emmabrewda.com

Pripremajući se za sledeću gozbu ili porodičnu večeru, domaćice sa zabrinutošću razmišljaju o tome čime da prijatno iznenaditi svoje voljene i goste - ispeći meso u rerni, iseći originalnu salatu ili eksperimentisati sa tako popularnom poslasticom kao što su šampinjoni kuvani ispod šešira. .

U poslednje vreme sve više poznavalaca domaće kuhinje opredeljuje se za jela od pečuraka – supe, peciva, priloge – među kojima su i mnoge omiljene lisičarke, bukovače, svinje ili medarice. Međutim, upravo uzorci pečuraka najčešće postaju ključni sastojak mnogih kulinarskih remek-dela.

Treba napomenuti da se kao punjenja kojima se takva jela pune koriste različiti proizvodi. Zato iskusni kuvari ni na trenutak ne razmišljaju o tome čime se mogu puniti kape pečuraka. Uprkos tome, najčešća "punila" su i dalje "miksevi" sireva, mesa i povrća.

Tanjir kapaka pečuraka punjenih sirom i pečenih u rerni

Među onim receptima koji su bukvalno na vrhu liste mogućih metoda za pripremu pečuraka, stručnjaci izdvajaju one koji obavezno predviđaju postupak pečenja ovih jela u rerni. Treba napomenuti da su upravo šeširi od šampinjona pečeni u rerni sa filom poput sira koji najčešće krunišu svečanu trpezu.

Uzgred, možete početi da eksperimentišete sa najjednostavnijim receptom, čija je tehnologija izvođenja sledeća:

Kilogram pečuraka treba dobro oprati i osušiti papirnim ubrusom.

Zatim morate nežno odvojiti noge šampinjona i očistiti deo pulpe sa njihovih kapa.

Nakon toga, ove elemente morate iseći na male komade i poslati ih u tiganj da se prže zajedno sa seckanim lukom.

Da bi jelo od pečenih kapica šampinjona dobilo prefinjenije note, narendajte 4 čena belog luka i 200 g sira na rende, čija će mešavina postati glavno punjenje. Uzgred, ova konzistencija mora biti temeljno pomešana sa prethodno prženim sastojcima i soli.

Tek nakon toga, dobijena masa se može položiti na šešire, koje odmah treba poslati u rernu na pola sata na temperaturi od 180 ° C.

Iskusni kuvari kažu da kao fil možete koristiti i mešavine belog luka, mešavine kiselih krastavaca ili paprike.

Pored toga, treba imati na umu da je kape pečuraka punjene na ovaj način najbolje služiti vruće.

Kao što je ranije pomenuto, postoji mnogo načina za kuvanje šampinjona. Još jedan zanimljiv recept domaćice je onaj koji uključuje punjenje krompira (potrebno vam je 2 komada), parmezan (50 g) i pavlaku (oko 50 ml).

1. Da biste napravili ovu poslasticu, biće vam potrebno 10 komada šampinjona, prethodno opranih, oljuštenih i osušenih.
2. Sledeća faza uključuje pečenje njihovih kapica u rerni (7 minuta na 180 ° C), od kojih svaka mora biti prethodno posoljena i premazana sa 1 kašikom pavlake.
3. Takođe, ne zaboravite da napunite pečurke prženim komadićima luka i kracima šampinjona, porumenelim i isečenim na kockice.
4. Pošto je već postalo jasno kako u ovom slučaju puniti kapice šampinjona, neophodno je sitno iseckati krompir za punjenje, koji se zatim mora dobro ispržiti. Po želji smesa se može začiniti mlevenim biberom ili jednostavno posoliti, a zatim staviti na kapice pečuraka, već punjene mešavinom luka i pečuraka.
5. Na samom kraju se utrlja parmezan, koji se posipa po gotovo gotovom punjenom jelu. Nakon toga ide u rernu još 15 minuta.

Pre nego što počastite goste takvom poslasticom, trebalo bi da ukrasite kulinarsko remek-delo fino seckanim paradajzom i začinskim biljem - na primer, peršunom.

Salata sa tvrdim sirom i kapama od šampinjona

Većina majstora zna da je napraviti salatu od tvrdog sira i kapaka šampinjona prilično lako. Pre svega, potrebno je da pripremite - operite i ogulite - 600 g pečuraka, a zatim ih isecite na tanke kriške. Nakon toga, ključni sastojak treba poslati u tiganj tako da komadi dobiju zlatnu nijansu. Da biste napravili ovo jelo, biće vam potrebna i dva mala luka, iseckana i pržena. Međutim, da biste završili salatu, potrebno je da narendate 250 g sira i skuvate tvrdo 5 jaja i dobro iseckajte. U zaključku, potrebno je samo pomešati prethodno pripremljene sastojke, posoliti ih ili pobiberiti i dodati 500 ml majoneza. Da biste jelu dodali svežinu, odozgo možete posipati delikatesu sa malo zelenog luka. Inače, pravi gurmani preporučuju da probate ovu poslasticu u kombinaciji sa čašom dobrog belog vina.

