emmabrewda.com

Većina domaćica pokušava da kuva najrazličitija jela kako bi iznenadila svog muža najneobičnijim kombinacijama ukusa. Veoma je lako eksperimentisati i pripremiti izvanrednu heljdu sa dodatkom mesa i šumskih pečuraka, takva kombinacija komponenti jela nije samo ukusna, već i veoma korisna.

Svima je poznata činjenica da heljda sadrži veliku količinu slobodnog gvožđa, koje nije toksično, već učestvuje u procesu metabolizma kiseonika u telu. Nedostatak gvožđa može dovesti do anemije i gubitka svesti, zbog čega bi heljda trebalo da bude prisutna u ishrani svakog čoveka. Ovo je malo o prednostima kuvanja jela od heljde, mesa i pečuraka po raznim receptima. Sledi sedam najraznovrsnijih recepata za jela od heljde.

Heljda u loncima sa mesom i suvim pečurkama

Prvi najprefinjeniji recept može se smatrati metodom kuvanja heljde u loncima sa mesom i suvim pečurkama.

Potrebne komponente:

• govedina - 400 g;
• pržena heljda - 400 g;
• voda ili pileći bujon - 400 ml;
• luk i šargarepa - 1 kom .;
• sušene pečurke - 250 g;
• puter - 100 g;
• so i začini po ukusu.

Za početak, potopite sušene pečurke u kipuću vodu i ostavite da se kuva 20 minuta. Zatim isecite govedinu na male kockice i brzo pržite do zlatno braon boje, dodajte začine prilikom prženja. Stavite meso u pripremljene posude. Luk i šargarepu iseckati ne baš sitno i lagano dinstati u tiganju na puteru, pa takođe rasporediti u šerpe.

Proceđene pečurke osušite na papirnom ubrusu i ravnomerno rasporedite po mesu i povrću, odozgo sipajte žitarice.

Белешка: 400 grama, to je oko 4 lonca.

Prelijte čorbom (već bi trebalo da bude sa solju i začinima da bi se kaša potpuno zasitila), dobro zatvorite poklopcima i stavite u rernu.

Posle 45 minuta u šerpe sipajte 20 grama ulja i ostavite da se kuva još 15 minuta. Zatim isključite rernu i sačekajte 10 minuta.

Heljda sa mesom, pečurkama i prazilukom

Sasvim je moguće skuvati veoma jednostavno i ukusno jelo za 30 minuta, ovo je recept za heljdu sa mesom, pečurkama, šampinjonima i prazilukom.

Sastojci za 4 porcije:

• svinjetina, poželjno seckanje ili vrat - 350 g;
• heljda - 150 g;
• praziluk - 1 kom;
• šampinjoni - 250 g;
• so, biber, bosiljak.

Treba kuvati u tiganju, tako da je potrebno unapred pripremiti dva tiganja - jedan mali za prženje pečuraka, a drugi srednji ili dubok, za celo jelo, potreban je poklopac.

Pečurke operite, isecite na velike komade i pržite dok vlaga ne ispari.

Meso isecite na kockice, stavite u tiganj i kuvajte na pari 5-7 minuta ispod poklopca, zatim otvorite, zagrejte i pržite do pola.

Praziluk isecite i dodajte u meso, propržite zajedno i dodajte pečurke.

Posle 2-3 minuta u ove sastojke dodajte prethodno opranu žitaricu, sipajte čorbu, dodajte začine i ostavite na laganoj vatri 10 minuta ispod poklopca.

Zatim otvorite poklopac, promešajte - ako je heljda još tvrda, dodajte još malo tečnosti i zatvorite još 5-7 minuta.

Isključite i ostavite da se kuva 15 minuta.

Recept se smatra rustičnim načinom brzog pravljenja heljde, iako je prilično dobrog ukusa.

Heljda u trgovačkom sosu sa mesom i vrganjima

Svoje najmilije i goste možete iznenaditi vrhunskim jelom od heljde, kuvanom "na trgovački način", sa mesom i vrganjima.

