emmabrewda.com

Rezanci se često dodaju u supe od pečuraka - vrsta testenina ravnog oblika. Kao i kod vermičela, rezanci se stavljaju u vodu ili čorbu dovedenu do ključanja. Prva jela možete kuvati sa testeninom iz prodavnice ili sami napraviti rezance od pšeničnog ili pirinčanog brašna uz dodatak vode. Da bi supa dobila poseban ukus, dodaju se aromatični začini.

Kako kuvati rezance od šampinjona: jednostavni recepti

Čorba od pečuraka sa domaćim rezancima i pečurkama.

Sastojci

• brašno - 400 g
• sušeni šampinjoni - 5-6 kom.
• krompir - 10-12 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 glava
• biljno ulje - 2 tbsp. kašike
• соли по укусу
• peršun ili celer po ukusu

Bolje je da sami napravite rezance za ovu supu sa šampinjonima, jer su domaći rezanci mnogo ukusniji od kupljenih u prodavnici, što znači da će jelo od ovoga imati samo koristi.

Dakle, za pripremu jufki zamesiti testo od vode i brašna, pokriti ga peškirom na pola sata i ostaviti na toplom mestu.

Zatim testo treba tanko razvući, malo osušiti na stolu i zatim iseći na rezance.

Sada možete preći na pripremu samog jela. Šampinjone operite, ogulite, stavite u posudu sa hladnom vodom, ostavite 3 sata, zatim prokuvajte, stavite u cedilj, ocedite višak tečnosti. Ne sipajte čorbu od pečuraka, osim za pravljenje supe.

Opranu i oljuštenu šargarepu iseći na tanke trakice, krompir na kockice i zajedno sa šargarepom skuvati u malo posoljenoj vodi.

U čorbu od pečuraka stavite kuvano povrće, dodajte prethodno kuvane domaće rezance.

Sitno iseckajte luk, isecite pečurke na trake, propržite ove komponente u različitim tiganjima u biljnom ulju, a zatim stavite u čorbu od pečuraka.

Dovedite supu do ključanja, začinite solju.

Gotovu supu sa domaćim rezancima i šampinjonima, pripremljenu po ovom jednostavnom receptu, pospite svežim peršunom.

Supa sa pečurkama, rezancima od jaja i svinjetinom.

Sastojci

• 700 g svinjskog mesa
• 1,2 kg svežih šampinjona
• 200 g rezanci od jaja
• 4 jaja
• 500 g svežih krastavaca
• 28 ml soja sosa
• 2 g mlevenog đumbira
• соли по укусу

1. Parče svinjetine dobro isperite, skuvajte celog ili isecite na dva dela. Gotovo meso isecite na kockice. Isperite šampinjone, tanko isecite, uradite isto sa krastavcem. Umutite jaja.
2. Provri bujon, dodajte rezance, svinjetinu, pečurke, krastavce, đumbir, soja sos, so. Posle ključanja sipajte pažljivo razmućena jaja, odmah promešajte i pustite da rezanci sa šampinjonima ponovo prokuvaju.

Supa sa rezancima sa šampinjonima.

• 1,5 l vode
• 300 g svežih šampinjona
• 50-70 g rezanci
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 2 tbsp. l. биљно уље
• 1 koren peršuna sa začinskim biljem
• 1 tbsp. l. seckani kopar
• со

Pre kuvanja rezanci sa šampinjonima, oljuštite šargarepu, narendajte na krupno rende, sitno iseckajte luk, iseckajte peršun. Zatim sve prodinstajte na biljnom ulju, stavite u šerpu sa malo vode, dodajte seckane pečurke, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte vodu, provrite čorbu, posolite, dodajte rezance, kuvajte još 10 minuta. Par minuta pre nego što budete spremni, iseckano zelje iseckajte u supu od pečuraka s rezancima pripremljenom po ovom receptu.

Supa sa rezancima sa šampinjonima i gheejem u fritezi.

Sastojci

• 1 čaša rezanaca (poželjno domaće)
• 1 litar vode
• 4-5 sušenih pečuraka
• 1 glavica crnog luka
• 1 tbsp. kašika gheeja
• 1 tbsp. kašika seckanog peršuna i kopra
• začini i so po ukusu

1. Za kuvanje rezanaca sa pečurkama, sušene pečurke se moraju oprati, potopiti 40 minuta u litru tople vode 3 sata.
2. Nakon isteka vremena, iseckajte pečurke, stavite u keramičku duboku posudu.
3. Na giju propržite luk, dodajte mu rezance, dodajte vodu u kojoj su natopljene pečurke, posolite.
4. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem, stavite je u fritezu na 25 minuta na temperaturi od 260 stepeni i visokoj ventilaciji.
5. Po završetku postavljenog programa u supu dodajte seckano bilje i začine i kuvajte još 10 minuta po istim parametrima.

