emmabrewda.com

Divno jelo neverovatnog ukusa, koje iskusne domaćice uvek spremaju za zimu - hodgepodge od putera. Ova tradicionalna ruska kuhinja priprema se u raznim varijacijama. Hodgepods od pečuraka napravljen od putera smatra se odličnim predjelom i dobrim dodatkom glavnom jelu.

Solyanka od putera bez kupusa

Poznato je da je kupus glavni sastojak u pripremi ovog jela. Međutim, ne svi vole da jedu ovo povrće. Zbog toga će pečurka od maslaca za zimu biti odlična zamena.

• 2,5 kg ulja;
• 5 velikih luka;
• 2 kg slatke paprike;
• 170 g paradajz paste;
• biljno ulje (za prženje);
• 60 g šećera;
• 250 ml vode;
• 4 lovorova lista;
• 1 tsp crni biber (mleveni);
• 2 tbsp со.

Oljušteni puter pržite u tiganju sa sitno seckanim crnim lukom dok tečnost ne ispari.

Posebno propržite paprike iseckane na trakice na srednjoj vatri.

Kombinujte biber sa puterom i lukom, sipajte paradajz pastu razblaženu u vodi. Masu dobro izmešati i ostaviti da se krčka na tihoj vatri oko pola sata.

Dodajte potrebne začine u hodgepodge: so, biber, granulirani šećer, lovorov list i dinstajte još 7 minuta.

Skloniti sa vatre, staviti u sterilisane tegle i zarolati. Takvo očuvanje je pogodno za skladištenje u ostavi običnog gradskog stana.

Recept za solju i kupus

Druga, češća opcija za pripremu zimske berbe je mlet od putera i kupusa.

• 1,5 kg svežeg putera;
• 1 kg kupusa;
• 6 malih luka;
• 1 tbsp. биљно уље;
• 150 g paradajz paste;
• 3 kašike. l. sirće 9%;
• 3 kašike. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. со;
• lovorov list, karanfilić, aleva paprika - po ukusu.

Isecite kupus, kombinujte sa 1/2 kašike. ulja i sirćetne kiseline. Stavite u tiganj i dinstajte 30 minuta. Kako tečnost isparava, preporučuje se dodavanje vode u malim porcijama. Prebacite kupus u šerpu, dodajte paradajz pastu, so, granulirani šećer, preostale začine i dinstajte oko 10 minuta.

Odvojeno, potrebno je da pripremite vrganje: kuvati 15 minuta, ocediti vodu kroz cediljku, ohladiti i iseći na kockice veličine 1 cm.

U tiganju prodinstajte seckani luk, pomešajte sa pečurkama, a zatim sve zajedno pošaljite u kupus. Krčkajte đubrivo na laganoj vatri 15 minuta, a zatim stavite u tegle i pokrijte poklopcima.

Zatim stavite tegle na dno velike posude, sipajte vruću vodu i stavite na vatru za sterilizaciju. Posle 15 minuta izvadite limenke i zarolajte. Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Takav prazan je nepretenciozan, tako da ga možete držati iu stanu.

Pečurka od putera za zimu sa povrćem

Ništa manje ukusan i zanimljiv je recept za pečurke od putera za zimu sa povrćem.

• 2 kg ulja;
• 1,5 kg belog kupusa;
• 1,5 kg luka;
• 1,5 kg šargarepe;
• 1,5 kg svežeg paradajza;
• ½ kašike. sirće 9%;
• ½ kašike. биљно уље;
• 2 tbsp. l. со;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp млевени црни бибер;
• 3 zrna aleve paprike;
• 2 gomile zelenila kopra i peršuna.

Povrće treba prethodno oljuštiti, dobro oprati i položiti na peškir da bi se uklonila vlaga.

Sledeći korak će biti rezanje: puter - kockice 1 cm, luk - na tanke poluprstenove, paradajz - na kolutove, šargarepa - na tanke trake (možete narendati na "korejskom" rendu), i sitno iseckati kupus.

Posebno u dubokom tiganju lagano propržite kupus, dodajući malo suncokretovog ulja. Kombinujte sa šargarepom, lukom, paradajzom i pečurkama.

U dobijenu masu sipajte preostalo biljno ulje, lagano mešajte. Sve zajedno dinstajte 40 minuta na tihoj vatri.Na kraju dodajte preostale sastojke sa liste: so, šećer, biber, sirće, kao i seckani mirođija i peršun.Kuvajte radni predmet na laganoj vatri još 10 minuta. Nakon toga rasporedite masu od putera sa povrćem u tegle i zarolajte.

Začinjena mešavina putera

Moram reći da će se ljubiteljima "začinjenog" i pikantnog svakako dopasti ovaj recept za zimnicu od putera.

• 1 kg ulja;
• 1 kg kupusa;
• 1 kg šargarepe;
• 0,5 kg svežeg paradajza;
• 0,5 kg luka;
• 150 ml biljnog ulja;
• začini: karanfilić, korijander, zrna aleve paprike i crnog bibera, lovorov list, ruzmarin;
• 3 velike glave belog luka;
• соли по укусу.

Šargarepu narendajte na krupno rende, luk iseckajte na kockice. Sve pržite u zagrejanom biljnom ulju. Prebacite u posudu za dinstanje, dodajte seckani kupus, paradajz isečen na kolutove i prelijte preostalim uljem. Sve povrće kuvajte na laganoj vatri 25 minuta.

U povrće dodajte prethodno kuvane pečurke i nastavite da dinstate 20 minuta. Zatim ubacite so i sve začine (beli luk sitno iseckajte ili narendajte na sitno rende). Krčkajte đubrivo još 7 minuta na laganoj vatri, a zatim hrabro stavite u tegle i ostavite da se ohladi.