emmabrewda.com

Rižiki nisu samo lepe i ukusne pečurke. Oni su izvor proteina i vitamina za ljudsko telo. Od njih možete napraviti bilo šta: kiseli, kiseli, fermentirati, pržiti, zamrzavati i sušiti. Posebno su cenjene pečurke kuvane u sopstvenom soku. Očuvanje pečuraka na ovaj način omogućiće vam da sačuvate darove šume dugi niz meseci. A štedljive domaćice biraju ovu konkretnu opciju kuvanja.

U ovom članku možete saznati više o receptima za kuvanje pečuraka u sopstvenom soku zahvaljujući procesima kiseljenja i soljenja. Međutim, da biste počeli da čuvate pečurke, trebalo bi da izvršite njihovu primarnu obradu.

• Razvrstajte pečurke, odbacujući crve, kao i slomljene.
• Odrežite dno krakova, sipajte hladnom vodom 10-15 minuta i pečurke s vremena na vreme promešajte rukama.
• Položite na rešetke da glaziraju i nastavite sa daljim manipulacijama.

Ryzhiks, kuvani za zimu u sopstvenom soku, uvek će pružiti vama i vašim gostima priliku da uživate u ukusnoj užini. Ocenite predstavljene recepte za kiseljenje i soljenje voćaka tako što ćete izabrati i pripremiti jedan od njih.

Kako marinirati pečurke u sopstvenom soku uz dodatak biljnog ulja

Ryzhiks u sopstvenom soku sa dodatkom biljnog ulja je odličan poluproizvod koji je pogodan ne samo za pravljenje punjenja, već i za sosove, salate, kao i priloge.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml sirćeta 9%;
• 4 stvari. ловоров лист;
• Соли по укусу.

Pečurke morate marinirati u sopstvenom soku sa uljem u fazama, prateći uputstva u nastavku.

1. Oljuštene i oprane pečurke polažu se u emajliranu posudu, napunjenu vodom.
2. Kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
3. Voda se ocedi, pečurke se ostave u šerpi, sipaju uljem i krčkaju na laganoj vatri 10 minuta.
4. Posolite, sipajte sirće i unesite lovorov list.
5. Uz stalno mešanje kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Pečurke sa ekstrahovanim sokom se sipaju u sterilisane tegle.
7. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilišite u vrućoj vodi 30 minuta.
8. Hermetički se umotaju, odozgo izoluju starim ćebetom i ostave da se ohlade.
9. Nakon hlađenja, iznose se u tamni i hladni podrum.

Medenjaci bez sirćeta, kuvani u sopstvenom soku

Medenjaci bez sirćeta, kuvani u sopstvenom soku, svideće se svim ljubiteljima grickalica od pečuraka. U ovoj verziji se umesto sirćeta dodaje limunska kiselina, koja pomaže u održavanju prirodne boje plodnih tela.

• 1 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1 tbsp. l. со;
• 5 g limunske kiseline;
• ½ kašike. хладна вода;
• 5 zrna crnog bibera;
• 2 kom. ловоров лист.

Kako kuvati pečurke u sopstvenom soku uz dodatak limunske kiseline?

Pripremljene pečurke stavite u emajliran tiganj, sipajte vodom i dodajte so i limunsku kiselinu.

Krčkajte voćke na najsporijoj vatri 10 minuta, neprestano mešajući drvenom lopaticom.

Dodajte biber, lovorov list, lagano promešajte i nastavite da dinstate još 10 minuta.

Sklonite šerpu sa šporeta, ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim rasporedite u sterilisane tegle, uklanjajući lovorov list.

Pokrijte i stavite u lonac sa toplom vodom.

Sterilizirajte 20 minuta, odmah umotajte i izolirajte.

Nakon potpunog hlađenja, stavite tegle u frižider.

Kuvanje pečuraka mariniranih za zimu u sopstvenom soku sa timijanom

Kuvanje pečuraka u sopstvenom soku sa dodatkom timijana može iznenaditi neke domaćice. Međutim, tek nakon što probate marinadu od pečuraka, možete shvatiti da ovaj sastojak ukrašava njen ukus.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 2 tbsp. voda;
• 2 tbsp. l. со;
• 5 graška aleve paprike;
• 3 grančice timijana;
• 70 ml sirćeta 9%;
• 2 tsp Sahara.

Pečurke kamelina marinirane za zimu u sopstvenom soku sa majčinom dušicom ukusna su užina za sve prilike.

1. Nakon čišćenja i ispiranja u hladnoj vodi, pečurke se kuvaju u emajliranoj šerpi na srednjoj vatri 20 minuta.
2. Voda se ocedi, pečurke ostave da se ohlade, a zatim iseku na nekoliko delova.
3. Ponovo stavite pečurke u emajliran tiganj, sipajte vodu, sirće, so i šećer.
4. Promešajte i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. Dodajte grančice timijana i aleve paprike, ponovo dobro promešajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem na tihoj vatri još 15 minuta.
6. Pripremljena užina se polaže u sterilisane suve tegle, uklanjajući timijan iz marinade, pokrivajući poklopcima i sterilišući u kipućoj vodi 20 minuta.
7. Banke se namotaju, izoluju starim pokrivačem, a zatim se nakon hlađenja iznose na hladno mesto. Možete početi sa degustacijom proizvoda nakon 10 dana.

Kako napraviti pečurke u sopstvenom soku sa marinadom od luka

U predloženom receptu, luk se dodaje u marinadu za pečurke kuvane u sopstvenom soku. Pored toga, ova vrsta užine je bolje pripremljena u loncu pod pritiskom, što će pomoći domaćici da uštedi vreme, kao i da sačuva hranljive materije i hranljive materije u glavnom proizvodu.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 5 komada. listovi crne ribizle;
• 1 grančica kopra;
• 2 lista zelenog rena;
• 3 čena belog luka;
• 4 stvari. лук;
• 2 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 8 kašika. l. sirće 9%.

Kako pravilno kiseliti pečurke u sopstvenom soku sa lukom opisano je u nastavku.

1. Dno ekspres lonca je prekriveno listovima rena, crne ribizle i kopra.
2. Oljuštene i oprane pečurke se iseckaju na srednje komade i rasporede na "jastuk" od listova.
3. Odozgo pospite solju, šećerom, seckanim belim lukom i lukom isečenim na tanke poluprstenove.
4. Dodajte sirće, lagano promešajte, zatvorite poklopac i stavite na šporet.
5. Tokom kuvanja, pečurke puštaju dosta soka, koji će činiti marinadu za voćna tela.
6. Kada temperatura u ekspres loncu dostigne maksimum, smanjite vatru i kuvajte 30 minuta.
7. Ugasite šporet, ostavite da odstoji 15 minuta i otvorite poklopac ekspres lonca.
8. Sa pečuraka se uklanjaju listovi, plodovi se prenose u sterilisane tegle do samog vrha.
9. Ostavite da odstoji 10 minuta i zarolajte sterilizovanim poklopcima.
10. Tegle se okreću, pokrivaju ćebetom i ostavljaju da se potpuno ohlade.
11. Samo potpuno ohlađene tegle sa pečurkama iznose se na hladno mesto za čuvanje.

Kako kiseliti pečurke u sopstvenom soku od belog luka

Mariniranje šampinjona u sopstvenom soku sa belim lukom slana je užina za ljubitelje "začinjenih" jela. Takve pečurke odlično idu uz meso kao prilog, ili kao dodatni sastojak salate.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 6-8 čena belog luka;
• 1 tbsp. voda;
• Listovi rena;
• 4 cvasti karanfila;
• 1,2 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp sirćetna esencija 70%.

Kako kuvati pečurke u sopstvenom soku, reći će vam detaljan opis recepta.

1. Nakon prethodnog tretmana, pečurke se iseče na velike komade i sipaju u posudu za emajl.
2. Sipajte so, šećer, a takođe sipajte vodu, promešajte i stavite na malu vatru.
3. Dinstati 20 minuta, sipati sirćetnu esenciju, uvesti karanfilić, mešati.
4. Nastavljaju da krčkaju još 20 minuta, uz stalno mešanje gljivaste mase da ne bi zagorele.
5. Sipajte beli luk isečen na kockice i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
6. Očišćeni listovi rena stavljaju se u sterilisane tegle i pune pečurkama.
7. Pritisnite kašikom da ne bude praznine i napunite salamurom.
8. Stavite u šerpu sa toplom vodom i sterilišite na laganoj vatri 20 minuta.
9. Zatvorite poklopcima na zavrtnje i okrenite, prekriveni starim ćebetom odozgo.
10. Nakon hlađenja, tegle sa pečurkama se odvode u podrum ili čuvaju u frižideru.

Toplo konzerviranje šafranovih mlečnih kapica u sopstvenom soku sa koprom

Postoji mnogo načina za pripremu pečuraka koji pomažu u očuvanju vitamina i minerala u glavnom proizvodu.

Jedna od njih je konzerviranje šafranovih mlečnih kapica u sopstvenom soku na vruć način, tačnije soljenje.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 50 g soli;
• 3 kom. ловоров лист;
• 4 čena belog luka;
• 10 zrna crnog bibera;
• Биљно уље;
• Kopar po ukusu.

Vruće slane pečurke kuvane u sopstvenom soku će se svideti svim vašim ukućanima i prijateljima, ako pratite uputstva u nastavku.

1. Dno emajlirane posude prekrijte listovima rena, stavite lovor (grančice kopra ili kišobrane) i pospite tankim slojem soli.
2. Pečurke pripremljene za soljenje kuvajte 15 minuta, stavite u cediljku i ocedite.
3. Ohlađene pečurke u slojevima stavite u šerpu na "jastuk" od listova i soli.
4. Svaki sloj pospite solju, biberom i seckanim čenčićima belog luka.
5. Pritisnuti opterećenjem i ostaviti 3 dana na hladnom mestu.
6. Čim se rasol pojavi u pečurkama, rasporedite ih u tegle, lagano pritisnite rukama tako da nema "vazdušnih" džepova.
7. Sipajte sa salamurinom, a u svaku teglu na vrh sipajte po 3 kašike. l. kalcinisano vruće biljno ulje.
8. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru. Pečurke se smatraju spremnim nakon 10-15 dana od trenutka soljenja.

Slane pečurke za zimu, kuvane u sopstvenom soku sa hrenom

Pečurke soljene u sopstvenom soku sa korenom rena jedna je od najstarijih opcija za čuvanje pečuraka za zimu. Ovaj sastojak daje plodovima začin, a utiče i na aromu, čineći užinu originalnom i ukusnom. Međutim, pre soljenja, pečurke treba skuvati u sopstvenom soku.

• 2,5 kg kapa od šafranskog mleka;
• 100 g seckanog korena rena (narendati na krupno rende);
• 2 tbsp. l. со;
• 10 graška crne i bele paprike;
• 2 kišobrana kopra.

Pečurke kuvane za zimu, kuvane u sopstvenom soku, ispadaju tako ukusne da ćete ga, jednom probajući predjelo, pripremati za svoje domaćinstvo svake godine.

1. Nakon prethodnog čišćenja i pranja, kuvajte pečurke u slanoj vodi sa dodatkom limunske kiseline 10 minuta.
2. Odmah isperite hladnom vodom i stavite na sito da se ocede.
3. U većoj činiji pomešajte sve sastojke navedene u receptu, dobro promešajte rukama i ostavite da odstoji 3 sata.
4. Celu masu od pečuraka rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite rukama, dolijte salamurom od pečuraka i zatvorite poklopcima.
5. Prazan se može staviti u frižider 15 dana dok se pečurke potpuno ne posole.

