emmabrewda.com

Mnogi berači pečuraka nezasluženo uskraćuju pažnju bukovače. Osećajući nesigurnost kako ove pečurke izgledaju u šumi, a takođe i ne znajući da razlikuju jestive plodove od nejestivih, ljubitelji „tihog lova” često samo prođu. Ponekad berači pečuraka jednostavno ne znaju gde da ih traže, kao ni u koje doba godine se sakupljaju pečurke. A ponekad misle da bukovače rastu na zemlji, pa uvek gledaju pod noge, umesto da gledaju u drveće.

Kako sakupljati bukovače u šumi i gde rastu

Vredi napomenuti da je pečurka od ostriga veoma cenjena od strane upućenih ljudi, posebno onih koji se pridržavaju dijetetske ishrane. Ova gljiva se smatra najnižom kalorijom od svih voćnih tela, ali to ne sprečava da bude veoma korisna. Sadrži puno supstanci i mikroelemenata neophodnih za ljudsko telo: proteine, aminokiseline, fosfor, askorbinsku kiselinu, gvožđe, kalcijum itd.

Kada berači pečuraka početnici saznaju više o pečurkama bukovača: kako ih sakupljati u šumi, gde rastu i koja korisna svojstva imaju, onda ove pečurke odmah postaju omiljene.

Moram reći da se sakupljanje pečuraka od ostriga odvija tokom cele godine, tako da možete da ih "lovite" zimi. Sada možete sa sigurnošću otići u šumu i pogledati ne samo u svoje noge u potrazi za pečurkama, već i pažljivo ispitati drveće. Pečurke od ostriga se drže za stabla drveća i rastu u velikim kolonijama. Stoga se ove pečurke vrlo brzo sakupljaju u cele korpe.

Kada dođe vreme za branje bukovače, svaki berač pečuraka mora da se „naoruža” određenim podacima. Posebno treba da zna da se ova voćna tela nalaze u celim porodicama na stablima oslabljenog drveća, panjeva, šljunka. Pečurke od ostriga su predatorske gljive koje mogu paralizovati, a zatim probaviti crve primarnih šupljina. Iz tog razloga ove pečurke nikada nisu crvljive.

Tokom sakupljanja bukovača u šumi, niko, čak ni početnik gljiva, ne može pogrešiti u ovim voćkama. Prvo pravilo: rastu na drveću, na palim i trulim panjevima. Drugo: oko 40 pečuraka čini višeslojnu lepezastu strukturu, kao da visi, a bukovača miriše na anis. Noge ovih pečuraka su kratke i blago zakrivljene. Šeširi su mesnati, tamno sive boje sa talasastim ivicama. Starije pečurke imaju sivoljubičastu boju kapice. Stare pečurke od ostriga imaju kape sa žućkastim nijansama i retke ploče ispod njih.

Najbolje vreme za branje pečuraka u šumi

Bukovače su toliko održive i izdržljive da daju plodove tokom cele godine. Dakle, vreme za sakupljanje pečuraka u šumi je neograničeno. Berači pečuraka ih rado sakupljaju od ranog proleća do kraja godine. Međutim, ako je zima topla, onda se žetva može ubrati i u januaru. Iako tradicionalno, najbolje vreme za branje bukovača u šumi je leto i jesen – kada je toplo, sunčano i kišovito.

Iskusni berači pečuraka savetuju svoje kolege početnike da biraju pečurke, čiji prečnik kapice ne prelazi 10 cm.Takve pečurke su veoma delikatne i savršene za kuvanje bilo kakvih jela. Pored toga, bolje je ne uzimati noge starih pečuraka, jer nisu ukusne i žilave. Ispostavilo se da pečurke od ostriga nemaju otrovne kolege. Stoga, ako vidite koloniju pečuraka na drvetu ili panju, uzmite je bez oklevanja.

Želeo bih da kažem da u prirodi pečurke od ostriga počinju da donose plod od marta do novembra. Ali kao što je gore pomenuto, čak iu decembru možete bezbedno ići na pečurke. Neophodno je seći bukovače odjednom, uprkos činjenici da su pečurke različitih faza razvoja u agregatu. Ne ostavljajte male, jer će umreti na isečenom spoju bez starijih rođaka.Štaviše, u osnovi su sve pečurke od ostriga ujedinjene u jednu celinu.

Sakupljanje bukovača u Rusiji se odvija od septembra do decembra, jer u ovom regionu najzastupljenija vrsta (bukovača) preferira niske temperature. Stoga, ako je leti dugo hladno, slobodno idite u šumu na žetvu.

Pošto je ova vrsta pečuraka otporna na hladnoću, u različitim regionima kolekcija pečuraka može varirati od ranog proleća do sredine zime, odnosno skoro cele godine. Stoga, nema ništa čudno ako zimska šuma takođe obraduje berače pečuraka ukusnim pečurkama. Jedina tužna stvar je što postoji vrlo malo vrsta kao što su pečurke od ostriga.

Zimi možete kombinovati korisno i prijatno: šetnju zimskom šumom na skijama i potragu za delicijama. Inače, zimi je mnogo lakše brati pečurke nego leti ili jeseni. U šumi bez lišća, bukovače se mogu videti izdaleka, pogotovo što rastu u velikim kolonijama.

Okus pečuraka često podseća na drugu pečurku - šampinjon. Od 7 vrsta jestivih pečuraka bukovače, 5 vrsta je bogato elementima u tragovima i vitaminima neophodnim za ljudski organizam. Oni koji su jednom probali bukovače uvek će ih tražiti u šumi.