emmabrewda.com

Od davnina, pečurke se smatraju vrednim prehrambenim proizvodom koji se lako apsorbuje u ljudskom telu. Osim toga, ova plodišta su bogata mineralima i izvor su proteinske hrane, posebno za vegetarijance i postače.

Kamelina sa belim lukom, pripremljena kiseljenjem ili soljenjem, posebno je cenjena među gurmanima. Ali ne zna svaki ljubitelj kuvanja kako da sprovede ove procese da bi zimi uživao u pravoj gurmanskoj užini.

Rižiki kuvan za zimu sa belim lukom, pod uslovom da se procesi kiseljenja i soljenja pravilno sprovode, ukrasiće vaš svečani i svakodnevni sto i postati dobrodošli "gosti".

Nudimo nekoliko recepata za soljenje i kiseljenje pečuraka sa belim lukom za zimu, sa kojima svaka domaćica može da se nosi. U ovom članku, svaka opcija će biti detaljno opisana. Međutim, treba imati na umu da se pečurke moraju prethodno tretirati pre kuvanja, što uključuje:

• Čišćenje plodova od šumskih ostataka i odsecanje donjeg dela krakova;
• Ispiranje sa dosta vode (ako nije suvo soljenje pečuraka).

Treba napomenuti da bez obzira na izabrani način soljenja ili kiseljenja, radni predmet treba čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C.

Suvo soljenje pečuraka sa belim lukom

Slane pečurke kuvane sa belim lukom po klasičnoj suvoj metodi su neverovatno ukusne, zadržavajući crvenu boju i šumsku aromu.

• 2,5 kg kapa od šafranskog mleka;
• 120 g soli;
• 8-10 čena belog luka.

Proces soljenja mlečnih kapa šafrana sa belim lukom vrši se prema uputstvima korak po korak.

U ovom receptu suve oljuštene pečurke se ne kuvaju i ne peru u vodi.

Na dno emajlirane posude sipa se tanak sloj soli i nekoliko sitno iseckanih čena belog luka.

Postavite sloj šafran mlečnih kapa tako da njegova visina ne prelazi 6 cm.

Nakon punjenja posude, kada su sve pečurke poslagane i posute solju i belim lukom, pokrijte vrh plodova gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

Stavite obrnutu ploču na vrh, prečnik je manji od prečnika posude sa pečurkama, i pritisnite dole teretom.

Nakon 15 dana, kada su voćna tela potpuno prekrivena slanom vodom, mogu se jesti.

Kako kiseliti pečurke sa belim lukom i koperom: opis korak po korak

U ovom receptu, kuvanje slanih pečuraka sa belim lukom neće vam oduzeti mnogo vremena.

Pečurke će biti hrskave i zadržati atraktivan izgled.

Mnogi kulinarski stručnjaci više vole da solite pečurke za zimu na ovaj način.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 100-120 g soli;
• 5-7 čena belog luka;
• 4 stvari. ловоров лист;
• gomila kopra;
• 10 zrna crnog bibera.

Kako pravilno soliti pečurke sa belim lukom, biće prikazano u daljem opisu korak po korak.

1. Oguljene pečurke stavite u cediljku i blanširajte u ključaloj vodi 2-3 minuta.
2. Zatim se odmah operu hladnom vodom i izlažu u emajliranu posudu u slojevima, od kojih je svaki posut konzervansom, seckanim belim lukom, lovorovim listom, seckanim koprom i crnim biberom u zrnu.
3. Pokrijte gazom, pritisnite opterećenje tako da se pečurke malo stisnu i ubaci sok.
4. Izneti su u hladnu prostoriju i ostaviti 1,5-2 nedelje.
5. Šampinjone rasporedite u staklene tegle, napunite slanom vodom i zatvorite čvrstim poklopcima. Posle 10 dana možete da degustirate plodove, kao i da ih počastite svojim gostima.

Recept za hladne slane pečurke u teglama

Ovaj recept za pečurke sa belim lukom, hladno soljene, biće ukusna užina od šampinjona, iako obezbeđuje dugotrajno odležavanje plodova u salamuri.Iako ova metoda ne zahteva toplotnu obradu, pečurke moraju biti natopljene 2 sata pre soljenja.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 100 g soli;
• 5-7 čena belog luka;
• 10-15 listova crne ribizle;
• 5 komada. ловоров лист.

Ova opcija je najpogodnija za soljenje malih kapica za mlado šafranovo mleko.

