emmabrewda.com

Neki kulinari smatraju da je bujon od pečuraka od šampinjona ukusan sam po sebi, a tu aromu ne treba mešati sa ukusom mesnih prerađevina. Drugi smatraju da su takva prva jela nedovoljno zasićena, pa pripremaju supe sa šampinjonima u pilećem ili goveđem bujonu. Koliko domaćica - toliko mišljenja, u svakom slučaju, vredi pokušati sve tri opcije da biste napravili svoj izbor.

Ukusne krem ​​supe sa pečurkama u pilećoj i goveđoj čorbi

Supa-pire sa pečurkama u pilećem bujonu.

Sastojci

• 500 g svežih šampinjona
• 30 g luka
• 4 kašike. kašike putera
• 2 tbsp. kašike pšeničnog brašna
• 1,5 l pilećeg bujona
• 3 žumanca
• 250 ml kreme
• peršun
• celer

Da biste pripremili ukusnu supu od pečuraka u pilećoj čorbi, sitno seckani luk treba pržiti u tiganju. Dodati pažljivo oprane i iseckane pečurke i pržiti 5-10 minuta uz stalno mešanje. Zatim, ne skidajući sa ringle, uz stalno mešanje, dodajte brašno, sipajte čorbu i kuvajte 40-50 minuta na tihoj vatri.

Zatim procedite čorbu, uklonite peršun i celer, pečurke iseckajte (ili istrljajte kroz sito). Sve pomešati sa bujonom.

Viljuškom (ili mutilicom) umutite belanca, dodajte krem ​​i uz stalno mešanje u tankom mlazu sipajte smesu u supu. Posle toga, posolite po ukusu, zagrejte u vodenom kupatilu do temperature koja ne prelazi 70 ° C.

Pire supa od pečuraka sa škampima i pečurkama u pilećem bujonu.

Sastojci

• 600 ml pilećeg temeljca
• 1 kg škampa
• 300 g šampinjona
• 1 čaša suvog belog vina
• 4 kašike. l. путер
• 1 šolja guste pavlake
• mlevena crvena paprika
• mleveni muškatni oraščić
• zelenilo
• со

Pečurke isecite na kriške ili kriške, propržite na puteru, stavite u šerpu, sipajte 1 čašu čorbe i mikserom umutite pire krompir.

Dodajte očišćene, oprane i sitno iseckane škampe i dobro promešajte.

Ovu masu razblažite preostalom pilećim bujonom i kuvajte 20 minuta.

Zatim u supu sipajte belo vino i šlag.

Dodajte začine, posolite i kuvajte još 10 minuta.

Gotovu supu od pilećeg bujona sa pečurkama poprskajte začinskim biljem.

Supa-pire od šampinjona u goveđem bujonu.

Sastojci

• 1 kg govedine sa kostima
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 400 g šampinjona ili kolutića
• 3 kašike. kašike brašna
• 1 tbsp. kašika putera
• 1 žumanca
• 1 tbsp. mlekom
• 2 litra vode, sol po ukusu

Prokuvajte mesni bujon. Isperite i iseckajte pečurke. Na masti propržiti šargarepu sa lukom.

U šerpu stavite pečurke, pržene šargarepe i luk, dodajte čorbu i kuvajte 50-60 minuta. Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, preliti mlečnim sosom (brašno propržiti na ulju do svetlo žute boje i razblažiti mlekom), malo prokuvati, pa protrljati kroz sito, posoliti i još malo kuvati. Kuvanu masu od pečuraka preliti čorbom, dodati ulje, začiniti umućenim žumancetom, razblaženim bujonom. Supa-pire sa šampinjonima u goveđem bujonu, poslužite sa belim krutonima.

Supa-pire od šampinjona i krompira u pilećem bujonu.

