emmabrewda.com

Kada je u pitanju priprema jelovnika za svečanu gozbu, svaka domaćica u njega obavezno uključuje razne grickalice. Lideri u ovoj kategoriji su, naravno, kisele pečurke. Mogu se staviti na sto kao samostalna užina, ili se mogu učiniti glavnim sastojkom ukusnih salata.

Redovi se smatraju veoma popularnim pečurkama na našoj teritoriji. Obrađuju se na različite načine, ali bih posebno istakao ukus kiselih sivih redova. Ova vrsta voćnog tela se smatra jednom od najčešćih, ima prijatan delikatan ukus i aromu. Ali pre nego što dobijete savršenu užinu, redovi moraju biti očišćeni od prljavštine i prianjajućih ostataka. Zatim ih potopite u vodu 1 dan, stalno menjajući tečnost, i kuvajte 30 minuta.

Nakon pripreme, možete bezbedno započeti kiseljenje koristeći jedan od 4 jednostavna recepta predstavljena u našem članku.

Klasičan način mariniranja sivih redova

Predlažemo da se upoznate sa klasičnom metodom kiseljenja sivog reda. Svestran je, stoga odgovara svakom ukusu.

• Red - 1 kg;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Šećer - 2 tbsp. l .;
• Sirće (9%) - 4 kašike. l .;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Crni biber u zrnu (može se koristiti piment) - 10 kom.;
• Voda - 500 ml;
• Karanfil - 3 pupoljka.

Prema receptu korak po korak, kiseli sivi red će se pokazati veoma ukusnim i aromatičnim. Ovo je ono što vam treba za pravu grickalicu od pečuraka.

Očistimo ili odsečemo nečistoće sa plodova, skinemo kožicu sa klobuka i napunimo vodom.

Posle 12-15 sati, isperite ih i kuvajte 20-30 minuta, redovno uklanjajući penu.

Ponovo ga operemo vodom iz česme, ostavimo da se ocedi, a u međuvremenu pripremamo rasol.

Pomešajte sirće, biber, karanfilić i lovorov list u vodi, stavite na vatru, dovedite do ključanja, kuvajte 5-7 minuta.

Kuvane pečurke stavite u sterilisane tegle, napunite ih proceđenom marinadom i zavijte poklopce.

Nakon hlađenja, odnesemo ga u podrum ili ostavimo u frižideru.

Kako kiseliti sive pečurke vinskim sirćetom

Ponekad se za kiseljenje pečuraka koristi vinsko sirće, zahvaljujući čemu se aroma i ukus radnog predmeta otkrivaju sa druge strane.

U prisustvu takvog konzervansa, čak i minimalni set začina će naglasiti sofisticiranost sivog reda.

• Red - 2 kg;
• Vinsko sirće - 250 ml (1 kašika);
• Lovorov list i karanfilić - 2 kom .;
• Luk - 1 kom .;
• Sol - 2 kašičice;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Crni biber (grašak) - 10 kom.

Kako marinirati sivi red vinskim sirćetom?

1. Oni sortiraju pečurke, uklanjaju prilepljenu prljavštinu, kao i donji deo nogu.
2. Potopite nekoliko sati u slanu vodu, pa kuvajte 30 minuta, procedite čorbu.

Dok se plodovi cede, priprema se salamura:

3. Luk oljuštite i isecite na sitne kockice i pomešajte sa vinskim sirćetom.
4. Dodajte sve začine, promešajte, stavite na malu vatru i kuvajte 20 minuta.
5. Širite pečurke i sipajte 0,5-1 tbsp. prečišćenu ili kuvanu vodu, kuvajte još 5 minuta.
6. Masa se rasporedi po sterilizovanim teglama, umota, ohladi i iznese u podrum.

Mariniranje sivih redova limunskom kiselinom

Za kiseljenje pečuraka, uključujući i sive redove, uopšte ne morate koristiti sirće. Odlična zamena u ovom slučaju biće još jedan konzervans - limunska kiselina.

• Red - 2 kg;
• Voda - 3 kašike;
• Limunska kiselina - ½ kašičice;
• Sol i šećer - po ½ kašike l .;
• Crni biber (grašak) - 13-15 kom .;
• Lovorovo lišće, karanfilić po ukusu.

Kako marinirati sive pečurke koristeći limunsku kiselinu umesto sirćeta?

1. Pre svega, treba da pripremite pečurke: očistite od prljavštine, isperite vodom i kuvajte 20 minuta (u 600 ml vode dodajte 1 kašiku 6% sirćeta).
2. Ocedite čorbu, pečurke isperite hladnom vodom i ostavite da se ocede.
3. Kombinujte u 3 tbsp.voda limunska kiselina, so, šećer, biber, lovorov list i karanfilić, stavite na vatru.
4. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta, a zatim procedite marinadu.
5. Ponovo stavite pečurke na vatru, kuvajte 7-10 minuta.
6. Redove zajedno sa marinadom rasporedite u tegle od 0,5 litara (sterilizovane).
7. Pokrijte i stavite na dalju sterilizaciju 20 minuta.
8. Zarolajte, ostavite da se ohladi, odnesite u hladnu prostoriju.

Recept za začinjene kisele redove

Pikantnost i pikantnost ovog predjela sigurno će ceniti vaši muškarci. Takođe će uneti raznovrsnost u dnevni i praznični meni svake porodice.

• Red (oljušten i kuvan) - 2 kg;
• Voda - 800 ml.;
• Sirće (9%) - 7 kašika. l .;
• Crna i aleva paprika - po 7 graška;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Sol - 2 kašičice;
• Šećer - 3 kašičice;
• Beli luk - 8-10 karanfilića;
• Ljuta paprika - ½-1 kom. (укус).

Kiseljenje za veslanje sumporom je vrlo jednostavno:

1. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte, isto uradite sa biberom.
2. Pomešajte sve sastojke u vodi i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. Kuvane pečurke rasporedite u sterilisane tegle i prelijte marinadom.
4. Zamotajte poklopce, ostavite da se ohlade i odnesite u podrum.