Komponente za jelo:

• jagnjetina - 250 g;
• heljda - 300 g;
• so, biber, kurkuma;
• crvena paprika - 1 kom .;
• šargarepa i luk 1 kom. (средња величина);
• voda 600 ml;
• vrganje - 250 gr.

Prethodno kuvane pečurke moraju biti pržene u tiganju.

Meso dobro isperite, uklonite suvišne vene i filmove, isecite na male komade i pržite u tiganju. Luk, šargarepu i papriku iseći na kockice veličine 1 cm, dodati u meso posle 10-15 minuta i pržiti na srednjoj vatri još 5-7 minuta.

Najbolje je jelo kuvati u keramičkoj posudi u rerni, ali možete koristiti i gas.

Sve sastojke stavite u posudu za kuvanje, dodajte žitarice i sipajte vodu, posolite i pobiberite. Stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni ili dinstajte na otvorenoj vatri 20 minuta, obavezno poklopite poklopcem.

Nakon isteka vremena, otvorite poklopac, dodajte puter, kurkumu i dobro promešajte. Ostavite posudu da se znoji još 10 minuta.

Za potpunu spremnost, kaša mora da apsorbuje svu tečnost, pa nakon 30 minuta kuvanja ostavljamo posudu na toplom još 15-20 minuta da se infuzija. Umak za heljdu sa jagnjetinom i vrganjima nije potreban, jer će jelo imati svoj aromatični sok.

Zelena heljda sa piletinom i pečurkama u sporom šporetu

Zelena heljda sa piletinom i pečurkama kuvana u multivarku sadrži maksimalnu količinu hranljivih materija i ima jedinstven ukus i aromu.

Za jelo, na osnovu 2 porcije, trebaće vam:

• zelena (ne pržena) heljda - 200 g;
• voda 100 ml;
• bilo koje pečurke - 150 g;
• pileće meso (file) - 150 g;
• srednji luk - 1 kom;
• so, kurkuma i biber.

Operite pečurke, ogulite, ako su šumske – prethodno prokuvati.

Zatim uključite multivarku u režimu prženja i pržite ih 3-4 minuta. Luk isecite na sitne kockice, dodajte pečurkama i pržite još 1-2 minuta.

Zatim rasporedite pileće meso, prethodno isečeno na male kockice, i pržite do kraja programa, ali ne više od 15 minuta.

Važno: za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje.

Morate da izaberete program "heljda", ako ne, onda "pečenje", i podesite vreme kuvanja - pola sata.

Izlijte žitarice, prethodno oprane hladnom vodom, sipajte vodu, posolite i stavite sve začine, promešajte, zatvorite, uključite tajmer za kuvanje.

Nakon završetka programa, jelo se mora ostaviti u režimu zagrevanja 5-10 minuta, a zatim se može poslužiti.

Labava heljda sa mesom i pečurkama u rerni

Heljda sa bilo kojim mesom i vrganjima, kuvana u rerni, uvek će biti mrvica i ukusna.

Komponente za jelo za 3-4 porcije:

• pržena heljda - 300 g;
• meso (svinjetina ili jagnjetina) - 500 g;
• vrganji ili vrganji - 300 g;
• voda - 600 ml;
• luk i šargarepa srednje veličine - po 2 kom;
• začini i so;
• peršun za dekoraciju;
• suncokretovo ulje - 30-50 ml;
• puter - 100 g.

Proces kuvanja je vrlo jednostavan, potrebno je da uključite rernu na 200 stepeni.

Crni luk i šargarepu krupno iseckati, a meso na komade srednje veličine.

Pržite meso 10-15 minuta, zatim dodajte povrće, pržite zajedno.

Odvojeno pržite pečurke dok vlaga ne ispari, najbolje je koristiti vrganje, oni će kaši dati nenadmašnu aromu.