Julienne sa pavlakom i sirom u šeširima od šampinjona

Oni koji vole sve vrste proizvoda od pečuraka više vole da kuvaju julienne sa pavlakom i sirom u šeširima od šampinjona.

1. Da biste to uradili, 500-600 g pečuraka, isečenih na male kocke, prže se u rastopljenom puteru (20 g).
2. Pored toga, brašno (2 kašike) se posebno kuva u tiganju, a zatim pomeša sa 60-70 ml pavlake i pažljivo dovede do ključanja. Posle toga, ovoj mešavini se dodaje 10 ml limunovog soka i mala količina soli po ukusu.
3. Na samom kraju se narenda 200 g sira, nakon čega se već kuvane pečurke izlažu na pleh, posipaju i preliju sosom od pavlake.
4. Jelo se peče na temperaturi od 180 ° C do potpunog kuvanja.

Ukusan julienne u šeširima od šampinjona sa piletinom

Ukusni julien u šeširima od šampinjona može se napraviti i sa piletinom: recept se praktično ne razlikuje od prethodnog, ali uključuje upotrebu 500 g fileta, koji se mora prokuvati i dobro iseckati. Posle toga se iseckaju dva luka srednje veličine, 300 g šampinjona iseckaju, a zatim cela smesa prži na laganoj vatri 15 minuta dok ne ispari tečnost koja je nastala. Neophodno je da ne zaboravite da dodate file u ovu konzistenciju, nakon čega jelo za kuvanje treba da bude biber ili so i obavezno uklonite sa vatre.

Kao što ste mogli da pretpostavite, šeširi od šampinjona pečeni sa lukom i sirom su nešto inferiorniji u odnosu na originalni Julienne recept. Dakle, ostaje samo da se proprži brašno u tiganju, pomeša se sa 350 g kreme ili 300 g pavlake. U ovaj sos se zatim dodaju prethodno kuvano meso i pečurke. Kao iu prethodnom receptu, 200 g sira se utrlja, nakon čega se posuda posipa sa njim pre nego što ga domaćica pošalje u rernu na 15-20 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Čime još možete napuniti kape od šampinjona?

         Kao što je već pomenuto, u zavisnosti od toga koje ukusne preferencije kuvar ima, ovo može biti punilo za kapice pečuraka šampinjona.

Na primer, da biste pripremili jelo punjeno mlevenim mesom - to jest piletinom, govedinom ili svinjetinom - mlevenim mesom (ne treba više od 150 g), morate:

• Operite 10 komada velikih pečuraka, ogulite i odvojite vrhove od njih;
• pripremljene kapice treba temeljno posoliti, a noge fino iseckati;
• nakon toga, morate iseckati polovinu luka i privremeno ga ostaviti na stranu;
• zagrevanje tiganja, na srednjoj vatri, potrebno je pržiti vrhove pečuraka na puteru sa svake strane po 1 minut;
• zatim, da biste napravili ukusne šešire od šampinjona punjene piletinom ili mlevenim svinjetinom, trebalo bi da ih stavite na lim za pečenje, a zatim ih pošaljite u rernu;
• pre toga treba da propržite seckani luk i krakove pečuraka, a zatim ih pustite da se malo ohlade;
• tek nakon toga možete bezbedno kombinovati mleveno meso, mešavinu luka i pečuraka, prethodno seckano jedno jaje i zelenilo. Za dodatnu oštrinu, možete začiniti konzistenciju crnim biberom i solju;
• na kraju, napunite kapice dobijenom masom, a zatim ih pošaljite da se peku 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ° C.

Da biste pravilno izvršili postupak kuvanja, još jednom obratite pažnju na fotografiju sa receptom za pečene šešire od pečuraka punjene mesom. Imajte na umu da se ovo jelo može poslužiti i toplo i hladno.

Tanjir šešira od šampinjona punjenih piletinom i sirom

Pored činjenice da se mleveno meso često koristi za punjenje pečuraka, mnoge domaćice vole da eksperimentišu sa nežnim pilećim fileom. Ova vrsta mesa se smatra dijetalnim i nežnim po svojim karakteristikama. Pored toga, ovaj recept uključuje pripremu sosa za kiseljenje, koji čini kapice pečuraka punjene ne samo piletinom, već i sirom, aromatičnijim i sočnim.

