emmabrewda.com

Odlazeći u šumu za letnjim vrganjem (Leccinum), ne morate da brinete: ove vrste nemaju otrovne parove. Pečurke koje sazrevaju u junu samo su malo slične žučnim Tylopilus felleus, ali ove nejestive plodove imaju ružičasto meso koje je teško pomešati sa Leccinumom. Vrganji, koji se pojavljuju u šumi početkom leta, nastavljaju da donose plod do sredine jeseni.

Pečurke vrganja su svima poznate. Junske sorte su posebno poželjne jer su one prve od vrednih cevastih pečuraka. U junu, kada u šumi još ima malo komaraca, prijatno je prošetati zelenom šumskom trakom u nastajanju. Za to vreme preferiraju južne otvorene strane drveća i mala brda duž kanala i obala reka i jezera.

U ovom trenutku najčešće se mogu naći sledeće vrste vrganja:

• žuto-braon
• заједнички
• močvara

U ovom materijalu su predstavljene fotografije, opisi i glavne karakteristike vrganja svih ovih sorti.

Vrganj žuto-braon

Gde rastu žuto-smeđi vrganji (Leccinum versipelle): breza, četinarske i mešovite šume.

Сезона: od juna do oktobra.

Šešir je mesnat, prečnika 5-15 cm, a u nekim slučajevima i do 20 cm.Klobuk je poluloptastog oblika sa blago vunastom površinom, sa godinama postaje manje konveksan. Boja - žuto-braon ili svetlo narandžasta. Često koža visi preko ivice kapice. Donja površina je fino porozna, pore su svetlosive, žuto-sive, oker-sive.

Kod ove vrste vrganja noga je tanka i duga, bela, po celoj dužini prekrivena crnim ljuskama, kod nezrelih primeraka je tamna.

Pulpa je gusta, beličasta, na rezu postaje sivo-crna.

Cevasti sloj debljine do 2,5 cm sa veoma finim belim porama.

varijabilnost: boja kapice varira od svetlo braon do žuto-braon i tamno braon. Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Pore ​​i tubule su u početku beličaste, a zatim žuto-sive. Ljuske na peteljci su prvo sive, a zatim skoro crne.

Nema otrovnih parnjaka. Slične ovim vrganjima su i žučne pečurke (Tylopilus felleus), koje imaju ružičastu pulpu, neprijatnog mirisa i veoma gorkog ukusa.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje. Preporučuje se pre upotrebe ukloniti dršku, a kod starijih pečuraka - kožicu.

Jestivo, 2. kategorije.

Pogledajte kako izgleda žuto-braon vrganj na ovim fotografijama:

Obični vrganj

Kada raste vrganj (Leccinum scabrum): od početka juna do kraja oktobra.

Stanište: listopadne, češće brezove šume, ali se javlja i u mešovitim, pojedinačno ili u grupama.

Klobuk je mesnat, prečnika 5-16 cm, a u nekim slučajevima i do 25 cm.Klobuk je poluloptastog oblika, zatim jastučastog, glatka sa blago vlaknastom površinom. Promenljiva boja: sivkasta, sivo-braon, tamno braon, braon. Često koža visi preko ivice kapice.

Stabljika 7-20 cm, tanka i duga, cilindrična, na dole blago zadebljana. Mlade pečurke su clavate. Noga je bela sa ljuskama, koje su kod zrelih pečuraka skoro crne. Tkivo nogu kod starijih primeraka postaje vlaknasto i žilavo. Debljina - 1-3,5 cm.

Pulpa je gusta, beličasta ili labava. Na prelomu se boja blago menja u roze ili sivo-roze sa dobrim mirisom i ukusom.

Himenofor je skoro slobodan ili urezan, beličaste ili sivkaste do sivkaste starosti, i sastoji se od tubula dugih 1–2,5 cm. Pore ​​tubula su male, ugao-zaobljene, beličaste.

varijabilnost: boja kapice varira od svetlo braon do tamno braon.Kako pečurka sazreva, koža kapice se može smanjiti, otkrivajući okolne tubule. Pore ​​i tubule su u početku beličaste, a zatim žuto-sive. Ljuske na peteljci su prvo sive, a zatim skoro crne.

Nema otrovnih parnjaka. Prema opisu. Ovaj vrganj pomalo liči na žučnu pečurku (Tylopilus felleus), koja ima ružičastu nijansu mesa, neprijatnog je mirisa i veoma gorkog ukusa.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje.

Jestivo, 2. kategorije.

Ove fotografije pokazuju kako izgleda obična pečurka vrganja:

Močvarski vrganj

Kada raste vrganj (Leccinum nucatum): od jula do kraja septembra.

Stanište: pojedinačno i u grupama u sfagnumskim močvarama iu vlažnim mešovitim šumama sa brezama, u blizini vodenih površina.

Klobuk je prečnika 3-10 cm, a u nekim slučajevima i do 14 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučast, zatim ravniji, glatkiji ili blago naboran. Posebnost ove vrste je orašasta ili kremasto smeđa boja kapice.

Stabljika je tanka i duga, beličasta ili beličasto-krem. Druga karakteristična karakteristika vrste sastoji se u velikim ljuskama na stabljici, posebno kod mladih primeraka, kada površina izgleda veoma grubo, pa čak i kvrgavo.

Visina - 5-13 cm, ponekad do 18 cm, debljina -1-2,5 cm.

Pulpa je mekana, bela, gusta, ima laganu aromu pečuraka. Himenofor je beličast, vremenom postaje sivkast.

Cevasti sloj debljine 1,2-2,5 cm, beli kod mladih primeraka, kasnije prljavo sivkast, sa zaobljeno-uglastim porama tubula.

varijabilnost: boja kapice varira od lešnika do svetlo braon. Tubule i pore su bele do sive. Bela noga potamni sa godinama, postaje prekrivena braonkasto-sivim ljuskama.

Nema otrovnih parnjaka. Po boji klobuka ovi vrganji su slični nejestivim žučnim pečurkama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak ukus.

Jestivo, 2. kategorije.

Ovde možete videti fotografije vrganja, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici: