emmabrewda.com

Testenina kao što su špageti dugo se smatra uobičajenim jelom u kuhinjama mnogih domaćica. Često se pripremaju kao prilog mesu. Ali oni koji žele da diverzifikuju svoj sto i da jelo što bliže italijanskoj kuhinji preferiraju ne samo kuvanu testeninu, već testeninu sa različitim prelivima.

Sos od pečuraka, koji se koristi za špagete, je „srce“ jela, savršeno se zalaže i dopunjuje glavni sastojak. Takav preliv možete pripremiti na nekoliko načina, što vam omogućava da diverzifikujete jelovnik i ponovo iznenadite svoju porodicu i prijatelje.

Danas se na policama prodavnica može naći dosta upravo takvih vrsta testenina. Od toga koje proizvode izaberete ne zavisi samo od ukusa jela, već i od njegovih spoljašnjih karakteristika. Zapamtite da kvalitetni špageti treba da sadrže durum brašno, so i vodu. Upravo takva testenina ove vrste nikada neće prevriti, a moći će da prenese sve kvalitete ukusa sosa pripremljenog za nju.

Pre nego što napravite sos od pečuraka za špagete, testenina se mora pravilno skuvati. Recept za pravilnu pripremu mora biti naznačen na pakovanju i mora se pridržavati. Ali postoji jedna mala tajna, čija upotreba će pomoći da se izbegne "lepljenje" testenina: dodajte nekoliko kašika biljnog ulja u lonac sa slanom vodom za kuvanje.

Paradajz sos sa pečurkama i kiselim krastavcem za špagete

Upravo je upotreba paradajza kao osnove za sos prava italijanska tradicija u pripremi testenina.

Veruje se da je upravo sos od paradajza jedan od prvih koji se u ovoj zemlji koristio za testenine. Danas je bezbroj varijanti kuvanja takvih preliva na bazi paradajza. Sos od paradajza uparen sa pečurkama za špagete je jedan od načina da dodate raznolikost vašoj testenini.

Za kuvanje će vam trebati sledeće komponente:

• Veliki, sveži šampinjoni - 6 kom.
• Luk - 1 kom.
• Suncokretovo ulje za prženje.
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Sveži paradajz - 4 kom.
• Paradajz sos ili testenina - 2 tbsp l.
• Limunov sok - 1-2 tsp
• Beli luk - 1 zub
• Mleveni crni biber, šećer, so - da dovedete do potrebnog ukusa.
• Peršun, bosiljak - nekoliko grančica.

Pečurke i začinsko bilje operite, osušite, luk iseckajte na sitne kockice, a pečurke isecite na tanjire.

Pripremite tiganj sa suncokretovim uljem, zagrejte ga i stavite pečurke i luk. Dovoljno je 5-7 minuta da dođu do željenog stanja, a zatim sklonite sa vatre.

Pređite na paradajz: isperite ih pod tekućom vodom, prepolovite i narendajte. Potrudite se da kore paradajza ne uđu u zgnječenu masu.

Dodajte ih u pečurke i luk i ponovo stavite na vatru, dinstajte.

Zatim dodajte paradajz pastu, začinsko bilje, sitno iseckano, i dovedite do željenog ukusa sa začinima, belim lukom i limunovim sokom.

Ostavite na šporetu još 5 minuta, a za to vreme kiseli krastavac iseckajte na sitne kockice i dodajte na samom kraju.

Ovaj recept za paradajz sos sa pečurkama je idealan za špagete, a treba ga staviti na gotovu testeninu, po želji možete ukrasiti grančicama vašeg omiljenog zelenila.

Beli sos sa pečurkama i parmezanom za špagete

Da biste pripremili ovaj delikatni preliv za 2 porcije špageta, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Sveži šampinjoni - 200 g.
• Sl. ulje - 2 kašike. l.
• Parmezan - 50 g.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
• Mleko - 0,5 l.
• 1 žumance.
• Sol, mešavina italijanskih biljaka, crni biber - prema vašim željama.

Pečurke oguliti i iseći na tanke kriške, prvo ih propržiti na suvom tiganju da puste sok i da on ispari, pa dodati maslinovo ulje i kuvati dok ne omekšaju. Uzmite recept za bešamel sos kao osnovu za pripremu: rastopite puter naveden u receptu u šerpi, dodajte brašno i sve dobro izmešajte. Čim smesa postane žućkasta, dodajte joj mleko i dobro promešajte, upotrebite začine i dovedite smešu do željenog ukusa. Kada se dovoljno zgusne, sklonite sa vatre i dodajte jedno žumance i rendani parmezan. Na kuvanu testeninu stavite sos od belih pečuraka pripremljen za špagete.

