emmabrewda.com

Raznolikost delikatesa koje kulinarska radionica nudi savremenom čoveku je zaista zapanjujuća: mesne i riblje "suvo grožđe", egzotične mešavine svih vrsta voća i povrća, kao i izuzetni deserti koji mogu iznenaditi i najizbirljivije kritičare.

Međutim, vredi napomenuti da u većini slučajeva za stvaranje takvih remek-dela nisu potrebne samo određene veštine, već i dostupnost odgovarajućih sastojaka, koji najčešće "prijatno" zadivljuju svojom cenom. Uprkos tome, iskusni kuvari kod kuće lako pripremaju jela koja postaju ukras ne samo za svakodnevnu porodičnu večeru, već i za svečani sto - govorimo o pečurkama sa paradajzom, koje se smatraju jednim od najboljih grickalica.

Kombinujući tako naizgled jednostavne sastojke, možete pripremiti mnoge zaista ukusne i zadovoljavajuće kulinarske varijacije. Štaviše, ako ih kombinujete sa drugom hranom - sirom, lukom, paprikom ili mlevenim svinjskim mesom - dobijate nešto što vaši prijatelji i gosti nikada nisu probali. Ipak, nutricionisti upozoravaju da se ne treba zanositi ovakvim "teškim" poslasticama.

Takođe treba zapamtiti da postoji nekoliko desetina ili čak stotina recepata za jela koja uključuju pečurke sa paradajzom - to mogu biti dinstane, pržene, pečene ili kisele "kompozicije". Inače, svaka od ovih metoda kuvanja ima svoje karakteristike i poteškoće u implementaciji. Zbog toga je neophodno prvo se upoznati sa jednostavnijim opcijama i tek onda preći na super-složene "eksperimente". Inače, prilično često nepretenciozni recepti u njihovom receptu ispadaju mnogo ukusniji od cvetnih jela.

Prženi i dinstani šampinjoni u kombinaciji sa paradajzom

Pržene šampinjone u kombinaciji sa paradajzom može poslužiti i domaćica koja tek kreće na svoj kulinarski put.

Da bi jelo bilo ukusno, morate slediti sledeće preporuke:

• prvo, morate nežno zapeći pola kilograma svežih, još ne iseckanih pečuraka u tiganju;
• zatim, nakon isključivanja šporeta, potrebno ih je ostaviti u posudi, obavezno ih pokriti poklopcem;
• odmah nakon toga sitno iseckati 2 mala luka i par čena belog luka, a zreli paradajz - biće dovoljno 300 g - preliti ključalom vodom da bi se lakše oljuštili. Takođe, ne zaboravite da isečete jednu malu vezu peršuna;
• zatim već pripremljeni luk i beli luk propržiti na maslinovom ulju (volumen je po sopstvenom nahođenju), dodajući 3-4 kašike sirćeta, pa kada ova smesa malo provri staviti paradajz i dva lovorova lista isečena na komade. ;
• dobijena masa treba da bude so i biber po ukusu, temeljno mešajte i kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta;
• kada je sos spreman, potrebno je da izvučete lovorov list, nakon čega možete sipati pečurke;
• tek kada se jelo ohladi, treba ga staviti u frižider da bi se dan kasnije ponosno poslužilo na trpezi.

Iskusni kuvari kažu da je pravljenje dinstanih šampinjona sa svežim paradajzom takođe prilično jednostavno: pored ključnih sastojaka – pečuraka i paradajza – biće vam potrebno još oko jedna kašika brašna, dva luka i malo peršuna. Ovaj recept se sastoji u činjenici da u šerpi - niskom loncu ili tiganju sa ravnim stranicama - treba dinstati prethodno seckani luk, u koji se dodaju seckani šampinjoni - 400 g i paradajz - ne više od 3 komada. .

Sva ova mešavina mora da se dinsta dok ne bude spremna, nakon čega se sipa brašnom već razblaženim u vodi.Kada buduće jelo proključa, mora se posoliti po ukusu i posuti začinskim biljem. Posle nekoliko minuta dinstanja na laganoj vatri, dobijena poslastica se može smatrati gotovim.

Treba napomenuti da postoji mnogo načina za dinstanje šampinjona, jer svaka domaćica u tako nepretenciozan recept unese nešto „svoje“.