Kao što vidite na fotografiji, rezanci sa šampinjonima pripremljeni po ovom receptu treba poslužiti sa svežim začinskim biljem i pavlakom:

Recepti za pravljenje supe sa rezancima i pečurkama

Udon rezanci sa pečurkama.

Sastojci

• Šampinjoni 200 g
• Praziluk 60 g
• Čili paprika 1 kom.
• Udon rezanci (kuvani) 400 gr
• Biljno ulje 200 ml
• Sake 80 ml
• Teriyaki sos 60 ml
• Sos od ostriga 60 ml
• Zeleni luk 20 g
• Со бибер
• Za sos od pečuraka
• Luk 10 g
• Beli luk 1 čen
• Stabljika celera 15 g
• Šampinjoni 20 g
• Maslinovo ulje 10 ml
• Miso pasta svetla 50 gr
• Sake 20 ml
• Mirin 30 ml
• Susam 3 g

Da biste pripremili takvu supu od pečuraka sa rezancima i šampinjonima, potrebno je da pripremite sos. Da biste to uradili, isecite luk, beli luk, celer i pečurke na male kocke. U zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje, stavite povrće da se prži. Zatim dodajte miso pastu, promešajte i pržite nekoliko minuta. Sipajte sake i mirin, mešajte dok ne postane glatko i dodajte susam, stavite na laganu vatru. Zagrejte, sklonite sa šporeta i ohladite.

Uklonite pečurke i napravite zareze u obliku zvezda na kapi. Praziluk isecite dijagonalno na kolutove. Isecite čili na kolutiće.

Skuvajte rezance u ključaloj vodi, a zatim isperite pod hladnom vodom.

U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja i stavite kolutiće čilija, pa dodajte rezance, promešajte. Posolite, pobiberite, prelijte pripremljenim sosom. Sve dobro izmešati i staviti na tanjire.

U zagrejan tiganj posebno sipajte biljno ulje, pržite šampinjone nekoliko minuta, pa dodajte praziluk, posolite, pobiberite, sipajte sake, terijaki sos i sos od ostriga, sve dobro promešajte.

Stavite pečurke na vrh rezanaca u krug. U sredini ukrasite vlascem.

Supa od rezanaca sa pečurkama.

Sastojci

• 300 g svinjskog mesa
• 1 svež krastavac
• 200 g suvih pečuraka
• 100 g rezanaca
• 2 tsp соја сос
• 1 g mlevenog đumbira
• моносодијум глутамат
• soli na vrhu noža

Operite i skuvajte svinjetinu. Kuvano meso isecite na kriške. Iseckajte pečurke. Operite krastavac i isecite na kriške. Svinjski bujon zagrejte do ključanja, dodajte rezance, spustite pečurke, svinjske kriške, krastavac, đumbir, mononatrijum glutamat, soja sos i so. Prokuhajte supu od rezanaca i pečuraka.

Čorba od pečuraka sa domaćim rezancima.

Sastojci

• šampinjoni - 15-20 kom.
• puter - 1-2 kašike
• brašno - 1 staklo
• jaje - 1 kom.
• peršun
• мирођија
• со

Pripremite čorbu od pečuraka, procedite, začinite puterom, posolite i stavite na vatru da se zagreje. Isecite pečurke na rezance. Pripremite domaće rezance. Da biste to uradili, prosijte pšenično brašno, stavite u njega sirovo jaje, dodajte malo vode i gnetite. Testo tanko razvaljajte, osušite, pa isecite na trake. Skuvajte rezance i pomešajte sa pečurkama. Prilikom serviranja u tanjire stavite rezance sa pečurkama, prelijte vrelim bujonom.

Pospite supom od rezanaca od pečuraka po tom receptu sa sitno seckanim mirođijem i peršunom.

Supa od sušenih pečuraka sa rezancima.