Mlečni sos sa pečurkama za špagete

Pokušajte na drugi način da napravite kremasti preliv od mleka i pečuraka, za koji će vam trebati:

• 8 velikih svežih pečuraka.
• Pola praziluka.
• Brašno - 1 tbsp. l.
• Bilo koji tvrdi sir - 100 g.
• Beli luk - 1 zub
• Slanina - 100 g.
• Mleko - 1 tbsp.
• Biljno ulje u količini potrebnoj za prženje.
• Sol, biber - da dovedete do željenog ukusa.

Šampinjone oguliti, iseći na tanke slojeve, praziluk na kolutiće, beli luk iseckati, sir izrendati. Dok ključa voda za kuvanje testenine, pripremite sos od pečuraka za špagete u mleku. U biljno ulje zagrejano u tiganju 1 minut sipajte beli luk, a zatim dodajte pečurke i luk.

Dovedite do spremnosti uz stalno mešanje, pospite brašnom. Zaliti mlekom i posle ključanja ostaviti na tihoj vatri dok se masa ne zgusne. Sada je vreme da dodate začine, so i rendani sir. Ispržite kriške slanine u zagrejanom tiganju pre nego što stavite preliv na špagete. Stavite meso na testeninu, a na vrhu - sos od pečuraka.

Kremasti sos od luka i pečuraka za špagete

Ovaj preliv se ispostavlja veoma aromatičnim, zbog dodavanja vrganja (smrznutih, svežih ili sušenih).

Pored ove komponente u količini od 200-250 g, moraćete da dodate u kremasti sos sa pečurkama za špagete prema ovom receptu:

• 20% krema - 200 ml.
• 1 luk.
• Maslac - 2 kašike l.
• Biber i sol - u količini da se dovede do željenog ukusa.

Proces pripreme sosa počinje pripremom vrganja. Sveži ili smrznuti primerci moraju biti prokuvani, a suvi samo sipajte vrelu vodu dok ne omekšaju. Štaviše, tečnost u kojoj su bili natopljeni nije potrebno sipati. Ima veoma izraženu aromu i ukus pečuraka i koristi se u pripremi kremastog sosa.

Nakon preliminarne pripreme, pečurke treba pržiti na puteru, dodajući luk, iseći na pola prstena. Sve prelijte kremom (plus - vodom od "pečuraka"), posolite i pobiberite do željenog ukusa. Ovaj kremasti sos sa vrganjima, idealan za špagete, potrebno je dinstati 15-20 minuta. Zatim pomešajte testeninu sa njom, pustite da se tečnost natopi.

Sos za špagete sa pečurkama i krem ​​sirom

Da bi preliv za špagete imao izražen kremasti ukus, u recept možete dodati topljeni sir, on će i učiniti sos gušćim.

Da biste ga pripremili zajedno sa pečurkama, trebaće vam:

• 300 g svežih pečuraka srednje veličine.
• 250 ml 20% kreme.
• Maslac za prženje.
• 100 g topljenog sira.
• Zeleni - 1 gomila.
• 1 glavica luka.
• Sol i biber po ukusu.

Sos za špagete sa pečurkama, šampinjonima i sirom kuva se u proseku za 20 minuta. Pečurke najpre oljuštite i isecite na kriške, propržite sa lukom (pola prstena) na puteru. Za to vreme pripremite blanko za preliv: sipajte kremu u činiju i u nju narendajte topljeni sir, dovedite do željenog ukusa solju i biberom. Čim pečurke i luk dobiju zlatnu boju, sipajte pripremljeni preliv, pustite da masa provri i da se sir rastvori.Čim se sos malo zgusne, dodajte seckano sitno omiljeno zelje i ostavite da se još malo krčka na laganoj vatri.

Sos za špagete sa mlevenim mesom i pečurkama

Sos za špagete, napravljen od mlevenog mesa i pečuraka, kuva se oko 40 minuta. Najbolje je da sami sameljete dobro parče govedine.

Za kuvanje će vam trebati:

• Mleveno goveđe - 250 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Luk - 1 kom.
• Krema 20% - 250 ml.
• Biljno ulje - 50-70 ml.
• Začini "Za meso" od bilja, soli, bibera - prema vašim željama.

Mleveno meso se mora pržiti u biljnom ulju dok ne omekša, au drugom tiganju - pečurke, isečene na kriške, sa lukom (pola prstena). Sjedinite dve mase, prelijte kremom, pustite da malo provri i začinima dovedite do željenog ukusa. U još ljuti sos stavite al dente špagete i poklopite, ostavite 5-10 minuta. Pre serviranja, jelo možete ukrasiti seckanim fino omiljenim začinskim biljem.