emmabrewda.com

Recepti za čorbe sa pečurkama će se dopasti pre svega onima koji ne vole pečenu koru, već više vole hranu mekše konzistencije. Pored toga, dinstana jela su pogodnija za dijetnu ishranu, jer čame u sopstvenom soku bez upotrebe viška ulja. Pa, treća prednost dinstanog mesa sa pečurkama je njegov jedinstven ukus i aroma.

Pileća čorba sa pečurkama

Piletina u Marseju

Sastav: piletina - 1 kg, puter - 200 g, vino Marsala - 150 g, sok od mesa - 250 g, teleće žlezde - 250 g, belo vino - 100 g, šunka - 100 g, pečurke - 150 g, tartufi - 30 g, krompir - 500 g, hlebni krutoni - 150 g, so, biber.

Da skuvate čorba od pečuraka, pripremljene filete i pileći but bez kostiju, začinite solju, biberom i dinstajte na ulju dok ne porumene. Zatim prelijte marsala vinom i mesnim sokom i dinstajte dok ne omekša. Kao prilog pripremite teleće žlezde oljuštene od filmova i dinstane sa puterom i belim vinom, kuvanu i seckanu šunku, pečurke kuvane i dinstane sa puterom i tartufe isečene na trakice. Pomešajte sve kuvane priloge. Krompir pržite na puteru u obliku okruglih loptica.

Gotove komade piletine stavite na krutone, a oko njih stavite ukrase u bukete. Sipati sok u kome se pržila piletina.

Pileći but sa pečurkama i pirinčem

Sastojci: 500 g šampinjona, 5 pilećih nogu (po 300 g), 5 kašičica biljnog ulja, so, mleveni crni biber, 5 čena belog luka, 5 kašika. kašike suve mešavine za sos od pečuraka, 5 tbsp. kašike belog vina, 5 grančica peršuna.

Priprema: pečurke, oljuštite i isecite na kriške. Pileći but operite, osušite papirnim ubrusom ili salvetom, dobro propržite sa svih strana na vrelom biljnom ulju, posolite i pobiberite. Beli luk oljuštite, procedite kroz presu i izrendajte koru na nogama. U masnoći koja je ostala od prženja dinstati pečurke (3 minuta). Sipajte sa 2 šolje tople vode, dovedite do ključanja i dodajte mešavinu sosa, dobro promešajte. Ponovo provri, lagano provri i uliti vino. Stavite pileće noge u sos. Krčkajte poklopljeno 25 minuta na laganoj vatri. Poslužite, ukrašeno peršunom. Najbolji prilog je kuvani pirinač sa salatom od svežeg paradajza.

Piletina sa pečurkama i maslinama

Шта вам је потребно: 1 piletina, 200 g šampinjona, 150 g maslina, 2 čena belog luka, 1 čaša mleka, 1 kocka bujona, 2 kašike. l. brašno, mleveni crni biber, so

Како кувати: Mleko pomešati sa brašnom i izmrvljenim bujon kockom. Isecite piletinu na komade, stavite u posudu za multivarke, sipajte mešavinu mleka. Kuvajte u režimu "Varenje" 1 sat. Dodajte pečurke, masline, beli luk propušten kroz presu, posolite i pobiberite po ukusu. Gurnu od pečuraka kuvajte u laganoj šporeti još 1 sat.

Kako kuvati čorba od pečuraka u loncima

Kuleš sa svinjetinom i pečurkama od bukovača

Sastojci: 400 g svinjske pulpe, 250 g šampinjona (bukovača), 3 krompira, 60 g slanine, 300 g prosa, 1 l. bujon, 1-2 glavice luka, 1 šargarepa, 30 g mirođije, so, crni biber u zrnu, lovorov list.

Svinjetinu i mast iseći na male komade. Ogulite luk, šargarepu, krompir, isecite na male kockice. Na otopljenoj slanini propržite svinjetinu, dodajte luk i šargarepu i pržite dok luk ne porumeni, pa dodajte pečurke. Prženo meso sa pečurkama stavite u porcionisane glinene šerpe, sipajte vrelu čorbu, posolite, dodajte začine i oprano proso. Stavite lonce u rernu zagrejanu na 180-190 ° C, dinstajte jelo oko 50-55 minuta. Varivo sa pečurkama poslužite na trpezi u loncima, pospite sitno seckanim mirođijem.

Mađarski gulaš sa pečurkama

Sastojci: 300 g svinjskog mesa, 100 g telećeg mesa, 100 g.jagnjetina, 400 g vrganja, 2 glavice luka, 50 g putera, 30 g muskatnog oraščića, 10 g kima, peršun, so.

Svinjsko, jagnjeće i teleće meso iseći na komade. Stavite meso u porcionirane glinene posude, obilno podmazane puterom. Luk izrendati, propržiti na puteru, dodati pečurke i propržiti, staviti na meso, posoliti, posoliti, malo kima i muskatnog oraščića, sitno seckanog peršuna. Stavite lonce u rernu i, bez dodavanja tečnosti, dinstajte meso na 140 ° C 40 minuta.