1. 200 g šampinjona mora se oprati, osušiti i oguliti, ne zaboravljajući da odvojite noge od njih.
2. Preostale kapice treba marinirati: za ovo se u običnoj posudi pomeša 30 ml biljnog ulja, 20 ml limunovog soka, malo bibera i soli. Nakon toga, vrhovi pečuraka se potapaju u ovu tečnost i drže pola sata.
3. Dok ne prođe 30 minuta, priprema se fil za klobuke pečuraka punjene nežnim pilećim mesom: luk, šampinjone i kockice fileta (100 g) se iseče i prže.
4. Nakon toga, jedan paradajz se iseče na kolutove i položi na dno vatrostalnog kalupa. Marinada, koja je ostala nakon namakanja kapica, takođe se sipa u posudu.
5. Zatim se vrhovi pečuraka polože na paradajz i napune već pripremljenom mešavinom piletine, luka i krakova. Ne zaboravite da stavite 15 g putera na dno posude za pečenje.
6. Pre slanja u rernu, jelo se posipa naribanim sirom (30 g), nakon čega se peče pola sata na temperaturi od 180 ° C.
7. Nakon određenog vremenskog perioda, kape pečuraka punjene piletinom i sirom mogu se smatrati gotovim.

Kako napuniti kape pečuraka: predjelo sa štapićima od rakova

Za pripremu punjenja od pečuraka ne koriste se samo standardni sastojci: postoje recepti koji sugerišu da se unutar pečuraka polažu naribani štapići od rakova ili kuvani pirinač.

U kombinaciji sa morskim plodovima, takvi delikatesi postaju veoma nežni i ukusni, štaviše, prekriveni su ukusnom korom. Kulinari kažu da meso rakova daje ukusnu aromu hrani, a proces kuvanja ne traje predugo.

1. Ovaj recept za kape pečuraka pečene u rerni i punjene štapićima od rakova podrazumeva upotrebu 20 komada velikih pečuraka.
2. Ključni sastojak se mora oprati i očistiti, a zatim se noge odrežu, a vrhovi se pažljivo ostružu malom kašikom.
3. Posle toga se u tiganju prodinstaju seckane dve glavice luka, koji zatim treba da se ohladi.
4. U prethodno pripremljenoj posudi pomeša se 120 g rendanog sira, oko 250 g štapića od rakova, 30 g hlebnih mrvica i začini po ukusu - na primer, so i timijan.
5. Dobijena masa je punjena kapicama šampinjona i poslata u rernu, zagrejanu na 200 ° C, 20 minuta.

Kako drugačije možete napraviti kape od šampinjona?

Iskusni kuvari smatraju jedan od najoriginalnijih recepata u kojem su pečurke punjene kuvanim pirinčem.Kuvari kažu da je takvo jelo veoma zadovoljavajuće, ali istovremeno zdravo i ne baš masno. Štaviše, neko više voli da kuva takvu poslasticu u rerni, dok je drugi pravi na roštilju.

1. Pre svega, 50 g pirinča se skuva u blago posoljenoj vodi, a 600 g pečuraka se opere i oljušti, pažljivo im se vade noge.
2. Ovaj recept za pravljenje kapi za šampinjone u rerni obavezno uključuje pažljivo ribanje vrhova pečuraka, sečenje jednog luka i nogu na male kockice.
3. Nakon toga, luk i sve iste noge se prže u tiganju do zlatno smeđe boje u biljnom ulju.
4. Da biste završili sa pripremom fila, gore navedenim sastojcima treba dodati već kuvani pirinač i začine - so ili biber.
5. Sada možete zagrejati rernu na 200 ° C, napunite pečurke pripremljenom masom, a zatim ih stavite na lim za pečenje i pecite 20 minuta.

Svaka domaćica ima svoje recepte za pravljenje ukusnih šešira od šampinjona: mogu uključivati ​​i delikatese - meso i plodove mora - i lakša punjenja.

Šeširi od šampinjona punjeni parmskom šunkom

Verovatno ne postoji takva osoba koja ne bi volela pečurke u kombinaciji sa sočnom svinjetinom, nežnom piletinom ili začinjenom govedinom. Međutim, razne kulinarske tehnike i metode pravljenja određenih jela pozivaju kuvare da eksperimentišu sa parmskom šunkom (neće biti potrebno više od 50-60 g).