Ukusni šampinjoni sa paradajzom i lukom

Kulinarski majstori znaju da se zaista ukusne pečurke mogu lako pripremiti za samo pola sata. Naravno, ovo jelo će biti odličan dodatak prženom krompiru, većini salata i, pored toga, može se zatvoriti za zimu.

1. Pre svega, potrebno je nežno iseckati 2-3 čena belog luka, a zatim ga pržiti 3 minuta u običnom biljnom ulju.
2. Nakon toga, u tiganj treba dodati i paradajz isečen na male kockice - 400 g i seckane pečurke - 350-450 g.
3. Nakon mešanja dobijene smeše, potrebno je da se kuva u posudi pod zatvorenim poklopcem najmanje 15-20 minuta.
4. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja, ne zaboravite da posolite jelo i dodajte mu začine - na primer, mleveni crni biber (sve po vašem ukusu).

Treba napomenuti da neke domaćice više vole da dodaju začin svojim kulinarskim remek-delima upotrebom pavlake i ghee.

U ovim slučajevima, šampinjoni sa paradajzom su obavezno začinjeni lukom i podvrgnuti postupku dinstanja:

Za početak, dva mala luka se oljušte i sitno iseckaju, a zatim se prže na već otopljenom puteru - biće potrebno 60-70 g - do providne nijanse.

Pečurke - 250-300 g - iseckane na kriške i dodati luku: ova mešavina mora da se kuva dok tečnost koju pečurke oslobađaju ne ispari.

Paradajz (ne više od 300 g), opran i isečen na male komade, sipa se u isti tiganj, nakon čega se svi sastojci sipaju sa 250 ml pavlake.

U ovom obliku, jelo treba dinstati dok paradajz ne bude dovoljno mekan.

Treba zapamtiti da iskusni kuvari preporučuju: pre nego što počastite goste ovom poslasticom, potrebno je da je ukrasite začinskim biljem - peršunom ili koperom prema ličnim željama.

Ali pravi gurmani, pored pavlake i začina, koriste sastojke poput žutog čeri paradajza, slanine, maslinovog ulja i belog vina. Štaviše, da biste napravili takvo kulinarsko remek-delo, morate imati pri ruci i morsku so i beli luk.

1. Za pripremu ovog jela prvo zagrejte već pomenuto maslinovo ulje u malom loncu (loncu) (ne više od 60 ml), u koji zatim dodajte 4 glavice seckanog belog luka, iseckanu slaninu (150- 200 g) i jedan beli luk...
2. Čim kriške luka postanu providne, seckani šampinjoni - 400-500 g - sipaju se u posudu i pirjaju 30 minuta.
3. Nakon toga, u smešu se dodaju višnje prerezane na pola (3 komada), koje moraju biti potamnjene zajedno sa ostalim proizvodima još 7-10 minuta.
4. Na samom kraju moraju se dodati i "tajni" sastojci - 150 ml vina i 200 ml pavlake. Nakon temeljnog mešanja dobijene konzistencije, trebalo bi da je dovedete do spremnosti u narednih 10 minuta.
5. Stručnjaci kažu da je ovu poslasticu najbolje poslužiti uz kuvani krompir.

Najzadovoljnija i najjeftinija opcija za kuvanje pečuraka sa paradajzom je ona koja uključuje proces prženja ovih proizvoda.

U ovom slučaju, vešte domaćice i pravi kuvari, uz pomoć par čena belog luka i male količine začina - soli i crnog bibera po ukusu - stvaraju jelo koje postaje "vrhunac" svake svečane trpeze. Pre svega, kulinari savetuju da se pripremi beli luk: mora se oljuštiti, dobro iseckati i pržiti u tiganju na laganoj vatri, pazeći da se ne pretvori u ugalj.

Tek nakon toga majstori iseku dva manja paradajza i 100 g pečuraka iseckaju na debele kriške. Zatim se ovi sastojci sipaju u tiganj sa belim lukom, prže i začine začinima i seckanim začinskim biljem.

Šampinjoni sa paradajzom i tvrdim sirom, pečeni u rerni

Jedan od najpopularnijih recepata smatra se onaj koji uključuje kombinovanje pečuraka ne samo sa paradajzom, već i sa sirom. Ova tehnologija je prilično jednostavna i, štaviše, razlikuje se po tome što ne zahteva puno vremena za implementaciju.