Pečeni zec sa šumskim pečurkama u kijevskom stilu

Sastojci: 1 trup zeca od 1,5 kg, 4 glavice luka, 100 g oljuštenih oraha, 200 g (svežih) šumskih pečuraka, 50 g putera, 100 g suvog grožđa, biber, so, začinsko bilje za dekoraciju.

Za sos: 3 kašike. l. brašno, 500 ml pavlake, 50 g putera, biber, so po ukusu.

Operite trup zeca, isecite na porcije, pospite solju i biberom i pržite do pola. Luk isecite na pola prstena, pržite do zlatno smeđe boje. Pečurke oljuštite, isecite na trake i pržite. Propržite orahe, ogulite ih i iseckajte. Operite i osušite suvo grožđe. U porcionisane glinene šerpe poređajte meso zeca, dodajte suvo grožđe, orahe, luk, pečurke, prelijte sosom od pavlake. Stavite meso, dinstano sa pečurkama, u rernu i dinstajte 25-30 minuta na temperaturi od 180 ° C. Poslužite ukrašeno začinskim biljem. Pripremite sos. Da biste to uradili, rastopite i zagrejte puter u šerpi, dodajte prosejano brašno, lagano pržite, neprestano mešajući, dodajte so, biber i pavlaku.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za dinstano meso sa pečurkama:

Recepti za meso, dinstano sa pečurkama u kremi

Teletina dinstana sa povrćem u kremastom sosu

Komponente:

• Teletina - 600 g
• Šampinjoni - 300 g
• Paradajz - 2 kom.
• Slatki bugarski biber - 3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Crni luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Maslac - 3 kašike
• Goveđa čorba - 1 staklo
• Krema - 1 staklo
• Seckani koper - 4 kašike
• Mleveni biber i sol - po ukusu

Način kuvanja:

Teletinu isecite na komadiće, posolite i pobiberite, propržite na ulju sa svih strana i stavite u podmazan emajliran lonac.

Ogulite i iseckajte povrće. Na ulju propržite šargarepu i luk do polovine. Dodajte pečurke i pržite.

U lonac na meso dodajte kriške pelata i seckanu papriku, prženo povrće sa pečurkama i izgnječenim belim lukom, dodajte čorbu i kajmak. Poklopiti šerpu, staviti u rernu i kuvati čorbe sa pečurkama u pavlaci dok ne omekša.

Petao sa pečurkama (albufra)

Sastav: petao - 2 kg, puter - 200 g, pirinač - 200 g, bujon - 600 g, sveže pečurke - 120 g, tartufi - 20 g, guščja džigerica - 100 g, brašno - 50 g, konjak - 30 g, belo vino - 100 g, krema - 50 g.

Oguljenog petla napunite filom pripremljenim na sledeći način: oljušteni pirinač dinstajte na ulju, posolite po ukusu, sipajte bujon i dinstajte 15 minuta. Dodajte sveže pečurke i tartufe, isečene na kriške, isečene na komade i dinstajte sa puterom i solju po ukusu. Dobro izmešajte i dobijenom smesom napunite petla, zašijte, oblikujte, posolite spolja, podmažite uljem i ispecite u šerpi. Pošto porumeni sa svih strana, sipajte šolju bujona, poklopite i dinstajte petla, povremeno okrećući i sipajući sok dok ne omekša. Nakon toga izvadite ga iz ulja i na istom ulju prodinstajte brašno. Nakon što porumeni brašno, prelijte konjakom, belim vinom, kajmakom ili mlekom i šoljicom čorbe. Dobro promešajte, dinstajte 10-15 minuta i procedite kroz presu. Dobijeni krem ​​začinite komadom putera.

Pre serviranja isecite file petla i izvadite prsa da otkrijete fil. File i krakove položite kod petla, začinite filom i prelijte pripremljenim sosom. Poslužite uz salatu po izboru

Kako kuvati paprikaš od pečuraka i sira

Pileće noge punjene pečurkama

Sastojci:5 pilećih krakova, 500 g šampinjona, 2 glavice luka, 200 g sira, 2 čena belog luka, 1 jaje, 100 g majoneza, kocka pečuraka „Magi“.

Priprema: pažljivo skinite kožu sa pilećih nogu. Piletinu isecite na kockice i pomešajte sa sirovim jajetom. Sitno iseckanim pečurkama i luku dodajte iseckanu Megi kocku i propržite na puteru. Pripremite mleveno meso tako što ćete pomešati pečurke, piletinu i rendani sir. Napunite kožu mlevenim mesom. Pomešati majonez sa sitno iseckanim belim lukom, premazati krakove i staviti u kazan, naliti sa malo vode ili čorbe (da nogice budu do pola pokrivene). Stavite gulaš sa pečurkama u kazan, u rernu i dinstajte 30 minuta.