1. Oguljene i natopljene šampinjone stavite na rešetku i dobro ocedite.
2. Obložite dno sterilizovanih tegli ribizlom i lovorovim listom.
3. Stavite 2-3 komada. čena belog luka iseckanog na kockice.
4. Pečurke rasporedite sa kapicama nadole i pospite ih solju.
5. Pored toga, svaki sloj pečuraka pospite seckanim belim lukom.
6. Stavite pečurke u tegle do samog vrha i svaki sloj pospite solju i belim lukom.
7. Poslednji sloj pečuraka prekrijte listovima ribizle, pokrijte gazom i pritisnite opterećenjem koje će smanjiti rastojanje između plodova tako da so i začini prodre u pulpu pečuraka.
8. Stavite tegle sa praznim na tamno i hladno mesto 2 nedelje. Nakon isteka propisanog roka, pečurke zatvorite najlonskim poklopcima i sačekajte još oko nedelju dana da okusite proizvod.

Kako soliti pečurke sa belim lukom i koperom

Ova opcija soljenja je najbolje kuvana vruća. Slane pečurke sa belim lukom i koprom su ukusno i aromatično predjelo za svaki praznik ili čak za svakodnevne ručkove i večere. Još jedan plus ove praznine je što za proces možete uzeti pečurke različitih veličina koje su dostupne. Soljenje pečuraka sa belim lukom i koperom je lako kao i ljuštenje krušaka, čak i početnika domaćica to može učiniti.

• 5 kg kapa od šafranskog mleka;
• 250-300 g soli;
• Grančice kopra (mogu se kombinovati sa kišobranima);
• 10-15 čena belog luka;
• Listovi crne ribizle;
• 10 комада. ловоров лист;
• 20 zrna crnog bibera.

Kako pravilno soliti pečurke sa belim lukom i koperom, možete naučiti iz korak po korak opisa recepta.

1. Isperite oljuštene pečurke, isecite velike primerke na nekoliko delova.
2. U emajl šerpu stavite vodu na šporet, pustite da provri i dodajte pripremljene pečurke.
3. Kuvajte na jakoj vatri 15 minuta i odbacite u cedilj da se ocedi sva tečnost.
4. Pustite da se pečurke ohlade i počnite da punite drvenu ili emajliranu posudu.
5. Položite listove ribizle i grančice kopra sa "jastukom".
6. Zatim rasporedite pečurke i pospite solju, belim lukom, biberom i lovorovim listom.
7. Svaki sledeći sloj pečuraka pospite solju i začinima, šireći ih do samog vrha posude.
8. Na vrh stavite listove crne ribizle i grančice kopra.
9. Pokrijte gazom ili platnenom salvetom i pritisnite tovarom tako da pečurke sednu i puste sok.
10. Odnesite posudu u hladnu prostoriju sa temperaturom koja ne prelazi + 10 ° C tokom 1 nedelje.
11. Svaka 3-4 dana treba pregledati salamuru, koja bi trebalo da ima braonkastu nijansu.
12. Zatim, pečurke treba položiti u sterilisane staklene tegle, napuniti slanim rastvorom i zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima.
13. Za 3-5 dana možete početi da degustirate delikates.

Medenjaci, soljeni sa belim lukom, koperom i crvenom paprikom

Recept za slane pečurke, kuvane sa belim lukom i mlevenim biberom, pomaže u održavanju bogate crvene boje i elastične konzistencije u plodovima. Ove pečurke dobro rade kao dodatak bilo kojoj salati.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 150 g soli;
• 8 čena mlevenog belog luka;
• 1 tsp mlevena crvena paprika;
• 3 kišobrana kopra;
• 8-10 pupoljaka karanfila.
• 2-3 lista zelenog rena.

Metoda soljenja pečuraka sa belim lukom i biberom priprema se prema sledećem opisu korak po korak.

1. Prethodno oljuštene i oprane pečurke prelijte ključalom vodom i ostavite 10 minuta uz stalno mešanje šupljikavom kašikom.
2. Zatim uključite vatru na maksimum i kuvajte pečurke 5 minuta, skidajući penu sa površine.
3. Ocedite vodu, stavite pečurke na rešetke i ostavite da se dobro ocede.
4. Pečurke sipajte u veliku emajliranu šerpu, dodajte sve začine, so i začine (osim listova rena) i dobro promešajte rukama. Ovo se mora uraditi veoma pažljivo kako ne bi zgnječili pečurke.
5. U sterilisane tegle prvo stavite čiste listove rena, a zatim sve pečurke zajedno sa začinima i začinskim biljem.
6. Masu pritisnuti rukama tako da u teglama ne ostanu vazdušni džepovi i zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcima.
7. Odnesite u podrum 2 meseca i čuvajte na temperaturi od + 8 + 10 ° C.

