emmabrewda.com

Pileća džigerica sa pečurkama se često koristi za pripremu ukusnih jela. Ova dva proizvoda dobro funkcionišu zajedno i omogućavaju iskusnim kuvarima da stvore prava kulinarska remek-dela.

Pileća džigerica sa pečurkama u pavlaci za svečani sto

Pileća džigerica sa pečurkama u pavlaci je dobro jelo za svečani sto. Jednostavno se i brzo kuva, ispostavlja se da je veoma ukusno i istovremeno odgovara svakom prilogu.

Za kuvanje će vam trebati sledeći proizvodi:

• 0,5 kg pileće jetre;
• 300 g šampinjona;
• luk - 2 kom .;
• 250 g pavlake;
• prstohvat bosiljka i origana;
• beli luk - dva čena;
• 1 tsp brašno;
• биљно уље;
• млади црни лук;
• со бибер.

Recept za pileću džigericu sa pečurkama izgleda ovako:

1. Isperite pileću jetru pod hladnom vodom, isecite na srednje komade.

2. Stavite u tiganj sa dobro zagrejanim puterom, pržite na tihoj vatri oko sedam minuta. Tokom prženja, jetra se mora povremeno mešati kako bi se ravnomerno pržila sa svih strana. Začinite ga sa malo soli i bibera.

3. Šampinjone isecite na tanke kriške.

4. Isecite oljušteni luk na pola prstena. Karanfile belog luka sitno iseckajte nožem.

5. Poprženu sa svih strana i skoro kuvanu pileću džigericu prebacite iz tiganja u tanjir.

6. Na ulju gde se pržila džigerica propržiti crni i beli luk.

7. Kada luk dobije providnost, dodajte u to pečurke i pojačajte vatru. Pržite pečurke i luk dok sva vlaga potpuno ne ispari iz tiganja.

8. Prebacite džigericu sa tanjira nazad u tiganj, pomešati sa lukom i pečurkama, dobro zagrejati, dodati sve začine ovim sastojcima.

9. U pavlaci rastvorite kašiku brašna, promešajte da se ne formiraju grudvice i sipajte u šerpu. Sve dobro izmešati i dinstati par minuta. Na kraju kuvanja u posudu dodajte seckani zeleni luk.

Recept za salatu sa pilećom jetrom i pečurkama u slojevima

Da biste pripremili ukusnu lisnatu salatu sa pilećom džigerom i pečurkama, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• pileća džigerica i pečurke - po 300 grama;
• 3-4 krompira;
• 2 komada luka;
• jedna šargarepa;
• tri kokošja jaja;
• 150 g tvrdog sira;
• 30 g biljnog ulja;
• majonez 100 grama;
• со бибер.

Pripremite salatu sa pilećom džigerom i pečurkama u slojevima ovako:

1. Operite krompir i šargarepuzaliti hladnom vodom, staviti na vatru i ostaviti da provri. Kuvajte povrće dok ne omekša, oko pola sata. Ocediti i ohladiti.

2. Jaja kuvajte 10 minuta i ohladite pod hladnom vodom.

3. Isecite oljušteni luk na pola prstena, skinite kožu sa pečuraka i isecite ih na srednje kocke.

4. Sipajte biljno ulje u vreli tiganj, stavite pečurke i polovinu luka. Pržite na srednjoj vatri uz stalno mešanje oko 10 minuta. Začinite solju i biberom i prebacite u činiju.

5. Jetru operite i isecite na komade. Dodajte biljno ulje u tiganj, dodajte preostalu polovinu luka i pržite na srednjoj vatri oko tri minuta.

6. Dodajte pileću džigericudinstati pod zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući, ne više od 5 minuta. Dodajte malo soli i bibera, promešajte i sklonite sa vatre.

7. Tvrdi sir narendajte na krupno rende. Ogulite jaja, šargarepu i krompir i takođe ih izrendajte, stavljajući svaki od ovih sastojaka u posebnu činiju.

Izložite lisnatu salatu sa pilećom džigerom i pečurkama u sledećem redosledu:

• 1. sloj - krompir;
• 2. - šampinjoni sa lukom;
• 3. - majonez;
• 4. - jetra sa lukom;
• 5. - šargarepa;
• 6. - majonez;
• 7. - sir;
• 8. - majonez;
• 9. - jaja.

Vrh gotove salate od jetre može se ukrasiti grančicama peršuna.

Pašteta od pileće jetre sa pečurkama pečurkama

Biće vam potrebni sledeći proizvodi:

• 500 g pileće džigerice;
• 250 g šampinjona;
• luk - 2 kom .;
• beli luk - 1 srednja glava;
• konjak - 50 ml;
• med - 1 kašičica;
• puter 100 grama;
• so, biber, začini;
• 1 tbsp. l. истопљен путер.