Sastojci

• Šampinjoni - 150 gr.
• puter - 1-2 kašike
• luk - 1 kom.
• paradajz - 2 kom.
• rezanci - 2-3 kašike
• kiselo mleko - 1 staklo
• jaja - 2 kom.
• црни бибер
• peršun
• со

1. Za pripremu supe sa rezancima i šampinjonima po ovom receptu, sušene pečurke je potrebno sortirati, isprati i preliti hladnom vodom 2-3 sata.
2. Na ulju lagano propržiti luk, brašno, crvenu papriku i paradajz, preliti ključalom vodom, dodati pečurke i kuvati dok ne omekšaju.
3. Zatim u supu sipajte pirinač, rezance, isečeno povrće.
4. Začinite supu kiselim mlekom i jajima,
5. Začinite biberom i peršunom pre serviranja.

Domaća supa od rezanaca sa svežim pečurkama.

Sastojci

• šampinjoni - 400 g
• šargarepa - 80 g
• luk - 2 kom.
• peršun - 40 g
• brašno - 150 g
• masti - 60 g
• jaje - 1 kom.
• со
• začini
• zelenilo

Pečurke iseći na trakice i lagano dinstati u malo vode i masti. Sipajte rezance u kipuću vodu, kuvajte 10-15 minuta. Zatim stavite lagano proprženo povrće (šargarepa, peršun, luk), isečeno na trakice, dinstane pečurke sa bujonom, biber u zrnu, lovor, posolite i kuvajte dok ne omekša.

Kao što je prikazano na fotografiji, supu sa rezancima i šampinjonima pripremljenu po ovom receptu treba prilikom serviranja posuti sitno seckanim začinskim biljem:

Domaća supa sa rezancima sa pečurkama.

Sastojci

• Domaći rezanci - 1 staklo
• Voda - 1,5 l
• Sušeni šampinjoni - 4-5 kom.
• Crni luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika
• Maslac - 2 kašike
• Seckani peršun i koper - po 1 kašika
• Lovorov list - 1 kom.
• Соли по укусу

Suve pečurke potopite u toplu vodu, pa sipajte u posudu za paru i kuvajte na pari oko 35-40 minuta. Crni luk iseckati na trakice, propržiti na biljnom ulju i dodati pečurkama sa rezancima, dodati seckano bilje, so i začine i kuvati na pari oko 15-20 minuta. Pre serviranja vruću supu začinite puterom. Poslužite sa svežim začinskim biljem i pavlakom.

Ukusne supe sa rezancima, piletinom i pečurkama

Karelijska čorba od svežih pečuraka i rezanaca od jaja.

Sastojci

• 500 g piletine (prsa)
• 200 g svežih šampinjona
• 70 g rezanci od jaja
• 1 šargarepa
• 2 krtola krompira
• 1/2 korena pastrnjaka
• 1 stabljika praziluka
• voda
• со
• млевени црни бибер
• 4 kašike. l. биљно уље

1. Da biste pripremili supu sa rezancima, piletinom i pečurkama sa šampinjonima, potrebno je da operete i oljuštite šargarepu, isecite na tanke trake. Krompir operite i ogulite, isecite na male kockice. Pečurke sortirajte, uklonite neprikladne, operite, isecite. Praziluk oprati, odvojiti beli i zeleni deo i svaki posebno iseckati.
2. Meso operite i isecite na komade srednje veličine.
3. Beli deo praziluka, šargarepe, pečurke i meso stavite u posudu za multivarke i pržite na malo ulja u režimu PEČENJE 8-10 minuta.
4. Dodajte zeleni praziluk, pastrnjak, krompir. Posolite, pobiberite, sipajte 1,5–2 litra vrele vode i uključite režim GUVANJE.
5. U ovom režimu multivarka, karelijska čorba će biti spremna za 60 minuta.
6. Prilikom serviranja u supu dodajte pavlaku i začinsko bilje.
7. Kuvajte rezance sa pečurkama i piletinom u režimu GUVANJE 1 sat, a zatim držite na zagrevanju još 15 minuta.

Pileća supa sa rezancima sa pečurkama.

Sastojci

• 500 g piletine
• 150 g šampinjona
• 1 litar vode
• 1 srednja šargarepa
• 1 luk
• 100 g korena celera
• 1 krtola krompira
• 1 lovorov list
• 50 g rezanaca
• peršun ili kopar za serviranje
• so, crni biber

1. Piletinu isecite na male komade i stavite u posudu za multivarke.
2. Sipati vodu i kuvati u režimu GUVANJE 1 sat.
3. Oguljene pečurke, šargarepu, luk, celer i krompir iseckajte, dodajte u pileću čorbu.
4. Dodajte lovorov list, so i biber po ukusu. Nastavite sa kuvanjem u režimu GUŠENJE 1 sat.
5. Sipajte rezance u posudu multivarka 12-15 minuta dok ne budete spremni. Prilikom serviranja pospite ukusnu supu od rezanaca sa pečurkama i piletinom sa seckanim začinskim biljem.

