emmabrewda.com

Kada se tema dođe do jestivih predstavnika "kraljevstva pečuraka", onda ovde možete odmah primetiti plodna tela sa smeđom kapom i masnim filmom. Naravno, govorimo o vrganjima, koji vole da rastu u celim porodicama u četinarskim šumama. Stoga, posle dobrih bujičnih kiša, možete pokupiti nekoliko korpi sa ovim prelepim pečurkama.

Međutim, vrganj je voljen ne samo zbog visokog prinosa. Takođe su omiljeni zbog svoje raznovrsnosti i ukusa. Savršeno se uklapaju u bilo koji proces obrade: prženje, dinstanje, kiseljenje, sušenje, soljenje, pa čak i zamrzavanje.

Vrganji iz konzerve su predjelo, koje je neophodno za svaku gozbu ljubitelja "tihog lova". Na kraju krajeva, šta može biti bolje nego dobiti prelepu pečurku iz tegle i uživati ​​u njoj? Da biste naučili kako da sačuvate puter kod kuće, prvo se morate upoznati sa nekoliko opštih pravila.

Koliko vrganja treba kuvati za očuvanje za zimu?

Kao i svi drugi procesi, očuvanje ulja za zimu uključuje pripremnu fazu - čišćenje i ključanje. Važno je započeti preradu u prvih 10-12 sati nakon berbe, pošto je rok trajanja ovih pečuraka kratak.

Maslac treba očistiti suvim, nakon što ga raširite na novine ili pleh da se malo osuši. U ovom slučaju biće mnogo lakše ukloniti kožu sa kapica i ukloniti prilepljene ostatke. Plodice nikada ne potapajte u vodu, inače će postati zasićene tečnošću i postati veoma klizave, što će proces čišćenja pretvoriti u pravi test.

Oljuštene pečurke moraju se sipati hladnom vodom i staviti na vatru. Kako odrediti koliko ulja treba kuvati za konzervaciju? Ovde je sve vrlo jednostavno: potrebno ih je dovesti do ključanja i kuvati 20-25 minuta, dodajući 1-2 kašike. l. kuhinjske soli i 3-4 tbsp. l. stonog sirćeta. Izvadite pečurke iz posude i isperite hladnom vodom. Pre kiseljenja, bolje je iseći velike primerke na nekoliko delova, a njihovu mladu "braću" ostaviti netaknute.

Dakle, pripremna faza je završena i sada se možete upoznati sa jednostavnim, ali ukusnim receptima za konzervirani puter za zimu.

Očuvanje putera od pečuraka za zimu: jednostavan recept

Tradicionalno, očuvanje vrganja uključuje upotrebu marinade. Predlažemo da se upoznate sa najjednostavnijim receptom za ovo prazno.

• Maslac (kuvan) - 5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol i šećer - po 3 kašike l .;
• Crni biber u zrnu - 13-15 kom .;
• Grančice karanfila - 2 kom .;
• Lovorov list - 8 kom .;
• Karanfili od belog luka - 3-4 kom .;
• Suvi suncobrani od kopra - 4 kom .;
• Sirće.

Važno: konzervirani vrganji takođe zahtevaju sterilizaciju konzervi!

Stavite vodu na vatru i dovedite do ključanja.

Pomešajte sve sastojke (osim sirćeta) i kuvajte marinadu 10 minuta.

U međuvremenu, kuvane pečurke treba staviti u pripremljene tegle.

Gotovu marinadu skinite sa šporeta i premažite preko putera, ostavite da se malo ohladi.

Sipajte 1 tbsp u svaku teglu. l. sirćeta i zatvorite najlonskim poklopcima.

Vrganji sačuvani za zimu dobro se osećaju na hladnom mestu - podrumu ili frižideru.

Recept za kuvanje konzerviranih pečuraka za zimu

Ovaj recept za kuvanje konzerviranog putera za zimu takođe se može smatrati jednim od najjednostavnijih. Minimalni set proizvoda pružiće vašim gostima ukusnu užinu.

• Vrganj pečurke - 1 kg;
• Prečišćena voda - 1 l;
• Luk - 1 srednja glava;
• Šargarepa - 1 kom .;
• Šećer, so - po 1 kašičica;
• Lovorov list - 5-7 kom .;
• Karanfil - 1-2 grane;
• Crni biber (grašak) - 10-12 kom .;
• Limunska kiselina - na vrhu noža;
• Sirće 9% - 3 kašike l.

Kako sačuvati vrganje ovim jednostavnim receptom?

Ako puter nije kuvan, onda je to potrebno učiniti na gore navedeni način.

Pripremite marinadu: stavite posudu sa vodom na jaku vatru i dovedite do ključanja.

U međuvremenu isecite šargarepu i luk na trakice i stavite ih u šerpu.

Kada marinada sa povrćem provri 5 minuta, dodajte ostale sastojke sa liste, uključujući puter. Sve dobro promešajte i nakon nekoliko minuta isključite vatru.

Sadržaj tepsije stavite u sterilisane tegle, zarolajte, umotajte u ćebe i ostavite da se hladi 10-12 sati.

Kako sačuvati vrganje: pikantni recept

Sledeći recept za konzervirane pečurke će dodati začinjenu raznolikost jelima na vašem stolu. Ovaj blank se takođe može bezbedno koristiti kao jedna od glavnih komponenti za salate sa piletinom i povrćem.

• Kuvani puter - 2 kg;
• Prečišćena voda - 0,4 l;
• Vinsko sirće - 0,4 l;
• Luk - 1 srednja glava;
• Sol - 4 kašičice;
• Crni biber - 13-17 graška;
• Korica limuna - 3-4 kašičice;
• Koren đumbira (rendan) - 3 tsp sa vrhom;
• Šećer - 2 tsp

Uprkos tako naizgled složenim sastojcima, priprema putera iz konzerve prema dole navedenom receptu neće biti teška.

Vodu pomešanu sa sirćetom staviti na šporet i provriti.

Crni luk sitno iseckajte, a zatim stavite u tečnost zajedno sa puterom i ostalim sastojcima. Dobro promešajte, smanjite vatru na slab intenzitet i dinstajte 15 minuta.

Nakon marinade sa pečurkama, ravnomerno rasporedite po teglama i zatvorite metalnim poklopcima.

Kako brzo sačuvati vrganje kod kuće

Ekonomična opcija koja pokazuje kako brzo sačuvati vrganje kod kuće. Izgledaće sjajno na vašem stolu svakog dana: praznika i svakodnevnog.

• Pečurke (kuvane) - 3 kg;
• Velika šargarepa - 4 kom .;
• Luk - 0,8 kg;
• Glave belog luka - 2 kom .;
• Sirće 9% - 200 ml;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Ljuta paprika (čili) - 3 kom .;
• Začin za povrće na korejskom - 2 pakovanja;
• Šećer - 250 g;
• Sol - 125 g.

Prvi korak je oguliti i iseći povrće. Crni luk iseckati na pola prstena, šargarepu izrendati na korejski rende, beli luk propasirati kroz drobilicu, a ljutu papričicu iseckati na što sitnije.

Sipajte 30 ml biljnog ulja u tiganj i pržite luk do zlatno smeđe boje.

Pomešajte sve sastojke u jednoj dubokoj posudi, dobro promešajte i ostavite da se kuva 20-30 minuta.

U međuvremenu, možete započeti sterilizaciju limenki i poklopaca.

Gotovu masu stavite u tegle, poklopite poklopcima i kuvajte sa začinjenim sadržajem u vodi na laganoj vatri 25 minuta.

Nakon što se radni predmet potpuno ohladi, mora se preneti u podrum ili u frižider.

Jednostavan recept za očuvanje putera za zimu

Originalan, a ujedno i lak recept za očuvanje putera za zimu u ulju ili masti. Ispostavlja se gotovo gotov drugi kurs, za čiju pripremu sirćetna kiselina nije potrebna.

• Kuvani puter;
• Со;
• Млевени црни бибер;
• Биљно уље.

Umesto običnog suncokretovog ulja, možete koristiti puter ili maslinovo ulje. Životinjska mast, odnosno rastopljena mast, takođe je odlična alternativa.

Dakle, stavite kuvane pečurke u dublji tiganj i napunite ga uljem tako da plodovi bukvalno plutaju u njemu. Pokrijte i pržite dok ne omekša oko pola sata.