Pašteta od pileće jetre sa pečurkama priprema se na sledeći način:

1. Oguljeni luk i beli luk iseći na ne previše sitne kockice. Stavite u zagrejan tiganj i pržite u biljnom ulju do providnosti.

2. Dodajte pečurke u tiganj i dinstati na tihoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari. Začinite biberom i solju po ukusu.

3. Očistite jetru od filmova, isperite, isecite na male kocke i pržite na jakoj vatri. Jetru ne treba pržiti, poželjno je da zadrži ružičastu boju, pa se ne preporučuje dugo držanje u tiganju. U džigericu dodati med i rakiju, dobro promešati, sačekati da rakija potpuno ispari, pa skloniti sa šporeta.

4. Kada se sve komponente paštete ohlade, treba ih staviti u blender, dodati im omekšali puter i samleti masu dok ne postane glatka.

5. Stavite paštetu u kalupe, odozgo premažite rastopljenim puterom i pospite crnim biberom. Stavite u frižider na dva sata, nakon čega možete počastiti ukućane nežnom paštetom od jetrenih pečuraka.

Recept za toplu salatu sa pilećom jetrom i pečurkama

Topla salata sa pilećom džigerom i pečurkama priprema se od sledećih proizvoda:

• pileća džigerica - 250 g;
• čeri paradajz - 150 g;
• avokado bez koštica - ½ ploda;
• šampinjoni - 12 velikih komada;
• pinjoli - 3 kašike. l .;
• kašika limunovog soka;
• masline - 4 kom.;
• gomila listova zelene salate;
• 1 tsp balzamični sos;
• prepelica jaja - 4 kom .;
• 3 kašike. l. маслиново уље;

Salatu sa pilećom džigerom i pečurkama kuvajte u sledećem redosledu:

1. Čeri paradajz i avokado operite i iseckajte. Operite i osušite listove zelene salate tako da na njima nema vode.

2. Propržite pinjole u tiganju bez ulja.

3. Pomešajte maslinovo ulje u maloj posudi i limunov sok, posolite, pobiberite i promešajte.

4. Jetru operite i propržite na ulju u tiganju tri minuta na jakoj vatri. Na isti način propržite isečene pečurke.

5. Stavite listove zelene salate na tanjir, zatim paradajz, avokado, džigerica, pečurke, prelijte prelivom od maslina-limun, pospite pinjolima. Toplu salatu ukrasite prepeličjim jajima, balzamiko sosom i maslinama.

Pileća džigerica sa pečurkama, šampinjonima i lukom

Требаћеш:

• pileća džigerica - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• dva čena belog luka;
• šampinjoni - 150 g;
• brašna kašika;
• paprika - 1 kašičica;
• sol, biber, začinsko bilje;
• paradajz i 50 ml suvog belog vina - za sos.

Pileća džigerica sa pečurkama i lukom priprema se ovako:

1. Luk isecite na pola prstena, beli luk zgnječite nožem.

2. Šampinjone oljuštite i isecite na tanke kriške.

3. Pržite luk sa belim lukom u tiganju u biljnom ulju dva minuta. Dodajte pečurke i pržite zajedno još 7 minuta.

4. Jetru operite, osušite i isecite na srednje komade.

5. U činiji pomešajte papriku sa brašnom, добро промешати. U ovu masu uvaljajte džigericu.

6. Stavite jetru u tiganj i pržiti nekoliko minuta na puteru.

7. Dodajte pečurke u jetru, pržite oko pet minuta., posolite i pobiberite, sklonite sa šporeta.

8. Sada možete početi da pravite sos. Da biste to uradili, operite paradajz i stavite ga u vrelu vodu nekoliko minuta, a zatim uklonite kožu sa njega. Paradajz isecite na kriške i iseckajte u blenderu. Kombinujte paradajz kašu sa vinom, promešajte i sipajte tiganj sa pečurkama, jetrom i lukom.

9. Ponovo stavite posudu na vatru, kuvajte na laganoj vatri 7 minuta. Ugasite šporet, a pečurke sa džigericom pospite seckanim zelenim lukom.

Recept za pileću džigericu sa pečurkama u kremastom sosu

Pileća džigerica sa pečurkama u kremastom sosu biće dobar dodatak svakom prilogu.