1. Prvo morate oprati 500-600 g pečuraka i oljuštiti ih, ne zaboravljajući da uklonite noge. Odmah nakon toga, vrhovi se mogu preneti u vatrostalni kalup.
2. Sledeći korak je sečenje jednog luka i preostalih krakova, koji se zatim prže u tiganju do zlatno smeđe boje.
3. Među svim receptima za pravljenje šešira od šampinjona, ovaj uključuje upotrebu 20% kreme (ne više od 100 g), sira Dorblu (trebaće vam i oko 100 g) i morske soli.
4. Krem se sipa u tiganj preko luka i krakova i provri da malo ispare. Dobijena konzistencija je soljena, biber i mora se ohladiti.
5. Zatim se kuvana masa polaže u šešire, a na vrh se stavlja mali komad plavog sira. Štaviše, svaka porcija je prelivena tankim tanjirom parmske šunke.
6. Završna faza je pečenje kapaka pečuraka punjenih sirom i mesom na temperaturi od 200 ° C 15 minuta.

Treba napomenuti da gurmani preporučuju serviranje ovog jela za stolom uz čašu crnog vina ili bilo kog drugog alkoholnog pića.

Šeširi od šampinjona punjeni povrćem i mlevenim mesom

Još jedan srdačan recept se zove onaj u kome se, zajedno sa ključnim sastojcima - pečurkama (potrebno vam je 15 velikih komada) - koristi mešavina povrća i mlevenog mesa (ne više od 250 g).

1. Kao i do sada, šampinjoni se operu, ogule, skinu im nogice, a u kapima pažljivo se naprave mala udubljenja za fil.
2. Zatim se po jedan mali luk i šargarepa iseku na kockice, a polovina crvene paprike oljušti od semenki i takođe sitno isecka.
3. Ovaj recept za kape pečuraka punjene sirom, povrćem i mesom obuhvata postupak prženja u tiganju sastojaka već navedenih u prethodnom pasusu, koji se zatim pomešaju sa mlevenim mesom, posole i pirjaju na srednjoj vatri ne više od 10 minuta.
4. Vrhovi pečuraka punjeni masom posipaju se sa 30 g rendanog sira, a zatim šalju da se peku 15-20 minuta u rerni na temperaturi od 190 ° C.

Šeširi od šampinjona punjeni mešavinom jaja i luka

Još jednu ukusnu toplu zakusku majstori kulinarstva smatraju onom koja sadrži mešavinu jaja i luka. Ovaj recept za pravljenje punjenih šešira od šampinjona pečenih sa paprikom u rerni izgleda ovako:

1. U 500 g šampinjona tradicionalno se odvajaju krakovi, a njihovi vrhovi se pažljivo čiste kašičicom, gde će se izlagati fil.
2. Za pripremu same smese potrebno je skuvati 2 jajeta, oljuštiti jedan mali luk i jednu papriku, a zatim povrće iseći na kockice.
3. Sledeći korak je prženje luka i paprike na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatnu nijansu.
4. Pored toga, kape šampinjona kuvane sa sirom (trebaće 50 g) i jaja, koja su takođe narendana na sitnom rendu, treba do vrha napuniti filom od bibera, luka i već imenovanih sastojaka.
5. Postupak pečenja se odvija u dve faze: u prvoj se pečurke krčkaju u rerni 15 minuta na temperaturi od 140 ° C, a zatim se ponovo šalju u rernu na 2 minuta, nakon što su posute mala količina preostalog sira.

Kapice šampinjona sa paprikom i belim lukom

Kulinarski majstori smatraju najdijetnijim jelo od pečuraka u kojem je glavno punjenje paprika (1 komad) i beli luk (2 zupca) sa lukom (1 komad). Ove punjene kapice pečuraka pečene u rerni najčešće se služe kao prilog ribljim ili mesnim poslasticama.

1. Za početak, 12 komada velikih pečuraka se opere, a noge se pažljivo uklanjaju. Preostale kapice se odvajaju za punjenje.
2. Paprika se oljušti od semenki i izgnječi na kockice. Luk se takođe iseče na sitno, a beli luk sitno izmrviti.
3. Da biste napravili fil, potrebno je da zagrejete tiganj i na njemu propržite već iseckane sastojke. Štaviše, ne zaboravite da ih pobiberite i posolite, a na vrh dodajte 20 g zelenog luka.
4. Takve kapice pečuraka, pečene sa povrćem u rerni, kuvaju se ne više od 20 minuta na temperaturi od 200 ° C i moraju se poslužiti vruće.
5. Kulinarski stručnjaci kažu da na vrhu takvog jela možete bezbedno da ukrasite bosiljkom ili peršunom i poslužite bilo koje tinkture kao piće.

U zavisnosti od toga koje sastojke domaćica ima pri ruci, može da eksperimentiše sa raznim prelivima za jela od pečuraka. A sada, vođeni svim navedenim preporukama, lako možete razumeti kako tačno pripremiti ukusne kapice šampinjona.