Stavite sastojke u kotlić ili porcelanski tiganj, sipajte žitarice na vrh, posolite, dodajte začine i zalijte vodom.

Pošaljite u zagrejanu rernu 30-35 minuta, u zavisnosti od kvaliteta zrna žitarica. Kada su potpuno kuvane, trebalo bi da potpuno nabubre.

Nakon isteka vremena, otvorite poklopac, dodajte puter, ponovo zatvorite i ostavite da se kuva.

Ovo jelo se može koristiti kao glavno jelo, čak i na svečanom stolu.

Pilav od heljde sa mesom i pečurkama lisičarke

Ljubitelji orijentalne kuhinje kojima je već dosadio pilaf savetuje se da kuvaju pilav od heljde, mesa i pečuraka.

Sastojci za 6 porcija:

• heljda - 500 g;
• polumasna svinjetina - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• šargarepa - 2 kom .;
• beli luk - 2-3 srednja karanfilića;
• lisičarke - 200 g;
• začin za pilav - 1 pakovanje;
• suncokretovo ulje - 70-100 ml.

Neophodno je kuvati u kotlu zapremine 3 litra.

U prvom koraku sve sastojke isecite na kockice. Pre nego što počnete da sečete, žitarice treba preliti hladnom vodom, a za pečurke ključalom, ako se koriste suve lisičarke.

Iseckano povrće i meso se peku 10-15 minuta u sledećem redosledu: beli luk 1 minut (pa izvaditi), meso 10 minuta, pa dodati luk i posle 2 minuta šargarepu.

Kada koristite sveže pečurke, one moraju biti termički obrađene i takođe pržene.

U kotao na samo dno stavite 50 grama putera, zatim čorbe od povrća i mesa, dodajte pečurke.

Odozgo sipajte žitarice i dodajte vodu, nakon ključanja pokrijte poklopcem, smanjite vatru tako da posuda malo čami.

Najbolje je kuvati u rerni na temperaturi od 200-230 stepeni.

Nakon 30 minuta otvorite kotao, dodajte začine u pilav, dobro promešajte, posolite po potrebi i ostavite da se krčka još 20 minuta.

Zatim, kotao treba umotati da održava temperaturu 20-25 minuta. Ovo će omogućiti žitaricama da apsorbuju preostalu tečnost i postanu mrvljive i ukusne.

Važno: manje mešajte jelo tokom kuvanja.

Ćufte od heljde sa mlevenim mesom i pečurkama

Neobična upotreba kuvane heljde. Da biste kuvali ćufte od heljde, potrebno je da uzmete:

• kuvana kaša od heljde - 400 g;
• mleveno svinjsko meso ili mešano - 300 g;
• jaje - 2 kom .;
• šampinjoni - 250 g;
• со бибер;
• brašno - 100 g;
• luk - 1 kom.

Pržite sitno iseckane pečurke sa lukom dok vlaga ne ispari.

U posudu za mešanje sipajte kuvanu heljdu, dodajte meso i pečurke, začine i dobro promešajte, dodajte jedno po jedno jaje i ponovo mešajte. Zatim pravite kuglice i uvaljajte ih u brašno, oblikujte okrugle ili duguljaste kotlete.

Stavite kotlete na dasku pokrivenu filmom za hranu i pošaljite u zamrzivač na 1 sat. Takva priprema omogućava da se uvek nešto brzo skuva.

Ćufte se mogu pržiti na laganoj vatri dok ne omekšaju, ali je najbolji način da ih skuvate u rerni. Proces kuvanja neće trajati više od 20 minuta ako postoji komad u zamrzivaču.

Stavite ćufte u posudu za rernu i prelijte sosom. Vreme pečenja - 25 minuta na temperaturi od 250 stepeni.

Za sos od heljde sa mesom i sa bilo kojim pečurkama, dobro je koristiti kombinaciju majoneza i pavlake u odnosu jedan prema jedan. Ili napravite pomfrit od paradajza, koji će takođe biti prilično ukusan dodatak ćufte od heljde.