Sastojci

• Sveži šampinjoni: 800 g
• Rafinisano biljno ulje: 2 tbsp. l.
• Krema 15-20% masti: 1 šolja.
• Mali krompir: 6-7 kom.
• Beli hleb: 6 kriški.
• Luk: 2 kom.
• Peršun: 1-2 kašike. l.
• Pileća čorba ili voda: 3 šolje.
• Sol: ⅓ kašičice

Odaberite velike pečurke, isperite i ogulite, isecite svaku na 4 dela, ako su pečurke male možete iseći na 2 dela, ili ostaviti cele. Ogulite, isperite, iseckajte luk. Krompir oljuštite, isperite, iseckajte na male kriške. Sipajte biljno ulje u poseban kontejner. Pržite luk u režimu PEČENJE 10 minuta, povremeno mešajući. Kombinujte krompir i pečurke sa lukom. Со. Pržite u režimu PEČENJE 10 minuta.Posle toga sipajte čorbu u tolikoj zapremini da sakrije pečurke i krompir za 1 cm.Kuvajte supu u pilećem bujonu sa pečurkama u režimu PARENJA 40 minuta.

Ohladite, sipajte u blender, sipajte toplu kremu u čorbu, iseckajte supu do pirea. Sipajte u posudu za multivarke, pa kuvajte 20 minuta.

Hleb isecite na kockice, pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni nekoliko minuta, da napravite krekere. Uz supu poslužite sitno seckano zelje i krutone.

Pire supa od pečuraka u pilećoj čorbi sa šampinjonima i vrganjima.

Sastojci

• 200 g svežih vrganja
• 200 g šampinjona
• 100 g suvih vrganja
• 2 luka
• 50 ml biljnog ulja
• 100 g stabljike celera
• 400 g krompira
• 1 tbsp. kašika pavlake
• pileći bujon
• со
• Бели бибер

Krompir oljuštite, operite, prepolovite, stavite u lonac sa vodom da provri. Luk oljuštite, iseckajte, uradite isto sa celerom, pa ih sjedinite i propržite u tiganju.

Potopite suve pečurke u toplu vodu 1 sat, a zatim sitno iseckajte. Skuvajte vrganje u slanoj vodi dok se skoro ne kuvaju.

Kombinujte krompir, luk, celer, šampinjone, kao i suve pečurke, stavite u blender, iseckajte dok ne postane glatko, prebacite u šerpu. U dobijenu masu sipajte pileću čorbu, posolite i pobiberite.

Nakon toga u supu od šampinjona u pilećoj čorbi pripremljenoj po ovom receptu dodajte 4 cele vrganje i pavlaku. Šerpu dobro zatvorite poklopcem i stavite u zagrejanu rernu da se krčka na laganoj vatri dok ne omekša.

Ostale supe na bazi mesne čorbe sa dodatkom šampinjona

Supa sa knedlama od pečuraka u goveđem bujonu sa šampinjonima.

Sastojci

• 1,2 l goveđe čorbe
• 700 g kuvane govedine
• 200 g posne kobasice
• 1 tbsp. kašika pavlake
• 200 g šampinjona
• 1 jaje
• 1 tbsp. kašika brašna
• 3 kašike. kašike biljnog ulja
• 2 tbsp. kašike rendanih krekera
• peršun
• со

1. Pripremite pečurke: sitno iseckajte, pržite u biljnom ulju. Izmrvite kobasicu na kockice, pomešajte sa umućenim jajetom i brašnom, dobro promešajte dok ne postane glatka. Tamo stavite pečurke, so, naribane krekere, mešajte, formirajte knedle.
2. Isecite govedinu na komade srednje veličine. U šerpu sipajte čorbu, u nju stavite govedinu i knedle. Pokrijte i stavite u rernu 30 minuta.
3. Prilikom serviranja posuti seckanim začinskim biljem i začiniti pavlakom po ukusu.

Supa od šampinjona sa mesnim bujonom.

Sastojci

• 1,2 l mesne čorbe
• 300 g telećeg mesa
• 2 krompira
• 3 kašike. kašike seckanih šampinjona
• 2 šargarepe
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• мирођија
• peršun i celer
• со
• biber po ukusu

Isecite teletinu na komade srednje veličine. Pečurke iseckajte, pomešajte sa teletinom, dinstajte u biljnom ulju u tiganju do polovine.

Krompir i šargarepu isperite, ogulite, isecite na male komadiće. Isperite zelenilo, isecite.

U lonac stavite čorbe, pečurke, krompir, šargarepu, začinsko bilje. Začinite solju, biberom, dodajte vruću čorbu u hranu. Supu sa pečurkama u mesnoj čorbi prelijte poklopcem i stavite u umereno zagrejanu rernu 40 minuta.

Supa od šampinjona u mesnoj čorbi sa kremom.

Sastojci

• 500 g šampinjona
• 2 tbsp. kašike putera (ili margarina)
• 1 tbsp. kašika brašna
• 1 litar mesne čorbe
• 250 ml kreme
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 1 tbsp. kašika sitno seckanog zelenila
• со
• biber po ukusu

1. Pečurke operite, isecite, pa ih dinstajte na ulju (zajedno sa rendanim lukom) 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte brašno, bujon i začine.
2. Skloniti sa vatre, dodati krem ​​supu od pečuraka od šampinjona u mesnoj čorbi, posuti začinskim biljem i krupno seckanim jajima.

Čorba od pečuraka od šampinjona i pilećeg mesa.

Sastojci

• 100 g pilećeg mesa
• 50 g špargle
• 25 g kuvanih šampinjona
• 1/2 kašičice vina
• 1 kašičica soja sosa (kuvana)
• 10 g klica pasulja
• 400 ml vode

Blanširajte piletinu, špargle i pečurke zajedno, izvadite, procedite vodu, prelijte soja sosom, vinom i ostavite 10 minuta. Piletinu iseći na trakice, špargle i pečurke na kriške. Prokuhajte čorbu, u nju potopite piletinu, špargle, pečurke i klice pasulja. Kuvajte 3 minuta i poslužite.

Čorba od pečuraka od šampinjona i pilećeg mesa.

Sastojci

• 20 g suvih pečuraka
• 150 g pilećeg mesa
• 1 jaje
• 10 g masti
• 10 ml pirinčane votke
• 10 g skroba
• 10 g đumbira
• 5 ml soja sosa
• 5 g pileće masti
• соли по укусу
• mesna čorba po potrebi

Pileći file isecite na kriške, navlažite u mešavini proteina i skroba razblaženog hladnom vodom (1: 1) i pržite dok se ne formira bleda kora. Zatim stavite na sito i poparite ključalom vodom da uklonite masnoću. Pečurke temeljno isperite, iscedite iz vode i isecite na kriške. Stavite pečurke, pileći file u duboku posudu, sipajte pripremljenu čorbu i čorbu od pečuraka, prokuvajte. Uklonite penu i sipajte skrob razblažen vodom (1: 2), otopljenu pileću mast na kapak. Prebacite u činiju za supu i poslužite.

Krem supa od šampinjona sa pilećim bujonom u loncu

Sastojci

• 1¼ šolje pilećeg temeljca
• 1 čaša kreme
• 500 g šampinjona
• 3 krompira
• 2 luka
• 1 čen belog luka
• биљно уље
• млевени црни бибер
• со
• Provansalsko bilje
• krekeri
• zelenilo

Isecite pečurke na kriške. Luk sitno iseckati. Krompir isecite na kockice srednje veličine. Podesite režim "Pečenje" u multivarku, sipajte malu količinu biljnog ulja u posudu, pustite da se zagreje. Stavite luk i, povremeno mešajući, pržite 10 minuta. Dodajte pečurke i krompir, promešajte. Zatvorite poklopac multivarka i kuvajte 20 minuta. Sipajte čorbu, dodajte beli luk, so, biber i provansalsko začinsko bilje propušteno kroz presu, kuvajte u režimu "Stew" 30 minuta. Gotovu supu sameljite blenderom, sipajte u spori šporet, dodajte kremu i zagrejte (bez ključanja) u režimu "Kuvanje na pari".

Krem supu od pečuraka od šampinjona poslužite u pilećoj čorbi sa krutonima, pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Supa od šampinjona sa čorbom od povrća

Sastojci

• 25 g suvih pečuraka
• 4 krompira
• 1 šargarepa
• 2 sveža paradajza
• 1 luk
• 1/3 glavice kupusa
• 10 ml pirinčane votke
• 10 g đumbira
• соли по укусу
• pastrnjak
• бибер
• peršun

Oprane i prethodno namočene suve pečurke stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, dodajte narezano povrće i kuvajte na laganoj vatri 1 sat. Zatim izvadite povrće, a pečurke kuvajte još sat vremena. Procedite čorbu, dodajte infuziju đumbira, pirinčanu votku. U to staviti sitno iseckane kuvane pečurke i paprike.

Pre serviranja pospite seckanim peršunom.