Slane pečurke sa belim lukom i kimom

Znajući kako da kiselite pečurke sa belim lukom i kimom, dobićete ukusno i aromatično predjelo za svečanu trpezu, a takođe ćete uvek biti spremni za neočekivani dolazak gostiju.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 100 g soli;
• 1 tsp kumin;
• 6-8 čena belog luka.

1. Ova opcija uključuje kuvanje pečuraka u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline.
2. Oljuštene pečurke se operu, sipaju kipućom vodom, dodaju se so i 2 prstohvata limunske kiseline.
3. Kuvajte 15 minuta, s vremena na vreme skidajući penu sa površine šupljikavom kašikom.
4. Bacaju se u cediljku, ostavljaju da se ocede i ohlade.
5. Pečurke u slojevima stavite u sterilisane tegle sa širokim grlom, pospite solju, semenom kima i seckanim belim lukom.
6. Tegle preliti ključalom vodom i malo pritisnuti odozgo kako bi pečurke bile uronjene u rasol.
7. Nakon hlađenja, odnesite na hladno i tamno mesto i ostavite 2 nedelje.
8. Nakon ovog perioda, pečurke su spremne za jelo.

Medenjaci marinirani sa belim lukom i uljem: korak po korak recept

Ukiseljene pečurke sa belim lukom i puterom tradicionalna su užina za svaki zimski praznik. Ovo je prava poslastica sa neverovatnom aromom kombinacije pečuraka i začina.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 10 kriški belog luka, isečenog na kriške;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml sirćeta;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• 3 kom. ловоров лист.

Medenjake marinirane sa belim lukom i uljem treba pripremiti prema dole navedenom receptu korak po korak.

1. Prethodno pripremljene pečurke moraju se staviti u lonac.
2. Pokrijte vodom i kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta.
3. Ocedite vodu, a pečurke rasporedite na rešetke, pustite da se ocede, pa tek onda pređite na kiseljenje.
4. Sipajte malo vode u emajliran lonac, dodajte biber u zrnu, lovorov list, beli luk, so, šećer, sirće i biljno ulje.
5. Masu kuvajte na tihoj vatri 5-7 minuta, a pečurke rasporedite u tegle.
6. Sipajte vruću marinadu i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.
7. Ostavite da se ohladi i čuvajte u podrumu.

Ukusne pečurke marinirane u paradajzu i belom luku

Medenjaci marinirani u paradajzu i belom luku su neverovatno ukusno predjelo. Slatka i aromatična marinada učiniće pečurke nežnim i hrskavim.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 500 ml vode;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 4 pupoljka karanfila;
• 300 g paradajz paste;
• 5 graška aleve paprike, bele i crne paprike;
• 50 ml sirćeta.

Kako marinirati pečurke sa belim lukom u paradajzu?

1. U ovoj opciji, svi začini i bilje se kuvaju, uključujući paradajz pastu, 10 minuta.
2. Zatim se uvode oljuštene i oprane pečurke, kuvane 30 minuta na laganoj vatri.
3. Masa pečuraka se distribuira u sterilisane staklene tegle, napunjene paradajz marinadom.
4. Banke se zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima i ostavljaju da se ohlade u prostoriji.
5. Iznose se u podrum ili stavljaju na donje police frižidera.

Mirisne pečurke, pržene za zimu sa belim lukom

Ako želite da iznenadite svoje domaćinstvo ukusnom i aromatičnom užinom, pokušajte da za zimu zatvorite pržene pečurke sa belim lukom.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• ½ kašike. l. со;
• биљно уље;
• 10 čena belog luka.

Recept za pržene pečurke sa belim lukom priprema se u fazama, prateći detaljan opis.

1. Oguljene pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, uklanjajući penu.
2. Stavite u cediljku, ocedite i isecite na kriške.
3. Stavite u zagrejan suv tiganj i pržite dok tečnost ne ispari.
4. Sipajte biljno ulje u tolikoj količini da pečurke plutaju u njemu.
5. Pržite 40 minuta i dodajte seckani beli luk i so.
6. Promešajte i nastavite da pržite na srednjoj vatri još 20 minuta.
7. Vruće pečurke stavite u sterilisane tegle, ne zatvarajte previše i do vrha sipajte biljno ulje u kome su se pržile.
8. Zamotajte metalnim poklopcima, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda odnesite u podrum na čuvanje.