Supa sa kineskim kupusom, pirinčanim rezancima i pečurkama

Sastojci

• 1 glava kineskog kupusa
• 200 g svežih šampinjona
• 300 g pilećih prsa
• 50 g pirinčanih rezanaca
• 2 tbsp. l. биљно уље
• 2 tbsp. l. соја сос
• 1 luk
• зелени лук
• začini

1. U činiju multivarka sipajte ulje i pržite pripremljene seckane šampinjone i seckani luk u režimu PEČENJE 10 minuta. Nakon što su luk i pečurke kuvane, položite pileće meso, isečeno na tanke trake.
2. Pobiberite i pržite dok ne omekša u režimu PEČENJE oko 40 minuta.Dodajte soja sos u poslednjim minutima kuvanja.
3. Zatim vratite u režim PEČENJE, samo 20 minuta, i sipajte ključalu vodu, malo ispod granične linije.
4. Stavite pirinčane rezance u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta.
5. Narežite kupus na tanke trake. Dodajte kupus oko 2 minuta pre nego što su pirinčani rezanci spremni. Zatim dovedite supu do spremnosti u režimu zagrevanja oko 1 sat.
6. Pre serviranja pospite malo seckanog zelenila na supu sa pirinčanim rezancima i pečurkama.

Recepti za supe od rezanaca i šampinjona u pilećoj čorbi

Supa od šampinjona sa rezancima.

Sastojci

• 200 g svežih šampinjona
• 1 luk
• 1 koren peršuna
• 1 šargarepa
• pileći bujon
• 1 tbsp. kašika putera
• 60-80 g rezanaca
• сецканог першуна
• соли по укусу

Oljuštite luk, isperite pod tekućom hladnom vodom, isecite na kolutove. Isperite peršun, iseckajte, oljuštite šargarepu, isecite na male kriške. Sve navedene komponente potopite u šerpu sa gotovom pilećom čorbom, prokuvajte dok ne omekša. Kada su povrće i začinsko bilje skoro gotove, stavite pečurke, isecite na tanke ploče i dinstajte još 10 minuta.

Nakon isteka vremena, u čorbu sa povrćem i pečurkama dodajte prethodno skuvane rezance.

Supa kuvana u pilećem bujonu sa pečurkama i rezancima, posuti svežim seckanim peršunom.

Supa sa pečurkama i domaćim rezancima.

Sastojci

• 1 litar pilećeg bujona
• 1 mali luk
• 1 koren peršuna ili celera
• 150 g svežih šampinjona
• rezanci

Za rezance

• 160 g brašna
• 1 kašičica putera, rastopljenog
• 2-3 st. kašike vode

Mesite brašno sa ostalim proizvodima dok se ne formira viskozno testo, pa ga razvaljajte na dasci u trkački sloj i isecite na trake. Testo se lakše seče ako se ostavi da se malo osuši kada se razvuče. Iseckane rezance potopite u ključalu slanu vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne morate kuvati sve rezance odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom obliku je dobro očuvan. U ključalu pileću čorbu umočite korenje i pečurke isečene na trake, prepolovljene ili na četvrtine, kuvajte dok ne omekšaju. U pripremljenu pileću supu sa pečurkama pripremljenu po tom receptu dodajte kuvane rezance.

Posni rezanci sa pečurkama, šampinjonima i celerom

Sastojci

• veliki šampinjoni - 6 kom.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• celer - 1 kom.
• lovor. listovi - 3 kom.
• crni biber u zrnu - 6 kom.
• koper - 1 kašika
• pavlaka - 4 kašike
• rezanci
• со

Da pripremite posne rezance sa šampinjonima, prethodno namočene šampinjone malo prokuvajte, izvadite, isecite na trakice, vratite u ključalu čorbu, dodajte seckani luk, šargarepu, celer i kuvajte dok pečurke ne budu gotove. U ključalu čorbu sipajte jufku i kuvajte na umerenoj vatri dok jufka ne bude gotova, do kraja kuvanja stavite biber i lovorov list. Prilikom serviranja začinite pavlakom i začinskim biljem.

Ovde možete videti izbor fotografija za recepte za rezance od pečuraka od šampinjona predstavljenih na ovoj stranici: