emmabrewda.com

Sa početkom letnje sezone, tlo počinje da se zagreva, sve je više objekata za "tihi lov". Od jestivih pečuraka koje se beru leti prvo se pojavljuju polubele. Rastu na blago povišenim, dobro zagrejanim mestima. Iza njih sazrevaju pečurke, psatirella i udemansiella. A među prvim nejestivim letnjim pečurkama, najčešće u moskovskom regionu su micene i ryadovki.

U Rusiji se cevaste pečurke najčešće beru od letnjih pečuraka: bele, polubele, vrganja, vrganja, vrganja. U nekim stranim zemljama preferiraju se lamelarne vrste pečuraka kao što su kamina i šampinjoni.

O tome koje se pečurke sakupljaju leti i koje se nejestive vrste pojavljuju u šumama u junu saznaćete čitajući ovaj materijal.

Koje vrste pečuraka se sakupljaju leti

Polubela pečurka, ili žuti vrganj (Boletus impolitus).

Stanište: pojedinačno i u grupama u listopadnim i mešovitim šumama.

Сезона: od juna do septembra.

Kapa je prečnika 5-15 cm, ponekad i do 20 cm, u početku je poluloptasta, kasnije jastučasta i konveksna. Karakteristična karakteristika vrste je blago filcana kapa od gline ili žuto-braon boje sa malim malo tamnijim mrljama. Vremenom, površina kapice puca. Kora se ne može ukloniti.

Noga visoka 4-15 cm, debljina 1-4 cm. Noga je u početku belo-krem boje, a kasnije - sivo-žućkasta ili žuto-braonkasta.

Kao što je prikazano na fotografiji, ove letnje pečurke imaju svetliji gornji deo stabljike boje slame:

Površina je hrapava, u osnovi puhasta, bez mrežaste šare.

Pulpa je gusta, u početku beličasta, kasnije svetlo žuta, ne menja boju na rezu, ukus je prijatan, slatkast, miris malo podseća na jodoforme.

Cevasti sloj je slobodan, prvo žut, kasnije maslinasto žut, kada se pritisne, boja se ne menja. Spore su maslinasto žute.

varijabilnost: boja klobuka se menja od svetlo maslinasto žute do žuto-braon.

Slične vrste. Polubela pečurka je takođe slična jestivoj zdepasti vrganj (Boletus radicans), koja postaje plava na rezu i kada se pritisne.

Načini kuvanja: kiseljenje, soljenje, prženje, supe, sušenje.

Jestivo, 2. i 3. kategorije.

Mosswheel.

Govoreći o tome koje pečurke rastu u leto, naravno, potrebno je govoriti o zamajcima. Ovo su retke, ali izuzetno atraktivne pečurke. Po ukusu su bliski vrganju. Njihov prvi talas se pojavljuje u junu, drugi - u avgustu, kasni talas može biti u oktobru.

Baršunasti zamajac (Boletus prunatus).

Stanište: raste u listopadnim, četinarskim šumama.

Сезона: jun-oktobar.

Šešir je prečnika 4-12 cm, ponekad i do 15 cm, poluloptastog oblika. Karakteristična karakteristika vrste je suva mat, baršunasto smeđa kapa sa svetlijim ivicama. Koža na kapi je suva, sitnozrnasta i skoro se oseća, vremenom postaje glatkija, posle kiše malo klizava.

Pogledajte fotografiju - ove pečurke koje rastu leti imaju cilindričnu nogu, visine 4-10 cm, debljine 6-20 mm:

Stabljika je obično svetlije boje od kape, često zakrivljena. Poželjne su kremaste žute i crvenkaste boje.

Pulpa je gusta, beličasta sa žućkastim nijansama, kada se blago pritisne, postaje plava. Meso ovih jestivih letnjih pečuraka ima slab ukus i miris pečuraka.

Tubule u mladosti su kremasto žućkaste, kasnije žutozelene. Spore su žućkaste.

varijabilnost: kapa vremenom postaje suva i baršunasta, a boja klobuka se menja od braon do crvenkasto braon i braonkasto braon. Boja stabljike varira od svetlo braon i žuto-braon do crvenkasto-braon.

Nema otrovnih parnjaka. Baršunasti točak mahovine sličan je po obliku šareni zamajac (Boletus chtysenteron), koji se odlikuje prisustvom pukotina na kapi.

Metode kuvanja: sušenje, kiseljenje, kuvanje.

Jestivo, 3. kategorija.

Psatirella.

U junskoj šumi ima mnogo neupadljivih beličasto-žućkastih pečuraka sa šeširom u obliku kišobrana. Ove prve pečurke rastu svuda leti, posebno u blizini šumskih staza. Zovu se Candoll's psatirella.

