso.
2. Luk oljuštite, sitno iseckajte i pomešajte sa pečurkama.
3. Rastopite puter i dodajte ga u pečurke.
4. Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dodajte brašno da se zgusne, sipajte čorbu od pečuraka. Skuvati tvrdo jaje, oljuštiti, sitno iseckati i dodati pečurkama. Začinite solju, biberom, dobro promešajte.

Тесто:

1. Sipajte sve brašno u šerpu.
2. Rastvorite kvasac u toploj vodi ili mleku.
3. Dodajte kvasac, so, šećer, jaja u šerpu sa brašnom. Mešajte, zamesite testo. Mesite dok ne počne da zaostaje za vašim rukama. Na samom kraju dodajte otopljeni puter.
4. Pokrijte posudu sa testom peškirom i stavite na toplo mesto za fermentaciju 1,5-2 sata.
5. Kada testo naraste, zamesite ga. Uradite ovu proceduru tri puta.
6. Na list staviti deo testa, pa fil i opet testo. Pošaljite u rernu na 40 minuta.

Pita "Vkusnyashka" sa suvim pečurkama

Sastojci

• Sušene pečurke - 100 g
• Crni luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 tbsp. kašike
• Pšenično brašno - 1 tsp
• Čorba od pečuraka - 100 ml
• Zeleni peršun - 3-4 grančice
• Lovorov list - 1 kom.
• Mleveni crni biber po ukusu
• Соли по укусу

Sastojci za testo:

• Pšenično brašno - 500 g
• Kvasac - 20 g
• Mleko - 1 staklo
• Maslac ili margarin - 250 g
• Šećer - 2-3 kašike. kašike
• Vanilin - na vrhu noža
• Sol - 1/2 tsp

Suve pečurke potopite 2-3 sata u hladnu vodu, pa u istoj vodi prokuvajte sa lovorovim listom. Kada su pečurke kuvane, sitno iseckajte nožem ili iseckajte mašinom za mlevenje mesa i pržite u 1 tbsp. kašika ulja.

Pripremite sos. U tiganju na preostalom ulju propržiti brašno i sitno seckani crni luk dok ne porumene, dodati bujon, biber, so, seckano začinsko bilje. Sipajte sos u pečurke i sve dobro promešajte.Pripremite testo:

Prosijati brašno. Rastvorite kvasac u toplom mleku. Od putera (margarina) odvojiti 200 g i staviti u frižider.

Pomešati brašno, kvasac, šećer, so, 50 g putera ili margarina, dodati vanilin i zamesiti dovoljno čvrsto testo.

Ohlađen puter (margarin) stavite u frižider između 2 lista pergament papira i oklagijom razvaljajte u pravougaoni sloj, pa vratite u frižider.

Zamesiti dobijeno testo, razvući ga u pravougaoni sloj, a na njega staviti ohlađeni sloj putera.

Zagrejte rernu na 200 g, podmažite pleh uljem. Razvaljajte testo, stavite na pleh, na fil, pa opet testo. Stavite lim za pečenje u rernu na 30 minuta.

Pita sa suvim pečurkama i krompirom

• Sušene pečurke - 350 g
• Krompir - 350 g
• Mleko - 200 ml
• Krema (bilo koja) - 140 ml
• Beli luk - 1 zub
• Maslac - 50 g
• Tvrdi sir - 100 g
• Lisnato testo - 250 g
• Začini (sol, mleveni crni biber, muškatni oraščić - po ukusu)

Možete brzo ispeći pitu sa suvim pečurkama i krompirom samo ako unapred pripremite neke sastojke. Imao sam sušene pečurke, koje sam potopio u vodu, ostavio preko noći, a zatim kuvao oko sat vremena.

1. Sada pečurke treba pržiti na puteru dok ne omekšaju. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem po ukusu.
2. Krompir isecite na tanke kriške, a beli luk iseckajte.
3. Pomešajte mleko sa kremom i stavite na vatru.
4. U vrelu mlečnu smešu dodajte beli luk sa krompirom i kuvajte 10-15 minuta - dok krompir ne bude spreman.
5. Dodajte so i muškatni oraščić. Ohladite u mleku. Krompir će upiti skoro svu tečnost i kolač će biti ukusan.
6. Širimo krompir.
7. Za krompir - pečurke.
8. Vrh - sir.
9. Stavili smo pitu u zagrejanu rernu 20 minuta.

Пријатно!