emmabrewda.com

Pravilno kuvano meso sa vrganjima je vredno jelo pre svega kao izvor vrednih biljnih i životinjskih proteina. Sadrži sve aminokiseline bez izuzetka, što čoveka puni pozitivnom energijom i daje snagu za rad i odmor. Meso sa vrganjima možete kuvati kod kuće koristeći jedan od ovde predloženih metoda. Može se dinstati i peći, kuvati i pržiti vrganje sa svinjetinom ili teletinom, piletinom ili ćuretinom. Recept za meso sa vrganjima može se odabrati prema pratećim sastojcima i načinu pripreme. Na primer, ako više volite aromatična pečena jela u loncima, onda bi trebalo da pogledate recepte za rernu. A ako vam stanje stomaka dozvoljava da jedete samo dinstanu i kuvanu hranu, onda i ovo ima svoje načine kuvanja. Pogledajte recepte za kuvanje mesa sa vrganjima na fotografiji, koja prikazuje opcije za posluživanje jela na stolu.

Pečeno meso u rerni sa vrganjima

Sastojci za meso pečeno sa vrganjima - sledeći proizvodi:

• 300 g kuvanog ili prženog živinskog mesa
• 300 g svežih vrganja
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 250 ml čorbe (ili sosa od mesa)
• 2 tbsp. kašike kiselog soka (ili vina)
• 1 tbsp. kašika ljutog sosa
• pire krompir napravljen od 1 kg krompira
• 2 јаја
• 1 tbsp. kašika brašna
• павлака
• rendani sir (ili mleveni krekeri)
• peršun
• со
• бибер

Da biste kuvali meso sa vrganjima u rerni, potrebno ih je iseći na komade i dinstati u masti.

Zatim dodajte bujon (ili sos od mesa) i začine.

Ako koristite čorbu, dodajte brašno.

Sve prokuvajte, posolite i pobiberite.

Dno i zidove podmazane forme prekrijte pire krompirom, u sredini napravite udubljenja i u njih stavite mešavinu mesa i pečuraka.

Posudu podmazati pavlakom i posuti mlevenim prezlama (ili rendanim sirom).

Pecite u rerni dok pire krompir ne porumeni.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Ukrasite graškom i paradajzom, dinstanim sa sitnim lukom.

Vrganji sa mesom u pavlaci

Sastojci:

• 500 g jagnjetine (ili svinjetine)
• 2 luka
• 2 tbsp. kašike paradajz paste
• 500 g boranije
• 250 g vrganja
• 250 g pavlake
• 1 jaje

Vrganje sa mesom kuvajte u pavlaci na sledeći način: hranu iseckajte na komade i propržite sa seckanim lukom i paradajzom. Kada je meso napola skuvano, stavite pasulj (iz konzerve ili zamrznut) i pečurke. Pomešajte pavlaku sa sirovim jajetom, ovim sosom prelijte meso i pecite u rerni dok se ne napravi korica.

Pečenje sa vrganjima i mesom

Komponente:

• 800 g mesa zeca
• 3 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 kriška korena celera
• 1 praziluk (ili 1 luk)
• 100 g svinjske slanine
• 250 ml bujona
• 250 ml vina
• 1 kašičica paradajz pirea
• 250 g svežih ili 125 g kuvanih vrganja u sopstvenom soku
• 1-2 kašike. kašike pavlake
• 1 tbsp. kašika masti
• peršun

Prodinstajte krupno rendano korenje i luk sa svinjetinom isečenom na kockice. Meso iseći na porcije, propržiti na masnoći, dodati paradajz pire, dinstano povrće, čorbu, vino i dinstati u zatvorenoj posudi dok se skoro potpuno ne skuva (oko 1 sat). Zatim stavite pečurke isečene na kockice i dinstajte još 10-15 minuta. Prebacite gotovo meso u posudu. U sok koji ostane nakon dinstanja mesa sa povrćem dodajte zelje i pavlaku i poslužite u soscu.

Pečenje ukrasite vrganjima i mesom, prženim krompirom i dinstanim sitnim lukom.

Meso sa suvim vrganjima

Sastojci:

• 1 kg svinjetine
• 3 jabuke (ili kruške)
• 300 g suvih vrganja
• 1 luk
• 1 čen belog luka
• 100 g sira
• 250 g majoneza
• со
• biber po ukusu
• biljno ulje za prženje

1. Meso isecite na velike komade - da bi kasnije bilo zgodno da umotate rolnice.
2. Istucite ih, začinite solju i biberom po ukusu.
3. Ostavite da se namače.
4. Sipajte malo ulja u tiganj, stavite pečurke (sveže ili iz konzerve).
5. Kada porumene dodati sitno seckani crni luk.
6. Nakon što dobije zlatnu nijansu (glavno je da ne prekuvate!), Stavite seckane jabuke (kruške).
7. Kada je masa gotova, dodajte komadić putera i promešajte.
8. Zagrejte rernu na 200 ° C. Preko svakog komada mesa stavite fil i urolajte.
9. Stavite meso sa suvim vrganjima na pleh, premažite majonezom.
10. Stavite u rernu 30 minuta.
11. 10 minuta pre kuvanja jelo pospite rendanim sirom.

Recept za meso sa pečurkama u belom sosu

Ovaj recept za meso sa pečurkama u belom sosu zahteva sledeće sastojke:

• 1 kg mesa (masna svinjetina ili teletina)
• 200 g hleba
• 250 ml mleka
• 2 јаја
• 2 luka
• 2 šargarepe
• 2 pastrnjaka
• 3 kisela krastavca
• 6 tvrdo kuvanih jaja
• 500 g svežih vrganja
• 250 g majoneza
• 200 g sira
• со
• бибер
• začini

Pripremite mleveno meso i hleb natopljen mlekom. Začinite solju i biberom, dodajte sirova jaja i dobro promešajte. Položite mleveno meso na foliju (ili plastičnu foliju) u sloju od 1 cm i poravnajte. Premažite majonezom i pospite rendanim sirom. Na mleveno meso stavite trake prženog povrća, pečuraka, seckana kuvana jaja i kisele krastavce.

U rolnu možete dodati bilo koje proizvode: haringe, zeleni grašak, masline, suve kajsije, orasi.

Glavna stvar je da se sastojci kombinuju jedni sa drugima po ukusu. Sve odozgo pospite rendanim sirom. Nežno umotajte rolnu paralelno sa obloženim trakama fila, postepeno izvlačeći foliju ili foliju. Rolat stavite na pleh, premažite ga gusto majonezom i obilno pospite rendanim sirom. Pecite u rerni 20-30 minuta.

Recept za dinstano meso sa vrganjima

Sastojci za ovaj recept za paprikaš od mesa sa vrganjima su sledeći:

• 250 g mesa
• 400 g vrganja
• 1 kašičica brašna
• 1 tbsp. kašika masti
• 2 paradajza
• 2 luka
• со
• zelenilo

Priprema: pečurke sortirajte, ogulite, dobro isperite i isecite na komade. U zatvorenoj posudi sa malo masnoće dinstati sitno seckani luk u malo posoljenoj ključale vode. Kada luk omekša, dodajte meso i nastavite da dinstate, dolivajući malo ključale vode. Kada je meso skoro gotovo, dodajte pečurke, stavite malo paradajza isečenog u rernu da se sve dobro ugasi. Ne treba više da dolivate ključalu vodu, jer će pečurke pustiti sok. U kuvane pečurke dodati brašno razblaženo hladnom vodom i ostaviti da još malo provri. Poslužite toplo meso dinstano sa vrganjima, uz dodatak ostatka masnoće, seckanog kopra i peršuna, pavlake.

Vrganji sa mesom i krompirom

Sastojci:

• zec težine oko 1,5 kg
• 250 g oljuštenog paradajza
• 500 g krompira
• 500 g svežih belih pečuraka
• 400 g belog pasulja
• 2 luka
• 50 ml biljnog ulja
• 1 čen belog luka
• 1 tbsp. kašika seckanog zelenila
• 500 ml mesne čorbe
• 15 g skroba
• 60 ml belog vina
• so i biber po ukusu.

Kuvanje vrganja sa mesom i krompirom: isecite trup, odvojite meso od kostiju pozadi. Narežite beli luk, luk, krompir i paradajz. Na pola ulja propržite file zeca i izvadite. Propržite krakove, posolite, pobiberite i pospite začinskim biljem. Dodajte beli luk, crni luk, paradajz i bujon, poklopite i dinstajte 45 minuta. Na preostalom ulju propržite pečurke. Presavijte pasulj u cediljku. Skrob razblažite vinom i dodajte u čorbu. Dodati pasulj, pečurke, meso i dinstati još 5 minuta.