Psathyrella Candolleana.

Stanište: zemlja, trulo drvo i panjevi lišćara rastu u grozdovima.

Сезона: jun-oktobar.

Klobuk je prečnika 3-6 cm, ponekad i do 9 cm, u početku je zvonast, kasnije konveksan, kasnije konveksno-ispružen. Posebnost ove vrste je u početku beličasto-žućkasta, kasnije ljubičasta ivica, kapa sa belim ljuspicama duž ivice i ravnomerna belo-krem noga. Pored toga, na površini kapice su često vidljiva tanka radijalna vlakna.

Stabljika je visine 3-8 cm, debljine od 3 do 7 mm, vlaknasta, blago proširena u blizini osnove, lomljiva, belo-kremasta sa slabim flokulantnim cvetom u gornjem delu.

pulpa: najpre beličaste, kasnije žućkaste, kod mladih primeraka bez posebnog mirisa i ukusa, kod zrelih i starih pečuraka - neprijatnog mirisa i gorkog ukusa.

Ploče su prirasle, česte, uske, najpre beličaste, kasnije sivoljubičaste, sivoružičaste, prljavo smeđe, sivosmeđe ili tamnoljubičaste.

Varijabilnost. Boja klobuka može da varira od krem-bele do žućkaste do ružičasto-krem kod maloletnika i žuto-braon i ljubičaste ivice kod zrelih primeraka.

Slične vrste. Psatirella Candolla po obliku i veličini je slična zlatnožutoj pljuti (Pluteus luteovirens), koju odlikuje zlatnožuta kapica sa tamnijim središtem.

Uslovno jestivo, jer se mogu jesti samo najmlađi primerci i to najkasnije 2 sata nakon sakupljanja, kod kojih je boja ploča još svetla. Zreli primerci proizvode crnu vodu i gorak ukus.

Ove fotografije pokazuju gore opisane letnje pečurke:

Udemansiella.

U borovim šumama u Moskovskoj oblasti možete pronaći neobične letnje pečurke - blistavu udemansielu sa radijalnim prugama na kapi. U mladosti su svetlosmeđe, a sa godinama postaju tamnosmeđe i jasno su vidljive na leglu borovih iglica.

Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).

Stanište: listopadne i četinarske šume, u parkovima, u podnožju stabala, na panjevima i na korenu, obično rastu pojedinačno. Retka vrsta, navedena u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R.

Ove pečurke se beru leti, počevši od jula. Sezona berbe se završava u septembru.

Šešir je prečnika 3-8 cm, ponekad i do 10 cm, isprva je konveksan sa tupim tuberkulom, kasnije skoro ravan, a zatim, kao uvenuo cvet, sa tamnosmeđim ivicama koje padaju nadole. Karakteristična karakteristika vrste je svetlo smeđa boja kapice i konveksni uzorak tuberkuloze i radijalnih pruga ili zraka. Odozgo, ove izbočine liče na kamilicu ili drugi cvet. Kapa je tanka, naborana.

Noga je duga, visoka 8-15 cm, ponekad i do 20 cm, debljine 4-12 mm, pri dnu proširena, duboko uronjena u zemlju, sa suženim nastavkom. Kod mladih pečuraka boja nožice je skoro ujednačena - beličasta, kod zrelih pečuraka je odozgo beličasta sa branastim cvetom, u sredini je svetlobraonkasta i nožica je često uvijena, ispod je tamnosmeđa, uzdužno vlaknasta.

Meso ovih letnjih pečuraka je tanko, beličasto ili sivkasto, bez posebnog mirisa.

Ploče su retke, prirasle, kasnije slobodne, bele, sivkaste.

varijabilnost: boja klobuka varira od sivo-braon do sivo-žute, žuto-braon, a u starosti do tamnosmeđe i po obliku postaje slična tamnom cvetu sa laticama koje padaju nadole.

Slične vrste. Udemansiella radiant je toliko karakteristična i jedinstvena zbog prisustva blistavih izbočina na kapi da je teško pomešati je sa drugom vrstom.

Metode kuvanja: kuvano, prženo.

Jestivo, 4. kategorija.

U sledećem odeljku članka saznaćete koje su pečurke koje rastu tokom leta nejestive.

Nejestive letnje pečurke

Mycena.

U junskoj šumi mikene se pojavljuju na panjevima i trulim stablima. Iako su ove male pečurke na tankoj stabljici nejestive, one daju šumi jedinstven i osebujan izgled raznolikosti i potpunosti.

Mikena amikta (Mycena amicta).

Staništa: četinarske i mešovite šume, na panjevima, u korenu, na granama koje odumiru, rastu u velikim grupama.