10 minuta pre kraja procesa otvorite poklopac i ostavite da ispari nepotrebna tečnost.

Na kraju masu začinite solju i biberom po ukusu, sklonite sa šporeta.

Odvojeno, stavite pečurke u sterilisane tegle, a zatim ravnomerno rasporedite marinadu iz tiganja između njih.

Sloj ulja treba da bude oko 1 cm, inače će biti potrebno još malo prokuvati da bi se dopunilo do željene oznake.

Ostavite da se ohladi i dobro zatvorite najlonskim poklopcima.

Ovaj recept za očuvanje pečuraka se takođe smatra veoma praktičnim. Ovaj zgodni komad može se odmah pržiti sa krompirom ili poslužiti sa bilo kojim drugim prilogom.

Konzerviranje pečuraka kod kuće sa senfom

Nakon što završite pripremnu fazu (čišćenje i kuvanje), možete bezbedno da pređete na čuvanje pečuraka kod kuće. Predlažemo da koristite recept za kiseljenje sa dodatkom senfa. Vama i vašem domaćinstvu će se sigurno svideti ovo prazno.

• Pripremljeni vrganji - 4-5 kg;
• Suvi cvetovi kopra - 8 kom .;
• Crni biber u zrnu - 13-16 kom .;
• Pimenti grašak - 5-8 kom .;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Karanfil - 3 grane;
• Seme senfa - 1 tsp bez slajda;
• Šećer - 2 kašičice;
• Sol - 4 tsp
• Sirće 9% - 100 ml;
• Voda.

Stavite puter u šerpu i potpuno ih prelijte vodom. Čekamo da proključa, ali ne zaboravite da povremeno uklanjate nastalu penu.

Kuvamo masu 30 minuta i dodamo sve začine navedene na listi sastojaka. Po potrebi dodajte još soli i šećera.

Nakon što su sve komponente već povezane, kuvamo još 15 minuta.

Ukiseljene pečurke još vruće uvaljajte u tegle, umotajte ih ćebetom i ostavite 12-14 sati.

Ovaj recept za konzervirani puter je popularan među stanovnicima stambenih zgrada, jer se takva praznina može bezbedno čuvati u ostavi.

Recept za konzervirani puter sa medom

Divno predjelo sa slatkim mednim notama oduševiće svakog ljubitelja preparata od pečuraka svojom pikantnošću. Pored toga, nedostatak složenosti čini recept traženim među domaćicama početnicima.

• Пречишћена вода;
• Kuvani puter - 1,5 kg;
• Med (bilo koji) - 1 kašičica. sa toboganom;
• 9% sirće - 130 ml;
• Sol - 2 kašičice;
• Crni biber - 8-10 graška;
• Lavrushka - 3-4 lista;
• Karanfil - 1 grana.

Stavite ulje u emajliranu posudu i prelijte vodom 1 cm iznad nivoa plodova. Stavite posudu na srednju vatru i dinstajte malo - oko 10 minuta.

Zatim u pečurke dodajte sve ostale proizvode sa liste i mešajte dok se med i so potpuno ne rastvore. Nastavite da kuvate vrganje u marinadi oko 40-45 minuta, nakon što smanjite toplotu na minimum.

U međuvremenu, vredi pripremiti staklene tegle zajedno sa poklopcima tako što ćete ih sterilisati 5-7 minuta.

Konzervaciju rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite poklopce nadole i umotajte u ćebe, ostavljajući u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zahvaljujući ovom receptu, kod kuće ćete dobiti veoma ukusnu konzervaciju putera. Obavezno probajte i uverite se sami!

Recept za kiseli puter, konzerviran za zimu

Recept za ukiseljeni puter za vin-vin, konzerviran za zimu, postaće jedan od glavnih za vašu porodicu. Činjenica je da prvi uzorak iz ovog radnog komada možete uzeti sledećeg dana. Sve je jednostavno do banalnosti - danas kiselimo, a sutra gotove pečurke šepure se na vašem stolu pred gostima.