Vrganji prženi sa mesom

Sastav:

• meso - 500 g
• vrganje - 200 g
• paradajz - 2 kom.
• путер
• со
• бибер
• Бели лук
• парадајз сос

Operite bubreg ili meso zadnjeg buta telećeg, svinjskog, jagnjećeg, izvadite tetive, isecite na kriške i istucite motikom.Izlomljene kriške posolite, stavite u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite sa obe strane dok ne omekšaju (8-10 minuta). Sveže šampinjone oljuštite, isperite hladnom vodom, isecite na kriške i propržite na ulju. Paradajz operite u hladnoj vodi, prepolovite, posolite, pospite biberom i takođe propržite na ulju. Prilikom serviranja na tanjir stavite vrganje, pržene sa mesom, preko stavite paradajz i sve prelijte paradajz sosom začinjenim sa malo sitno iseckanog belog luka. Kao prilog poslužite kuvani krompir.

Meso sa vrganjima u loncu

Sastav:

• govedina - 500 g
• dimljena prsa - 100 g
• vrganje - 200 g
• paradajz pire - 3 kašike. kašike
• luk - 1-2 kom.
• ulje za kuvanje - 2 kašike kašike
• brašno - 1 tbsp. kašika
• ловоров лист
• бибер
• со.

Da biste kuvali meso sa vrganjima u sporu šporetu, goveđu pulpu isecite na komade, a posne dimljene prsa isecite na male kockice. Sve propržite zajedno sa lukom, zalijte bujonom, dodajte paradajz pire, začine, zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri. U čorbi u kojoj se dinstalo meso pripremiti sos sa dodatkom sitno iseckanih vrganja ili šampinjona, prethodno proprženih, i brašna. U sos staviti pripremljeno meso i prokuvati. Poslužite uz kuvanu testeninu ili krompir, kuvanu ili prženu.

Paprikaš od pečuraka može da se kuva i bez prsa, čime se povećava potrošnja mesa.

Petao sa vrganjima.

Sastav:

• petao - 2 kg
• puter - 200 g
• pirinač - 200 g
• bujon - 600 g
• sveže vrganje - 120 g
• guščja jetra - 100 g
• brašno - 50 g
• konjak - 30 g
• belo vino - 100 g
• krema - 50 g

Oguljenog petla napunite filom pripremljenim na sledeći način: oljušteni pirinač dinstajte na ulju, posolite po ukusu, sipajte bujon i dinstajte 15 minuta. Dodati sveže pečurke isečene na kriške, isečene na komade i dinstane sa puterom i solju po ukusu. Dobro izmešajte i dobijenom smesom napunite petla, zašijte, oblikujte, posolite spolja, podmažite uljem i ispecite u šerpi. Pošto porumeni sa svih strana, sipajte šolju bujona, poklopite i dinstajte petla, povremeno okrećući i sipajući sok dok ne omekša. Nakon toga izvadite ga iz ulja i na istom ulju prodinstajte brašno. Nakon što porumeni brašno, prelijte konjakom, belim vinom, kajmakom ili mlekom i šoljicom čorbe. Dobro promešajte, dinstajte 10-15 minuta i procedite kroz presu. Dobijeni krem ​​začinite komadom putera. Pre serviranja isecite file petla i izvadite prsa da otkrijete fil. File i krakove položite kod petla, začinite filom i prelijte pripremljenim sosom. Poslužite uz salatu po izboru.

Pilići sa vrganjima.

Sastav:

• pilići - 1 kg
• maslinovo ulje - 90 g
• luk - 50 g
• šunka - 50 g
• vrganje - 120 g
• svež paradajz - 150 g
• domaći rezanci
• puter - 60 g
• zelenilo
• bujon

Na maslinovom ulju propržite filet i pulpu od krakova. Kada komadići piletine postanu zlatni, dodajte sitno seckani luk, kuvanu šunku, pečurke, začinsko bilje, puter, zalijte čašom čorbe i prokuvajte. Zatim dodajte sitno seckani paradajz i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Prilikom serviranja gotove komade fileta i pilećih krakova stavite na tanjir, prelijte sosom koji je ispao pri dinstanju, ukrasite začinskim biljem, poslužite posebno kuvane domaće rezance.