Sastojci:

• pileća džigerica - 1 kg;
• jedan veliki luk;
• šampinjoni - 300 g;
• beli luk - 4 čena;
• brašno - 1 tbsp. l .;
• 300 ml čorbe od povrća;
• krema 25-30% - 300 ml;
• so, mleveni biber;
• seckani peršun - 1 tbsp. l.

Pileću džigericu kuvajte u kremi sa šampinjonima po ovom receptu:

1. Očišćeni luk i beli luk sitno iseckati.

2. Pečurke isecite na 2-4 dela u zavisnosti od veličine. Male šampinjone uopšte nije potrebno rezati.

3. Uklonite film sa jetre, isperite, osušite i isecite na male komade.

4. U šerpi dobro zagrejte 2 tbsp. l. биљно уље. Pržite džigericu u nekoliko koraka do zlatno smeđe boje, oko tri minuta za svaku seriju. Prženu džigericu prebacite na tanjir.

5. Smanjite toplotu i stavite seckani beli luk u šerpu, pržite 5 minuta.

6. Dodajte pečurke i pržite za isto vreme. U procesu termičke obrade, pečurke puštaju mnogo soka, treba ih držati na vatri dok sva tečnost potpuno ne ispari.

7. Dodajte brašno u šerpu na pečurke, dobro promešajte i pržite još minut. Sipajte u čorbu, posolite i pobiberite.

8. Stavite jetru u čorbu, dovedite do ključanja, smanjiti vatru na minimum i kuvati poklopljeno 10 minuta.

9. Otprilike 3 minuta pre kuvanja preliti kremom od pileće džigerice i dodati seckani peršun.

Pileća džigerica servirajte sa pečurkama i kremom sa pire krompirom.

Francuska pileća džigerica sa pečurkama

Требаћеш:

• pileća džigerica (može biti zajedno sa srcima) - pola kilograma;
• luk - 2 komada;
• šampinjoni - 200 g;
• biljno ulje - za prženje;
• brašno - 100 g;
• со бибер;
• kari začin;
• korijander, beli luk.

Proces kuvanja pileće džigerice sa pečurkama na francuskom izgleda ovako:

1. U činiju sipajte brašno, so i kari i dobro promešajte.

2. Jetru operite, isecite na srednje komade i uvaljajte u brašno.

3. Luk isecite na pola prstena, beli luk naribajte na sitno rende.

4. Stavite pečurke u tiganj i propržite ih u zagrejanom biljnom ulju oko 5 minuta. Pržene pečurke prebacite u činiju.

5. Dodajte par kašika biljnog ulja u tiganj i propržiti luk i beli luk dok ne provide. Kada su luk i beli luk prženi, stavite ih sa pečurkama.

6. Dodajte još 3 tbsp. l. биљно уље, rasporedite džigericu i pržite još 7 minuta, povremeno mešajući, da se džigerica ravnomerno proprži sa svih strana.

7. Stavite pečurke u tiganj do jetre zajedno sa lukom i belim lukom sve izmešati, poklopiti i dinstati 10 minuta na tihoj vatri.

Napravite pire krompir kao prilog.

Šampinjoni sa pilećom jetrom i kremom u rerni

Šampinjone pečurke sa pilećom jetrom mogu se kuvati i u rerni.

Требаћеш:

• pileća džigerica - 700 g;
• sveži šampinjoni - 350 g;
• luk - 1 komad;
• brašno - ½ šolje;
• krema - 200 g;
• šećer - 2 kašičice;
• mlevena paprika - 0,5 kašičice;
• со;
• биљно уље.

Proces kuvanja:

1. Ogulite šampinjone, operite i skuvajte u blago posoljenoj vodi.

2. Izvadite pečurke iz bujona, stavite u cedilj da stakla svu tečnost, isečenu na ne previše sitne komade.

3. Luk isecite na pola prstena.

4. Stavite seckane pečurke u tiganj biljnim uljem i pržite dok tečnost potpuno ne ispari.

5. Dodajte luk u pečurke, pržitedok poluprstenovi luka ne porumeni, posolite i ostavite malo po strani.

6. Isperite jetru, isecite na dugačke kriške širine ne više od 2 cm.Potopiti u brašno i pržiti na ulju sa svih strana dok ne porumeni, ali ne dok ne omekša, iz džigerice treba da ističe crveni sok.

7. Podmažite posudu za pečenje puterom, rasporedite komade džigerice, a na vrh pečurke i luk.

8. Pomešajte kremu sa bujonom od pečuraka dok ne postane glatka, dodati šećer, so po ukusu i ovom tečnošću preliti kalup sa pečurkama i džigericom.

9. Stavite posudu u rernu, zagrejane na 200 stepeni, i pecite 10-15 minuta od trenutka kada tečnost provri.