Kako posoliti pečurke u sopstvenom soku sa semenkama kopra

Soljenje šampinjona kamina u sopstvenom soku sa semenkama kopra je izuzetno po tome što naknadno omogućava prženje i dinstanje pečuraka, pripremanje supa, variva od njih, kao i kiseljenje. Mnoge domaćice veruju da je soljenje najbolji način da se dugo očuva ukus i aroma pečuraka.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 3 kašike. l. со;
• 2 tsp (nepotpuno) seme kopra;
• Listovi crne ribizle i trešnje;
• 10 graška aleve paprike.

Kako pravilno soliti pečurke u sopstvenom soku, možete naučiti iz korak po korak opisa recepta.

1. Stavite čiste listove ribizle i trešnje na dno staklene ili emajlirane posude.
2. Pospite sloj soli i stavite pečurke, kape nadole.
3. Svaki sloj pečuraka pospite solju, semenkama kopra i graškom aleve paprike.
4. Čim se posuda napuni, pritisnite nadole teretom tako da se pečurke opuste.
5. Nakon 10-12 sati, pečurke će lučiti sok, koji u kombinaciji sa solju formira salamuru.
6. Ako nema dovoljno tečnosti do vrha, potrebno je dodati kuvanu hladnu vodu tako da u potpunosti pokrije pečurke, zajedno sa opterećenjem.
7. Nakon 20 dana, pečurke se stavljaju u sterilisane tegle, dopunjavaju salamure i pokrivaju čvrstim plastičnim poklopcima. Posle 10 dana, užina je spremna za jelo.

Kako kiseliti pečurke u sopstvenom soku sa karanfilićem

Soljenje pečuraka u sopstvenom soku sa dodatkom karanfilića cene pravi gurmani i biće ukras na svakoj svečanoj gozbi.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 2 tbsp. l. со;
• 6 pupoljaka karanfila;
• 1,5 tbsp. voda;
• 2 kom. ловоров лист.

Kako da pečurke u sopstvenom soku budu savršena užina za praznik? Pogledajte korak po korak opis recepta u nastavku.

1. Oljuštene pečurke se opere u hladnoj vodi, iseče na velike komade i stavljaju u emajliran tiganj.
2. Sipati vodu naznačenu u receptu, posoliti i zagrejati na laganoj vatri do ključanja.
3. Neprekidno mešajući drvenom kašikom, kuvajte pečurke 20 minuta.
4. Ubacite karanfilić, lovorov list i kuvajte još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
5. Polažu se u pripremljene tegle, pritiskaju i prelivaju sokom od pečuraka do samog vrha.
6. Zamotaju se poklopcima, prekriju ćebetom i nakon hlađenja iznose u dobro provetreni podrum.

Soljenje svežih pečuraka u sopstvenom soku sa žutikom

Za mnoge kulinare soljenje svežih pečuraka u sopstvenom soku sa plodovima žutike je nešto novo i možete se zbuniti. Međutim, pokušajte da napravite ovo predjelo i nećete biti razočarani.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1 tbsp. l. žutika;
• 2 tbsp. l. со;
• 4 stvari. ловоров лист;
• 4 zrna aleve paprike i crnog bibera.

Kako pravilno kiseliti pečurke u sopstvenom soku za zimu sa žutikom, da biste dobili ukusan i aromatičan preparat?

1. Kuvane pečurke u slojevima rasporedite u emajliranu posudu, pospite solju, žutikom, crnom i aleve paprikom.
2. Na vrh stavite lovorov list, pokrijte gazom i pritisnite opterećenjem.
3. Iznesite posudu na hladno mesto i ostavite nekoliko sati.
4. Pečurke rasporedite u sterilisane tegle, pritisnite rukama da ne bude praznine i napunite slanom vodom.
5. Zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum dok se potpuno ne skuva, što dolazi za 25-30 dana.