1. Prvo, pre početka kuvanja, pečurke (500-600 g) se isperu, nakon čega se iz njih uklanjaju noge. Pored toga, proizvod mora biti soljen i posut crnim biberom.
2. Paradajz male veličine (400 g) se iseče na kockice, a tvrdi sir (50 g) se nariba na fino rende.
3. Tek tada se kapi pečuraka izlažu u tiganj i prže sa obe strane na srednjoj vatri.
4. U prethodno odvojene kapice potrebno je staviti nekoliko slojeva rendanog sira i paradajza.
5. Svi sastojci se šalju u tiganj, pokriveni poklopcem i kuvani dok se sir ne otopi.
6. Na kraju možete jelo ukrasiti seckanim začinskim biljem ili dodati malo majoneza.

Uprkos ogromnoj raznolikosti načina pripreme ove poslastice, pečurke u rerni sa paradajzom često postaju „vrhunac” koji kruniše novogodišnji trpezu.

1. Prema mnogim receptima, stvaranje ovog kulinarskog remek-dela mora početi sa činjenicom da se pečurke (400-500 g) moraju oprati, oljuštiti i kuvati.
2. Nakon toga, moraju se staviti u cedilo tako da se tamo iscede, a tek onda iseći na male komade.
3. Šampinjoni se prže u otopljenom margarinu - potrebno je 80 gr – na laganoj vatri, a istovremeno se u posebnoj posudi (čorbanju) pripremaju na kolutiće luk (100 g) i rendani paradajz (450-500 g).
4. Nakon toga se svi navedeni sastojci u slojevima izlažu u vatrostalni kalup i začine pavlakom (ne više od 80 g), umućene sa solju.
5. Na samom kraju, pečurke sa paradajzom, posute naribanim sirom (50-60 g), šalju se u rernu i peku dok jelo ne bude spremno.

Šampinjoni pečeni u rerni uz dodatak mocarele i paradajza

Treba napomenuti da u nekim slučajevima sastojci poput sosa od belog luka i bosiljka pomažu da se postigne bogat ukus i daju jelu posebnu aromu. Zato vešte domaćice koriste takve kulinarske trikove da spremaju razne varijacije svoje omiljene grickalice za Novu godinu ili neku drugu proslavu. Na primer, dopunjavajući jelo takvim mlečnim proizvodom kao što je rendani tvrdi sir, dobijaju odlične pečurke u rerni uz dodatak mocarele i paradajza.

1. Za početak, pećnica se prethodno zagreva na temperaturu od najmanje 230 ° C.
2. Pečurke - 500 g - temeljno se operu i očiste, nakon čega im se uklanjaju noge.
3. Zatim se sprema sos kojim će se pečurke kasnije podmazati: otopljeni puter (70 g) se pomeša sa par seckanih čena belog luka i sitno seckanim peršunom - biće dovoljna jedna kašika ovog zelenila.
4. Ova konzistencija je pažljivo premazana kapicama pečuraka kako bi se napravili ukusni pečeni šampinjoni sa mocarelom i paradajzom, a zatim ih rasporedite na pleh prekriven papirom unapred.
5. Sir (80 g) i paradajz (ne više od 100 g), koji se moraju iseći na male kriške, temeljno se mešaju. Tek nakon toga kapice se pune sličnom "mešavine", koje se odmah šalju u zagrejanu rernu. Napomena: u ovom receptu neke domaćice koriste 50 ml balzamiko sirćeta umesto sosa za jelo.
6. Treba zapamtiti da se pečurke pečene sa mocarelom i svežim paradajzom ne mogu smatrati spremnim dok se sir potpuno ne otopi i ne formira zlatna kora.Imajte na umu da zgnječeni listići bosiljka, koji se na kraju posipaju po vrhu jela, garantuju bogatiji buket aroma.

Ovakve metode kuvanja - korišćenjem sira, luka, paprike i mesnih sastojaka - mogu da diverzifikuju svakodnevnu ljudsku ishranu. Štaviše, svaka domaćica će svakako dodati poseban ukus svom kulinarskom remek-delu zbog neobičnih začina. Tako punjeni i pečeni šampinjoni sa paradajzom i različitim vrstama sireva lako dobijaju nove pikantne note.