Pirjana piletina sa slanim začinima

• Brašno - 1 tbsp. l.
• Beli i crni luk u prahu - po 0,5 tsp.
• Mlevena paprika, so - po 0,5 tsp.
• Sveže mleveni crni biber - 0,25 tsp
• Pileća prsa (fil, isečen na komade od 4 cm) - 2 polovine (250 g)
• Maslinovo ulje - 1,5 tbsp l.
• Luk - 1 kom. (veliki) + 6 kom. (mali)
• Beli luk - 1 karanfilić
• Suvo belo vino - 0,25 šolje
• Senf - 2 tsp
• Paradajz pasta - 1 tbsp l.
• Pileća čorba - 0,5 šolje
• Sol - 0,5 tsp.
• Sir - 100 g.
• Sveže mleveni crni biber - 0,25 tsp
• Pečurke, isečene na četvrtine - 6 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Smrznuti grašak - 0,5 šolje
• Sveže seckani timijan - 0,5 tsp
• Svježi seckani peršun - 1 tsp
• Pavlaka - 2 tbsp. l.

Pomešajte brašno, beli i crni luk u prahu, papriku, so i biber i sipajte u plastičnu kesu.

Isečen pileći file stavite u kesu i dobro promućkajte da se pohaju ovom smesom.

Zagrejte ulje u širokom tiganju i dobro propržite piletinu. Izvadite piletinu i prebacite u tiganj za multivarke.

U isti tiganj u kome se pržila piletina stavite beli i crni luk i prodinstajte 1 minut, pa nalijte vinom.

Dodajte senf, paradajz sok, pileću čorbu, posolite, pobiberite i promešajte. Sipajte sadržaj iz tiganja u tiganj za multivarke, gde već leži prženi pileći file.

Dodajte luk, pečurke i šargarepu. Добро промешати.

Zatvorite poklopac, izaberite režim GAŠENJA i podesite tajmer na 6 sati.

Kada ostane 1 sat do kraja kuvanja, u multivarku dodajte smrznuti grašak, timijan i peršun.

Kada ostane 5 minuta do kraja kuvanja, dodajte pavlaku i promešajte, pospite odozgo sirom. Mesnu čorbicu poslužite sa pečurkama i pire krompirom od sira i belog luka.

Recepti za dinstano meso sa šumskim pečurkama

Ćufte u kubanskom stilu

Komponente:

• Masna svinjetina - 150 g
• Sveže šumske pečurke - 100 g
• Pirinač - 2 kašike
• Jaja - 3 kom.
• Crni luk - 3 kom.
• Brašno - 1 kašika
• Paradajz - 2 kom.
• Paradajz pasta - 1 kašika
• Biljno ulje - 2 kašike
• Beli kupus - 50 g
• Beli luk - 3 čena
• Seckani zeleni koper - 2 kašike
• Mlevena so i biber - po ukusu

Način kuvanja:

Pirinač skuvajte u slanoj vodi do pola, stavite u cedilj i ostavite da voda ocedi.

Svinjetinu, kupus, pečurke, luk, pirinač i beli luk propasirati kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte tri žumanca, seckano zelje, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte. Od ovog mlevenog mesa formirajte male kotlete.

Preostala dva luka sitno iseckajte i prodinstajte na biljnom ulju u dubokom tiganju, dodajte paradajz pastu i još malo pržite. Zatim postepeno dodajte pola čaše vrele vode u luk, promešajte, začinite solju, biberom i prokuvajte. U ovako pripremljen sos stavite kotlete, dinstajte oko 30 minuta. Zatim stavite u pleh, na meso dinstano sa šumskim pečurkama, stavite paradajz isečen na kriške i pecite u rerni dok se ne pojavi korica.

Jaroslavska piletina ili ćuretina

Kompozicija. Piletina ili ćuretina - 600 g, puter - 3 tbsp. kašike, brašno - 1 tbsp. kašika, luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., peršun - 1 koren, celer, malo belog luka, paradajz pire - 3 tbsp. kašike, vrganje ili kamina dinstana u sopstvenom soku - 1 šolja, so, čorba od živine - 1,5-2 šolje, pavlaka - 2 kašike.kašike, koper, paradajz - 4-5 kom., ukras.

Živinsko meso isecite na porcije, popržite sa svih strana na ulju i stavite u posudu koja treba da bude na toplom. Zagrejte paradajz pire, izrendano ili seckano korenje i brašno na ulju, dodajte seckane dinstane šampinjone, pavlaku i čorbu. Kuvajte 6-8 minuta i začinite. Stavite meso u sos i dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno, dok se ne skuva (25-30 minuta). Ako je živina stara, onda meso treba dinstati sa začinima u bujonu, a zatim dodati brašno i pavlaku. Gotovo jelo pospite seckanim koprom i ukrasite kriškama paradajza.

Kao prilog poslužite kuvani pirinač ili kuvani krompir, dinstano povrće i marinirane salate ili sirovo povrće.