Сезона: jun-septembar.

Šešir ima prečnik od 0,5-1,5 cm, u obliku zvona. Karakteristična karakteristika vrste je kapa u obliku zvona sa pritisnutim ivicama, sa malim tuberkulom, nalik na dugme, svetlo krem ​​boje sa žuto-braon ili maslinasto-braon sredinom i sa blago cevastim rubom. Površina kapice je prekrivena malim ljuskama.

Stabljika je tanka, visoka 3-6 cm, debljina 1-2 mm, cilindrična, glatka, ponekad sa nastavkom korena, u početku providna, kasnije sivkasto-braonkasta, prekrivena finom beličastom granulacijom.

Pulpa je tanka, beličasta i ima neprijatan miris.

Ploče su česte, uske, blago spuštene duž pedikula, u početku bele, kasnije sive.

varijabilnost: boja klobuka u sredini se kreće od žuto-braon do maslinasto-braon, ponekad sa plavičastom nijansom.

Slične vrste. Micena amikta po boji klobuka je slična kosoj miceni (Mycena inclinata), koja se odlikuje kapom u obliku kapice i svetlo kremastom nožicom sa branastim cvetom.

Nejestivo zbog neprijatnog mirisa.

Mikena je čista, ljubičasta oblika (Mycena pura, f. Violaceus).

Stanište: ove pečurke rastu leti u listopadnim šumama, među mahovinom i na šumskom tlu, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: jun-septembar.

Šešir je prečnika 2-6 cm, u početku je konusnog ili zvonastog oblika, kasnije plosnat. Posebnost ove vrste je skoro ravan oblik lila-ljubičaste osnovne boje sa dubokim radijalnim prugama i nazubljenim pločama koje strše na ivicama. Šešir ima dve kolorne zone: unutrašnja je tamnije ljubičasto-jorgovana, spoljna je svetlija lila-krem. Dešava se da postoje tri zone boja odjednom: unutrašnji deo je kremasto žućkast ili kremasto ružičast, druga koncentrična zona je ljubičasto-jorgovana, treća, na ivici, je opet svetla, kao u sredini.

Noga je visoka 4-8 cm, 3-6 mm, cilindrična, gusta, iste boje kao i klobuk, prekrivena mnogim uzdužnim jorgovano-crnkastim vlaknima. Kod zrelih primeraka, gornji deo noge je obojen svetlim tonovima, a donji - tamnim tonovima.

Meso na klobuku je belo, na butu lila, sa jakim mirisom rotkvice i ukusom repe.

Ploče su retke, široke, prirasle, između kojih se nalaze kraće slobodne ploče.

varijabilnost: boja kapice veoma varira od ružičasto-jorgovane do ljubičaste.

U pločama se boja menja od belo-ružičaste do svetloljubičaste.

Slične vrste. Ovaj micen je sličan miceni galericulata, koji se odlikuje prisustvom izraženog tuberkula na kapi.

Nejestivi, jer su bez ukusa.

Veslanje.

Prvi junski redovi su nejestivi. Oni ispunjavaju rascvetanu šumu posebnim šarmom.

Beli red (Tricholoma album).

Stanište: listopadne i mešovite šume, naročito sa brezom i bukvom, uglavnom na kiselim zemljištima, rastu u grupama, često na ivicama, u šibljama, parkovima.

Сезона: jul-oktobar.

Šešir je prečnika 3-8 cm, ponekad i do 13 cm, suv, gladak, u početku poluloptast, kasnije konveksno ispružen. Ivice postaju blago talasaste sa godinama. Boja kapice je u početku beličasta ili bela krema, a sa godinama - sa oker ili žućkastim mrljama. Ivica kapice je preklopljena.

Noga je visoka 4-10 cm, debljina 6-15 mm, cilindrična, gusta, elastična, ponekad sa branastim naletom na vrhu, zakrivljena, vlaknasta. Boja nožice je u početku beličasta, a kasnije žućkasta sa crvenkastom nijansom, ponekad u osnovi sa braonkastom bojom i suženjem.

Pulpa je bela, gusta, mesnata, kod mladih pečuraka sa slabim mirisom, au zrelim primercima - sa oštrim pljesnivim mirisom i oporim ukusom.

Ploče su urezane, nejednake dužine, bele, kasnije krem ​​bele.

Sličnost sa drugim vrstama. Red je beo u ranoj fazi rasta sličan sivi red (Tricholoma portentosum), koji je jestiv i ima drugačiji miris, ne oštar, ali prijatan.

Kako raste, razlika se povećava zbog sivkastog.

Nejestivo zbog jakog neprijatnog mirisa i ukusa, koji se ne eliminišu ni nakon dugog ključanja.