Francusko meso sa vrganjima

Teletinu skuvajte, svaki komad isecite na 4 dela i lagano propržite na 4 kašike. kašike ulja, zaliti vinom i držati na tihoj vatri dok tečnost ne ispari do polovine. U drugom tiganju otopite ostatak putera, u njemu pržite šampinjone 5 minuta, prelijte koncentrovanim bujonom, pavlakom, posolite i pobiberite. Pečurke stavite u pleh sa telećim mesom, poklopite i stavite u umereno zagrejanu rernu 20 minuta.Ako sos ispadne tečan, dodajte brašno razblaženo vodom.Meso na francuskom servirajte sa vrganjima uz kuvani krompir, pire krompir, kuvano povrće ili pasulj.

Komponente:

• Kuvana teletina (6 komada) - 1 kg
• puter - 6 kašika. kašike
• poluslatko crno vino - 0,75 šolje
• vrganje - 0,5 kg
• koncentrisana juha - 2 tsp
• sol - 1 tsp
• mlevena aleva paprika - 0,25 kašičice
• pavlaka - 1,5 šolje

Lonci sa vrganjima i mesom

Da biste pripremili lonce sa vrganjima i mesom, potrebne su vam sledeće komponente:

• 100 g teletine
• 100 g luka
• 50 g šargarepe
• 100 g vrganja
• биљно уље
• 50 g suvih šljiva
• 100 g krompira
• bujon
• павлака
• со
• бибер.

Sipajte 1 tbsp na dno posude. kašika biljnog ulja, 2 tbsp. kašike kuvane vode. Zatim položite kockice mesa u slojevima, možete prethodno pržiti, lagano posoliti. Zatim prženi luk sa šargarepom. Na vrhu kuvane pečurke. Dodajte parene suve šljive zajedno sa pečurkama. Zatim stavite krompir srednje veličine isečen na kockice ili očišćen sa povrćem ili bez njega. Pomešajte povrće u posebnoj posudi sa solju, biberom, začinima, a zatim sipajte u šerpu. Prelijte čorbom ili majonezom, pavlakom, bilo kojim sosom po ukusu, na primer pavlakom (brašno lagano propržite bez ulja, ohladite, pomešajte sa puterom, stavite u kuvanu pavlaku, razblažite čorbom, začinite solju i biberom, kuvajte 3 -5 minuta, procediti) ... Pospite gornji sloj rendanim sirom. Ako su svi sastojci prethodno prženi ili kuvani, vreme kuvanja je 15 minuta, ako su sirovi - 30-40 minuta.

Meso sa vrganjima u sosu od pavlake

Sastojci:

• 400-500 g goveđeg mesa
• 75 g masti sa venama
• 200 g vrganja
• 1 vrećica krutona sa sirom
• 2 luka
• 1 šargarepa
• 4-5 krtola krompira
• 80-100 g pavlake
• pečurka (ali bilo koja druga) suva čorba
• со
• бибер
• začini
• soja sos po ukusu

Da biste kuvali meso sa vrganjima u sosu od pavlake, mora se iseći na šest delova i dobro prebiti. Slaninu iseći na sitne kockice, krompir na kockice, luk na pola prstena, šargarepu narendati na krupno rende. Isecite pečurke na komade. Kotlete prethodno pržite u malo biljnog ulja u režimu "Pečenje". Odvojite kotlete, na preostalom puteru i soku od mesa prodinstajte šargarepu i luk.

Stavite u šerpu u slojevima: prvo mast, a zatim stavite pržene kotlete u jedan sloj (možete ih obilno posuti suneli hmeljem i biberom, možete koristiti i druge omiljene začine za meso). Sledeći sloj je napravljen od pečuraka, nežno rasporedite luk i šargarepu na pečurke, zatim krekere (mogu se slomiti u mrvice, ali to ne možete učiniti). Položite krompir ravnomerno sa poslednjim slojem. Prelijte soja sosom. Suvu čorbu rastvoriti u tolikoj količini vode da, kada se sipa u činiju, ne bi pokrila krompir vrhom (trebalo bi da dobije jaku slanu smesu), sipajte čorbu u šerpu. Dodatno posolite krompir. Odozgo podmazati krompir pavlakom. Kuvajte sat i po u režimu "Varenje".