• Kuvane pečurke (vrganj) - 4 kg;
• Voda - 0,8 l;
• Šećer, so - po 5 kašičica;
• Karanfil - 1 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Sirće - 3 tsp

Kako sačuvati puter za zimu prema gore navedenoj listi proizvoda? Ovde ne treba ništa izmišljati, jer se sve radi vrlo lako i jednostavno.

Dakle, stavite posudu sa vodom na vatru i sačekajte dok ne proključa.

Kada vidite da je ovaj proces u punom jeku, onda je vreme da ubacite sve sastojke osim pečuraka. Dobro promešajte i ostavite marinadu da se krčka oko 7 minuta.

U međuvremenu brzo rasporedite puter po teglama i prelijte vrelim salamurim.

Tegle dobro zatvorite, okrenite naopačke i ostavite da "odmaraju".

Sledećeg dana uzmite gotovu užinu, koju možete poslužiti sa svežim začinskim biljem i lukom iseckanim na pola prstena.

Kiseljenje putera sa cimetom

Izuzetan recept za očuvanje pečuraka za zimu doneće originalnu raznolikost ukusa na svečani sto.Ova komponenta stvara bogatiji ukus od tradicionalnog kiseljenja.

• Butterlets - 2,5 kg;
• Cimet - na vrhu kašičice;
• Šećer - 3 tbsp. l .;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Aleva paprika (grašak) - 7 kom .;
• Jabukovo sirće - 1 nepotpuna čaša;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Voda (ključala) - 1 litar.

U kipućoj vodi pomešajte šećer, so, biber, lovorov list i cimet.

Kuvajte marinadu 5-7 minuta i procedite sa cediljkom.

Proceđen salamuri ponovo stavite na vatru, sipajte sirće i kuvajte 2-3 minuta.

Tegle sa raspadnutim pečurkama napunite marinadom, čvrsto zatvorite gvozdenim ili plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade.

Čuvajte radni predmet na hladnom mestu - podrumu ili frižideru.

Recept za konzerviranje putera sa povrćem u paradajz sosu

Praznine za šumske pečurke mogu se napraviti na različite načine. Pozivamo vas da se upoznate sa neobičnim, ali ludo ukusnim receptom za očuvanje putera sa povrćem u paradajz sosu. Moram reći da se sos može kupiti u bilo kojoj prodavnici, ili možete sami napraviti na bazi paradajz paste, svežeg paradajza i raznih začina.

Da biste naučili kako da sačuvate puter prema predloženom receptu, prvo morate pripremiti sve sastojke.

• Oljušteni puter - 1,5 kg;
• Tikvice - 1 kg;
• bugarski biber - 0,6 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Paradajz sos (možete koristiti paradajz pastu) - 300 g;
• Биљно уље;
• Sol, šećer, začini - po ukusu

Moram reći da se šumske pečurke veoma uspešno kombinuju sa povrćem, posebno ako su prethodno pržene.

Oguljeni puter isecite na krupnije komade, dodajte vodu i kuvajte 20-25 minuta uz dodatak soli.

U međuvremenu ogulite, operite i iseckajte svo povrće. Tikvice moraju biti iseckane na kockice 1k1 cm, šargarepa takođe mora biti iseckana na kockice, ali malo manje. A luk i biber treba iseći na tanke poluprstenove.

Pržite sve povrće redom u tiganju sa biljnim uljem dok se ne kuva na pola.

Poslednji lagano propržite puter i sipajte u zajednički tiganj sa ostatkom povrća.

Dodajte paradajz sos, so, šećer, biber, začine (po želji), lagano promešajte i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Podeliti masu u tegle i sterilisati 1 sat 30 minuta.

Tegle zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite 2 dana, a zatim ponovo sterilišite 35-45 minuta. Ovo je veoma važno, jer će u ovom slučaju konzervacija ulja sa povrćem ostati do sledeće sezone pečuraka.

Pre serviranja predjelo na sto, savetuje se da ga zagrejete i pospite svežim začinskim biljem.

Kao što vidite, očuvanje putera nije samo lako, već i prijatno, jer su praznine neverovatnog ukusa. Pečurke će sigurno biti uspešni tokom velike gozbe ili mirne porodične večere. Mora se reći da će se svaka domaćica nositi sa gore navedenim receptima za očuvanje putera.