Punjeni paradajz marinirani sa pečurkama i sirom za zimu: recept za konzervirani paradajz sa pečurkama

Kada više nije tako lako pronaći sveže povrće u prodavnicama, iskusni kuvari uživaju u sopstvenim kiselim krastavcima. Treba napomenuti da, vođeni prilično jednostavnim uputstvom, koje podrazumeva izvođenje nekoliko faza, možete lako pripremiti jelo kod kuće sa prijatnim notama belog luka - govorimo o punjenom paradajzu sa pečurkama - šampinjonima:

• pre svega, stručnjaci preporučuju pažljivo odsecanje vrhova odabranog povrća (4-6 komada), a zatim uklanjanje cele pulpe iz njih;
• nakon toga, neophodno je ocediti sok i osloboditi se preostalih semenki. Pulpa koja je uklonjena mora biti pažljivo isečena na kockice;
• zatim rastopite puter (10 g) i u njemu propržite seckani luk, kao i pečurke isečene na sitne komade (100 g) 3-5 minuta;
• pored toga, biće vam potrebno 150 g sira, koji se mora narendati, a zatim pomešati sa lukom, jednim čen belog luka, pečurkama, pulpom od paradajza i majonezom (15-20 g);
• dobijenu konzistenciju treba rasporediti preko paradajza kuvanog na samom početku.

Treba napomenuti da među takvim jelima vodeće pozicije i dalje zauzimaju ona koja domaćice zalihe za zimu - konzervirane pečurke sa paradajzom.

Postoji nekoliko načina na koje možete istovremeno kuvati sočne i ukusne kisele pečurke. U jednom od recepata koriste se začini poput karanfilića, muškatnog oraščića i različite vrste bibera – crnog, belog i aleve paprike.

1. Prvo, kulinarski majstori pokušavaju da zatvore male šampinjone (350-400 g) u staklene tegle: ako nije bilo moguće kupiti male pečurke, moraju se iseći.
2. Nakon toga, ključni sastojak se kuva u slanoj vodi 20 minuta nakon ključanja. Imajte na umu da se u ovoj fazi u tečnost dodaje jedan lovorov list, 10 g muskatnog oraščića, kašika sirćeta, te karanfilić i već pomenute vrste bibera.
3. Pre stavljanja smeše u kontejnere, posude se moraju dobro oprati i sterilisati.
4. Ukiseljene pečurke su prekrivene malim paradajzom - čeri paradajzom (60-100 g): nakon što su pečurke kuvane, stavljaju se u kontejnere zajedno sa paradajzom.
5. Marinada koja je ostala nakon kuvanja ponovo se dovede do ključanja, nakon čega se posuda prelije i ostavi u ovom obliku oko 10 minuta.
6. Nakon ovog vremena, tečnost će morati ponovo da se ocedi, ponovo prokuva, pa tek onda na kraju njome preliti pečurke i urolati.

Stručnjaci savetuju čuvanje konzerviranog paradajza u kombinaciji sa pečurkama na bilo kom hladnom mestu (frižider, podrum ili ostava)

Tikvice kuvane sa pečurkama i paradajzom

Zanimljivo je da za zimu neki majstori zatvaraju ne samo kisele krastavce od pečuraka sa paradajzom, već i mnogo složenija jela. Tako kulinari pokušavaju da diverzifikuju predstojeće porodične ručkove i večere bez upotrebe svima omiljenog povrća. Na primer, konzervacija, koja uključuje tikvice, posebno je popularna među modernim domaćicama.Takva jela, prvo, podrazumevaju obaveznu upotrebu mladih tikvica (najmanje 3 kg), koje se obično režu na male krugove, i, drugo, njihovo paniranje u brašnu.

Pored toga, delikatesi od tikvica kuvanih sa pečurkama i paradajzom zahtevaju obavezno uklanjanje kapica pečuraka (potreban je 1 kg): štaviše, ovaj sastojak se takođe temeljno prži na rastopljenom puteru (60 g). Treća faza pretpostavlja da se u mešavinu tikvica i pečuraka doda paradajz (1 kg), već isečen na krugove i pržen sa obe strane. Tek tada možete gotovo gotovo jelo posuti seckanim začinskim biljem. Treba napomenuti da će tada proizvod morati ponovo da se ugasi, a tek onda treba da se položi u staklene posude i zatvori limenim poklopcima.

