Bitter (pepermint): fotografija i opis pečurke
Породица: Russulaceae (Russulaceae).
Sinonimi: pepermint.
Opis i fotografija gorke pečurke: Klobuk je prečnika 4-12 cm, ravno-konveksan, sa unutra zakrivljenom ivicom, sa godinama udubljen do dubokog levkastog oblika, sa izbočenim centralnim tuberkulom, mesnat, suv, tamnocrveno-braon, često sa karakterističnim svilenkastim sjaj. Ploče su uske, česte, u početku sa bledim beličastim cvetom, na mestima preloma se obilno izlučuje mlečni sok. Pulpa je najpre beličasta, zatim bledožuta, žućkasta ili crvenkaste nijanse, sa blagim mirisom smolastog drveta. Mlečni sok je vodenasto-bele boje, izuzetno opor, veoma obilan, ne menja boju na vazduhu. Stabljika 1-2 X 4-10 cm, obično nešto svetlija od klobuka, cilindrična, ponekad otečena, beličasta i pubescentna u osnovi, šuplja od starosti.
Gorka gljiva je rasprostranjena širom severnog i srednjeg dela šumske zone Rusije, često i svuda u izobilju.
Kao što se vidi iznad na fotografiji, gorke forme mikorize sa borom, smrčom, jelom, brezom i lešnikom, koje se često nalaze u močvarama. Voće u maju-novembru.
Slične vrste. Razlikuje se od drugih muzača slične boje po izuzetno pekoćem ukusu i karakterističnom tuberkulu u sredini klobuka.
Lekovita svojstva: Alkoholni ekstrakt iz svežeg voćnog tela gorke je antibakterijski protiv Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi i S. paratyphi.
Aplikacije za kuvanje: Biter je najjedljiviji od svih mlekara koji rastu u našoj zemlji. Koristi se za kiseljenje i kiseljenje nakon dužeg prethodnog namakanja.