Jela od šampinjona sa sirom, paprikom i paradajzom: kajgana i kotleti

Pored toga što su pečurke sa sirom, paprikom i paradajzom najpopularnije predjelo na svečanoj trpezi, ovakve kombinacije mogu zameniti većinu priloga i mesnih đakonija. Govorimo o veoma popularnim jelima - prženi krompir, omlet, gulaš, goveđi stroganof. Međutim, uprkos njihovoj zamenljivosti, navedene proizvode u većini slučajeva domaćice vešto kombinuju jedni sa drugima, oduševljavajući gurmane neobičnim ukusnim „mešavinama“.

Na primer, možete lako da nahranite celu porodicu tako što ćete za doručak ili ručak pripremiti kajganu sa pečurkama i začiniti je paradajzom. Štaviše, sam proces pravljenja jela ne traje mnogo vremena: pre svega, potrebno je samo da ispržite sitno seckane pečurke (100 g) u tiganju zajedno sa paradajzom na kockice (2-3 komada). Nakon toga, samo treba pažljivo razbiti jaja (količina je po vašem nahođenju) i kuvati ih 5 minuta. Da bi jelo izgledalo lepo, kulinari savetuju da ga pospite sitno seckanim peršunom.

Takođe je neophodno uzeti u obzir činjenicu da je takvo jelo kao što su svinjski kotleti u kombinaciji sa paradajzom i pečurkama zaslužilo titulu zaista "kraljevske" poslastice. Za njegovu pripremu biće vam potrebni i sastojci poput malo parmezana - biće dovoljno 50 g i aromatičnih začina - korijandera, bibera i soli.

Da biste napravili ovo jelo, moraćete da sledite sve iste korake kao i za obične kotlete za prženje. Sa samo jednom razlikom: već kuvano meso (700-800 g) se mora prebaciti u vatrostalnu tepsiju ili koristiti pleh, dobro preliti uljem koje ostane nakon prženja i posuti seckanim sirovim pečurkama (300 g) top.

Zatim na pečurke treba rasporediti sloj paradajza (200 g), isečenog na tanke kriške. Da bi jelo bilo ukusnije, dopunjava se naribanim parmezanom (50 g) i šalje u rernu da se peče na 200 ° C ne više od pola sata. Osim toga, neke domaćice na samom kraju posipaju takozvane „kraljevske” kotlete bosiljkom ili zelenim lukom.

Pečeno meso sa pečurkama, belim lukom i kriškama paradajza

Najteža i dugotrajna priprema smatra se „pečeno meso“ ili „harmonika“ - sa pečurkama, belim lukom i kriškama paradajza. Da biste svoje goste razmazili takvim kulinarskim remek-delom, trebalo bi da razmotrite sve preporuke u nastavku:

1. Prvo, svinjetina (1 kg) se dobro opere i osuši papirnim ubrusima. Tek tada se pažljivo preseče kako bi se stvorio isti "efekat lepeze": veoma je važno da ne napravite rezove do samih ivica. Imajte na umu da u ovom slučaju korak rezanja - to jest, kakva bi trebala biti debljina komada - nije veća od 2 cm.
2. Drugo, svinjetina mora biti marinirana solju i biberom. Reč je o tome da se meso dobro protrlja sa svake strane i stavi u činiju na čije dno će se sipati limunov sok (1-2 kašike).Treba napomenuti da postupak mariniranja traje od 30 minuta do jednog sata.
3. Treće, proces sečenja svih ključnih sastojaka podrazumeva pravljenje sira (150 g) na tanke kriške, paradajza (4 komada) u malim krugovima i belog luka (par zubaca) u gotovo providnim pločama. Ove proizvode treba staviti u rezove napravljene u mesu, a samu svinjetinu na vrhu podmazati biljnim uljem.
4. Četvrto, "meso u lepezi" je umotano u nekoliko slojeva folije - najbolje tri. Materijal je čvrsto pritisnut na "harmoniku" i čvrsto umotan da fiksira sve sastojke unutra.
5. Peto, postupak pečenja uključuje upotrebu rerne zagrejane na 200 ° C u trajanju od 60 minuta. Nakon ovog perioda, posuda se pažljivo uklanja, folija seče i svinjetina se vraća u rernu još pola sata.
6. Već gotovo meso se pažljivo uklanja iz rerne i postepeno se hladi.

Iskusni kuvari kažu: da biste isečili "harmoniku", prvo morate ukloniti foliju i tek onda pažljivo podeliti svinjetinu na delove prema rezovima koji su napravljeni na samom početku. Sok koji iscuri može se koristiti za pravljenje sosova.